ცხვრის ყველი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ცხვრის ყველი არის თეთრი მარილწყლის პროდუქტი, რომელიც მზადდება ცხვრის რძისგან, რომელიც ტრადიციულია ბულგარეთისთვის. მან განიცადა ფიზიკურ-ქიმიური და ბიოქიმიური ცვლილებები, რენოზის ფერმენტისა და რძემჟავა ორგანიზმების ფერმენტების წყალობით. სექსუალურ მარილიან ყველს აქვს ზომიერი მარილიანობა და გამოხატული მჟავიანობა. იგი ფართოდ არის გავრცელებული როგორც მეზობელი ქვეყნების, როგორც მშობლიურ კერძებში, ასევე სამზარეულოში.

ცხვრის ყველის შემადგენლობა

ცხვრის ყველი არის მაღალი ხარისხის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უამრავ ნივთიერებას. ზოგი მათგანი ცხვრის რძედან გადადის, ზოგს, მაგალითად მარილს, ემატება და ზოგიც ყველის მომწიფებისთანავე იქმნება. რძის მნიშვნელოვან კომპონენტებს შორის არის ე.წ კაზეინი, რომელიც არის რძის ცილა. ცხვრის ყველი ასევე ცილის წყაროა. მეცნიერთა აზრით, ამ ტიპის ყველში ცილის რაოდენობა 22 პროცენტს აღწევს.

IN ცხვრის ყველი იგი ასევე შეიცავს ცხიმებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან პროდუქტის ელასტიურობას, მის გემოსა და კვების თვისებებზე. მის შემადგენლობაში ასევე ნახავთ მინერალებს, როგორიცაა ფოსფორი და კალციუმი. ცხვრის ყველისგან ასევე შეგვიძლია მივიღოთ A ვიტამინი B1, B2 ვიტამინი, B6 ვიტამინი, E ვიტამინი და PP ვიტამინი.

ცხვრის ყველის ისტორია

ცხვრის ყველი არის უაღრესად ძველი ისტორიის მქონე საკვები პროდუქტი. სავარაუდოა, რომ იგი მომზადდა ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 8000 წელს, როდესაც ადამიანებმა ცხვრის მოშენება დაიწყეს. ასევე ითვლება, რომ ცხვრის ყველი თავდაპირველად ძირითადად შუა აღმოსავლეთში და შუა აზიაში მზადდებოდა.

ამ მიწებზე მობინადრე ტომებმა იპოვნეს გზა, რომლითაც საკვები მათ ცხოველების ორგანოებში შეინარჩუნეს. ჯერ კიდევ მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის დაკვლის დროს ხალხმა შეამჩნია, რომ მუცელში რძე გადადიოდა.

ალბათ სწორედ ამან განაპირობა ჩვენი წინაპრების უფრო ცნობისმოყვარეობა გამოიყენონ ცხოველების კუჭის შემცველობა რძესთან დაკავშირებით სავარაუდოდ, დღევანდელი პროტოტიპი ცხვრის ყველი ის საკმაოდ მჟავე და მარილიანი იყო და უფრო ხაჭოს მოგვაგონებდა. თანდათანობით, იდეა გავრცელდა სხვადასხვა ხალხში. ასევე ვლინდება ცხვრის ყველის წარმოების სხვადასხვა ტექნიკა.

ცხვრის ყველის წარმოება

დღეს მისი მიღება ძალიან მარტივია ცხვრის ყველი. ამასთან, ვერასდროს ვიქნებით დარწმუნებული ბაზარზე არსებული საკვების ხარისხში. ამიტომ შეგვიძლია ვცადოთ მარილიანი პროდუქტის მომზადება თავად.

დაახლოებით ერთი კილოგრამი ყველის მისაღებად, დაგვჭირდება მინიმუმ ოთხი კილოგრამი ახალი ცხვრის რძე, 20 წვეთი ყველის საფუარი. რძე უნდა გაათბოთ 35 გრადუსამდე და მას დაემატოს საფუარი. რადგან არსებობს სხვადასხვა სახის საფუარი, უსაფრთხოების დაცვა უნდა შესრულდეს ეტიკეტზე მიმაგრებული ინსტრუქციით.

ამრიგად, დადუღებული რძე თბილ ოთახში რჩება გასქელებლად. შედედება დაახლოებით 90 წუთი გრძელდება. შედედებული რძე იძენს კონსისტენციას, რომელიც მოგაგონებთ კარამელის კრემს. ოდნავ დაჭერისას, პროდუქტი გამოყოფს კონტეინერის კედელს, რომელშიც ის მდებარეობს.

მას აჭრიან ნაჭრებად და ათავსებენ ჩიზში, რომ წყალი გამოუშვან. შემდეგ ყველი კარგად დაჭერით ზემოდან, რომ შრატი მთლიანად ამოიღონ. ნახევარი დღის შემდეგ მიიღებთ ყველს დამარილებისთვის. მისი დატოვება შეიძლება 40 დღის განმავლობაში 10% მარილიან ხსნარში მოთავსებით.

ცხვრის ყველის შერჩევა და შენახვა

არჩევის დროს ცხვრის ყველი საცალო ქსელებში ყურადღებით უნდა შეამოწმოთ პროდუქტის ზედაპირი. ეს უნდა იყოს თეთრი და არ იყოს მოხატული სხვა ფერებში. ნამდვილი ცხვრის ყველს, რომელიც კარგად არის დამწიფებული, მყარი გარეგნობა აქვს. ეს ასევე შეიძლება იყოს ოდნავ მტვრევადი. ცხვრის ყველს აქვს განსაკუთრებული არომატი, რომელიც სასიამოვნოა. ეს არის პროდუქტი, რომლის ვარგისიანობის ვადა შეიძლება იყოს საკმაოდ გრძელი, რადგან ის ინახება საჭირო პირობებში.

რეკომენდებულია თეთრი მარილიანი ყველის ჩაყრა თასში წყლით და მარილის მარილის დამატება. შემდეგ ეს კონტეინერი უნდა შეინახოთ მაცივარში. კარგია ყველის შენახვა 4-6 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ასეთ პირობებში, მისი შენახვა შესაძლებელია 10 თვემდე. თუ ტემპერატურა დაახლოებით 10 გრადუსია, ის გაგრძელდება არაუმეტეს 3 თვისა. ცხვრის ყველი არ არის პალატებში და საყინულეებში შესანახად შესაფერისი პროდუქტი, რადგან ძალიან დაბალი ტემპერატურა მას ძალიან მტვრიანად აქცევს და ამცირებს მის გემოვნებას.

ცხვრის ყველის მომზადება

ცხვრის ყველი მშობლიური სუფრის შეუცვლელი პროდუქტია. ის შეიძლება მიირთვათ თავისთავად, მოაყაროთ სანელებლები, როგორიცაა შავი პილპილი, პაპრიკა, ცერეცოს და რეჰანი ან ადვილად შეურიოთ სხვადასხვა საკვებს. მას წარმატებით ერწყმის ისეთი მწვანილები, როგორიცაა წიწაკა, კიტრი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, ისპანახი, კომბოსტო და სხვა. ამ მიზეზით, მას ადგილი აქვს მადის აღმძვრელ კულინარიულ ქმნილებებში, როგორიცაა შოპსკას სალათი, პომიდვრის სალათი, ყველი წიწაკით და ხახვით.

ის შესაფერისია სითბური დამუშავებისთვის და მისი წარმატებით პურირება შესაძლებელია. ცხვრის ყველი ასევე გამოიყენება სხვადასხვა სახის omelets. ეს ასევე არის სხვადასხვა პურის, პურის, ღვეზელების, ღვეზელების, ნამცხვრების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი. მისი მცირე რაოდენობით გამოყენება შესაძლებელია სუპებში, მაკარონში, მაკარონში, პიცაში, რიზოტოში და სხვა. ცხვრის ყველის ეს კულინარიული თვისებები ბულგარელებს ამაყობს მშობლიური საკვებითა და უცხოელი ტურისტების კიდევ ბევრჯერ დაბრუნებით ჩვენს ქვეყანაში.

ცხვრის ყველის უპირატესობები

ცხვრის ყველი ის უნდა მოხმარდეს მრავალი მიზეზის გამო. მის მდიდარ შემადგენლობას აქვს მატონიზირებელი ეფექტი, ამარაგებს ორგანიზმს ვიტამინებით და კვალი ელემენტებით. ნაჩვენებია, რომ ეს რძის პროდუქტი აძლიერებს ძვლის სისტემას, აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამოყოფას.

ექსპერტების აზრით, ყველი იმ პროდუქტებს შორისაა, რომლებიც უეჭველად უნდა იყოს ქრონიკული გასტრიტით დაავადებულთა მენიუში. ცხვრის ყველის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის ხელს უწყობს ოსტეოპოროზისა და რაქიტის თავიდან აცილებას.