2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გოგრა (კუკურბიტა) ხილის ბოსტნეულს მიეკუთვნება. ეს არის გოგრისებრთა ოჯახი, რომელსაც ფართოდ იყენებენ როგორც კულინარიაში, ასევე სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. გოგრის ღერო იწელება, სიგრძე 4-5 მეტრს აღწევს. გოგრის ფოთლებს აქვს ღრუ, გრძელი ყუნწები და მსხვილი მტევნები. გოგრა ჩვეულებრივ იზრდება ისეთ ადგილებში, რომლებიც კარგად არის განათებული მზისგან და დაცულია ქარისგან.
ნათქვამია რომ გოგრაზე ამბავი 5000 წლის წინ დაიწყო შორეულ პერუში, კერძოდ, ინდოელები იყვნენ პირველი ადამიანები, რომლებიც გოგრის მოყვანასა და გამრავლებაში მონაწილეობდნენ. არქეოლოგიური გათხრები ამტკიცებს ამ მტკიცებას.
ქრისტეფორე კოლუმბმა გოგრა პირველად ევროპაში XVI საუკუნეში ჩამოიტანა. თავისი უნიკალური გემოვნებისა და ჯანმრთელობის თვისებები, გოგრა ის სწრაფად ვრცელდება მთელ კონტინენტზე. დღეს გოგრა ჰელოუინის მთავარი გმირია.
გოგრის შემადგენლობა
100 გრ გოგრას შეიცავს
ცილა: 1000 გ
ნახშირწყლები: 6,500 გ
ცხიმი: 0,100 გ
კალორიული შემცველობა: 26,000 კკალ
გოგრა აქვს ღირებული დიეტური და გემოვნური თვისებები. მისი კვებითი ღირებულება ძალიან ჰგავს კარტოფილს. ზოგადად, მწიფე გოგრა შეიცავს მნიშვნელოვნად ნაკლებ ცილებს და ცხიმს, მეტ შაქარს (საქაროზა და გლუკოზა) და წყალს.
გოგრა კარგი წყაროა მინერალები კალიუმი და ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, სპილენძი და კობალტი. მას აქვს C ვიტამინის მაღალი შემცველობა - დაახლოებით 15 მგ 100 გ-ზე, ასევე კაროტინი, ცელულოზა (დაახლოებით 1 გ).
გოგრა საკმაოდ მდიდარია პექტინით და B1, B2 და PP ვიტამინებით. გოგრის თესლი ცნობილია შესანიშნავი საკვები და სამკურნალო თვისებებით. გემრიელის გემრიელი თესლი შეიცავს უამრავ ზეთს, ცილებს და ფისოვან ნივთიერებებს. მათი მოხმარებისას მათ ძალიან არ უნდა დამარილონ. ისინი სასარგებლოა ღვიძლის ქრონიკული ანთების, გასტრიტის, კოლიტის, ანემიის, ჰიპერტენზიის და ოსტეოპოროზის მქონე პაციენტებისთვის.
გოგრის ტიპები
გოგრის ოჯახში შედის აგრეთვე ყაბაყი, რომელიც მწიფდება გაზაფხულის ბოლოს და ზაფხულის დასაწყისში და მათი სამშობლო ითვლება შუა აზიაში. გოგრის კიდევ ორი ტიპი არსებობს:
"დიდი თეთრი გოგრა, ასევე ცნობილი როგორც წაბლის გოგრა".
- მუსკატის ყვითელი გოგრა, რომელსაც ვიოლინოს გოგრასაც უწოდებენ.
წაბლი და ვიოლინო სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკიდან იღებს სათავეს. მათი ნაყოფი ძალიან მსხვილია და კანი სქელი და მყარია. მეორეს მხრივ, მათი გული ძალიან გემრიელია.
გოგრის შერჩევა და შენახვა
ექსპერტების აზრით თეთრი გოგრა უმაღლესი ხარისხისაა. თქვენ მათ ნაზი ხორცითა და წვრილი ქერქით ამოიცნობთ. გოგრის ბაზრიდან არჩევისას, განსაკუთრებით კი თუ ნაყოფი ნაჭრებად არის დაჭრილი, დარწმუნდით, რომ მისი ზედაპირი ტენიანი და ბრტყელია, ნათელი ფერის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გოგრა არ არის ახალი და გემო მნიშვნელოვნად გაუარესებულია.
თუ გოგრა ძალიან გამოუყენებელია, ის ალბათ გაანადგურეს, სანამ კარგად დამწიფდება და მსუბუქი გემო აქვს. გოგრის არჩევისას დარწმუნდით, რომ იგი კარგად არის დამწიფებული, მაგრამ არც თუ ისე ძველი. მოხმარებისთვის და მოსამზადებლად ყველაზე სასიამოვნო ჯიშია თეთრი გოგრა თხელი ხორციანი ქერქით.
ჩვეულებრივ მთელ გოგრას შეუძლია გაუძლოს ორ კვირამდე ოთახის ტემპერატურაზე და რამდენიმე კვირა გრილ, ბნელ და ვენტილირებად ადგილას. ორივე სახეობის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში გრილ, ბნელ ადგილას.
გოგრა შეინახეთ, დაჭრილი ცალი მაცივარში ორი ან სამი დღის განმავლობაში, წინასწარ კარგად გადაიტანეთ ფოლგაში. გოგრის შენახვის ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურაა 1 – დან 14 ° C– მდე, ხოლო 0 – ზე დაბალი საზიანოა მისი კვების თვისებებისათვის. თუ მაინც გინდათ გოგრის გაყინვა, წინასწარ გააცალეთ კანი და გაჭერით ნაჭრებად.
გოგრა სამზარეულოში
გოგრას აქვს ფართო კულინარიული გამოყენება - იგი გამოიყენება როგორც ქონდარი კერძებისთვის, ასევე გოგრის ნამცხვრებისთვის. ამერიკელები გატაცებული არიან გოგრით, რადგან ეს მათი ტრადიციული მცენარეა. მას ჩვეულებრივ იყენებენ ტკბილ ცდუნებებში, ხოლო ფრანგები ამზადებენ მარილიან ღვეზელებს და სხვა ნამცხვრებს. გოგრა მოხმარებულია ხშირად მხოლოდ შემწვარი ან მოხარშული, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ის პოპულარულია გოგრის მოსამზადებლად. გოგრა ფართოდ გამოიყენება გოგრის ღვეზელის, ნაღების, გოგრის ნამცხვრის, პუდინგის, ფუნთუშების, ნამცხვრების, სუპების და სხვა სახის მოსამზადებლად.
კულინარიული და გოგრის საკვები თვისებები, იგი სათანადოდ უნდა მომზადდეს. ძალიან აგრესიული სამზარეულო ბევრს კლავს გოგრის ვიტამინები და მინერალები. გოგრის შემწვარი გირჩევნიათ, რადგან მოხარშვისას სასარგებლო ინგრედიენტები და გოგრის თვით სტრუქტურა ბუნდოვანია.
როგორ მოვამზადოთ გოგრის წვენი?
ფოტო: ილიანა ფარვანოვა
ის გაჯერებულია მრავალი საკვებით და ამიტომ ძალიან სასარგებლოა გოგრის წვენის სახითაც კი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სასმელი სასარგებლოა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ წვენი ახლად გამოწურულია. ამიტომ არ უნდა შეიძინოთ მზა გოგრის წვენი, რადგან მას შემადგენლობაში პრაქტიკულად არ აქვს საკვები ნივთიერებები და ღირებული ნივთიერებები.
1. გააცალეთ კანი, გახეხეთ და დაჭერით.
2. ჩაასხით ქვაბში დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ გოგრა ადუღებამდე, წყლის ადუღებიდან დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ. პერიოდულად ხვრეტენ მას მზაობის შესამოწმებლად;
3. შემდეგ ჩადეთ იგი ბლენდერში და უბრალოდ გახეხეთ;
4. გაწურეთ გოგრის პიურე გარსით.
თუ წვენსაწური გყავთ, მაშინ მნიშვნელოვნად შეუწყობთ ხელს თქვენს დავალებას, რადგან ამით შეგიძლიათ გააკეთოთ გოგრის წვენი.
მთავარი კერძები გოგრით
1. გოგრის ფაფა
ეს არის უმარტივესი გზა მოსამზადებლად და ამ მიზნით საჭიროა მოხარშოთ დაახლოებით 250 გრამი გოგრა. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წინასწარ გაწმინდეთ კანიდან, შემდეგ კი მოხარშოთ დაახლოებით 30-40 წუთი. გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ 100 გრამი რძე, შაქარი, დარიჩინი და სურვილისამებრ დაამშვენეთ მოცვით.
2. შემწვარი გოგრა
გააცალეთ კანი, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დავალაგოთ ტაფა ქერქის ზემოთ, აავსოთ 1 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და აცხვეთ სანამ წყალი არ აორთქლდება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ საბოლოოდ დაამატოთ მეტი შაქარი, თუ უფრო ტკბილი გსურთ და ასხურეთ გოგრა დარიჩინით. მზა მომზადების დროს მნიშვნელოვანია მიიღოთ შაქრის სიროფი, რომელშიც გოგრის ყველა ნაჭერი დაეშვება, რათა წვნიანი და ტკბილი გახდეს.
3. გოგრის კრემის წვნიანი
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 700 გრამი გოგრა, 3 კარტოფილი, 700 გრამი ბოსტნეულის ბულიონი, 1 ხახვი, როზმარინი, ნაღები და ცოტა მცენარეული ზეთი. დასაწყისში, დაჭერით ყველა ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე როზმარინით, სანამ კარგად დარბილდება. მოაცილეთ როზმარინი და გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ კარაქი და ბოსტნეულის ბულიონი. კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ბოლოს დაამატეთ ნაღები.
გოგრის უპირატესობები
ფოტო: ჰრისტინკა კოლევა
C, B, A, D, E ვიტამინების მდიდარი შემცველობით და T ვიტამინითაც კი, გოგოს შეუძლია წონის დაკლებასაც კი ხელი შეუწყოს ცხიმის დაგროვების თავიდან ასაცილებლად. ზამთრის თვეებში გოგრის რეგულარულად მიღება რეკომენდებულია ორგანიზმის იმუნური დაცვისთვის. ის აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას, კარგად მუშაობს ნერვულ სისტემაზე და ახდენს ძილის ნორმალიზებას.
გაჟღენთილი გოგრის წვენი შეგიძლიათ დალიოთ ძილის დარღვევების დროს. თუ გოგრის წვენს დაუმატებთ გამოწურულ ლიმონს, თაფლს და ცხელ წყალს, მიიღებთ კარგ წამალს სტრესისგან. გოგრის წვენი ასევე კარგია მხედველობის პრობლემების დროს, პროვიტამინის A ან ბეტა კაროტინის შემცველობის გამო, რომელიც უფრო მეტი რაოდენობით არის, ვიდრე სტაფილო.
გოგრის ჯანმრთელობის მთავარი სარგებელი უკავშირდება გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს, თირკმელებისა და საშარდე გზების დაავადებებს, შარდისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემებს და მაღალ ქოლესტერინს. ზოგჯერ მას შეიძლება ჰქონდეს მსუბუქი საფაღარათო ეფექტი და კარგად მოქმედებს ყაბზობაზე.
გოგრა ამცირებს შეშუპებას და წყლის შეკავებას ორგანიზმში და კარგ გავლენას ახდენს დიაბეტზე. პაციენტებმა გასტრიტით, წყლულებით, კოლიტით და ჰეპატიტით, რეგულარულად უნდა მიირთვან გოგრა. გოგრის თესლი შეიცავს ამინომჟავებს.ისინი ხსნიან ადენომის ან პროსტატის ანთების მთავარ სიმპტომებს, როგორიცაა ხშირი შარდვა, ტკივილი და სხვა. გარდა ამისა, თესლი მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა რკინა, თუთია, სპილენძი და ფოსფორი. 100 გრ გოგრის თესლი შეიცავს სხეულის ყოველდღიური საჭიროების 46.1% მაგნიუმს.
კომპრესები გოგრის რბილ ნაწილთან ეხმარება ეგზემას, ჭრილობებს, გამონაყარს. გოგრის ადუღებულ წყალს ხალხურ მედიცინაში იყენებენ ნერვების დასამშვიდებლად და უკეთესი ძილისთვის. ნუ უგულებელყოფთ გოგრის თესლის რეგულარულ მოხმარებას, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა პროსტატის პრობლემების, ოსტეოპოროზის, ღვიძლისა და ჭიების ანთების დროს.
Უფრო მნიშვნელოვანია გოგრის სასარგებლო თვისებები:
- გოგრა განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალის ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის გაჯერებულია მთელი რიგი ღირებული ვიტამინებით და მინერალებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს მთლიან ორგანიზმზე. თესლისგან განსხვავებით, გოგრის რბილი ნაწილი საკმაოდ დაბალკალორიული პროდუქტია და 100 გრამს შეიცავს მხოლოდ 26 კკალს. ამიტომ ის რეკომენდებულია დიეტებისა და წონის დაკლებისთვის, თუ გსურთ წონაში დაკლება;
- გოგრის სარგებელი მამაკაცებისთვის მდგომარეობს იმაში, რომ ის გაჯერებულია მთელი რიგი ნივთიერებებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გამძლეობაზე და იმუნიტეტზე. გარდა ამისა, ის მდიდარია თუთიით, რაც თავის მხრივ აქტიურად მონაწილეობს სპერმის ფორმირებაში. ეს მიკროელემენტი დადებითად მოქმედებს პროსტატის ჯირკვალზე, ახდენს მისი მუშაობის ნორმალიზებას;
- ვიტამინი B ც გოგრის შემადგენლობა ხელს უწყობს ცხიმოვანი მჟავების უკეთ შეწოვას;
- ბავშვებისთვის ის ასევე ძალიან სასარგებლოა, რადგან აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. არავითარ შემთხვევაში არ მისცეთ გოგრა ბავშვებს, რომლებიც მიდრეკილნი არიან მწვავე ალერგიული რეაქციებისკენ. თქვენ არ უნდა დაამატოთ გოგრა მენიუში, თუ ბავშვს აქვს ჰეპატიტი ან აქვს წყლულოვანი დაავადება;
- აქვს შარდმდენი და ქოლეტური, აგრეთვე საფაღარათო მოქმედება და ამიტომ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყაბზობის დროს;
- დღეს პროდუქტების უმეტესობა, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ, ზრდის მჟავიანობას და ეს დადებითად არ მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. გოგრა, თავის მხრივ, ხელს უწყობს მჟავიანობის შემცირებას, ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი დიეტაში შეტანა;
- რეგულარული მოხმარება შესანიშნავი პრევენციული საშუალებაა კუჭის წყლულის საწინააღმდეგოდ. ამასთან, ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც აქვს კუჭის დაბალი მჟავიანობა.
- გოგრა სასარგებლოა პანკრეატიტის დროს და ამ შემთხვევაში დღიური ნორმა არ არის 300 გრამზე მეტი;
10 საინტერესო ფაქტი გოგრაზე
1. სინამდვილეში, იგი ეკუთვნის ე.წ ხილის ბოსტნეულის ჯგუფს და მისი წონა შეიძლება რამდენიმე ასეულ კილოგრამამდე იყოს;
2. უმჯობესია გოგრა შეიძინოთ აგვისტოდან ნოემბრამდე პერიოდში, რადგან მაშინ მათი სეზონია. ეს არის მიზეზი, რის გამოც შემოდგომა შესანიშნავი დროა თქვენი ახლობლების გოგრის სხვადასხვა კერძებით განებივრებისთვის, რადგან სწორედ ეს დროა ისინი ყველაზე ახალი და გაჯერებული არიან სასარგებლო სასარგებლო ნუტრიენტებით;
3. მექსიკა ითვლება, როგორც გოგრის სამშობლო და იქ ნაპოვნია უძველესი თესლი, რომელიც დაახლოებით 7000 წლისაა;
4. მსოფლიოში გოგრის დაახლოებით 800 სხვადასხვა ჯიშია და მხოლოდ 200 მათგანია მოხმარებისთვის შესაფერისი;
5. მათ შეიძლება ჰქონდეთ სხვადასხვა ფერი: თეთრი, ყვითელი, მწვანე, ნარინჯისფერი და სხვა. ისინი ასევე განსხვავდებიან ფერის მიხედვით: ლაქებიანი, ზოლიანი და ა.შ. გარდა ამისა, მე შეიძლება მსხლის ფორმის, ოვალური ან მრგვალი ფორმის იყოს, ისევე როგორც ბუჩქების ზედაპირზე უფრო თხელი ან სქელი კანით.
6. ერთი ლიტრი გოგრის თესლის ზეთის დასამზადებლად გჭირდებათ დაახლოებით 35 გოგრა. ეს ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას სხეულში და შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა გულსისხლძარღვთა დაავადებების წინააღმდეგ. ის მდიდარია A, E და K ვიტამინებით, სელენით, ფიტოსტეროლებით და ლინოლის მჟავით;
7. გოგრა არის 90% წყალი და შეიცავს ბეტა-კაროტინს. ის ასევე მდიდარია ნატრიუმით და კალიუმით, რაც აუცილებელია კუნთების ტონუსის შესანარჩუნებლად და ორგანიზმში წყლის ბალანსის მოსაწესრიგებლად. იგი ასევე შეიცავს მაგნიუმს, კალციუმს, რკინას, ფოსფორულ და სილიციუმის მჟავას, ასევე ვიტამინებს B, C და D;
8ეს არის უკიდურესად დაბალკალორიული პროდუქტი, რაც მას იდეალურ საკვებად აქცევს, თუ დიეტაზე ხართ და გსურთ წონაში დაკლება;
9. ყოველწლიურად სექტემბრიდან ნოემბრამდე გერმანიის პატარა ქალაქ ლუდვიგსბურგში ტარდება გოგოსადმი მიძღვნილი მასშტაბური ფესტივალი. ღონისძიება გასაოცარია თავისი ზომით და ყოველწლიურად ათასობით ტურისტს იზიდავს.
10. ფრანგი მკვლევარი ჟაკ კარტიე იყო პირველი ევროპელი, ვინც აღმოაჩინა გოგრა და თავდაპირველად გადაწყვიტა, რომ ისინი გიგანტური საზამთროები იყვნენ.
და თუ ძალიან ბევრი ინფორმაცია გაქვთ, დროა გადავიდეთ მხიარულ ნაწილზე და მოვამზადოთ გოგრის ჩაყრილი რეცეპტებიდან ერთი. დესერტად ჩვენ მოვამზადეთ გემრიელი გოგრის კრემი.
გირჩევთ:
გოგრა! რამოდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ შეიძლება მისი ადვილად კანი
გოგრა !! შემოდგომის რამდენიმე უდიდესი ოსტატი, რომლებიც ყველანაირად უნაწილებენ თავიანთ გემოვნებას, ისევ აქ არიან. მზადაა გემრიელ დესერტებად, სუპებად და გვერდით კერძებად გადაქცევა და ზამთრისა და გაზაფხულის ყველაზე მადისაღმძვრელ გზაზე წაგვიყვანა.
რატომ არის გოგრა ჰელოუინის მთავარი გმირი?
ჰელოუინი ღრმა ფესვების მქონე დღესასწაულია. მისი ტრადიციების ძებნა ათასობით წლის წინათ შეიძლება. დღეს ეს დღესასწაული არის კელტური საახალწლო წეს-ჩვეულებების, ხილის ქალღმერთის პომონას რომაული დღესასწაულისა და ყველა წმინდანის ქრისტიანული დღის ნაზავი.
გიჟი გოგრა
გიჟი გოგრა / Bryonia alba / არის მრავალწლიანი, ასვლა, ერთფეროვანი ბალახოვანი მცენარე გოგრისებრთა ოჯახისგან (Cucurbitaceae). შეშლილი გოგრა ასევე ცნობილია როგორც გარეული გოგრა, ბრიონა, თეთრი გოგრა, შავი საფხეკი, იაბანკაბაკი და სხვები. მცენარის ფესვი ბორცვის ფორმისაა, გარედან ხორციანი, მოყვითალო, შიგნიდან თეთრი, განივი ნაოჭებით, ძალიან მწარე გემოთი.
დაუჯერებელია! რუმინელმა გიგანტური გოგრა გაზარდა
გიგანტურმა გოგრმა მოახერხა რუმინელი კაცის პირადი ბაღიდან გატაცება. უზარმაზარი ხილის ბოსტნეული ას კილოგრამზე მეტს იწონის და მოჰყავს ადამიანი, რომელიც პროფესიონალურად არ არის დაკავებული სოფლის მეურნეობით და უფრო მეტად მართავს მცენარეებს გასართობად.
გოგრა აძლიერებს ძვლებს
ოდესმე დაფიქრებულხართ, რა უწყობს ხელს გოგრა თქვენს ჯანმრთელობას? გოგრა არის ნაყოფი უაღრესად მდიდარი ანტიოქსიდანტებით, მაგალითად, ბეტა-კაროტინით. შემთხვევითი არ არის, რომ გოგრის მოხმარება ასოცირდება ჯანმრთელობის რიგი პრობლემების მკურნალობასთან.