2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როგორც ყველაფერს, კულინარიაც მალავს თავის დახვეწილობას, როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს. ეს ხშირად ძალიან მცირე დეტალებია, რომლებმაც შეიძლება მკვეთრად შეცვალონ მთელი კერძის გემო. მაგალითად, რა მარტივია, რომ ხორცი ღუმელში ჩააგდოთ და შექმნათ სწრაფი და მარტივი სადილი … ისე, ეს ასე არ არის.
აქ არის რამოდენიმე ყველაზე გავრცელებული შეცდომები ხორცის გამოწვაში რომელსაც ჩვენ ყველას ვუშვებთ და რომელიც კერძზე იმოქმედებს უფრო მეტად ვიდრე გვგონია.
1. ძალიან ადრეული სუნელი - ყველაზე ხშირად მარილით. ხორცი ღუმელში შეტანამდე დამარილებულია, რადგან თუ ის უფრო დიდხანს დარჩება, სანელებელი გამოწურავს ბუნებრივ წვენებს და ხორცი გახდება მყარი და მშრალი.
2. ბეჭდის გამოტოვება - ტექნიკა, რომელიც საკმაოდ მადისაღმძვრელად ჟღერს და რომელსაც თქვენ ნამდვილად იცნობთ კულინარიული შოუებიდან. დალუქვა ნიშნავს ხორცის მაღალ ტემპერატურაზე დამუშავებას მცირე დროით, სანამ მოხდება ნამდვილი მომზადების პროცესი. ტექნიკა ხელს უწყობს წვენების შენარჩუნებას, მის სასარგებლო თვისებებს და შემდეგ ხრაშუნა ქერქის წარმოქმნას.
3. ცხობის ზუსტი ხარისხი - ეს უნდა იცოდეთ თითოეულ ხორცს აქვს გამოწვის საკუთარი საზღვრები. თუ გადააჭარბებთ მას და უფრო დიდხანს მოამზადებთ, ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, გემოს, წვნიანობას და საერთოდ არ იკვებება საკვებად. ამიტომ, განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ ღუმელის დაყენებისას.
მეორე უკიდურესობა ასევე არსებობს, როდესაც გეშინიათ მისი დაკარგვის და თითქმის ნედლად დატოვებთ. ეს აუცილებელია ხორცი კარგად უნდა იყოს შემწვარი რადგან სხვაგვარად შეიძლება მოწამვლას და კვების სხვა პრობლემებს გამოიწვიოს.
4. დაარტყა ხორცი - როგორც ჩანს, ეს სავალდებულო პრაქტიკაა ხორცის მომზადებაში. ვინც დააკისრა, მან კარგი საქმე არ გააკეთა. სიმართლე ისაა, რომ უმეტეს ხორცს არ სჭირდება ასეთი დამუშავება მომზადებამდე. ამრიგად, ხორცის მოხარშვისთანავე, იგი უფრო მყარი და უგემოვნო გახდება.
5. გამოწვის არასწორი ტემპერატურა და დრო - იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ხორცის მომზადება გადაწყვიტეთ, აუცილებელია მისი შემწვარის გრადუსების დაცვა. ზოგი მოითხოვს უფრო მეტ დროს, მაღალ ტემპერატურას, სხვა დროს დაბალ ტემპერატურას და ა.შ. აქ არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შეცდომები ხორცის გამოწვაში - ხანმოკლე ხარშვის, მაგრამ ასევე მაღალი ტემპერატურის დაყენება. განსაზღვრეთ მათ შორის სწორი თანაფარდობა, რომ მოამზადოთ გემრიელი სადილი წვნიანი და იდეალურად შემწვარი ხორცით.
გირჩევთ:
საუზმეზე შეცდომები
ყველამ იცის, რომ საუზმე დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი კვებაა. თუ ეს გამოტოვეთ, მუცელი აუცილებლად გაკაწრებს, დაკარგავთ ენერგიასა და კონცენტრაციის გრძნობას. გარდა ამისა, საუზმის გამოტოვება იწვევს უამრავ საკვებს დღის დანარჩენ პერიოდში, რაც, თავის მხრივ, იწვევს წონის მატებას.
შეცდომები წვნიანის მომზადებაში
მიუხედავად იმისა, რომ უმეტესობა არ განასხვავებს რა არის წვნიანი და რა არის წვნიანი და ამ ორ კერძს ზუსტად ისე განიხილავს, კარგია იცოდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანები და სუპები მსგავსი კერძებია, მათ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება აქვთ. ეს სწორედ ის ფაქტია, რომ სუპები უნდა იყოს ჩაყრილი, რომელსაც სუპს გაზქურიდან ამოღებიდან ცოტა ხნით ადრე უმატებენ.
შეცდომები ხარშვის მომზადებისას
უგემრიელესი ქვაბი მიიღება შემწვარი ხახვისა და ფქვილის შიგთავსის სათანადო მომზადების დროს. ფქვილს მხოლოდ მაშინ ემატება, როდესაც შეწვის შედეგად ხახვი გამჭვირვალე ხდება. ფქვილის დამატების შემდეგ, შემწვარი აგრძელებს ხახვის გაწითლებამდე, ისევე როგორც ფქვილი.
ძირითადი შეცდომები Sauerkraut- ის მომზადებაში
ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მწნილია მჟავე კომბოსტო . ეს არამარტო ძალიან გემრიელია, არამედ საკმაოდ სასარგებლოა, რადგან კომბოსტო მდიდარია C ვიტამინით. ძნელია მჟავე კომბოსტოს დამზადება, თუ იცით მისი რეცეპტი. სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისი წარმატებას არ აღწევს გემრიელი კომბოსტოს მოსამზადებლად რადგან თქვენ უბრალოდ არ იცით რამდენიმე ხრიკი, რომლებიც დაგეხმარებათ.
შეცდომები ხორცის მომზადებაში
ვახშამი შესანიშნავად არის მომზადებული, სუფრის აქსესუარები შეირჩევა და დალაგებულია, ღვინოს ჭიქებში ასხამენ. დგება მთავარი კურსის დრო, თქვენ მიირთმევთ მას, სტუმრები ცდილობენ პირველ ნაკბენს და ხედავთ, როგორ არავინ იღიმის. ხორცს გემო არ აქვს, თავად დარწმუნდებით.
