2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სოკოს მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ზოგი მათგანი უკიდურესად შხამიანია და სოკოს ამკრეფებსაც კი, რომლებსაც მრავალი წლის გამოცდილება აქვთ, შეიძლება შეცდომა დაუშვან და შხამიანი სოკო შეაგროვონ.
ცნობილია, რომ მაშინაც კი, თუ შხამიან სოკოს აქვს მთლიანი მასის სოკო, ყველა მათგანი უნდა გადააგდოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს მოწამვლის რისკი.
ბევრი სოკო მომაკვდინებელია და სამედიცინო ჯგუფის ძალისხმევაც კი ვერ ასწორებს სოკოს შეცდომას. დიდი გამოცდილება სჭირდება შხამიანი სოკოდან საკვების ამოცნობას. ზოგიერთ საკვებ სოკოს არ აქვს ეგზემპლარი და ეს სოკოს უფრო ამარტივებს.
ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და გემრიელი სოკო არის მდელოს სოკო. ეს არის თეთრი, მსუბუქი ვარდისფერი ელფერით, ხოლო სოკოს თავსახურის ქვედა ნაწილი მოყავისფროა.
ეს სოკო იზრდება ივლისიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე და მისი შხამიანი კოლეგა არის მწვანე ბუზი აგარი. ის იზრდება თვეების განმავლობაში, როდესაც სოკო იზრდება. მწვანე ბუზი აგარიკი მომაკვდინებელია.
მწვანე ბუზი აგარიკს აქვს მომწვანო ელფერი კეპისკენ, მაგრამ ახალგაზრდა სოკოები სოკოსთან ერევა, რადგან ისინი თეთრი ფერისაა. სოკოსგან იმით განსხვავდება, რომ ქუდის ფერიც თეთრია.
ერთ-ერთი უგემრიელესი საკვები სოკო სოკოა. ეს არის ნაცრისფერი ან მოწითალო ყავისფერი. ბადე სოკოს, რომელიც ასევე საკვებია, აქვს მოყავისფრო, თითქოს დაბზარული ზედაპირი. ქუდის ბოლოში სოკო მოთეთრო მომწვანოა.
Boletus edulis შეიძლება ცდება უაღრესად შხამიანი ეშმაკის სოკოში. ეშმაკის სოკო ნაცრისფერია, ვერცხლისფერი ელფერით, მაგრამ მისი ზოგადი სახე სოკოს მსგავსია.
ქუდის ბოლოში ეშმაკის სოკო მომწვანოა. ის ძლიერ შხამიანია.
ბუტერბროდი არის ძალიან გემრიელი სოკო, რომლის ამოკრეფაც მარტივია, რადგან მას არ ჰყავს კოლეგა. მისი ქუდი არის გამოუყენებელი, წებოვანი, მოყავისფრო ფერის. ქუდის ქვედა ნაწილი ყვითელია. ის ტყეებში იზრდება ივლისიდან ნოემბრამდე.
ამასთან, თუ სოკოს კრეფის გამოცდილება არ გაქვთ, პირადად მოკრეფილი სოკოს მოხმარებამდე გაიარეთ კონსულტაცია სპეციალისტთან ან სოკოს ექსპერტთან!
გირჩევთ:
შხამიანი სოკო: ლაქებიანი ბუსუსარი
შხამიანი სოკოს ბუზ-აგარიკის დიდი ოჯახის ერთ-ერთი წევრია Spotted fly agaric ან მას ასევე ვეფხისტყაოსანს უწოდებენ. მისი ნახვა შეგიძლიათ გვიან გაზაფხულიდან ოქტომბრამდე. იგი გავრცელებულია ძირითადად ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში და უკიდურესად იშვიათად წიწვოვან ტყეებში.
როგორ გადავამოწმოთ, არის თუ არა სოკო შხამიანი
სოკო უცნაური ორგანიზმებია, რომლებსაც გარდამავალი მდგომარეობა უჭირავთ მცენარეულ სამეფოს და ცხოველებს შორის. მეჩვიდმეტე საუკუნეში ზოგიერთმა ევროპელმა ისინიც კი მიიჩნია, რომ ისინი ეშმაკმა შექმნა. სოკო შეიცავს უამრავ ცილას, ისევე როგორც უამრავ ნივთიერებას, რომლებიც სოკოს კერძებს ახასიათებს დამახასიათებელ გემოსა და არომატს.
როგორ მოვამზადოთ სოკო სოკო?
კლადიცას სოკო იმ საყვარელ სოკოებს შორისაა, რომელთა გარდა იმისა, რომ საკვებია, ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. ისინი ძირითადად გვხვდება წვიმიან შემოდგომაზე, პირველი თოვლის წინ, მაგრამ მათი პოვნა შესაძლებელია ადრე გაზაფხულზე. მათი გაშენება ძალიან მარტივია, რის გამოც ისინი გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით აზიურ სამზარეულოში.
უცნობი სოკო: ანისის სოკო
სოკოს საინტერესო სახელი ანისი ატარებს ლათინურ სახელს Clitocybe odora და მიეკუთვნება Tricholomataceae - შემოდგომის სოკოს ოჯახს. მისი სახელი გამოწვეულია ანისონის ძლიერი სუნით, რის გამოც ზოგმა მას სურნელოვანი უწოდა. ის გვხვდება ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში.
როგორ ამოვიცნოთ შხამიანი სოკო
ბულგარეთში ყველაზე გავრცელებული შხამიანი სოკოა წითელი, თეთრი და მწვანე ბუზი აგარი, ასევე ეშმაკის სოკო. იმისათვის, რომ კარგად გამოირჩეოდნენ საკვები სოკოებისგან, რომლებსაც ტყუპები ჰყავთ, ისინი ცნობილი უნდა იყოს როგორც მორფოლოგია და გამორჩეული თვისებები.
