2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბოლო წლების განმავლობაში ვრცელდებოდა მოსაზრება იმის შესახებ, რომ შებოლილი პროდუქტები მავნეა. Ეს მართალია.
შებოლილი პროდუქტები - ხორცი, თევზი, ყველი, შეიცავს კანცეროგენულ ნივთიერებებს, ე.წ. N- ნიტროზამინებს. ისინი გარემოში განაწილებულია ნიტრატების, ნიტრიტებისა და ამინების საშუალებით და ძალზე საშიშია.
ისინი წარმოადგენენ ქიმიურ ნაერთებს, რომლებიც წარმოიქმნება ნიტრიტების რეაქციით მეორად ამინებთან. ნიტროზამინების წარმოქმნა შეიძლება მხოლოდ გარკვეულ პირობებში მოხდეს, მაგალითად - გარემოს მაღალი მჟავიანობა (მაგალითად, კუჭში), მაღალი ტემპერატურა (როგორც ფრაის დროს) და სხვა.
ნიტროზამინები ძალიან კანცეროგენულია. ისინი ძირითადად გვხვდება საკვებში, რომლებსაც ნატრიუმის ნიტრიტით მკურნალობდნენ. ბევრ ხორცს ემატება ბაქტერიების ზრდის შენელება და ახალი წითელი ხორცის დაბნელებისგან დაცვა.
როდესაც ხდება სითბოს დამუშავება, მაგალითად, მომზადება, ნატრიუმის ნიტრიტი რეაგირებს ამინებთან, რომლებიც ყოველთვის არის მასში და წარმოიქმნება ნიტროზამინები. მეორეს მხრივ, საკვების ნიტრიტები და ამინები კუჭში ქმნიან ნიტროზამინებს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის კიბო.
ნიტრიტებს იყენებენ ხორცის მოწევაში გემოსა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად. მავნე ზემოქმედების გამო, ბოლო 30 წლის განმავლობაში საკვებში მისი შემცველობა განახევრდა
ხორცის მოწევასთან დაკავშირებით ცივი მოწევა უფრო უვნებლად მიიჩნევა. ეს იმიტომ ხდება, რომ მაღალ ტემპერატურაზე კანცეროგენები აქტიურად ილექება ზედაპირზე და შიგნით აღწევს.
ექსპერტები გვირჩევენ, ასეთი პროდუქტების არჩევისას აირჩიონ ცივად შებოლილი და უფრო სქელი კანი. ამრიგად, კანცეროგენები რჩება ზედაპირზე, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია.
შებოლილ ყველს მდნარ ყველსაც უწოდებენ. ეს არ არის ისეთი მავნე, როგორც შებოლილი ხორცი, მაგრამ მაგარ ყველებთან შედარებით, ეს არც ისე ჯანმრთელია. ნატრიუმის მაღალი შემცველობის გამო, იგი უვარგისი საკვებია ჰიპერტონიითა და სხვა გულსისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის.
ამრიგად, რბილი და გემრიელი დამუშავებული ყველი სინამდვილეში შეიცავს არასაჭირო ქიმიურ (E) და ფოსფატურ საკვებ დანამატებს, აგრეთვე დიდი რაოდენობით მარილებს. მათ შეუძლიათ ალერგიული რეაქციების გამოწვევა და ფოსფატები საშიშია თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის.
მათი მაღალი შემცველობა აზიანებს ძვლებს, რაც დროთა განმავლობაში შეიძლება გახდეს მყიფე. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია - გამდნარი ყველი უაღრესად კალორიულია.
გირჩევთ:
შებოლილი ყველი სასარგებლოა?
შებოლილი საკვების არომატი ძალიან სპეციფიკურია და ადამიანს განსხვავებული გემოვნების აღქმას აძლევს. ამასთან, ეს არ ნიშნავს, რომ სამზარეულოს ეს გზა ყველაზე ჯანმრთელია. მოწევა ხდება ხის, როგორც კვამლის წყაროს გამოყენებით. ამრიგად, კვამლი შეიწოვება საკვებში, რომელიც განთავსებულია მის ზემოთ.
როგორ ავირჩიოთ ყველი ყველი
ყვითელი ყველი ძალიან ღირებულია ბულგარეთის სუფრაზე. იგი სუფრაზე სხვადასხვა ფორმით არის წარმოდგენილი. ჩვენ მას დავამატებთ სადღესასწაულო ქსოვილებს, პრინცესებს გახეხილი ხორცით, ცივი სენდვიჩებით და ყველანაირი კერძებით. მაგრამ ეს რძის პროდუქტის ხარისხი იძლევა იმის გარანტიას, რომ ჩვენი კერძი გემრიელი და მიმზიდველი გარეგნობა გახდება.
პომიდორი ძვირდება, კიტრი და ყველი ყველი იაფდება
ქვეყანაში ძირითადი საკვები პროდუქტების ტენდენციური ზრდა გრძელდება. ექსპერტების პროგნოზები საკვები პროდუქტის ფულადი ღირებულების ხანგრძლივ ზრდასთან დაკავშირებით უკვე სრულდება. ყველაზე მნიშვნელოვანი ზრდა აღინიშნება პომიდვრის ფართოდ მოსაძებნად.
სამი ყალბი ბრენდის ყველი და ორი ბრენდი ყვითელი ყველი დაიჭირეს BFSA- მ
ყალბი რძის პროდუქტების პრობლემა ბულგარეთის ბაზრებზე კვლავ არსებობს და BFSA- ს ბოლო შემოწმების შედეგად დადგენილია 3 ბრენდის ყველი და 2 ბრენდის ყვითელი ყველი, რომლებიც არ მზადდება რძისგან. აიღეს ყველგან, ყველის, ყველის, კარაქისა და იოგურტის 169 ნიმუში სხვადასხვა მწარმოებლებისგან.
მაღაზიაში ყველა ყველი ყველი ნამდვილად არ არის ასეთი
ის ფაქტი, რომ პროდუქტს აქვს წარწერა ყვითელი ყველი, არ ნიშნავს, რომ პროდუქტი სინამდვილეში ასეთია და ის მზადდება რძისგან, განაცხადა სოფლის მეურნეობის მინისტრმა დესისლავა თანევამ. გორნა ორიახოვიცაში, სადაც სოფლის მეურნეობისა და სურსათის სამინისტროს ხელმძღვანელი სტუმრობდა გორნო ორიახოვის სახელობის სუდჟუკის ფესტივალს, ტანევამ პირობა დადო, რომ წარადგენს ეტიკეტის ნამდვილობის შემოწმების ახალ მეთოდს.
