2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბულგარეთში ყველაზე გავრცელებული შხამიანი სოკოა წითელი, თეთრი და მწვანე ბუზი აგარი, ასევე ეშმაკის სოკო. იმისათვის, რომ კარგად გამოირჩეოდნენ საკვები სოკოებისგან, რომლებსაც ტყუპები ჰყავთ, ისინი ცნობილი უნდა იყოს როგორც მორფოლოგია და გამორჩეული თვისებები.
წითელი ბუზი აგარიკი
წითელი მფრინავი აგარის ქუდს მისი განვითარების დასაწყისში აქვს კვერცხის მსგავსი მრუდის ფორმა. ზრდასთან ერთად ხდება სფერული და ბრტყელი. მას აქვს გამოხატული ნარინჯისფერ-მოწითალო და ღრმა წითელი ფერი. ქუდის ზედაპირზე, რომელიც გლუვი და ოდნავ პრიალაა, არის სხვადასხვა ადგილები თეთრი შეფერილობით - ყველაზე ხშირად მცირე ზომის ბუშტების სახით არის აღწერილი.
უფრო დიდ ნიმუშებში ქუდი შეიძლება მიაღწიოს 30 სმ დიამეტრს. წითელი ბუზ-აგარის ღერო არის თეთრიდან ოდნავ კრემისებრი და 25 სმ-მდე სიმაღლის. მისი ბეჭედი ძალიან მკვეთრად გამოხატულია, ერთიანი, თეთრი, რადგან ქვედა ნაწილი ეკიდება და ოდნავ იკეცება. ფირფიტები არ არის შერწყმული შტამპთან, კარგად განსაზღვრული და განლაგებული, ერთმანეთისგან მცირე მანძილით.
წითელი ბუზილის ხორცი თეთრია და შესაძლებელია, რომ თავსახურის ნაწილები პიგმენტურად იყვნენ ყვითელ და წითელ ფერებში. ამ მფრინავ აგარიკს აქვს სასიამოვნო სოკოს გემო, რაც ართულებს მისი მოხმარების შემდეგ შხამიანად აღიარებას.
მოწამვლის პირველი სიმპტომების გამოვლენა შეიძლება 30 წუთიდან 3 საათამდე იყოს. მათ ახასიათებთ გულისრევა, ღებინება, დაბალი წნევა, თვალების დაბნელება, ოფლიანობა, სმენითი და ვიზუალური ჰალუცინაციები, წონასწორობის შენარჩუნების სირთულე, ეიფორია ან ძილიანობა, რამაც შეიძლება გონების დაკარგვა გამოიწვიოს.
ეს სოკო ხალხში ცნობილი და გავრცელებულია ხალხურ თქმულებებსა და ზღაპრებში. იგი საყოველთაოდ ცნობილია იმით, რომ მისი გამოსახულება ბევრ საბავშვო წიგნში გამოიყენება ილუსტრაციად. მისი სახელი მოდის მასთან ერთად ბუზებისა და მწერების განადგურების პრაქტიკისგან. ოდნავ ზომიერად შხამიანი - ხშირად ერევა უგემრიელესი საკვები პატარძლის სოკოსთან. თვითონ კლავდიუსი მოწამლული იყო წითელი ბუზის აგარიკით, რადგან თვლიდა, რომ პატარძალი მომზადებული ჰქონდა და მას ემსახურებოდა.
ორ სოკოს განმასხვავებელი ნიშნებია ის, რომ შხამიან ბუზურ აგარს აქვს თეთრიდან მოთეთრო კრემისებრი ღერო და ფირფიტები, ხოლო პატარძალს უფრო გამოხატული აქვს მოყვითალო ფერი. პატარძლის ქუდზე შეიძლება დარჩეს მსხვილი, ბინძური ნაჭრები, ხოლო ბუზი აგარში თითქმის იგივე ზომისაა და უფრო ძლიერი სიმეტრია აქვთ. მისი ქუდი ყინულ წითელ კანფეტს ჰგავს. პატარძლის ქუდის ფერი არის ნარინჯისფერი-წითელი, მოყვითალო გაფანტული ფერით, ხოლო წითელ ფრენა აგარიკს უფრო ჰომოგენურად განაწილებული და ღრმა წითელი ფერი აქვს. სასურველია პატარძლისგან შეარჩიოთ სრულწლოვანი ნიმუშები, რადგან ეს სხეულის სხვადასხვა ნაწილს განსხვავდება მისი შხამიანი ორმაგიდან - წითელი ბუზიდან.
თეთრი ბუზი აგარიკი
თეთრი ბუზი აგარი ძალიან შხამიანი სოკოა. მასთან მოწამვლას თან ახლავს ძლიერი კუჭის ტკივილი, პირღებინება და დიარეა. სიმპტომების არასათანადოდ აღიარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის და თირკმელების უკმარისობა და სიკვდილი.
თეთრი ბუზი აგარი იზრდება როგორც ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში. მისი ნაყოფიერი სხეული ახალგაზრდა ნიმუშებში კვერცხუჯრედის ფორმისაა და აქვს თეთრი საერთო საფარი. ამ სოკოს თავსახური უფრო მცირეა, ვიდრე მწვანე ბუზი აგარიკა და დიამეტრის 8 სმ აღწევს. მომწიფებისთანავე ის იხსნება და კვერცხუჯრედ – მომრგვალებულიდან თითქმის ბრტყლად იქცევა. მისი ფერი არის თეთრიდან ოდნავ მოთეთრო-ნაცრისფერი. საერთო საფარის ნაშთები იშვიათად ჩანს. ქუდის ზედაპირი გლუვია, წვიმიან ამინდში კი წებოვანი. მისი ზღვარი თავდაპირველად შერწყმულია შტამპთან, შემდეგ კი ასწორებს და ზოგჯერ ბზარდება.
თეთრი მფრინავის აგარის ფირფიტები თავისუფალია შტამპისგან, ყოველთვის არ არის იგივე სიგრძე, თეთრი ფერის, მჭიდროდ განლაგებული თავსახურის ქვეშ.სოკოს ხორცი არის თეთრი, უსიამოვნო, პიკანტური გემოთი, რომელიც ბახვებს მოგვაგონებს. ღერო ძირში ხახვის ფორმისაა, აშკარად ჩანს საერთო დახეული საფარის კვალი. მას აქვს თეთრი ფერი და შეხებისას გლუვია. შტამპს ზედა ნაწილში აქვს ბეჭედიც, რომელიც ფართოდ არის განლაგებული და თეთრია.
თეთრი ფრენის აგარიკის უფრო ახალგაზრდა ნაყოფიერი სხეულები შეიძლება ცდება პატარა მინდვრის სოკოში. განსხვავება ამ ორ სოკოს შორის არის ფირფიტების ფერის. სოკოს შემთხვევაში ისინი ვარდისფრად იქცევიან, ხოლო თეთრი ბუზი აგარის შემთხვევაში - თეთრი. ზოგჯერ, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ მცირე ზომის არიან, თეთრი ბუზების აგარიკები შეიძლება აღიარებულ იქნას შველით. ამასთან, შველს აქვს მკაფიო მოყავისფრო ფერი, რომელიც განსხვავდება სხვადასხვა ჩრდილში, როგორც ქუდზე, ისე თეფშებზე. მათი გამორჩეული თვისება, რაც მათ ადვილად აცნობიერებს თეთრი და მწვანე ბუზების აგარიკებით, არის ის, რომ ირმებს უფრო დიდი სიმაღლე აქვთ - მხოლოდ 40 სმ-მდე მხოლოდ მათი შტამპი.
მწვანე ბუზი აგარიკი
მწვანე ბუზი აგარიკი, რომელსაც ბულგარეთის ზოგიერთ ნაწილში ბოროტების შემქმნელი უწოდებენ, ძალზე შხამიანი, მომაკვდინებელი სოკოა. პირველი სიმპტომები, რომლებიც სწორედ ასეთი სოკოთი მივიღეთ, არის მწვავე და აუტანელი კუჭის კრუნჩხვები, ღებინება და დიარეა, თავის ტკივილი და გონების დაკარგვა. ამის შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის და თირკმელების უკმარისობა და სიკვდილი.
მწვანე ბუზი აგარი გვხვდება ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში ზაფხულსა და შემოდგომაზე. დასაწყისში, მისი ნაყოფიერი სხეული გარშემორტყმულია საერთო საფარით, ხოლო ქუდს აქვს კვერცხუჯრედის ფორმა. დამწიფებისას იგი 16 სმ აღწევს, ხოლო ფერი მოყვითალო – მომწვანო ან / და მომწვანო – ზეთოვანი – მომწვანო – მოყავისფროა, რადგან ფერის ჩრდილს აქრობს მისი პერიფერია, რომელიც შეიძლება ოდნავ მოწყვეტილი იყოს ძველ სოკოებში. ქუდი ასევე გლუვია და დაბზარული საფარის თეთრი ნარჩენებით.
მწვანე თეთრი ბუზი აგარიკი იშვიათია, მაგრამ არის ასეთი შემთხვევებიც. სოკოს ხორცი არის თეთრიდან ოდნავ მოყვითალო-მომწვანო, ტკბილი გემოთი და ზოგჯერ შეიძლება ჰქონდეს ნედლი კარტოფილის სუნი. შტამპი 12 სმ-მდეა და ძირში გასქელებულია. მას აქვს თეთრიდან მოყვითალო-მომწვანო ფერი, რომლის გაგრძელებასთან ერთად მცირე მომწვანო მოხაზულობებია. მასზე დაბზარული საერთო ფარდის კვალი შეიძლება აშკარად ჩანდეს. ბეჭედი არის მოთეთრო მოყვითალო, მკაფიოდ განსაზღვრული, ფართოდ დაშორებული, ღარიანი.
მწვანე ბუზის აგარის ფირფიტები მკვრივია, არ არის თავისუფალი კონა, ოდნავ დაშორებულია ერთმანეთისგან და თეთრიდან ოდნავ მოყვითალო – მომწვანო ფერისაა. ეს სოკო შეიძლება ცდება საკვები სოკოთი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ახალგაზრდა ნიმუშებს იღებენ. მაშინაც კი, როდესაც ის პატარაა, მწვანე ბუზის აგარი დაფარულია საერთო საფარით, რაც ხელს უშლის მისი სტრუქტურის გამორჩეულ ანალიზს. ასევე, მისი ფირფიტები თეთრიდან ოდნავ მომწვანო ფერისაა, სოკოებში კი ვარდისფერი და / ან ყავისფერი ხდება. ზოგჯერ ორივე სოკოს აქვს საერთო მიწისქვეშა მიცელიუმის გაზიარება, ამიტომ თავიდან აიცილეთ სოკოს კრეფა მწვანე ბუზების აგარიკასთან ან მათგან გამორჩეულ სოკოსთან ახლოს. მწვანე ბუზი აგარი ასევე შეიძლება აგვერიოს მტრედებში, მაგრამ მათ არ აქვთ ბეჭედი ან Volvo.
ეშმაკის ღრუბელი
ეშმაკის სოკო, რომელსაც სინქავიცას უწოდებენ ხორციანი ნაწილისგან გამოყოფილი ფერის გამო, შხამიანი სოკოა. სიმპტომები, რომლებსაც ადამიანი გამოხატავს მისი მიღების დროს, არის ძლიერი ღებინება, დიარეა და თავის ტკივილი.
ეშმაკის სოკო იზრდება კირქვიან ნიადაგებზე და გვხვდება როგორც ფოთლოვან, ისე წიწვოვან ტყეებში. მისი ქუდი მომწიფების ადრეულ ფაზაში სფერული ფორმის მქონე 20 სმ დიამეტრს აღწევს. მოგვიანებით იგი ვითარდება. მას აქვს წითელი ფერი, რომელიც დაფარულია ვერცხლისფერი ნაცრისფერიდან ნაცრისფერ-მწვანე, მკრთალი ყავისფერი კანიდან. მისი ზედაპირი გლუვი და ოდნავ ნაოჭებია. ქუდის პირას თავდაპირველად შიგნით გამოდის, შემდეგ კი იხსნება და ბრტყელდება.
სოკოს ხორცი მკვრივია, ცხიმიანიც კი, მოყვითალო ფერისა და დაჭრისას სწრაფად ლურჯდება. შტამპი 15 სმ-მდე აღწევს, ზოგჯერ გასქელებაა და ქუდის თითქმის ფორმის მსგავსია. ზემოდან ღეროს ქვემოთ სოკოს ფერი იცვლება მოყვითალოდან ყვითელ-მოწითალო-მოყავისფრომდე. ეშმაკის სოკოს ფირფიტები მილებია.ისინი მოყვითალო – მოყვითალო – მომწვანო ფერისაა, მრგვალი მოწითალო ფორებით და არ არიან დაჭერილი ძირზე.
ეშმაკის სოკოს ხშირად ერევა სოკო, რომელიც, მოჭრის დროს, არ ხდება ლურჯი, შხამიანი კოლეგისგან განსხვავებით, და არ აქვს იგივე ნარინჯისფერ-წითელი მილები. გამონაკლისია ხავერდოვანი სოკო და ცეცხლოვანი სოკო, რომელიც გატეხვის შემთხვევაში შეიძლება ლურჯიც გახდეს და საკმაოდ შესამჩნევი იყოს.
გირჩევთ:
შხამიანი სოკო: ლაქებიანი ბუსუსარი
შხამიანი სოკოს ბუზ-აგარიკის დიდი ოჯახის ერთ-ერთი წევრია Spotted fly agaric ან მას ასევე ვეფხისტყაოსანს უწოდებენ. მისი ნახვა შეგიძლიათ გვიან გაზაფხულიდან ოქტომბრამდე. იგი გავრცელებულია ძირითადად ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში და უკიდურესად იშვიათად წიწვოვან ტყეებში.
სოკოს შხამიანი ეგზ: როგორ ამოვიცნოთ ისინი
სოკოს კრეფა უკიდურესად სასიამოვნო საქმიანობაა. ამასთან, გადამეტებულმა თავდაჯერებულობამ და თავდაჯერებულობამ საყვარელი ჰობის პრაქტიკაში შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები. ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში სოკოთი მოწამვლა გახშირდა და მოწამლული მთელი ოჯახის რამდენიმე შემთხვევაც კი დაფიქსირდა.
როგორ გადავამოწმოთ, არის თუ არა სოკო შხამიანი
სოკო უცნაური ორგანიზმებია, რომლებსაც გარდამავალი მდგომარეობა უჭირავთ მცენარეულ სამეფოს და ცხოველებს შორის. მეჩვიდმეტე საუკუნეში ზოგიერთმა ევროპელმა ისინიც კი მიიჩნია, რომ ისინი ეშმაკმა შექმნა. სოკო შეიცავს უამრავ ცილას, ისევე როგორც უამრავ ნივთიერებას, რომლებიც სოკოს კერძებს ახასიათებს დამახასიათებელ გემოსა და არომატს.
როგორ მოვამზადოთ სოკო სოკო?
კლადიცას სოკო იმ საყვარელ სოკოებს შორისაა, რომელთა გარდა იმისა, რომ საკვებია, ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. ისინი ძირითადად გვხვდება წვიმიან შემოდგომაზე, პირველი თოვლის წინ, მაგრამ მათი პოვნა შესაძლებელია ადრე გაზაფხულზე. მათი გაშენება ძალიან მარტივია, რის გამოც ისინი გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით აზიურ სამზარეულოში.
როგორ ამოვიცნოთ სამეფო სოკო?
სამეფო სოკო / Boletus regius / არის Boletaceae (Boletus) ოჯახიდან. ის ბულგარეთში არაწამლავ სოკოებს მიეკუთვნება და საკვებია. მას ასევე უწოდებენ პურის სოკოს, სამეფო სოკოს, სამეფო სოკოს. სოკოს თავსახური 20 სმ-მდე იზრდება დიამეტრით. თავდაპირველად ეს არის ნახევარსფეროს, შემდეგ ამოზნექილი ბრტყელ-ამოზნექილი.
