2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ვახშამი შესანიშნავად არის მომზადებული, სუფრის აქსესუარები შეირჩევა და დალაგებულია, ღვინოს ჭიქებში ასხამენ.
დგება მთავარი კურსის დრო, თქვენ მიირთმევთ მას, სტუმრები ცდილობენ პირველ ნაკბენს და ხედავთ, როგორ არავინ იღიმის. ხორცს გემო არ აქვს, თავად დარწმუნდებით.
Რა პროფესიის ხარ დაბნეული ხორცის მომზადებაში? იქნება ეს მარილიანი, მშრალი, არასწორი სოუსით - ეს არის კლასიკური გამოტოვებები, რომელთა გამოსწორებაც გამოცდილებით ხდება.
ნახეთ რომელია ყველაზე გავრცელებული არასწორია ხორცის მომზადებისას.
შეცდომა No1 - თქვენ ძალიან გეჩქარებათ
მნიშვნელოვანია როდის დავიწყოთ ჩვენ ვამზადებთ ხორცს, ეს უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. დაუთმეთ დრო, თუ გაყინული პროდუქტის გამოყენებას აპირებთ, სასურველი ტემპერატურის შეუფერხებლად მიღწევაში. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ფრთხილად მოაწმინდოთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცით, რომ მოხარშვის დაწყებამდე მიიღოთ მშრალი ზედაპირი.
თუ ხორცის მარინაციას აპირებთ, ამ ეტაპისთვისაც საკმარისი დრო დაუთმეთ. გარკვეული დრო სჭირდება გემოს შეწოვას და მარინადის ეფექტის გაზრდას. ოცდაათი წუთი მინიმალურია, მაგრამ სასურველია მეტხანს, თუ შეიძლება.
შეცდომა ნომერი 2 - არასწორი შერჩევა და სანელებლების რაოდენობა
სუნელი, როგორც წესი, გემოვნების საკითხია, მაგრამ თანამედროვე კვების კულტურის ძირითადი წესია, რომ რაც უფრო მაღალია ხორცის ხარისხი, მით ნაკლებია სანელებლების მომზადება. გახსოვდეთ, რომ ბოლოს მარილი და პილპილი უნდა დაემატოს.
შეცდომა 3 - ზეთი თუ ზეთი?
ამ კითხვაზე მოკლე პასუხია: ორივე. დაიწყეთ ხორცის შემწვარი ცოტაოდენი ზეთი და შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი სამზარეულოს ბოლოს გემოვნებით. ზეთს გაუძლებს გაცილებით მაღალ ტემპერატურას ვიდრე ზეთი და ისე ადვილად არ იწვის ტაფაში.
შეცდომა ნომერი 4 - ტაფაში ძალიან ბევრი ხორცი ჩაყარეთ
არ წამოგცდეთ, რომ ეს უფრო სწრაფია მხოლოდ იმიტომ, რომ ტაფაში რაც შეიძლება მეტ პროდუქტს ჩადებთ. ამ გზით რისკავს, რომ შედეგი ცუდი იქნება. ძირითადი წესია, რომ ტაფაში საკმარისი ადგილი უნდა იყოს, რომ ხორცი არ გაანადგურა და თანაბარი გახადოს.
შეცდომა ნომერი 5 - შეცდომა სამზარეულოს ტექნიკის არჩევისას
სამზარეულოს რომელი ტექნიკა არის ყველაზე შესაფერისი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ცხოველისგან მოდის ხორცი.
მწვადი და გრილი - ძირითადად გამოიყენება ნაზი ხორცის ფილე ცხოველის შუა ან უკანა მხრიდან;
წვნიანები და ბულიონები - უფრო ძლიერი შემაერთებელი ქსოვილის მქონე ხორცისთვის, რაც უფრო მეტ დროს მოითხოვს სამზარეულოში;
ღუმელში გამომცხვარი - ხორცის უფრო დიდი ნაჭრებისთვის უკანა მხრიდან, ასევე წინა ხორცისთვის, რომელიც კარგია დაბალ ცეცხლზე და დიდი ხნის განმავლობაში.
გირჩევთ:
შეცდომები წვნიანის მომზადებაში
მიუხედავად იმისა, რომ უმეტესობა არ განასხვავებს რა არის წვნიანი და რა არის წვნიანი და ამ ორ კერძს ზუსტად ისე განიხილავს, კარგია იცოდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანები და სუპები მსგავსი კერძებია, მათ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება აქვთ. ეს სწორედ ის ფაქტია, რომ სუპები უნდა იყოს ჩაყრილი, რომელსაც სუპს გაზქურიდან ამოღებიდან ცოტა ხნით ადრე უმატებენ.
ძირითადი შეცდომები Sauerkraut- ის მომზადებაში
ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მწნილია მჟავე კომბოსტო . ეს არამარტო ძალიან გემრიელია, არამედ საკმაოდ სასარგებლოა, რადგან კომბოსტო მდიდარია C ვიტამინით. ძნელია მჟავე კომბოსტოს დამზადება, თუ იცით მისი რეცეპტი. სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისი წარმატებას არ აღწევს გემრიელი კომბოსტოს მოსამზადებლად რადგან თქვენ უბრალოდ არ იცით რამდენიმე ხრიკი, რომლებიც დაგეხმარებათ.
ყურადღება! შეცდომები წვნიანის მომზადებაში, რომ თავიდან აიცილოთ
სუპები ჩვენს საყვარელ კერძებს შორისაა, რომლებსაც ველით, რადგან ისინი, ძირითადად, მთავარი მენიუში მიირთმევენ. ცხელი იქნება თუ ცივი, სწორედ ისინი დარწმუნდებიან, რომ კარგი მადა გვაქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უბრალო სამუშაოდ მოგეჩვენებათ, არსებობს უამრავი შეცდომა, რაც შეიძლება დაშვდეს სუპების მიღების დროს.
შეცდომები კარაქით მომზადებაში
რაც კლიშეა, მართალია, კარაქი ყველაფერს უფრო გემრიელს ხდის. ამის გარეშე ფრანგული ნამცხვრები სამწუხარო ორცხობილა იქნება. მხოლოდ ერთი კარაქი შეიძლება დაამატოთ სიმდიდრე და სიღრმე თითქმის ყველაფერში, რასაც შეეხებით. მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს საშინელი კულინარიული შედეგები.
შეცდომები ხორცის გამოწვაში
როგორც ყველაფერს, კულინარიაც მალავს თავის დახვეწილობას, როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს. ეს ხშირად ძალიან მცირე დეტალებია, რომლებმაც შეიძლება მკვეთრად შეცვალონ მთელი კერძის გემო. მაგალითად, რა მარტივია, რომ ხორცი ღუმელში ჩააგდოთ და შექმნათ სწრაფი და მარტივი სადილი … ისე, ეს ასე არ არის.
