2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დღეს მრავალი საკვების (და არამარტო) შემადგენლობაში შეგიძლიათ ნახოთ საკვები დანამატი ე.წ. მალტოდექსტრინი. ბევრისთვის ეს სახელი იწვევს ნეგატიურ ემოციებს, რადგან მომხმარებლებისთვის ეს ნივთიერება პრაქტიკულად უცნობია და თვლიან, რომ ეს მავნე დანამატია. რა არის სიმართლე და საზიანოა ეს დანამატი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის?
მალტოდექსტრინი - შხამია თუ არა?
ეს არის ბიოლოგიურად აქტიური საკვები დანამატი, რომელიც არის თეთრი ან კრემისებრი თეთრი ფხვნილი საშუალო ტკბილი გემოთი. ყოველდღიურ ცხოვრებაში მალტოდექსტრინი ცნობილია უფრო მელასავით. პროდუქტი მიიღება სიმინდის ან კარტოფილის სახამებლის, ნაკლებად ხშირად გამოყენებული ხორბლის ან ბრინჯის დუღილის შედეგად.
იგი გამოიყენება ფხვნილის სახით, კერძოდ, როგორც ბუნებრივი დამატკბობელი შაქრის ნაცვლად საკონდიტრო ნაწარმებში, ბავშვთა საკვებში, დიეტურ საკვებსა და საკონდიტრო ნაწარმში. ასევე, ნივთიერებას აქვს შემდეგი თვისებები:
- ხელს უწყობს საკვების გასქელებას და ემულსიზაციას;
- გააუმჯობესოს ხსნადი საკვების ხსნადობა;
- ანელებს დაჟანგვის პროცესს.
ინდუსტრიაში მალტოდექსტრინი ძალიან სასარგებლო გამოდგება, კერძოდ გამოიყენება საცხობი პროდუქტების, ნაყინის, ძეხვეულისა და ხორცპროდუქტების, სანელებლების, სოუსებისა და ზოგიერთი სასმელის წარმოებაში.
გარდა ამისა, ხილს ზოგჯერ ასხურებენ მალტოდექსტრინის ხსნარით, რადგან ის იცავს მწერების დაზიანებისგან და ხელს უწყობს მის შენარჩუნებას ტრანსპორტირების დროს. კვლევის თანახმად, ნივთიერება ასევე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.
- აუმჯობესებს მრავალი საკვების შეწოვას;
- ეხმარება უკეთეს მონელებას;
- დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მუშაობაზე;
- ხელს უშლის ყაბზობას;
- ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს;
- უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით, რადგან ეს ნივთიერება მიეკუთვნება სწრაფ ნახშირწყლებს, ანუ მოხმარების შემდეგ ის სწრაფად შეიწოვება სისხლში და აწვდის ორგანიზმს საჭირო ენერგიით;
- ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების, მძიმე მეტალების და რადიონუკლიდების მარილების აღმოფხვრას. ნივთიერების ბოჭკოები "იჭერენ" მავნე ნივთიერებებს და ნაწლავების საშუალებით გამოაქვთ ისინი სხეულიდან. დამატებითი წმენდის ეფექტი მიიღწევა ნაწლავების მუშაობის გაუმჯობესებით;
- აიძულებს ტიპის სხეულს, აწარმოოს საკუთარი ინსულინი.
ინსულინის ნაკლებობა იწვევს დიაბეტის განვითარებას და ნახშირწყლები, როგორიცაა მალტოდექსტრინის ფხვნილი, სისხლში მოხვედრა, იწვევს საკუთარი ინსულინის გამომუშავებას, რაც ხელს უშლის დიაბეტის თავიდან აცილებას.
სპორტსმენები და ბოდიბილდერები ამ საკვებ დანამატს იყენებენ, როგორც ენერგიის დამატებით წყაროს, რომელიც ეხმარება ვარჯიშის შემდეგ აღდგენაში. სპორტული კვების მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ სუფთა მალტოდექსტრინის ფხვნილი კოქტეილებისთვის. კარგად იხსნება წყალში და ხილის წვენებში და უმჯობესია ყველაფერი შეურიოთ სპეციალურ შეიკერში.
შედეგად მიღებული შაკი შეიძლება დალიოთ ვარჯიშის წინ, რომ ორგანიზმმა ენერგია უზრუნველყოს ან შემდეგ, ისე, რომ კუნთებმა მიიღონ მოხმარებული ნახშირწყლები და გლიკოგენი.
მალტოდექსტრინი არ არის დოპინგური პრეპარატი, რადგან ის ბევრ საკვებში გვხვდება. ამასთან, მასთან კოქტეილები არ არის რეკომენდებული სპორტსმენებისთვის, რომელთაც სურთ მიაღწიონ კუნთოვანი მასის ზრდას.
სხეულის დაზიანება
- პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. 2013 წლის კვლევის თანახმად, ეს ნივთიერება იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მხრივ დარღვევებს, როგორიცაა შეშუპება, გაზები და დიარეა. კვლევის ზოგიერთ მონაწილეს ჰქონდა გამონაყარი კანზე, ჭინჭრის ციება და კანის გაღიზიანება;
- აფერხებს პრობიოტიკების ზრდას, რომლებიც განსაკუთრებული სასარგებლო ბაქტერიებია, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი მონელებისათვის. მალტოდექსტრინი აფერხებს ამ ბაქტერიების მოქმედებას, რაც იწვევს საკვების ნორმალური მონელების დარღვევას;
- ზრდის სისხლში შაქარს, რადგან იგი ძირითადად ნახშირწყლებია და აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი. განსაკუთრებით საშიშია დიაბეტით დაავადებულთა და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ამ ნახშირწყლების მაღალი GI (გლიკემიური ინდექსი) იწვევს სისხლში შაქრის მკვეთრ ნახტომს;
- თუ მალტოდექსტრინის ფხვნილი მიღებული იყო ხორბლის სახამებლისგან, მაშინ ის შეიძლება საშიში იყოს ხორბლის წებოვანის აუტანლობის მქონე ადამიანებისთვის. მათ შეიძლება ჰქონდეთ საჭმლის მონელების დარღვევა, კანის რეაქციები და შეუწყნარებლობის სხვა სიმპტომები.
მალტოდექსტრინი არის ჯანმრთელი შაქრის შემცვლელი. ეს იდეალურია სპორტსმენებისთვის, რადგან ის უზრუნველყოფს სხეულის უჯრედებს საჭირო ენერგიით და ნახშირწყლებით.
ამასთან, ფრთხილად უნდა იყოთ მისი გამოყენება - ყოველივე ამის შემდეგ, ნივთიერებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს წონის მატებაზე და გამოიწვიოს სხეულის ცხიმის დაგროვება.
გირჩევთ:
არა ხორცი! დღეს მსოფლიო ვეგეტარიანული დღეა
ჩართულია 1 ოქტომბერი აღინიშნება ვეგეტარიანელების მსოფლიო დღე . ვეგეტარიანული დღე დაარსდა 1977 წელს ბრიტანეთში უხორცო ადამიანთა მსოფლიო კონგრესის გადაწყვეტილებით. დედამიწის მოსახლეობის დაახლოებით 30% ვეგეტარიანელია და მათი რიცხვი ყოველწლიურად იზრდება.
როგორ გადავამოწმოთ, არის თუ არა სოკო შხამიანი
სოკო უცნაური ორგანიზმებია, რომლებსაც გარდამავალი მდგომარეობა უჭირავთ მცენარეულ სამეფოს და ცხოველებს შორის. მეჩვიდმეტე საუკუნეში ზოგიერთმა ევროპელმა ისინიც კი მიიჩნია, რომ ისინი ეშმაკმა შექმნა. სოკო შეიცავს უამრავ ცილას, ისევე როგორც უამრავ ნივთიერებას, რომლებიც სოკოს კერძებს ახასიათებს დამახასიათებელ გემოსა და არომატს.
ქერი - არა მხოლოდ ცხოველის საკვები
ქერი (Hordeum vulgare) არის ერთ – ერთი უძველესი ბურღულეული, რომელიც მესოპოტამიაში იზრდება ახალი ხანიდან 8000 წლით ადრე. დღეს იგი გამოიყენება როგორც ცხოველის საკვებად, არამედ ადამიანის საკვებად, აგრეთვე მწიფდება. გარდა ამისა, ამ მცენარის მარცვლებს იყენებენ მედიკამენტების მოსამზადებლადც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების გამო, რასაც ქერის მარცვლები მალავს.
სულფორაფანი - რა ვიცით (არა) ამის შესახებ?
წარმოგიდგენიათ ნივთიერება, რომელიც იცავს კიბოსგან , ეხმარება მის მკურნალობაში, კლავს ბაქტერიებს, გამორიცხავს ანთებას, ამცირებს გულსისხლძარღვთა სისტემის დაზიანებას და ასევე გვხვდება იაფ და გემრიელ საკვებში? ამის წარმოდგენა საჭირო არ არის - ის არსებობს
მავნეა თუ არა ალუმინის კილიტა?
ალუმინის კილიტა შეუცვლელი დამხმარეა სამზარეულოში. მისი დახმარებით, ხორცი, ბოსტნეული და თევზი ადვილად და ჯანმრთელად ამზადებენ ზედმეტი ცხიმის გამოყენების გარეშე. კილიტაში მოხარშული პროდუქტები ხდება დელიკატური და სურნელოვანი. თქვენ მხოლოდ პროდუქტების ფოლგაში ჩაყრა გჭირდებათ, დაამატეთ სანელებლები და რამდენიმე წვეთი ცხიმი და რამდენიმე წუთში ღუმელში მიიღებთ სურნელოვან და გემრიელ კერძს.
