2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სოკო უცნაური ორგანიზმებია, რომლებსაც გარდამავალი მდგომარეობა უჭირავთ მცენარეულ სამეფოს და ცხოველებს შორის. მეჩვიდმეტე საუკუნეში ზოგიერთმა ევროპელმა ისინიც კი მიიჩნია, რომ ისინი ეშმაკმა შექმნა.
სოკო შეიცავს უამრავ ცილას, ისევე როგორც უამრავ ნივთიერებას, რომლებიც სოკოს კერძებს ახასიათებს დამახასიათებელ გემოსა და არომატს.
გარდა იმისა, რომ სოკო გემრიელია, საშიში შეიძლება იყოს, მით უმეტეს, თუ თავად აირჩევთ მათი კრეფას. ზოგიერთი შხამიანი სოკო იწვევს ორგანოს დაზიანებას, რაც შეუქცევადია.
ზოგიერთი შხამიანი სოკო ძალიან მომაკვდინებელია და იშვიათად ექიმების ჩარევაც კი გადაარჩენს ადამიანს. ამიტომ, უმჯობესია შეიძინოთ კულტივირებული სოკო, თუ სოკო გიყვართ. მაგრამ თუ თქვენც მათი შეგროვების მოყვარული ხართ, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ.
შხამიანი სოკოც კი, რომელიც საკვები პროდუქტების რიცხვს მიეკუთვნებოდა, შეიძლება გამოყოს მომწამვლელი ნივთიერებები, ასე რომ, თუ ეჭვი გეპარება, გადააგდე მთელი კალათი.
გახსოვდეთ, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ მხოლოდ სოკო, რომელიც გარეგნულად სრულიად ჯანმრთელია, გარდა იმისა, რომ ის საკვებია. ძველი და ჭია სოკო იწვევს კუჭის მოშლას და გულისრევას.
არ შეაგროვოთ სოკო პლასტმასის ტომარაში, რადგან სიცხე ტოქსიკურ ნივთიერებებს წარმოქმნის. ნუ შეაგროვებთ სოკოს გზებთან და ქარხნებთან, რადგან ისინი ტოქსინებს აგროვებენ.
აბსოლუტური ბოდვაა, რომ საკვებ სოკოს სასიამოვნო არომატი აქვს და შხამიანსაც - უსიამოვნო. სოკო არ განსხვავდება არომატით მისი შხამიანი კოლეგისგან - თეთრი, ისევე როგორც მწვანე ბუზი აგარიკისგან.
სოკოს ქვედა მხრიდან აქვს მოყავისფრო-მოწითალო ფერის ფირფიტები, ხოლო მწვანე ბუგინის აგარს აქვს თეთრი ელფერი ფირფიტებზე. ამასთან, ერთი შეხედვით, შეიძლება სოკოში აგვერიოს.
მწვანე ბუზი აგარი აქვს ჩამოშლილი მემბრანული რგოლი, სოკოს შემთხვევაში კი ეს რგოლები მჭიდროა. რეგიონიდან და ამინდიდან გამომდინარე, კაპოტსა და თავსახურს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფერები - შესაძლებელია მომწვანო, მოყავისფრო, მოყვითალო, თეთრი ან მონაცრისფრო. მთავარი მახასიათებელია ის, რომ კაპოტის ცენტრში ფერი ყოველთვის მუქი ფერისაა ვიდრე პერიფერია. მწვანე ბუზი აგარის გატეხვისას, ის არის თეთრი და არ ცვლის მისი ხორცის ფერს.
რიჟიკატას, რომელიც ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით მარინირებულს, აქვს შხამიანი კოლეგა - ცრუ შაშვი. ორი სოკო იდენტურია გარეგნულად, მაგრამ გატეხვის შემდეგ, სხვადასხვა ფერის წვენი ჩამოდის ფირფიტებიდან და ღეროებიდან. რიჟიკის ღეროდან ფორთოხლის წვენი მიედინება, ხოლო შხამიანი შაშვის კონადან თეთრი და ცხელი წვენი.
შაშვი ხორცი არის ხორციანი, მყარი, ნაზი, აქვს მოთეთრო ელფერი. დამახასიათებელია, რომ ის არ ცვლის ფერს დაზიანების დროს. ამ შხამიანი ორმაგის ფირფიტები მჭიდროდ არის განლაგებული, საკმაოდ თხელი და მყიფეა მოყვითალო-თეთრიდან ღია ვარდისფერი ფერით.
ერთ-ერთ უგემრიელეს სოკოს - საერთო სოკოს ორი შხამიანი კოლეგა აქვს - ეშმაკის სოკო და მეწამულ-წითელი სოკო.
თქვენ შეგიძლიათ გამოყოთ საერთო სოკო ეშმაკის სოკოსგან რამდენიმე კრიტერიუმით. ქვემოთ ეშმაკის სოკოს კაპოტის ქვედა ნაწილი წითელია, საკვები სოკოს შემთხვევაში კი მომწვანოა. დაშავდა, შხამიანი ეშმაკის ღრუბელი საკმაოდ სწრაფად ლურჯდება. ზოგჯერ ზოგჯერ, სოკოების ზოგიერთი სახეობაც ლურჯდება, ამიტომ მათი შერჩევა მხოლოდ მცოდნეების მიერ არის რეკომენდებული.
გირჩევთ:
შხამიანი სოკო: ლაქებიანი ბუსუსარი
შხამიანი სოკოს ბუზ-აგარიკის დიდი ოჯახის ერთ-ერთი წევრია Spotted fly agaric ან მას ასევე ვეფხისტყაოსანს უწოდებენ. მისი ნახვა შეგიძლიათ გვიან გაზაფხულიდან ოქტომბრამდე. იგი გავრცელებულია ძირითადად ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში და უკიდურესად იშვიათად წიწვოვან ტყეებში.
საკვები და შხამიანი სოკო
სოკოს მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ზოგი მათგანი უკიდურესად შხამიანია და სოკოს ამკრეფებსაც კი, რომლებსაც მრავალი წლის გამოცდილება აქვთ, შეიძლება შეცდომა დაუშვან და შხამიანი სოკო შეაგროვონ. ცნობილია, რომ მაშინაც კი, თუ შხამიან სოკოს აქვს მთლიანი მასის სოკო, ყველა მათგანი უნდა გადააგდოთ.
როგორ მოვამზადოთ სოკო სოკო?
კლადიცას სოკო იმ საყვარელ სოკოებს შორისაა, რომელთა გარდა იმისა, რომ საკვებია, ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. ისინი ძირითადად გვხვდება წვიმიან შემოდგომაზე, პირველი თოვლის წინ, მაგრამ მათი პოვნა შესაძლებელია ადრე გაზაფხულზე. მათი გაშენება ძალიან მარტივია, რის გამოც ისინი გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით აზიურ სამზარეულოში.
უცნობი სოკო: ანისის სოკო
სოკოს საინტერესო სახელი ანისი ატარებს ლათინურ სახელს Clitocybe odora და მიეკუთვნება Tricholomataceae - შემოდგომის სოკოს ოჯახს. მისი სახელი გამოწვეულია ანისონის ძლიერი სუნით, რის გამოც ზოგმა მას სურნელოვანი უწოდა. ის გვხვდება ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში.
როგორ ამოვიცნოთ შხამიანი სოკო
ბულგარეთში ყველაზე გავრცელებული შხამიანი სოკოა წითელი, თეთრი და მწვანე ბუზი აგარი, ასევე ეშმაკის სოკო. იმისათვის, რომ კარგად გამოირჩეოდნენ საკვები სოკოებისგან, რომლებსაც ტყუპები ჰყავთ, ისინი ცნობილი უნდა იყოს როგორც მორფოლოგია და გამორჩეული თვისებები.
