2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Ბროკოლი არის ხის ფორმის მცენარეები, რომლებსაც აქვთ კომპაქტური ყვავილის თავი სხვადასხვა ზომის ღეროებსა და ღეროებზე. სხვადასხვა კომპონენტის გამო, ამ ბოსტნეულს აქვს არომატისა და ტექსტურების კომპლექსი, დაწყებული რბილი და ყვავილოვანი (ყვავილიდან), ბოჭკოვანი და ხრაშუნა (ღერო და ღერო). ბროკოლი ჯვაროსანთა ოჯახს მიეკუთვნება, რომელშიც შედის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო. ამ ოჯახის ყველა ბოსტნეული ცნობილია მდიდარი შემცველობით ღირებული საკვები ნივთიერებებით და დაბალი კალორიული შემცველობით.
ამ ბოსტნეულის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ნაცრისფერი-მწვანე და მუქი მწვანედან მეწამულ-მწვანედან, ჯიშის მიხედვით. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბროკოლის ტიპები, ცნობილია როგორც იტალიის მწვანე ან კალაბრესი, დაარქვეს იტალიის პროვინციის კალაბრიას სახელი, სადაც იგი თავდაპირველად გაიზარდა. ბროკოლი ყვავილოვანი კომბოსტოების ოჯახიდანაა. სხვა ბოსტნეული ბროკოლი ბროკოლია (ნარევი ბროკოლისა და კომბოსტოს შორის) და ბროკოლი (ჯვარი ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს შორის).
Ბროკოლი წარმოშობით იტალიიდან. ძველ რომაულ ხანაში ამ ბოსტნეულს ამზადებდნენ ველური კომბოსტოსგან. იგი სწრაფად გავრცელდა შუა აღმოსავლეთში, სადაც იგი ფასდებოდა საკვები ყვავილების თავებით და შემდგომში იგი შემდგომში გაშენეს იტალიაში. ბროკოლი გადაეცა კოლონიის დროს შეერთებულ შტატებში და პოპულარული იყო იტალიელი ემიგრანტების მიერ.
ბროკოლის ინგრედიენტები
Ბროკოლი ისინი შეიცავს გლიკოზინოლატებს - ფიტოქიმიკატებს, რომლებიც იშლება ინდოლებად და იზოტიოზიანებად (მაგალითად, სულფორაფანად) ნაერთებად.
ბროკოლი ასევე შეიცავს კაროტინოიდებს და ლუტეინს. ისინი K, C და A ვიტამინების, აგრეთვე ფოლატის, ბოჭკოვანი, ფოსფორის, კალიუმის, მაგნიუმის და ვიტამინების B6 და E. ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა. 156 გრ ბროკოლი შეიცავს 43,68 კალორიას და 4,66 გ ცილას. ისინი მდიდარია რკინით, ვიტამინებით B5 და B9.
ბროკოლის შერჩევა და შენახვა
Როდესაც ბროკოლის არჩევანი უნდა შეირჩეს კომპაქტური ფერის თავების მქონე პირები, რომლებსაც არ აქვთ სისხლჩაქცევები. ისინი უნდა იყოს ერთი და იგივე ფერის - ან მუქი მწვანე ან მეწამული-მწვანე, ჯიშის მიხედვით, მაგრამ არა მოყვითალო ელფერით. გარდა ამისა, ბროკოლს არ უნდა ჰქონდეს მოყვითალო ყვავილი, რადგან ეს იმის სიმბოლოა, რომ ისინი მოზრდილია. ღეროები და ღეროები უნდა იყოს მყარი, მათზე ლორწოვანი ლაქების გარეშე.
Ბროკოლი აუცილებელია ინახებოდეს გახსნილ პლასტმასის პარკებში მაცივარში, სადაც მათ ერთი კვირის განმავლობაში შეუძლიათ სუფთა დარჩენა. მათი გარეცხვა მაცივარში მოთავსებამდე არ უნდა მოხდეს. ბროკოლის შენახვა შესაძლებელია ერთი წლის განმავლობაში თუ ბლანში და შემდეგ გაყინული.
ბროკოლის კულინარიული გამოყენება
იმისათვის, რომ სრულად ისარგებლოთ ბროკოლის სასარგებლო თვისებებით, მოამზადეთ ისინი შეძენისთანავე რაც შეიძლება მალე. მოხარშეთ ისინი უფრო მოკლე დროში, რომ ხრაშუნა და სუფთა იყოს.
ბროკოლს შეუძლია მოხარშული, მოხარშული და გამომცხვარი. მანამდე მათი ღერო ამოღებულია და თავად ბროკოლი იყოფა პატარა ვარდებში. თუ ფუძე გამოყენებული იქნება რეცეპტში, უნდა გამოაცალოთ იგი და წრეებად მოჭრილიყო. თუ გსურთ ბროკოლი გამოიყენოთ სალათში, ჯერ მოხარშეთ და შემდეგ გააგრილეთ ყინულის ცივ წყალში, რათა შეინარჩუნოთ ლამაზი მწვანე ფერი. ბროკოლი ძალიან უხდება ლურჯ ყველს, ყვითელ ყველს და სამზარეულოს კრემს.
ისინი ღუმელში ამზადებენ დიდ ქვაბს. ისინი შესანიშნავად ერწყმიან ქათამს. მოხარშული ბროკოლის სუნელი შეიძლება მხოლოდ გამდნარ კარაქსა და ნიორთან ერთად. მათი გემო კარგად ავსებს მდოგვის და ლიმონის წვენს. პურის ბროკოლი უგემრიელესი და ძალიან სწრაფი სადღეგრძელოა.
ბროკოლის მომზადებისას დამუშავების დროს გამოყოფილი გოგირდოვანი ნაერთების მძაფრი სუნი გამოდის, რაც საკმაოდ უსიამოვნოა.
ბროკოლით შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი გემრიელი კერძები: დამარილებული ბროკოლი, შემწვარი ბროკოლი, ბროკოლის სუფლე, ბროკოლის პურის ბროწეული, კრემის სუპი ბროკოლით, გამომცხვარი ბროკოლი, ბროკოლის პიურე, ბროკოლის პიურე, წიწიბურა ბროკოლით, ბროკოლი ბლინები, ბროკოლი, ბროკოლი ბროკოლი, გრეტინი ბროკოლით, შემწვარი ლიმონის ბროკოლი.
მეტი შემოთავაზება: ბროკოლის ქაფი, ბროკოლის ფარფალი, ბროკოლის ომლეტი, ბროკოლის პესტო, მიკროტალღური ბროკოლი, მწვანე სალათი ბროკოლით, კარტოფილის ხახვი ბროკოლით, კარტოფილის პური ბროკოლით, ჩაშუშული ბროკოლი სოკოთი, ბროკოლი ბეშამელის სოუსით და მრავალი სხვა.
ბროკოლის უპირატესობები
სულფორაფანი და ინდოლები, რომლებიც შეიცავს ბროკოლს, ეხმარება ბრძოლა ზოგიერთ კიბოსთან, როგორიცაა ფილტვის, მსხვილი ნაწლავის, მკერდის, საკვერცხის და შარდის ბუშტის კიბო.
ახალი გამოკვლევით დასტურდება, რომ ბროკოლის ეს ნივთიერებები ბევრად უფრო ღრმა დონეზე მუშაობს. ეს ნაერთები სინამდვილეში აჩვენებს გენებს, რომ გაზარდონ ფერმენტების გამომუშავება, რომლებიც მონაწილეობენ დეტოქსიკაციაში - წმენდის პროცესი, რომლის საშუალებითაც ორგანოები აშორებენ მავნე ნაერთებს.
მდიდარია სულფორაფანით ბროკოლი ისინი ასევე ეხმარებიან ინფექციის მკურნალობას ან პრევენციას, რაც არის წყლულების ძირითადი მიზეზი.
სულფორაფანს ასევე შეუძლია დაეხმაროს მზისგან დაზიანებული კანის აღდგენას. ბროკოლი ასევე ხელს უწყობს გულის დაავადებების რისკს. ისინი შეიცავს კაროტინოიდების ოჯახის ძლიერ ანტიოქსიდანტებს, რომლებსაც ლუტეინი და ზეაქსანტინი ეწოდება, კარგია მხედველობისა და თვალის ლინზებისთვის.
Ბროკოლი ისინი ასევე ხელს უწყობენ ძლიერი ძვლების აგებას. ერთი ჭიქა მოხარშული ბროკოლი შეიცავს 74 მგ კალციუმს, პლუს 123 მგ C ვიტამინს, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კალციუმის შეწოვას. ეს ბოსტნეული ასევე სასარგებლოა ძლიერი იმუნური სისტემის შესაქმნელად. ბროკოლი ასევე ამცირებს დაბადების დეფექტების რისკს, რადგან ერთი ბროკოლი უზრუნველყოფს 94 მკგ ფოლიუმის მჟავას და B ვიტამინს, რომლებიც აუცილებელია დნმ-ის სინთეზში უჯრედების სწორი დაყოფისთვის.
ბროკოლი ძალიან სასარგებლოა და თვალის ჯანმრთელობისთვის. მათში შემავალი ლუთეინი ხელს უშლის ასაკთან დაკავშირებული მაკულის გადაგვარებას და კატარაქტას. მათში ვიტამინი A ასევე ხელს უწყობს მხედველობის სიმკვეთრესა და მხედველობის სიმახვილის შენარჩუნებას.
ბროკოლი არეგულირებს არტერიული წნევა და ძალიან სასარგებლოა ჰიპერტენზიის დროს. მაგნიუმის და კალციუმის შემცველობის გამო, ისინი შესანიშნავი ბუნებრივი ალტერნატივაა მაღალი არტერიული წნევის სამკურნალოდ.
ბროკოლის უპირატესობები ქალებისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ყველასათვის სასარგებლოა, ქალებს განსაკუთრებული სარგებელი მოაქვთ კაცობრიობის ქალის ნახევრისთვის. მართალია, ყველა ქალბატონს არ მოსწონს ეს განსაკუთრებული ბოსტნეული, მაგრამ ის სასწაულებს ახდენს ქალის სხეულთან.
პირველ ადგილზე ბროკოლი მნიშვნელოვნად ეხმარება წონის დაკლება და გამოიყენება სხვადასხვა დიეტის დროს სასურველი სხეულის მისაღწევად. ნაჩვენებია, რომ ისინი აჩქარებენ მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობენ წონის ბუნებრივ დაკლებას.
ვიტამინი E ბროკოლში ძალზე ღირებულია კანის, თმის ჯანმრთელობისთვის, გამორიცხავს მავნე ტოქსიკურ ნივთიერებებს და ანელებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს. დიეტური ბოჭკო ბროკოლში ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ხელს უშლის ყაბზობას, რისკენაც მიდრეკილია მრავალი ქალი.
ფოლიუმის მჟავა ხშირად განიხილება ძირითადად ქალის ვიტამინად. ეს მნიშვნელოვანია ნაყოფიერებისათვის და ნაჩვენებია, რომ ზრდის ჩასახვის შანსს, ხოლო ორსულობის პერიოდში ის ინარჩუნებს როგორც ნაყოფის, ასევე დედის ჯანმრთელობას.
ბროკოლს ასევე აქვს ქოლეტური ეფექტი, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია ცელულიტის შემცირებისთვის, რაც ქალების დიდ ნაწილს აწუხებს. სხეულში მავნე ცხიმები იკლებს და ღვიძლის მუშაობას უადვილებს.
ბროკოლის უპირატესობები ბავშვებისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ბავშვებს იშვიათად სურთ ბროკოლის ჭამა, ბროკოლის მოქმედება მზარდ სხეულზე ძალიან მნიშვნელოვანია. ვიტამინები ბროკოლში გააძლიეროს ბავშვის იმუნური სისტემა, არ გამოიწვიოს გაღიზიანება და ალერგია, დაიცვას სხვადასხვა ანთებითი პროცესებისგან.
ბოლო წლების განმავლობაში, ბავშვებში ჭარბწონიანობა, კერძოდ, სერიოზულად გაიზარდა ბროკოლი ეხმარება ზედმეტი კილოგრამების დაგროვების წინააღმდეგ. მათი შერწყმა სხვა ბოსტნეულთან შეიძლება, თუ ბავშვს არ მოსწონს მათი გემო.
ზიანი მიაყენეთ ბროკოლს
ბროკოლი შეიცავს ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებსაც გოტროგენებს უწოდებენ, რომლებმაც შეიძლება გავლენა მოახდინონ ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობაზე. ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემების მქონე ადამიანებმა თავიდან უნდა აიცილონ ეს ბროკოლის მოხმარება. ამასთან, უმჯობესია ექიმთან კონსულტაცია გაიაროთ, სანამ მენიუდან სრულად გამოირიცხება.
