2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
რომი (რომი) არის გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მსოფლიოს მრავალი ადამიანის საყვარელ სასმელებს შორისაა. იგი მზადდება ცალი შაქრის ლერწმისგან და აგრეთვე ლერწმის სიროფისგან. დუღილი და გამოხდა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სასმელის წარმოებაში. შედეგად მიღებული "ახალი" დისტილატი მოთავსებულია ხის კასრებში (სასურველია მუხა), სადაც ის მწიფდება. თავდაპირველად, რომს აქვს მკაფიო ფერი, მაგრამ მას შეუძლია მიიღოს მუქი ჩრდილი კარამელის დამატების შემდეგ.
რომის სახეები
არსებობს სხვადასხვა ტიპის რომი, მათი მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, ისინი გამოიყენება ტკბილ სასმელებსა და რეცეპტებში. მაგალითად, თეთრი რომი, ასევე ცნობილი როგორც მსუბუქი რომი, შესანიშნავი ინგრედიენტია ზოგიერთი ტიპის კოქტეილში. თავის მხრივ, მზარეულების მიერ სასურველია ალკოჰოლური სასმელები მუქი ჩრდილით. თეთრ რომს ძალიან მკაფიო ფერით ამოიცნობთ. ეს სახეობა ასევე ცნობილია როგორც ვერცხლი. მას ასევე აქვს დამახასიათებელი გემო, რომელიც უფრო რბილია. ვერცხლის რომი წარმატებით ერწყმის ხილის წვენებს. კიდევ ერთი პოპულარული ტიპია ე.წ. ოქროს რომი, რომელსაც აქვს დამახასიათებელი კარამელის ფერი.
ამ ტიპის უმაღლესი ხარისხის სასმელები მზადდება ქვაბებში, შემდეგ ინახება რამდენიმე წლის განმავლობაში მუხის კასრებში. ძალიან ცნობილია ე.წ მუქი რომი, რომელიც ოქროსფერზე მეტად კი მომწიფდა. იგი მზადდება მოლისანიდან. როგორც წესი, იგი უფრო სურნელოვანია, ვიდრე წინა სახეობები. ზუსტად ასეთი რომი კარგად არის ცნობილი კულინარიაში. კიდევ ერთი ტიპი, რომელიც ნამდვილად იმსახურებს ყურადღებას, არის სანელებელი რომი. იგი მზადდება სხვადასხვა ჩრდილში. იგი ხასიათდება იმით, რომ შეიცავს უამრავ სანელებელს და ამიტომ აქვს ძლიერი გემო და არომატი.
რომის ინგრედიენტები
ალკოჰოლური სასმელი არის ნატრიუმის, კალიუმის, რკინის, ფოსფორის, თუთიის, სპილენძის და მანგანუმის წყარო.
რომის ისტორია
რომი არის ერთ-ერთი ლეგენდარული სასმელი ძველი ისტორიით. ითვლება, რომ იგი პირველად ქრისტეფორე კოლუმბის დროს შეიქმნა. მისი ფესვები კარიბის ზღვისპირეთში იძებნება. კოლუმბიის ეკიპაჟმა ჩამოიტანა შაქრის ლერწამი, რომელიც შემდეგ მეტად მნიშვნელოვანი კულტურა აღმოჩნდა ალკოჰოლური სასმელების ისტორიაში. ტრანსპორტირებული შაქრის ლერწამი წარმატებით იზრდება კანარის კუნძულებზე და მისი გაშენება სულ უფრო პოპულარული ხდება ამ რეგიონში.
მალე გაირკვა, რომ ლერწმის მოლისანი შეიძლებოდა საოცარი ალკოჰოლური სასმელის დასამზადებლად. ამრიგად, XVII საუკუნის მეორე ნახევარში ხატულმა ალკოჰოლმა მიიღო თავისი თანამედროვე სახელწოდება. რა თქმა უნდა, იმ დროს სასმელი სხვა სახელებითაც იყო ცნობილი. მაგალითად, ფრანგებმა ეს იცოდნენ როგორც rhum. ესპანელები რონს იცავდნენ. მას Kill Devil- ს უწოდებენ, რაც ნაწილობრივ ასოცირდება უსიამოვნო შეგრძნებასთან, რომ ადამიანი იღვიძებს რომის სმის შემდეგ.
ზოგი ეძებს კავშირს ამ სახელს და იმ ფაქტს შორის, რომ სასმელი ბევრს სამკურნალოდ თვლიდა. ამ დროს კარიბის ზღვის აუზის ხალხი ეყრდნობოდა მოხმარების პროდუქტს რომი როდესაც ტროპიკული კლიმატის მქონე ადგილებისათვის დამახასიათებელ ზოგიერთ დაავადებასთან ბრძოლას ცდილობენ. მეზღვაურები აღმოჩნდნენ რომის ყველაზე მგზნებარე თაყვანისმცემელთა შორის.
მთავარი მიზეზი, რომ უყვარდათ რომი იყო ის, რომ ბორტზე შეიძლება გაცილებით მეტხანს გაგრძელდეს გაფუჭების გარეშე. ასევე გაირკვა, რომ დროთა განმავლობაში მისი გემო კიდევ უფრო მაცდური გახდა. ელექსირი ცოტათი ნაკლებად გავრცელდა მთელს მსოფლიოში. თავდაპირველად, მას სუფთა სახით მოიხმარდნენ, მაგრამ ძალიან მალე ადამიანებმა დაიწყეს მისი გამოყენება პანჩებში, კოქტეილებში, ნამცხვრებში და სხვა.
რომის წარმოება
Უმეტესად რომი იწარმოება კარიბის ზღვისპირეთში და უფროსებს შეუძლიათ იამაყონ ადგილობრივი ტიპიური ალკოჰოლითაც კი. რომი ასევე მზადდება მდინარე სამხრეთ ამერიკის დემერარას გასწვრივ.მცირე რაოდენობით სასმელი ასევე მზადდება ავსტრალიაში, ავსტრიაში, ესპანეთში, ახალ ზელანდიაში, მექსიკაში, ფიჯის, ჰავაიში, ფილიპინებში, ტაივანში. რომის მწარმოებელი სხვა ქვეყნებია კანადა, შეერთებული შტატები და იაპონია.
ამ ტიპის ალკოჰოლი, რომელიც ბარბადოსში მზადდება, შედარებით მსუბუქია და აქვს უფრო ტკბილი ნოტი, ვიდრე სხვაგან წარმოებული რომი. კუბა ამაყობს თავისი რომით, რომელსაც ძლიერი გემო აქვს. ჰაიტის რომი ორმაგად გამოიხდება. ისინი რამდენიმე წლის განმავლობაში ინახება მუხის კასრებში, რის შედეგადაც ისინი იძენენ უნიკალურ გემოსა და არომატს. ბრაზილიაში ამზადებენ რომს, რომელიც ნათელია. მათი დასამზადებლად გამოიყენება ახალი შაქრის სიროფი.
რომის უპირატესობები
ადრე ფიქრობდნენ, რომ რომს მრავალი სასარგებლო თვისება ჰქონდა. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და გამათბობელი მოქმედება. რომის კომპრესი დადასტურებული წამალია პოდაგრის, რევმატიზმისა და რადიკულიტის დროს. რომი შესანიშნავი დამხმარე საშუალებაა სასუნთქი სისტემის დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში. გაცივების, ყელის ტკივილის, გრიპისა და ბრონქიტის დროს მიიღეთ მცირე რაოდენობით რომი, სუნელი თაფლით და ლიმონის წვენით. დამწვრობის ან ზედაპირული ჭრილობის დროს რომს იყენებენ მცენარეულ ინფუზიებთან ერთად.
რომი ასევე ძალიან წარმატებულად გამოიყენება სახლის კოსმეტიკურ მომსახურებებში. მაგალითად, ნიღაბი რომი, თაფლი, პომიდორი და კიტრი ატონიზირებს სახის კანს. თმის დაბანა გვირილის და სუფრის კოვზი რომის გაჯანსაღებით მოქმედებს თმაზე და ანიჭებს მას ბზინვარებას.
ხალხური წამალი რომით
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, რომს ხალხურ მედიცინაში იყენებენ დამწვრობის, ზედაპირული ჭრილობებისა და კანის ანთების სამკურნალოდ. ამ მიზნით, მზადდება calendula და რომი decoction. თქვენ გჭირდებათ ბალახის კოვზი. იგი ივსება 250 მლ მდუღარე წყალში. ინფუზია რჩება დადგით და გაცივების შემდეგ იფილტრება. მიღებულ სითხეს ემატება რომის კოვზი და აურიეთ. ამ გზით მომზადებული დეკორაციისგან მზადდება კომპრესი, რომელიც ვრცელდება დაზარალებულ ადგილზე.
რომი სამზარეულოში
რომი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, ძირითადად მუქი რომის და ოქროს გამოყენებით. ისინი შეუცვლელ გემოსა და არომატს ანიჭებენ სხვადასხვა ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, ღვეზელებს, ორცხობილას, ტკბილეულს, კექსის ნამცხვრებს, სააღდგომო ნამცხვრებს, კრემებს, ნაყინს, მურაბას, მურაბებსა და ყველა სხვა სახის ტკბილეულს. დაუვიწყარი ცდუნება რომში მოიცავს Quick Cake with Rum, Banana Pancakes with Rum და Blackcurrant Jam with Rum.
იგივე წარმატებით, რომი ემატება ზოგიერთ ქონდარ სპეციალობას, როგორიცაა ქათამი ნაღების სოუსში და მდოგვისა და ხბოს ხბოს. ეჭვგარეშეა, რომ საუკეთესო შედეგი მიიღება, როდესაც ალკოჰოლური სასმელი სხვა სასმელებთან არის შერწყმული. ძალიან მცირე რაოდენობით რომს შეუძლია დიდი ხიბლი მიანიჭოს ჭიქა ჩაის, ყავას ან ცხელ შოკოლადს. კოქტეილის მოყვარულებს დიდი ხანია შეექმნათ რომი ბაჰამის მამადან, დაიკირი ჰემინგუეიდან ან Cuba Libre- დან წრუპვის დროს.
