2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მწვანე ყველი არის სპეციალური ტექნოლოგიით მიღებული ობის ყველის სახეობა. ასეთი ყველი მზადდება შვეიცარიასა და ინგლისში. ჩვენს ქვეყანაში არსებობს მწვანე ყველი Cherni Vit, რომელსაც მხოლოდ ტეტევენის ამავე სახელწოდების სოფელში აწარმოებენ. მისი არსებობა მრავალი წლის განმავლობაში დავიწყებას მიეცა, მაგრამ ბოლო პერიოდში მისი ვარსკვლავი საბოლოოდ ამოიზარდა. მწვანე ყველი არის თეთრი მარილიანი ყველის ნაირსახეობა, რომელიც ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე ერთადერთი ჩამოსხმული ყველია.
მწვანე ყველის ისტორია
ისტორია მწვანე ყველი ამის წერა მრავალი წლის წინ დაიწყო, როდესაც ბალკანეთის მთიანეთში ცხვრის დიდი ფარა გაიზარდა. სინამდვილეში, ყველის წარმოშობა მეტწილად ადგილობრივი მოსახლეობის ცხოვრების წესს უკავშირდება. იმ დღეებში მწყემსები ხშირად ამზადებდნენ ყველს, აყვავებულ მთის საძოვრებზე.
მათ დატოვეს იგი ხის ქოთნებში, რომლებიც, თუმცა, მკვრივი არ იყო და ამ მიზეზით მარილწყალმა მოახერხა სანიაღვრე. ამან ყველი სითხის გარეშე დატოვა. შემოდგომის დასაწყისამდე ცოტა ხნით ადრე მწყემსებმა ყველი მიიტანეს სოფელში, სადაც ის ტენიან მარნებში ინახებოდა, სადაც ტემპერატურა დაახლოებით 10 გრადუსი იყო. ყველის რძის პროდუქტებით კონტეინერების გახსნისას მომწვანო ფორმას იღებს. იგი მიიღება ყველისა და ტენიან და ცივ ჰაერს შორის ურთიერთქმედების შედეგად.
ამრიგად, სრულიად შემთხვევით, უნიკალური ბულგარული გამოჩნდა მწვანე ყველი. თავდაპირველად მას უნდობლად უყურებდნენ ბულგარელები, რადგან იგი უვარგისი იყო. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ის გაქრა კიდეც, მაგრამ 2007 წელს იგი საერთაშორისო ორგანიზაციამ აღმოაჩინა და დაიწყო ქვეყნის განდიდება ფორუმებსა და გამოფენებზე.
რვა წლის წინ, ბულგარული უცნაური რძის პროდუქტი იტალიის ქალაქ ბრაში არსებულ მნიშვნელოვან გამოფენაზე იყო წარმოდგენილი. იქ მწვანე ყველმა სწრაფად მოახერხა თვალის მოზიდვა და ჟიურის მაღალი შეფასება დაიმსახურა. პროდუქტის უნიკალური გემო ისე შთაბეჭდილებას ახდენს იტალიელებზე, რომ ისინი მის კვალს გაჰყვებიან. ასე აღმოჩნდნენ ისინი ბულგარეთში და უფრო სწორედ სოფელ ჩერნი ვიტში.
მწვანე ყველის წარმოება
მწვანე ყველი ჩერნი ვიტში იგი ძირითადად გამოირჩევა კეთილშობილი ფორმით, რომელიც საკმაოდ ბუნებრივად გამოჩნდა. მასიური ყველის წარმოებისას ეს პროცესები ხელოვნურად არის გამოწვეული. მწვანე ყველის ფორმა ჩნდება ხის ქოთნებში, სადაც მწყემსები რძის პროდუქტებს ინახავენ. მეორე მხრივ, შავი ვიტის ხეობის დამახასიათებელი კლიმატი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ყველის წარმოებაში.
ექსპერტების აზრით, მნიშვნელოვან სხვაობას დღის და ღამის ტემპერატურაზე ასევე მოქმედებს საქმეზე. სპეციალური რომ მიიღოთ მწვანე ყველი ამასთან, აუცილებელია ერთი სპეციფიკური რძე - Teteven ცხვრის რძე, რომელიც შექმნილია ხალხური შერჩევის წყალობით. მწვანე ყველი არის სეზონური პროდუქტი, რომელიც მწიფდება შემოდგომიდან გაზაფხულამდე პერიოდში. ამ დროის განმავლობაში მისი გემო იცვლება.
მწვანე ყველის მახასიათებლები
მწვანე ყველი აქვს რბილი და დელიკატური თანმიმდევრულობა არაპასტერიზებული მთლიანი რძის გამო, საიდანაც მზადდება. მას აქვს დამახასიათებელი სუნი და მდიდარი გემო, შეუძლია შეხოს ყველაზე მომთხოვნი გურმანიც კი. მისი სურნელი ძლიერი და მიწიერია. სინამდვილეში, ყველამ, ვინც დააგემოვნა, ამბობს, რომ ეს არის ყველაზე გემრიელი ყველი, რომელიც კი ოდესმე გასინჯული აქვთ. იგი ხასიათდება მომწვანო ფორმით, რაც მას ძალიან საინტერესო სახეს აძლევს. ამ უდავო მახასიათებლების წყალობით, იგი ახერხებს ამაყად მოთავსდეს კონტინენტის ყველაზე შთამბეჭდავ ყველებს შორის.
სამზარეულო მწვანე ყველით
მწვანე ყველის უნიკალური გემო ხდის მას შესაფერისი არაერთი რეცეპტისთვის. რამდენიმე ადამიანის აზრით, რომლებმაც ისარგებლეს, მისი კომბინაცია შესაძლებელია ფოთლოვან ბოსტნეულთან და კაკალთან. მას შეიძლება მიეცეს როგორც ტკბილი, ისე ოდნავ მჟავე გემო.ეს ხდება ბალზამიანი ძმრით შესხურებით ან თაფლის კოვზით შერწყმით. ასევე გამოდის, რომ მისი კომბინაცია შოკოლადთან ძალიან წარმატებული და დასამახსოვრებელია. ამასთან, ეს საკმაოდ მცირე ნაწილია იმ შესანიშნავი შესაძლებლობებისა, რომლებიც გამოვლინდა შესანიშნავი ბულგარული ყველის წინაშე.
ჩვენ გთავაზობთ ძალიან მარტივ რეცეპტს ჩვენი არაჩვეულებრივი რეცეპტით მწვანე ყველი:
საჭირო პროდუქტები: 150 გრ მწვანე ყველი, 4-5 სუფრის კოვზი თაფლი, 5 სუფრის კოვზი ქოქოსის საპარსი
მომზადების მეთოდი: დაჭრილი მწვანე ყველი კუბიკებად. გაათბეთ თაფლი და დაასხით ყველი. მოაყარეთ ყველაფერი ქოქოსის საპარსით და მიირთვით.
მწვანე ყველის შენარჩუნება
ისტორია მწვანე ყველი ეს დიდი ხნის წინ დაიწყო, მაგრამ მისი ბედი ჯერ კიდევ არ არის გასაგები. ამ დროისთვის ის იზრდება მხოლოდ ცალკეულ ოჯახებში, რადგან ადმინისტრაციული დაბრკოლებების გამო მასობრივი წარმოება არ შეიძლება. ეს შეიძლება საბედისწერო აღმოჩნდეს პროდუქტისთვის და ის სამუდამოდ დაიკარგოს. მწვანე ყველი ჩვენი ეროვნული კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია, მაგრამ ამ დროისთვის მისი გაყიდვა შეუძლებელია ბაზარზე, ბრიუსელის მიერ დაწესებული ჰიგიენის სტანდარტების შეუსაბამობის გამო.
სხვა დაბრკოლება ის არის, რომ ევროპული კანონმდებლობის თანახმად, პროდუქტი შეიძლება დარეგისტრირდეს როგორც ტრადიციული რეგიონისთვის, თუ ის იმყოფება ამ ქვეყნის სავაჭრო ქსელში მინიმუმ 25 წლის განმავლობაში. ამასთან, ადგილობრივები იმედს არ კარგავენ და არ წყვეტენ რწმენას, რომ ერთ მშვენიერ დღეს იგი დაკანონდება, როგორც ადგილობრივი პროდუქტი და შეძლებს სოფელში ტურისტების მოზიდვას, რაც, თავის მხრივ, მეტი ადამიანის საარსებო წყაროს უზრუნველყოფს.
გირჩევთ:
როგორ ავირჩიოთ ყველი ყველი
ყვითელი ყველი ძალიან ღირებულია ბულგარეთის სუფრაზე. იგი სუფრაზე სხვადასხვა ფორმით არის წარმოდგენილი. ჩვენ მას დავამატებთ სადღესასწაულო ქსოვილებს, პრინცესებს გახეხილი ხორცით, ცივი სენდვიჩებით და ყველანაირი კერძებით. მაგრამ ეს რძის პროდუქტის ხარისხი იძლევა იმის გარანტიას, რომ ჩვენი კერძი გემრიელი და მიმზიდველი გარეგნობა გახდება.
მწვანე ყავის მარცვლები მწვანე ჩაის ნაცვლად
დაივიწყეთ მწვანე ჩაი, როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი! ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლაში ახალი ლიდერი მოიყვანა, რომელიც ნაოჭებისგან გვიცავს და უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სხეულს ახალგაზრდობას. მწვანე (დაუმუშავებელი) ყავის მარცვლები უკანასკნელი ჰიტია დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლაში არის გაუწვარი მწვანე ყავის მარცვლები.
პომიდორი ძვირდება, კიტრი და ყველი ყველი იაფდება
ქვეყანაში ძირითადი საკვები პროდუქტების ტენდენციური ზრდა გრძელდება. ექსპერტების პროგნოზები საკვები პროდუქტის ფულადი ღირებულების ხანგრძლივ ზრდასთან დაკავშირებით უკვე სრულდება. ყველაზე მნიშვნელოვანი ზრდა აღინიშნება პომიდვრის ფართოდ მოსაძებნად.
სამი ყალბი ბრენდის ყველი და ორი ბრენდი ყვითელი ყველი დაიჭირეს BFSA- მ
ყალბი რძის პროდუქტების პრობლემა ბულგარეთის ბაზრებზე კვლავ არსებობს და BFSA- ს ბოლო შემოწმების შედეგად დადგენილია 3 ბრენდის ყველი და 2 ბრენდის ყვითელი ყველი, რომლებიც არ მზადდება რძისგან. აიღეს ყველგან, ყველის, ყველის, კარაქისა და იოგურტის 169 ნიმუში სხვადასხვა მწარმოებლებისგან.
მაღაზიაში ყველა ყველი ყველი ნამდვილად არ არის ასეთი
ის ფაქტი, რომ პროდუქტს აქვს წარწერა ყვითელი ყველი, არ ნიშნავს, რომ პროდუქტი სინამდვილეში ასეთია და ის მზადდება რძისგან, განაცხადა სოფლის მეურნეობის მინისტრმა დესისლავა თანევამ. გორნა ორიახოვიცაში, სადაც სოფლის მეურნეობისა და სურსათის სამინისტროს ხელმძღვანელი სტუმრობდა გორნო ორიახოვის სახელობის სუდჟუკის ფესტივალს, ტანევამ პირობა დადო, რომ წარადგენს ეტიკეტის ნამდვილობის შემოწმების ახალ მეთოდს.
