ბობ მუნგი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბობ მუნგი ან პაპუდა არის მცენარის თესლი Vigna radiata. იგი მიეკუთვნება პარკოსანთა ოჯახს / Fabaceae /. საფრანგეთში მას fèves germées ეწოდება, საბერძნეთში - rovitsa (ροβίτσα), ხოლო თურქეთში - mash filizi. ის იზრდება ინდოეთში, ბანგლადეშში, პაკისტანში, ინდონეზიაში, კამბოჯაში, ჩინეთში, ფილიპინებში, ტაილანდში და სხვ. იგი ყველაზე წარმატებით იზრდება იმ ადგილებში, სადაც ტენიანი და ცხელი ამინდია. ამ ტიპის ლობიოს სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან mudga, რომელიც სანსკრიტიდან ითარგმნება როგორც შესხურება სხივები. ლობიოს პატარა გამოუყენებელი ბურთულები, რა თქმა უნდა, ასახავს მზეს. ისინი მომწვანოა და ბარდას წააგავს. გაწმენდის შემთხვევაში, ჩანს ყვითელი ბირთვი.

სადღესასწაულო ლობიოს ისტორია

ბობ მუნგი აქვს უძველესი ისტორია. მისი გაშენება მრავალი საუკუნის წინ დაიწყეს ინდოელებმა, რომლებმაც მას მუნგი უწოდეს. ამ კულტურის ფესვები ძირითადად გვხვდება იმ ქვეყნებში, სადაც ინდოეთი, პაკისტანი და ბანგლადეში მდებარეობს. იქ მისი პროტოტიპი გვხვდება ველურ ბუნებაში. ამ მიზეზით, საჭმლის მარცვალი ტრადიციული გახდა ადგილობრივი სამზარეულოსთვის. საინტერესოა, რომ ამ ადგილებში არქეოლოგიური გათხრების დროს დიდი ხნის წინ აღმოაჩინეს ნახშირიანი ლობიო.

ითვლება, რომ დაახლოებით 4000 წლის წინ მას უკვე იყენებდნენ საკვებად მოსახლეობა. ასევე ითვლება, რომ იგი კულტივირებული მცენარე იყო დაახლოებით 3,500 წლის წინ. თანდათანობით, გაშენებული ლობიო ინდოეთიდან ჩინეთში, ასევე სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ქვეყნებში გავრცელდა. გამოკვლევების თანახმად, საუნჯის ლობიო ტაილანდში დაახლოებით 2200 წლის წინ ჩამოიტანეს.

საუნჯის ლობიოს შემადგენლობა

ბობ მუნგი ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ეს მწვანე ლობიო შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა მანგანუმი, მაგნიუმი, რკინა, თუთია და სელენი. ისინი ნახშირწყლების, ბოჭკოების, ცხიმებისა და ცილების წყაროა. ისინი მდიდარია A ვიტამინით, B12 ვიტამინით, C ვიტამინით და E ვიტამინით.

საუნჯის ლობიოს შენახვა

სოკოს ლობიო შენახვის დროს არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ზრუნვას. უმეტეს საკვების მსგავსად, იგი ასევე უნდა იყოს დაცული მშრალ, გრილ და ბნელ ადგილას.

საჭმელის ლობიოს მომზადება

მუნჯის მარცვალი აღმოსავლეთის სამზარეულოს ერთ – ერთი ფართოდ გამოყენებული და ღირებული კულტურაა. მას აქვს მსუბუქი კაკლის გემო. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ჩაშუშვაში, პიურეებში, სუპებში ან ხორცის კერძების გვერდით კერძად. იგი ძალიან კარგად ერწყმის ზღვის პროდუქტებს. იგი არომატიზირებულია არომატული აღმოსავლური სანელებლებით, როგორიცაა კოჭა, კურკუმა, კური, სუმაკი, სუნელი და სხვა. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თქვენი საკუთარი პრეფერენციების შესაბამისად. აღმოსავლურ სამზარეულოში ამ ტიპის ლობიო ძირითადად ბასმატის ბრინჯთან არის შერწყმული.

მას ხშირად ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ. საინტერესოა, რომ მას ერთგვარი ბლინების დასამზადებლად იყენებენ. ამ მიზნით, მწვანე ლობიო გაჟღენთილია გარკვეული დროით (9-დან 12 საათამდე), რის შემდეგაც ისინი იძაბება. მიღებული პიურე შეურიეთ თქვენს მიერ არჩეულ სანელებლებს და მცირე რაოდენობით ატარებენ ცხელ ტაფაზე ბლინის მიღებამდე. ბობ მუნგი ასევე ამზადებდნენ ტკბილ ფაფას ქოქოსის რძით. ჩინეთში მას ლობიოს კომბოსტოს დასამზადებლად იყენებენ. ამ სიტუაციაში, ლობიო კარგად არის გარეცხილი და წყალში გაჟღენთილი 24 საათის განმავლობაში.

შემდეგ ისინი გარეცხილი და მოთავსებულია ქილაში, რომელიც პირსახოცით უნდა დაიფაროს. ქილა ინახება ბნელ და გრილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ ყლორტები ჩამოყალიბდება. ამ დროის განმავლობაში კენკრა უნდა გაირეცხოს დღეში ორჯერ. როდესაც კომბოსტო მზად იქნება, ისინი შეიძლება პირდაპირ სალათში მოათავსოთ ან მოკლე დროში შეინახოთ მაცივარში. თუ გსურთ ლობიოს მოხარშვა, იცოდეთ, რომ მას არ სჭირდება წინასწარ გაჟღენთილი. საკმარისია დაიბანოთ, გაიწმინდოთ და ცეცხლზე დადოთ დაახლოებით საათნახევარი.

ახლა ჩვენ გთავაზობთ იდეას ახალი სალათის შესახებ ლობიოს მუნჯი რომელიც ახალი ძალით დაგიმუხტავთ.

ინგრედიენტები: 1 ჩაის ჭიქა ლობიოს კომბოსტო, 2 ჩაის კოვზი ისპანახი, 2 პომიდორი, 50 გრ ყველი, 3 სუფრის კოვზი სიმინდი, 1 წილი კამა, 2 კბილი ნიორი, ლიმონის წვენი, კოჭა, კარრი, სოიოს სოუსი.

მომზადება: ისპანახი, პომიდორი და კამა გარეცხეთ და დაჭერით.განათავსეთ ისინი თასში და დაამატეთ კომბოსტო და სიმინდი. სეზონი სუნელებით და აურიეთ. ზემოდან გახეხეთ ყველი. სალათი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გვერდითი კერძი ქათმის ან ძროხის სტეიკების შესაწვავად.

საუნჯის ლობიოს უპირატესობები

მდიდარი კომპოზიციის გამო ლობიოს მუნჯი არის სუპერ საკვები. მისი ერთ-ერთი ღირებული თვისება და მიზეზი, რომ ის სხვა ტიპის ლობიოზე სასურველია, არის ის, რომ იგი ადვილად ითვისებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს გაზების წარმოქმნის გარეშე. ინდურ ხალხურ მედიცინაში რეკომენდებულია, როგორც საკვები ნებისმიერი სხეულისთვის შესაფერისი აიურვედას მიხედვით (ვატა, ვატა-პიტა, ვატა-კაფა, პიტა, პიტა-ვატა, პიტა-კაფა, კაფა, კაფა-ვატა, კაფა-პიტა, ვატა) -პიტა -ყავა). სოკოს მარცვალი განსაკუთრებით მათთვის შესაფერისია, ვინც ხორცს ორი მიზეზის გამო უარი თქვა.

იგი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ცილებს და ამინომჟავებს, ამიტომ ვეგეტარიანელებმა არ უნდა შეაფასონ იგი. საჭმლის (და უფრო კონკრეტულად ორგანული ლობიოს) სხვა დადებითი თვისებაა ის, რომ მათი მოხმარება შესაძლებელია თერმული დამუშავების გარეშე, ამიტომ ნედლეული კვების სპეციალისტების მიერ მათი უსაფრთხოდ მიღებაა შესაძლებელი. ამ მიზნით, ნებადართულია უბრალოდ აღმოცენება.

უპირატესობა ლობიოს მუნჯი არის ის, რომ არ შეიცავს წებოვანს. ამიტომ, მისი მიღება შეიძლება გლუტენის აუტანლობის მქონე ადამიანებისგანაც. შეგახსენებთ, რომ ცელიაკიის დიაგნოზით დაავადებულთა რიცხვი იზრდება.