2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
აზუკი ლობიო / აზუკი ლობიო /, ასევე ცნობილი როგორც წითელი აზიური ლობიო, პარკოსანთა ოჯახის უკიდურესად გემრიელი წარმომადგენელია. იაპონიაში მას პარკოსნების მეფესაც კი უწოდებენ. აზუკი მთავარი კულტურაა ჩინეთსა და იაპონიაში, რომლის მოსავლის აღება ხდება ნოემბერში და დეკემბერში.
იაპონიაში პატარა წითელი ლობიო ძალიან პოპულარულია და მოხმარებაში მხოლოდ სოიოს შემდეგ მეორე ადგილზეა. აზუკი ბობ აქვს ძლიერი და ტკბილი გემო და ასევე ძალიან სასარგებლოა.
აზუკი ლობიოს შემადგენლობა
აზუკი ლობიო არის მაგნიუმის, კალიუმის, რკინის, თუთიის, სპილენძის, მანგანუმის და ვიტამინების ძალიან კარგი წყარო, როგორიცაა ნიაცინი, თიამინი და რიბოფლავინი. წითელი ლობიო შეიცავს კალიუმს და ნატრიუმის შემცველობას. სხვადასხვა სახის ლობიოს შორის, ბობ აზუკი აქვს ყველაზე მაღალი ცილის შემცველობა და ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა.
დაახლოებით 200 გრ აზუკი ლობიო შეიცავს 294 კალორიას, 57 გრ ნახშირწყლებს, 17 გრ ბოჭკოს, 4,6 მგ რკინას, 4 მგ თუთიას, 119 მგ მაგნიუმს, 1,2 გრ კალიუმს.
აზუკი ლობიოს შერჩევა და შენახვა
ჩვენს ქვეყანაში აზუკის ლობიოს შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზებული და ორგანული მაღაზიებიდან. მისი ფასი დაახლოებით 5 გირვანქა გირვანქაა 500 გრ. აზიის უმეტეს ბაზრებში, წითელი ლობიოს შეძენა შესაძლებელია ფხვნილის სახითაც. აზუკი ბობ მისი შენახვა შესაძლებელია 6-დან 12 თვემდე მშრალ და გრილ ადგილას.
ბობ აზუკი კულინარიაში
ბობ აძუკი შესანიშნავია სალათების და ბრინჯის კერძებისთვის. იაპონელები მას იყენებენ წითელი ლობიოს პასტის დასამზადებლად. მომზადებამდე აზუკის ლობიო უნდა გაჟღენთილიყო 12 საათის განმავლობაში საკმარის წყალში.
შემდეგ იცვლება წყალი, ლობიო ადუღებენ დაახლოებით 30-40 წუთს და ბოლოს მარილს უმატებენ. აზუკის ლობიოს სწრაფი მომზადება მისი ერთ-ერთი ყველაზე დიდი უპირატესობაა.
ბობ აძუკი მას ასევე იყენებენ საოცარი ხახვის დასამზადებლად, ხოლო იაპონიაში განსაკუთრებით პოპულარული ინგრედიენტია საკონდიტრო ნაწარმში. აზუკის ლობიოს აქვს ძლიერი და სპეციფიკური გემო, რაც მას ტკბილეულისთვის შესაფერისი ხდის.
ჩვენ გთავაზობთ საოცარ რეცეპტს ხორცის ხორცით ბობ აზუკი.
საჭირო პროდუქტები: 1 კვერცხი, 200 გრ აზუკი ლობიო / წინასწარ მოხარშული /, 1 ხახვი, მარილი, კინო, ოხრახუში, პურის პური, შავი პილპილი
გახეხეთ კვერცხი, ხახვი და ლობიო. სუნელი მათ სუნელებით დააგემოვნეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ პურის ნამსხვრევები, რომ ხორცის ბურთულები უკეთ გაიდუღოთ. ფორმის ხორციანი ბურთულები, დაალაგეთ უჯრაში საცხობი ქაღალდით და გამოაცხვეთ ზომიერ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთი.
შემდეგი რეცეპტი, რომელსაც შემოგთავაზებთ არის ცნობილი წითელი ლობიოს პასტა.
ამისთვის საჭიროა 300 გრ აზუკი ლობიო, 300 გრ შაქარი და ½ ჩ.კ. სოლ
ჩამოიბანეთ ლობიო და განათავსეთ ისინი წყლის დიდ თასში, რომ დაფაროს ლობიო. ეს უნდა იყოს გაჟღენთილი 3-დან 8 საათამდე. შემდეგ წყალი გადააგდეს და ლობიო მოათავსეს ქვაბში, რომელსაც აქვს საკმარისი წყალი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ქვაბში წყალი ჩაანაცვლეთ სუფთათ. ლობიო მეორედ უნდა ადუღდეს. ნაბიჯი კიდევ ერთხელ მეორდება. ამჯერად დაამატეთ 5 ჭიქა წყალი და დაამატეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და დააფარეთ თავსახური. ლობიო ხარშავს დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ ძალიან რბილდება. ბოლომდე უფრო ხშირად აურიეთ.
როდესაც ლობიო მთლიანად დარბილდება, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, ძალიან ხშირად ურიეთ, სანამ ნარევი არ გასქელდება. პასტა დარჩა მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.
აზუკი ლობიოს უპირატესობები
პარკოსნების მოხმარება ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას. აზუკი ლობიო დაბალკალორიულია და წონის დაკლებას უწყობს ხელს. იგი ცნობილია სამკურნალო თვისებებით თირკმელების, შარდის ბუშტის და რეპროდუქციული ფუნქციების მხრივ. მას აქვს შარდმდენი მოქმედება, აძლიერებს თირკმელებს და, შესაბამისად, ხელს უშლის შარდის ფუნქციის დარღვევას და შარდის ბუშტის ინფექციებს.
მაღალი ბოჭკოვანი, ცხიმიანი და ფიტოსტროგენები შესანიშნავია ძუძუს კიბოს პროფილაქტიკისთვის, ორგანიზმში ესტროგენის დონის შემცირებით.
ფიტოესტროგენები აზიურ წითელ ლობიოში ასევე მოქმედებენ როგორც სუსტი ესტროგენები, რომლებსაც შეუძლიათ დაბლოკოს რეცეპტორები, რომლებიც სხვაგვარად შეიძლება იყოს ძლიერი ესტროგენებით. ცხადია, ესტროგენი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძუძუს კიბოს განვითარებაში, იმის გამო, რომ შეუძლია შექმნას ესტროგენის წარმომქმნელი სიმსივნეები.
იმისათვის რომ მაქსიმალურად გამოვიყენოთ ბობ აზუკი, ექსპერტები გვირჩევენ კვირაში მინიმუმ ნახევარი ჭიქის მოხმარებას. ადრე არსებული პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის მოხმარება უნდა გაორმაგდეს.
გირჩევთ:
ბობ
ლობიო პარკოსნების ჯგუფის საერთო სახელია. სახელით არის ცნობილი ლობიო . პარკოსნები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ კაცობრიობის ისტორიაში. ისინი პირველი კულტურა განვითარდნენ, როდესაც მონადირეებმა და მომთაბარე ტომებმა დაიწყეს მიწის დამუშავება და სოფლის მეურნეობის სისტემების განვითარება.
ბობ მუნგი
ბობ მუნგი ან პაპუდა არის მცენარის თესლი Vigna radiata. იგი მიეკუთვნება პარკოსანთა ოჯახს / Fabaceae /. საფრანგეთში მას fèves germées ეწოდება, საბერძნეთში - rovitsa (ροβίτσα), ხოლო თურქეთში - mash filizi. ის იზრდება ინდოეთში, ბანგლადეშში, პაკისტანში, ინდონეზიაში, კამბოჯაში, ჩინეთში, ფილიპინებში, ტაილანდში და სხვ.
გამხდარი ბობ
თხელი ლობიო (ტონკას ლობიო) - ასე ჰქვია საინტერესო მცენარეს ტროპიკული ჯუნგლიდან, რომლის ძირებს იყენებენ სანელებლად. ჩვენს ქვეყანაში თხელი ლობიო არ არის ძალიან პოპულარული და შედარებით იშვიათად გამოიყენება სხვადასხვა სპეციალობის, ძირითადად ნამცხვრებისა და შოკოლადის დელიკატესების მოსამზადებლად.
დიდი შეფები: ბობ ბლუმერი
დღეს ჩვენ გაგაცნობთ ერთ – ერთ ყველაზე ექსცენტრიულ შეფს, კერძოდ ბობ ბლუმერი . 1962 წელს კანადაში, მონრეალში დაბადებული, ბობის ცხოვრება არ განვითარდა ისე, როგორც ჩვენთვის შეფ – მზარეულების უმეტესობა, რომელიც ჩვენ ტელევიზორში ვიცით. ბიზნესის მენეჯერის დამთავრების შემდეგ, ბობის ჩვეულებრივი კულინარიული კარიერა 1991 წელს დაიწყო, როდესაც გამოქვეყნდა მისი პირველი ილუსტრირებული წიგნი Surreal Gourmet:
ბობ და ოსპი დიდხანს გვიშლიან ხელს
საუზმის ან სადილის შემდეგ 2 საათის შემდეგ შიმშილის განცდა მუდმივად გვიპყრობს და ყველაზე შეუსაბამო მომენტში კონტროლიდან გამოგვდის. ასეთ შემთხვევებში, ის განცდა, რომლითაც ვგრძნობთ, უფრო მადაა გარკვეული სახის საკვებისთვის, ვიდრე შიმშილისა, მაგრამ ასეც რომ იყოს, ის მაინც გვაიძულებს მივიღოთ საჭმლის, ორცხობილის ან ტკბილი და კალორიული რამ.
