2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გული არის კვერცხუჯრედის სამი ძირითადი ნაწილიდან (გარსი, კვერცხის ცილა და გული). როგორც ვიცით, კვერცხებს დებენ ქალი ფრინველები და ქვეწარმავლები. მას ეწოდება მოყვითალო ფერის გამო, რომელიც განსხვავებულია სხვადასხვა კვერცხუჯრედში. კვერცხის ზომა ასევე დამოკიდებულია კვერცხის წარმოშობაზე. ითვლება, რომ მას აქვს ყველაზე მაღალი ფარდობითი წონა და არის ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება კვერცხუჯრედში. იოლკები შედგება იოლკის პარკისგან, იოლკის ბურთულისგან და ჩანასახისაგან.
კვერცხუჯრედის ეს კომპონენტი ახერხებს თავის ცენტრში განთავსებას ორი ცილოვანი ბმის დახმარებით. იოლკის შემცველობის დიდი ნაწილი (თითქმის ნახევარი) წყალია. იოლკს იყენებენ ძირითადად, როგორც საკვები პროდუქტი, თუმცა ხშირად იყენებენ სხვა მიზნებისთვის. ისინი, როგორც წესი, გამოიყენება yolks კვერცხის ქათამი, ინდაური და ბატი. ზოგი ყურადღებას ამახვილებს სირაქლემას კვერცხის გულებზე. აფრიკაში, გვინეას ფრინველის კვერცხის გულებს სიამოვნებით მიირთმევენ. ჩვენს ქვეყანაში ქათმის კვერცხის გულებს ყველაზე ხშირად მოიხმარენ.
Yolks ისტორია
კაცობრიობას უხსოვარი დროიდან მოიხმარდა კვერცხები. მას შემდეგ, რაც ჩვენი წინაპრები ფრინველებს მოშინაურდნენ, ძვირფასი ყვითელი ბურთი, სახელად გული, უფრო და უფრო ხშირად იჩენდა თავს ძველი მენიუში. სხვადასხვა წარმოშობის კვერცხის გული გამოიყენება სხვადასხვა კულტურაში. ითვლება, რომ დაახლოებით ძვ. სირაქლემას კვერცხებს მოიხმარდნენ ეგვიპტეში, ან თუნდაც ეს ჩანს იმდროინდელი საფლავის სურათებით. Yolks მათ ასევე ისიამოვნეს ძველი რომაელები, რომლებიც საუზმეზე კვერცხის მიღებას არ უშვებდნენ.
სინამდვილეში, რომაელთა კვერცხის სიყვარულმა მათ შეინარჩუნა სხვადასხვა გზა. წინსვლისას, გამოიგონება ცილებისა და გულების გადამუშავების სხვადასხვა ტექნიკა. ამან გამოიწვია ის მომენტი, როდესაც მეცხრამეტე საუკუნეში კვერცხის გამოშრობა პოპულარული გახდა კვერცხის ინდუსტრიაში. ამ პროცესის წყალობით, კვერცხის ორივე ნაწილი გადაიქცევა პუდრისებრ კონსისტენციაში. გამხმარი კვერცხის ფქვილი გამოიყენებოდა აშშ-ს არმიამ მეორე მსოფლიო ომის დროს.
Yolks შემადგენლობა
Yolks მრავალი სასარგებლო ნივთიერების წყაროა. ითვლება კიდეც, რომ ოქროს ბურთი ფრინველის პროდუქტების ყველაზე ღირებული კომპონენტია. დიდი კვერცხის გული დაგიტვირთავთ თითქმის სამოცი კალორიით. გული შეიცავს ვიტამინ A, ვიტამინ E, ვიტამინ B6, ვიტამინ B12, ვიტამინ B5, ვიტამინ K, ვიტამინ D, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, მანგანუმს, სპილენძს, ფოსფორს, კალიუმს და სხვა.
Yolks შენახვა
უმეტეს რეცეპტებში საჭიროა მხოლოდ ცილის გამოყენება. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ yolks დაგვრჩა? ჩვეულებრივ, სუფთა მთლიანი კვერცხები ინახება მაცივარში სამიდან ხუთ კვირაში, მაგრამ როცა გულები გამოიყოფა, მაცივარში ინახავენ ცივ წყალთან ერთად დახურულ ქილაში. ისინი არ უნდა დარჩეს სამ დღეზე მეტხანს. იოლკები ისინი არ უნდა ინახებოდეს საკვების გვერდით ძლიერი სუნით, რადგან მათ შეეძლებათ აითვისონ იგი. თავად კვერცხების არჩევისას, დარწმუნდით, რომ მათი ვარგისიანობის ვადა არ ამოწურულა.
კვერცხის გული სარგებელი
Ჭამა yolks იქნება ნედლი თუ დამუშავებული, არაერთ სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე, რადგან ყვითელი ბურთი სასარგებლო ნივთიერებების წყაროს წარმოადგენს. ამასთან, არ შეგვიძლია არ ავღნიშნოთ ის ფაქტი, რომ ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, ჯანმრთელობისთვის უმნიშვნელო ან ფხვიერ მდგომარეობაში იოლკის მიღება (ვიდრე მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი) არის ჯანმრთელობის ჯანმრთელობის გასაღები. ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, კვერცხის გული ხელს უწყობს ჰორმონის დონის ნორმალიზებას. გული შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც მხარს უჭერს არა მხოლოდ ადამიანის სხეულის ერთ ორგანოს, არამედ თვალებს, ფრჩხილებს, კანს, კბილებს, თმას. ისინი ასევე ტვინის საკვებს წარმოადგენს.
მართალია, რომ yolks შეიცავს ქოლესტერინს, მაგრამ ეს არ უნდა გვიშლიდეს მათ მიღებაში, რადგან ეს აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, რადგან ის მონაწილეობს უჯრედების კედლების მშენებლობაში. როდესაც yolks ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, ისინი შეიძლება არ იყოს ისეთი მომგებიანი, როგორც ნედლეულ მდგომარეობაში. არსებობს უკიდურესი მოსაზრებებიც, რომ თერმული დამუშავებული გული ზრდის ცუდ ქოლესტერინს და ხელს უწყობს დეგენერაციული დაავადებების განვითარებას. სხვების აზრით, სიმართლე სადღაც შუაშია, ამიტომ ისინი გირჩევენ, რომ კვერცხმა არ მიირთვან ნედლი, არამედ მაინც რბილი.
გული შესანიშნავად ავსებს ყოველდღიურ დიეტას. კვერცხის გული კვირაში 2-3-ჯერ ჭამამ მხოლოდ შეიძლება შეუწყო ხელი თქვენს ჯანმრთელობას. რა თქმა უნდა, მიღებული იოლკის რაოდენობა მკაცრად ინდივიდუალურია და დამოკიდებულია ჩვენს ყოველდღიურ საჭიროებებზე და დიეტაზე. ერთი რამ, უსაფრთხოდ მიიღება დილაადრიან, ისინი უზრუნველყოფენ ენერგიას და უზრუნველყოფენ გაჯერებას.
კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ კვერცხის გული ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ცოტა ხნის წინ კანადაში, ალბერტას უნივერსიტეტის მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ კვერცხის გულები შეიცავს ორ მნიშვნელოვან ამინომჟავას, ტრიპტოფანს და ტიროზინს. მეცნიერთა აზრით, ორი ნედლი კვერცხის გული უფრო მეტი ანტიოქსიდანტია, ვიდრე ერთი ვაშლი. წლების განმავლობაში გამოითქვა კომენტარი, რომ კვერცხის გული დიდი რაოდენობით ქოლესტერინის წყაროა, რაც თავის მხრივ გულის პრობლემებს იწვევს. ამასთან, ახლა ექსპერტები თვლიან, რომ ეს უფრო მითებია და არ უნდა განიხილებოდეთ გულგრილობითა და სკეპტიციზმით yolks- ის მიმართ.
ხალხური წამალი კვერცხის გულით
გამოდის რომ yolks იყენებენ არა მხოლოდ როგორც საკვებ პროდუქტს, არამედ როგორც სამკურნალო საშუალებას ზოგიერთი უსიამოვნო პირობების წინააღმდეგ. მაგალითად, ხალხურ მედიცინაში არსებობს yolks რეცეპტი boils. ამ მიზნით, ამ კვერცხის კომპონენტთან ერთად ბანდატი უნდა დაიტანოს დაზარალებულ ქსოვილზე ყოველ ღამე. გული გამოიყენება ყელის ტკივილისა და ხველის დროს.
ამ შემთხვევაში, ბებიის რეცეპტები გირჩევთ, შეურიოთ ერთი კვერცხის გული კონიაკს (ერთი სუფრის კოვზი), დაფქვილი ჯანჯაფილი (ერთი ჩაის კოვზი), თაფლი (150 გრამი) და ერთი ლიმონის წვენი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია. დღეში რამდენჯერმე მიიღეთ ერთი ჩაის კოვზი რეცეპტი. იოლკს, გარდა მედიცინისა, იყენებენ როგორც სილამაზის პროდუქტს. ისინი წარმოდგენილია მთელი რიგი რეცეპტებით, რომლებიც ბრწყინავს, ელასტიურობას და ძალას ანიჭებს თმას, ასევე ახალისებს და არბილებს კანს.
Yolks in სამზარეულო
კვერცხის გულების ყველაზე სერიოზული და ყველაზე ცნობილი გამოყენება არის სამზარეულოში. არსებობს რეცეპტები, რომელთათვისაც საჭიროა ნედლი ყვითელი ბურთულის გამოყოფა ცილისგან. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან მარტივი ხრიკი. გატეხეთ კვერცხი თეფშში. შემდეგ აიღეთ კარგად გარეცხილი პლასტმასის ბოთლი. გაწურეთ იგი არც ისე ძლიერად და ყელი მიმართეთ კისრისკენ.
როდესაც ბოთლის დაჭერას შეწყვეტთ, ის გულყვირით მოგწოვს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მარტივად გადაიტანოთ სხვა ჭურჭელში. ამ მეთოდით შეგიძლიათ გამოყოთ რამდენიმე გული. გამოყოფილი ყვითელი ბურთები ჩვეულებრივ გამოიყენება ემულგატორისთვის სამზარეულოში. ბევრი რეცეპტი ცნობილია, ამიტომ ჩადეთ ისინი კრემებში, ნამცხვრებში, სოუსებში, სალათებსა და ყველანაირ სხვა კერძებში.
დაზიანება yolks
Yolks შეიძლება შეიცავდეს სალმონელას. სწორედ ამიტომ, ზოგიერთი ექსპერტი გვირჩევს, რომ მოხდეს მათი მომზადება მინიმუმ ცამეტი წუთის განმავლობაში. თავად კვერცხების შენახვის ვადა ყოველთვის უნდა იყოს მონიტორინგი.
