კონიაკი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კონიაკი არის ალკოჰოლური სასმელი და უფრო სწორედ კონიაკის სახეობა. სასმელს, რომელსაც ბევრი მიიჩნევს უკიდურესად დახვეწილს, ეწოდა საფრანგეთის ქალაქ კონიაკის სახელი. ქალბატონებისა და ვაჟბატონების საყვარელი ალკოჰოლური სასმელი უნდა გაკეთდეს ამ რეგიონის ყურძნისგან, რომ შეირჩეს როგორც კონიაკი.

კონიაკის შემადგენლობა

კონიაკი შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ფლავონოიდებს, ცილებს, მჟავებს, მინერალებს და სხვა.

კონიაკის ისტორია

ექსპერტების აზრით, კონიაკის ისტორია ძალიან ძველია. ამბობენ, რომ არომატული სასმელი ანტიკურ ხანაში იწარმოებოდა. პირველ საუკუნეში რომაელებმა ვაზი დღეს საფრანგეთიდან ჩამოიტანეს. თავდაპირველად, მოსავალი მხოლოდ რონის ხეობაში გაიზარდა, მაგრამ მოგვიანებით პოპულარული გახდა საფრანგეთის სხვა ნაწილებში. ამავე დროს, პოპულარული გახდა ღვინის წარმოება. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, სასმელის აღმოჩენა მოულოდნელი იყო და დაკავშირებულია ეშმაკური ჰოლანდიელი მოვაჭრეების საქმიანობასთან, რომლებიც გარკვეული სახის პროდუქტებს ატარებდნენ საფრანგეთის ქალაქის მიდამოებიდან. კონიაკი. მეცამეტე საუკუნეში აქ დიდი რაოდენობით გაშენებულია ვენახები.

იმ დროს ვაჭრები რეგიონიდან იტვირთებდნენ ღვინოებს, მაგრამ რადგან მათ არ იცოდნენ მათი სწორად შენახვა, ისინი ხანდახან იღვიძებდნენ მათი გადასვლის დროს. მას შემდეგ, რაც ალკოჰოლური სასმელებით ვაჭრობის საბაჟო გადასახადები გაიზარდა, მოვაჭრეებმა ხრიკის გამოყენება გადაწყვიტეს. მათ დაექვემდებარეს ღვინო დისტილაციით ისე, რომ მისი მოცულობა შემცირდა. შედეგად მიღებული ნივთიერება განზავდეს წყლით. ასე გაჩნდა ალკოჰოლი კონიაკად. საუკუნეების შემდეგ დაიწყო კონიაკის შენახვა და ტრანსპორტირება მუხის კასრებში.

მეთვრამეტე საუკუნეში ტრანსპორტისთვის მომზადებული კასრები ოდნავ მეტხანს დარჩა პორტში, საფრანგეთსა და ინგლისს შორის ომის გამო. საბრძოლო მოქმედებების შემცირებისთანავე ცხადი გახდა, რომ ლულაში სასმელმა მიიღო უნიკალური გემო და მაცდური სუნი ასდიოდა. ამასთან, ცნობილმა ალკოჰოლმა დასრულებული სახე მიიღო ფრანგი რაინდის დე ლა კროას მარონის ჩარევის შემდეგ, რომელიც ღვინის წარმოებაში მონაწილეობდა. მას ღვინის ორმაგი გამოხდის იდეა გაუჩნდა. ამრიგად, მუხის კასრებში შენახვასთან ერთად წარმოიშვა წარმოუდგენელი კონიაკი.

კონიაკის წარმოება

დღეს ხარისხი კონიაკი მზადდება ივნისის ბლანკის სახელით ცნობილი ყურძნის ჯიშისგან. იგი ხასიათდება დელიკატური არომატით და მაღალი მჟავიანობით. მისი დამახასიათებელი თვისება შაქრის დაბალი შემცველობაა. მკაცრად დაცულია კონიაკის მოყვანის ტექნოლოგია. ყურძენს კრეფენ და ალაგებენ ჰორიზონტალური წნეხებით. თავად ყურძნის თესლი, მტევნები და ტყავი იშლება. მიღებულ წვენს შაქარი არ ემატება. როგორც უკვე გაირკვა, ნამდვილი კონიაკის მისაღებად საჭიროა ორმაგი გამოხდა.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, მასალა უნდა დადგეს მუხისგან დამზადებულ კასრებში. ასევე საინტერესოა, რომ ხეები, რომლებიც ამ ჭურჭლის დასამზადებლად გამოიყენება, უნდა იყოს მინიმუმ ოთხმოცი წლისა. თავის მხრივ, ხის თაღები უნდა დარჩეს რამდენიმე წლის განმავლობაში, სანამ ისინი გამოსადეგი არ გახდება (თუნდაც ამ მიზნით). ამასობაში, დისტილატი მონაწილეობს სხვადასხვა ფიზიკურ და ქიმიურ პროცესებში, რაც მოგვიანებით მნიშვნელოვანი აღმოჩნდა საბოლოო გემოსა და არომატისთვის კონიაკი. კასრებში ყოფნისას იგი შთანთქავს მთებში არსებულ ტანინებსა და ფლავონოიდებს.

კონიაკის სახეები

კონიაკის კლასიფიკაცია ხდება სასმელის დროს გამოყენებული ალკოჰოლის დაბერების დროის მიხედვით. ალკოჰოლური პროდუქტის კლასიფიკაციის შესახებ ინფორმაცია მითითებულია მის ეტიკეტზე. ალკოჰოლის მოყვარულებს შეუძლიათ აირჩიონ: V. S./Very Special / - კონიაკი, რომლის დისტილატი მუხის კასრებში ინახებოდა მინიმუმ 2.5 წლის განმავლობაში, კონიაკი შეიცავს დისტილატს, რომელიც გაიზარდა მინიმუმ 4 წლის განმავლობაში., Vieille Reserve-კონიაკი, რომლის დისტილატი 6 წლის განმავლობაში ხის კასრებში იზრდებოდა.

კონიაკის გამოყენება კულინარიაში

კონიაკს მოიხმარენ როგორც სუფთა სახით, ასევე სხვა სასმელებთან ერთად. მისი დელიკატური არომატი და დაუძლეველი გემოვნება ხდის მას სხვადასხვა კოქტეილებში გამოსაყენებლად. მათ შორის ყველაზე წარმატებულია ოქროს კოქტეილი, სოუსი, სანგრია, გლოკი და მილქშეიკი. კონიაკი შეიძლება დაემატოს კოფეინურ სასმელებს და ჩაის, შედეგი კი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

არომატული ელექსირის გამოყენება ამით არ მთავრდება. გამოცდილმა მზარეულებმა იციან, რომ არსებობს რამდენიმე ტკბილი ცდუნება, რაც იგივე არ იქნებოდა მათში კონიაკის მონაწილეობის გარეშე. მას მარტივად შეიძლება დაემატოს ნამცხვრების, ღვეზელების, ტკბილეულის, ნამცხვრების, ნაყინის, კრემების და ყველა სხვა სახის ტკბილი ცდუნების რეცეპტები. კონიაკი ასევე შეიძლება მოხვდეს ზოგიერთ მარილიან სპეციალობაში. მათ შორის არის სტეფანის სოფ კონიაკი და ფრანგი ცხენოსანი, ბაყაყის ფეხებით.

კონიაკის მომსახურება

ამასთან, ალკოჰოლური სასმელების ჭეშმარიტი მცოდნეები ამჯობინებენ მის სუფთა სახით მიღებას. ამ სიტუაციაში კონიაკს მიირთმევენ მინის ტიპის ჭიქაში თხუთმეტი გრადუსი ცელსიუსის ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, განსახილველ თასებს უჭირავს განიერი ნაწილი მთელი პალმით. ამ გზით ხელის ტემპერატურა ხელს უწყობს სასმელის არომატის გამოვლენას.

კონიაკის სასარგებლო თვისებები

საუბარი იყო ალკოჰოლის მავნებლობაზე და ვისაუბრებთ. ამასთან, მიიჩნევა, რომ კონიაკი იმ სასმელების რიცხვს მიეკუთვნება, რომლებსაც აქვთ დადებითი მხარეები და სხეულზეც კი შეუძლიათ სასარგებლო გავლენა იქონიონ, თუ ისინი ზომიერად მიიღება. ეს სურნელოვანი ელექსირი კარგად მოქმედებს ადამიანებზე, რომლებსაც მადის ნაკლებობა აქვთ. მის ყველაზე ფასეულ თვისებებს შორის არის ყველა ორგანოს საქმიანობის მხარდაჭერის შესაძლებლობა.

მეცნიერთა აზრით, არომატული სასმელი, მცირე დოზებით მიღებული, მატონიზირებელი მოქმედებაა. გარდა ამისა, აღმოჩნდა, რომ კონიაკი სასიკეთოდ მოქმედებს კუჭის წყლულებზე და ასევე აჩქარებს სტენოკარდიის მკურნალობას და ხელს უწყობს ცხელების შემცირებას. გონივრული მიღება კონიაკი დადებითად მოქმედებს სუსტ მეხსიერებაზე და ხელს უწყობს თირკმელებში კენჭების გამოყოფას.