სასარგებლოა ბოსტნეულის ყველი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ვეგანის მიმდევრების ზოგიერთ ბლოგში ცოტა ხნის წინ გავრცელდა ინფორმაცია, რომ ბოსტნეულის ყველი შეიძლება ისეთივე მავნე იყოს ბუნებისთვის, როგორც მათი აზრით, ნამდვილი რძე.

ბოსტნეულის ყველი ძირითადად შეიცავს სოიოს რძეს და ზეთს (პალმას), რაც მეტ-ნაკლებად აყენებს მათ, მათი მოხმარებიდან გამომდინარე, ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. ზოგი ვეგანის აზრით, ეს ხელს არ უშლის მწარმოებლებს, შეეცადონ დაფარონ იგი სარეკლამო საშუალებებით.

დასავლეთის ბაზარზე პოპულარული ბოსტნეულის ყველი შემოთავაზებულია მხოლოდ შემდეგი უპირატესობების ჩამონათვლით:”100% რძის გარეშე; წებოვანა უფასო; სოიოს საფუძველზე რძის ყველი”.

მისი შინაარსის უფრო დეტალური ანალიზი ასე გამოიყურება: ორგანული სოიოს რძე (გაწმენდილი წყალი და სოია), მალტოდექსტრინი, სოიოს ზეთი, პალმის ზეთი, ზღვის მარილი, კარაგენი, ვეგანური ბუნებრივი სანელებლები, ხორბლისგან მოპოვებული რძემჟავა, ბუნებრივი საღებავი.

ამ ინგრედიენტების ნაწილი არც ისე ცნობილია. მაგალითად, მალტოდექსტრინი არის პოლისაქარიდი, რომელიც შეიძლება მიღებული იყოს სახამებლისგან. ჩვეულებრივ, იგი მოიპოვება ხორბლის ან სიმინდის სახამებლისგან. ოდნავ ტკბილი გემო აქვს და თითქმის უსუნოა. საკვები დანამატი - გამაგრილებელი გაზიანი სასმელების, ჩიფსების, ტკბილეულის და მრავალი სხვა რამისთვის. არ არის რეკომენდებული გლუტენის აუტანლობის მქონე ადამიანებისთვის.

კარაჯენი კიდევ ერთი საინტერესო კონცეფციაა. მის უკან სინამდვილეში დგას წრფივად სულფატირებული პოლისაქარიდი, მოქნილი მოლეკულათი. იგი გამოიყენება როგორც გასქელება და სტაბილიზაციის საშუალება. დესერტებში, ნაყინს და სოუსებს ემატება წებოვნების გასაზრდელად.

ამასთან, პალმის ზეთი და სოიო არის ინგრედიენტები, რომლებიც იწვევს ვეგანებს შორის დისკუსიას, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ორანგუტანები განდევნიან თავიანთი ბუნებრივი ჰაბიტატიდან ზეთის პალმის გაშენების დროს, არამედ ამ ორივეს ორგანიზმზე არც თუ ისე დამტკიცებული ჯანმრთელი ეფექტის გამო ცხიმები

100 მლ. სოიოს ზეთი შეიცავს ჯამში 100 გრ ცხიმს, 16 გრ გაჯერებულ ცხიმს, მონოუჯერი ცხიმს - 23 გ, პოლიუჯერი - 58 გ. ყოველდღიური ცხიმის მიღება არ უნდა აღემატებოდეს ყოველდღიური მოხმარებული კალორიების 35% -ს.

გაჯერებული ცხიმი კარგია მხოლოდ 7% -ით. ისინი ხელს უწყობენ ცუდი ქოლესტერინის გაზრდას სისხლში, განსხვავებით მონოუჯერი და პოლიუჯერი, რომლებიც უფრო მეტად შეიცავს ზეითუნის ზეთს და მზესუმზირის ზეთს.

პალმის ზეთს უარესი გაჯერებული ცხიმებისა და სოიოს ზეთისგან უარესი ცხიმები აქვს. თითქმის 44,3% არის გაჯერებული ცხიმის შემცველობა 100 გრამ პროდუქტში. შედარებისთვის, მზესუმზირის ზეთს ასეთი ცხიმის მხოლოდ 10% აქვს იგივე რაოდენობით, არაქისის ზეთი - 17% და ღორის ქონი - 39%.

ძნელი სათქმელია რომელი საკვებია მხოლოდ მავნე და შეგვიძლია თუ არა მისი შეზღუდვა. ინგრედიენტები, რომლებიც პროდუქტების უმეტესობაში განსაკუთრებით სასარგებლო არ არის მიჩნეული, უბრალოდ თანამედროვე კვების მრეწველობის ნაწილია და შეუძლებელია დიეტა იყოს მთლიანად იზოლირებული მათი მოხმარებისგან.