2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თხელი ლობიო (ტონკას ლობიო) - ასე ჰქვია საინტერესო მცენარეს ტროპიკული ჯუნგლიდან, რომლის ძირებს იყენებენ სანელებლად. ჩვენს ქვეყანაში თხელი ლობიო არ არის ძალიან პოპულარული და შედარებით იშვიათად გამოიყენება სხვადასხვა სპეციალობის, ძირითადად ნამცხვრებისა და შოკოლადის დელიკატესების მოსამზადებლად. ალბათ, თხელი ლობიოს დაბალი პოპულარობის მთავარი მიზეზი არის ის, რომ უფრო სტაბილური დოზებით ის შეიძლება იყოს ტოქსიკური.
ზომიერად, ეს სუნელი ნამდვილი სიამოვნებაა გრძნობებისთვის. იგი ძირითადად გამოიყენება ნამცხვრების არომატიზატორით, რადგან მას აქვს მწარე ნუში და გემოების უნიკალური კომბინაცია - ვანილი, დარიჩინი, კბილი. თხელი ლობიოს ზეთს (dipteryx odorata) აქვს მცირე მწარე-ტკბილი გემო და, გასაკვირია, რომ მას აქვს კრისტალური სტრუქტურა, რომელიც აძლევს მას ფორმას.
ტონკას ლობიო მოდის საინტერესო ხისგან, რომელიც ცნობილია როგორც არომატული დიპტერიქსი (Dipteryx odorata), პარკოსანთა ოჯახის (Fabaceae) წარმომადგენელი. მის სამშობლოდ ითვლება სამხრეთ ამერიკის ჩრდილოეთით მდებარე ორინოკოს მხარე.
თვითონ სიტყვა ტონკა კარიბული წარმოშობისაა და მომდინარეობს საფრანგეთის გვიანას ერთ-ერთი ადგილობრივი ენადან. ისინი წვრილ ლობიოსაც უწოდებენ თხელი ლობიო, ტონგას ლობიო, კუმარუნა ოდორატა ან კუმარუნა, რომელიც ხის ძველი სახელია, კუმარუ (კუმარუ). საფრანგეთის გვიანას რეგიონში ეს სურნელოვანი სანელებელი ცნობილია როგორც "ლობიო, რომელიც სიყვარულს წინასწარმეტყველებს".
დღესაც ეს ქვეყანა, ვენესუელასთან, კოლუმბიასთან და ბრაზილიასთან ერთად, იმ რამდენიმე ქვეყანას შორისაა, რომელშიც ტონკას ლობიოს ხე იზრდება თესლის ძირითადი მწარმოებელია ვენესუელა და ნიგერია.
თავად ტროპიკული ხეები საკმაოდ მაღალია და, ისევე როგორც ტროპიკული ჯუნგლების ხის ჯიშების უმეტესობა, დიდი ხნის სიცოცხლე აქვთ. ამტკიცებენ, რომ ყოველ 100 ტონა ტონკას ხეზე ერთმა შეიძლება მიაღწიოს 1000 გრამს.
გარდა ამისა, საკმაოდ მაღალია, ამ ხეებს ახასიათებს დიდი და ელიფსური ფოთლები. ისინი ყვავილობენ სასიამოვნო იისფერი ფერებით და ამ პერიოდის შემდეგ წარმოიქმნება ხილი - კვერცხუჯრედები, რომლებიც არამარტო კულინარიაშია, არამედ ძალიან პოპულარულია სუნამოების ინდუსტრიაში.
კარიბის რეგიონის სურნელოვან დიპტერიქსს ადგილობრივი მოსახლეობა თვლის, რომ ჯადოსნური თვისებები აქვს. ითვლება რომ თხელი ლობიო შეუძლია სურვილების ასრულება და წარმატების მოტანა. ამ მიზნით, გაიანები კენკრებს წყლის გუბეებში ყრიან და საიდუმლო სურვილს უსვამენ იმ იმედით, რომ ის შესრულდება.
რამდენიმე ხნის წინ, სამხრეთ ამერიკაში ინდოელები ერთმანეთში აირიეს თხელი ლობიოს თესლი რძითა და ამ ნარევის დალევით, მათ სჯეროდათ, რომ მათ დედამიწის თესლი წაიღეს, ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დიპტერიქსთან ერთად მიიღეს დეკორაცია, მათ მიწიერი ძალები მიიზიდეს.
წვრილ ლობიოს ზეთს უმატებენ ბაზის ზეთს, რომელსაც ადრე იყენებდნენ მაპაჩოს რიტუალის თამბაქოს არომატის მისაღებად. მოგვიანებით იგი დაემატა სიგარას, რაც თამბაქოს ინდუსტრიის ნედლეულს წარმოადგენდა, სანამ ზოგიერთ ქვეყანაში აკრძალული იყო.
თხელი ლობიოს შემადგენლობა
როგორც აღვნიშნეთ, ტონკას ლობიო შეიძლება დიდი რაოდენობით იყოს ტოქსიკური, რის გამოც ზოგიერთ ქვეყანაში იგი ჯერ კიდევ არ არის დაშვებული და დიდი ხანია შეწყვეტილია, როგორც თამბაქოს წარმოების ნედლეული. თხელი ლობიო შეიცავს კუმარინის ნივთიერება, რომელიც პირველად მოიპოვეს იქიდან და რის შემდეგაც მცენარეს საბოლოოდ ეწოდა.
კუმარინი არის წვრილი ლობიოს სასიამოვნო სუნის და პარფიუმერიის ინდუსტრიაში ფართო გამოყენების მიზეზი. კუმარინს აქვს მწარე გემო და დიდი დოზებით გავრცელებულია მღრღნელების ღვიძლის დაზიანება. ამიტომ ბევრი მთავრობა აკონტროლებს მას, როგორც დიეტურ დანამატს. ითვლება, რომ წვრილი ლობიო კუმარინის სინთეზს წარმოადგენს, როგორც დამცავი რეაქცია, მსგავსი მრავალი ტროპიკული მცენარეისა.
თხელი ლობიოს გამოყენება
რამდენიმე ქვეყანაში აკრძალვამდე, ტონკას ლობიო ფართოდ იყენებდნენ ვანილის შემცვლელად, პარფიუმერულ ინდუსტრიასა და თამბაქოს ინდუსტრიაში.დღემდე ტონკას მარცვლებს იყენებენ გარკვეული სახის თამბაქოს წარმოებაში (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).
შეერთებული შტატები ერთ-ერთია იმ ქვეყნებში, სადაც მცენარე აკრძალულია და სადაც მას ადრე იყენებდნენ წამლების, ძირითადად ანტიკოაგულანტების წარმოებისთვის, 4-ჰიდროქსიკუმარინის საფუძველზე, რომელიც თხელი ლობიოდან მოპოვებული კუმარინის ქიმიური წარმოებულია. ამასთან, თავად კუმარინს არ გააჩნია ანტიკოაგულანტული თვისებები.
თუმცა მაინც თხელი ლობიო არის ნედლეული პარფიუმერიის ინდუსტრიისთვის და ძალიან ხშირად მას ამზადებენ საპნებს სასიამოვნო ვანილის არომატით. არსებობს შოკოლადები, არომატული პოდების დამატებით, რომლებიც საერთაშორისო ჯილდოებსაც კი იშოვებენ.
კუმარუ, რომელსაც ბრაზილიურ მუხის ხესაც უწოდებენ, სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს იატაკის წარმოებისთვის. შეერთებულ შტატებში, ისინი ძალიან პოპულარულია, რადგან ისინი საკმაოდ გამძლეა და სასიამოვნო ხის ჩრდილებით. ბულგარეთში ტონკას ლობიო გვხვდება სანელებლების მაღაზიების უმეტესობაში და მისი ფასი 5 გ-ზე დაახლოებით 4 BGNა.
თხელი ლობიო სამზარეულოში
ჩვენ ეს ვახსენეთ თხელი ლობიო, თავისი უნიკალური არომატით, ვანილის, მიხაკის, დარიჩინისა და მწარე ნუშის ნარევით, საკმაოდ შესაფერისი სანელებელია ტკბილი ცდუნებისთვის. ის შეიძლება დაემატოს მაკარონს, ღვეზელებს, პუდინგებს, კრემებს, ორცხობილებსა და ტკბილეულს ქოქოსის არომატის საფუძველზე და ა.შ., მაგრამ თხელი ლობიოს საუკეთესო ტანდემი შოკოლადით არის.
გამოიყენეთ იგი ზომიერად, მაგალითად, ნაყინის ან სუფელის მომზადებისას. ითვლება, რომ რამდენიმე მარცვალი არ არის საკმარისი 1 კგ მაკარონის არომატის მისაღებად. ტონა ლობიოთი შეგიძლიათ მოამზადოთ ტომატის სოუსი იტალიურ სტილში, რომელსაც აქვს შესანიშნავი არომატი და გემო.
თხელი ლობიოს უპირატესობები
კარაქის გამოყენებას მრავალი სარგებელი მოაქვს თხელი ლობიო, რომელიც ითვლება მყესების არომატული კვების ძალიან კარგ საშუალებად. ეს ზეთი საკმაოდ კარგად ერწყმის მაკადამიის ზეთს. იგი გამოიყენება მხოლოდ გარე გამოყენებისათვის 1: 7 თანაფარდობით ბაზის ზეთებთან. მისი გამოყენება შეგიძლიათ კისრის მიდამოში მცირე რაოდენობითაა, რადგან მისი მოქმედება ძლიერია - მას აქვს თვისება გაააქტიუროს ტვინის მარცხენა წინა მხარე და მარჯვენა კეფი.
აქ არის უფრო მეტი ტონკას ლობიოს სარგებელი და მისი გამოყენება წლების განმავლობაში:
ტრადიციული მცენარეული სამკურნალო საშუალებები, რომლებსაც დღემდე იყენებენ სამხრეთ ამერიკის ტყეებში, აღიარებენ ტონკას ლობიოს ზეთის, როგორც ანტისეპტიკური საშუალების მნიშვნელობას, რადგან იგი წარმატებით გამოიყენებოდა ყურის ტკივილის სამკურნალოდ.
ბობ რომშია გაჟღენთილი ჭრილობების, სისხლჩაქცევების, რევმატიზმისა და გველის ნაკბენების სამკურნალოდ.
ამბობენ, რომ ლობიოს აქვს სპაზმოლიზური თვისებები და გამოიყენება ხველისა და ასთმის სამკურნალოდ. სხეულის ნიშნით, რომ გაზარდოს სეკრეციის რაოდენობა და ამოსახველებელი მოქმედება, ის ორგანიზმიდან აშორებს ინფექციურ ნივთიერებებს და ფილტვის სადინარებს ზეთავს. ეს ასუფთავებს გულმკერდის ხველას და ხსნის ასთმას.
ბევრი სუნამო გამოიყენება პარფიუმერიაში საპირისპირო სქესის მოზიდვის დაპირებით. ტონკას ლობიო ბუნებრივი აფროდიზიაკია, თავისი სენსუალური არომატით თბილი ვანილი მოგაგონებთ. ეს სუნამო იდუმალიცაა და მიმზიდველიც.
კუმარინის მაღალი შემცველობა ლობიოში მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ინსექტიციდი და შველის საწინააღმდეგო საშუალება. პესტიციდებში კუმარინის გამოყენებისა და მისი პოტენციის შესახებ მრავალი კვლევა ჩატარდა. კუმარინი, როგორც ჩანს, მუშაობს როგორც ბუნებრივი პესტიციდი ხეებსა და მცენარეებში, რომლებიც აწარმოებენ მას, ამცირებს მწერების შეტევების რაოდენობას და საშუალებას აძლევს ხე / მცენარე შეუფერხებლად გაიზარდოს.
ტონკას ლობიოს ზეთი არ უნდა იქნას მიღებული შინაგანად და მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება ტოქსიკური იყოს. თავიდან უნდა იქნას აცილებული სისხლის გამხსნელებით.
მეტი მტკიცებულებაა საჭირო, რომ შევაფასოთ ტონკას მარცვლების ეფექტურობა ამ გამოყენებებში:
- ხველა;
- კრუნჩხვები;
- გულისრევა;
- სპაზმები;
- ტუბერკულოზი;
- ყურის ტკივილი პირდაპირ გამოყენებისას;
- პირის ღრუს წყლულები პირდაპირ გამოყენებისას;
- ყელის ტკივილი პირდაპირ გამოყენებისას.
გამოიყენეთ კოსმეტიკაში:
ტონკას ლობიოს ზეთი, განსაკუთრებული არომატის გამო, სულ უფრო ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კოსმეტიკურ კომპოზიციებში;
- კრემები, ემულსიები, სხეულის ზეთები;
- თმის მოვლის საშუალებები;
- დეოდორანტი;
- პომადა, ტუჩსაცხი;
- არომატი იწვევს მოდუნების, სიმშვიდისა და წონასწორობის მდგომარეობას;
- პარფიუმერიაში ის გამოიყენება როგორც ბაზის ნოტად, ასევე ფიქსაციად;
- გამოიყენება როგორც აღმოსავლური ნოტებით ქალის სუნამოების შესაქმნელად, ასევე მამაკაცის სუნამოებისთვის, ელეგანტურობის და მაცდუნებელი გამოსხივებისთვის;
- აძლევს სუნამოებს და სხვა კოსმეტიკურ პროდუქტებს, ეგზოტიკურ ნოტებს.
გირჩევთ:
ბობ აძუკი
აზუკი ლობიო / აზუკი ლობიო /, ასევე ცნობილი როგორც წითელი აზიური ლობიო, პარკოსანთა ოჯახის უკიდურესად გემრიელი წარმომადგენელია. იაპონიაში მას პარკოსნების მეფესაც კი უწოდებენ. აზუკი მთავარი კულტურაა ჩინეთსა და იაპონიაში, რომლის მოსავლის აღება ხდება ნოემბერში და დეკემბერში.
ბობ
ლობიო პარკოსნების ჯგუფის საერთო სახელია. სახელით არის ცნობილი ლობიო . პარკოსნები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ კაცობრიობის ისტორიაში. ისინი პირველი კულტურა განვითარდნენ, როდესაც მონადირეებმა და მომთაბარე ტომებმა დაიწყეს მიწის დამუშავება და სოფლის მეურნეობის სისტემების განვითარება.
ბობ მუნგი
ბობ მუნგი ან პაპუდა არის მცენარის თესლი Vigna radiata. იგი მიეკუთვნება პარკოსანთა ოჯახს / Fabaceae /. საფრანგეთში მას fèves germées ეწოდება, საბერძნეთში - rovitsa (ροβίτσα), ხოლო თურქეთში - mash filizi. ის იზრდება ინდოეთში, ბანგლადეშში, პაკისტანში, ინდონეზიაში, კამბოჯაში, ჩინეთში, ფილიპინებში, ტაილანდში და სხვ.
დიდი შეფები: ბობ ბლუმერი
დღეს ჩვენ გაგაცნობთ ერთ – ერთ ყველაზე ექსცენტრიულ შეფს, კერძოდ ბობ ბლუმერი . 1962 წელს კანადაში, მონრეალში დაბადებული, ბობის ცხოვრება არ განვითარდა ისე, როგორც ჩვენთვის შეფ – მზარეულების უმეტესობა, რომელიც ჩვენ ტელევიზორში ვიცით. ბიზნესის მენეჯერის დამთავრების შემდეგ, ბობის ჩვეულებრივი კულინარიული კარიერა 1991 წელს დაიწყო, როდესაც გამოქვეყნდა მისი პირველი ილუსტრირებული წიგნი Surreal Gourmet:
ბობ და ოსპი დიდხანს გვიშლიან ხელს
საუზმის ან სადილის შემდეგ 2 საათის შემდეგ შიმშილის განცდა მუდმივად გვიპყრობს და ყველაზე შეუსაბამო მომენტში კონტროლიდან გამოგვდის. ასეთ შემთხვევებში, ის განცდა, რომლითაც ვგრძნობთ, უფრო მადაა გარკვეული სახის საკვებისთვის, ვიდრე შიმშილისა, მაგრამ ასეც რომ იყოს, ის მაინც გვაიძულებს მივიღოთ საჭმლის, ორცხობილის ან ტკბილი და კალორიული რამ.
