2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როჟკოვი / Ceratonia siliqua / მარადმწვანე მცენარეა, რომელიც პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება. ეს არის ფოთლოვანი ხე ან ბუჩქი, აღწევს 15 მეტრს, მრგვალი გვირგვინითა და ღეროთი. იგი დაფარულია თხელი შავი ქერქით, რომელიც ბზარდება ასაკის მატებასთან ერთად.
როჟკოვს აქვს მარტივი ფოთლები მომრგვალო თირკმლის ფორმის ფორმით. ისინი ზემოთ არიან მუქი მწვანე და ქვემოთ მონაცრისფრო, ტყავისფერი და გლუვი. ყვავილებს აქვთ მუქი ვარდისფერიდან ვარდისფერ-იისფერი ფერი, შეკრებილი 5 ფერის ჩალიჩებით. როჟკოვის დამახასიათებელი არის ყვავილოვანი კომბოსტო - ყვავილები და მოგვიანებით ხილი თავსდება უშუალოდ ხის ძველ ტოტებზე და მაგისტრალზე. ითვლება, რომ ამით ყვავილები უფრო ადვილად ხელმისაწვდომია დამტვერვისთვის.
როჟკოვის ნაყოფი არის მოწითალო-მოყავისფრო და ბრტყელი, არის ლობიოს ტოტი, რომლის სიგრძე დაახლოებით 10 სმ და სიგანეა დაახლოებით 2 სმ. ყურის შიგნით განლაგებულია 8-10 მუქი ყავისფერი თესლი მყარი გარსით. როჟკოვი არის ხე, რომელიც იზრდება ძალიან ნელა. ცხოვრობს 100 წლამდე.
როჟკოვი ტიპიური ხეა ხმელთაშუა ზღვისა და სამხრეთ-დასავლეთ აზიისთვის. ის ბუნებრივად გავრცელებულია ბულგარეთის ზოგიერთ ნაწილში - შავი ზღვის სანაპიროზე, სტარა პლანინასა და ჩრდილო-აღმოსავლეთ ბულგარეთში. როგორც დეკორატიული ხე, ის იზრდება ქვეყნის მთელ ბაღებსა და ეზოებში. ის ყვავის გაზაფხულის დასაწყისში.
როჟკოვის კომპოზიცია
როჟკოვი შეიცავს 70% შაქარს, ლორწოვან ნივთიერებებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ცილებს, სხვადასხვა ვიტამინებს, სახამებელს, ცხიმებს, ფლავონოიდებს, ინოზიტოლს. როჟკოვი შეიცავს ვიტამინს B1, A ვიტამინს, B2 ვიტამინს, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს. კვალი ელემენტებიდან საუკეთესოდ არის წარმოდგენილი რკინა, სპილენძი, ნიკელი, მანგანუმი და ქრომი.
როჟკოვის შერჩევა და შენახვა
კალიების ლობიოს ფქვილი შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალურ ორგანულ მაღაზიებში. იგი შედარებით ძვირია - დაახლოებით 10 გირვანქა სტერლინგი 500 გრ. შეინახეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
როჟკოვი კულინარიაში
როჟკოვი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დამატკბობელია და კაკაოს შემცვლელები. ადრე კალიას ლობიო შაქრის უდიდესი წყარო იყო შაქრის ლერწმისა და შაქრის ჭარხლის გავრცელებამდე. კალიადან გამხმარ ხილს ტრადიციულად მიირთმევენ ებრაულ დღესასწაულზე ტუ ბიშვატში.
ისლამური დღესასწაულის რამადანის დღეს კალიაშის ლობიოს წვენს ტრადიციულად სვამენ. ბევრი ადამიანი ურევს კარობს ნედლ კაკაოსთან უკეთესი გემოვნების მისაღებად. კალიების ლობიოს ნაჭრები ან ფხვნილი გამოიყენება შოკოლადის შემცვლელად, გამოიყენება ნამცხვრებისთვის და შოკოლადებისთვის. კალიების ლობიოს ფხვნილი კაკაოს ფხვნილის დიდ შემცვლელს წარმოადგენს.
ჩვენ გთავაზობთ საოცარი კალიაჭის ფუნთუშების და ჩიას თესლის რეცეპტს.
საჭირო პროდუქტები: 1/3 ჩ.კ. კალიების ლობიო, 3 ს.კ. რომლის თესლი, 1 ჩ.კ. ნიგოზი, 1 ჩ.კ. მუქი ქიშმიში, 4 ფინიკი, მწიკვი მარილი. ჩაასხით ყველა პროდუქტი ბლენდერში და კარგად ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ ნარევს, რომელიც ცომს ჰგავს.
გააბრტყელეთ მზა ცომი და გაჭერით ფუნთუშების საჭრელების დახმარებით. შემდეგ განათავსეთ ისინი საყინულეში, რომ კარგად გამყარდეს.
თუ ძილის წინ რძის მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. რქის ფხვნილი, ცოტა თაფლი და ვანილი. ამ გზით მიიღებთ ძალიან სურნელოვან და დამამშვიდებელ სასმელს.
როჟკოვის უპირატესობები
ძველ ეგვიპტეში კი ისინი აურევდნენ შვრიის ფაფა კალიას ლობიოთი, თაფლით და ცვილით. მიღებული ნარევი გამოიყენეს დიარეის დროს. I საუკუნეში. დიონისე აღნიშნავს, რომ carob ეხმარება საჭმლის მონელების დარღვევების დროს და ხსნის კუჭის ტკივილს. ეს შეიძლება წინააღმდეგობრივად ჟღერდეს, მაგრამ მუშაობს დიარეისა და ყაბზობის დროსაც.
მოქმედების რეჟიმი დამოკიდებულია ბალახის მომზადების მეთოზე - ნაყოფის ხორციანი ნაწილის დეკორქცია გამოიყენება ნაწლავებში გაღიზიანების აღმოსაფხვრელად, ქერქი კი ძლიერი შემკვრელია და გამოიყენება დიარეის სამკურნალოდ.
როჟკოვს იყენებენ როგორც საკვები დანამატი მწვავე დაავადებების, ენტეროკოლიტის, დისპეფსიის, წებოვანის აუტანლობის დროს.კალიების ხილი მდიდარია ინოზიტოლით, რაც დადებითად მოქმედებს პოლიკისტოზური ქალების და ინსულინრეზისტენტობის მქონე ადამიანებზე.
კალიების ლობიოში საკვები ბოჭკო არამარტო ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, არამედ მნიშვნელოვნად აძლიერებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ხელს უშლის უფრო სერიოზული პრობლემების განვითარებას.
როგორც აღვნიშნეთ, კალია გამოიყენება შოკოლადის ალტერნატივად. Carob არ შეიცავს კოფეინს, ფენილეთილამინს და თეობრომინს - ინგრედიენტებს, რომლებიც მაღაზიის ქსელში არსებულ ყველა შოკოლადშია და ზოგიერთ ადამიანში შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები და შაკიკი. როჟკოვი არ შეიცავს ოქსალინის მჟავას, რომელიც ხელს უშლის კალციუმის და თუთიის შეწოვას.
Carob ბუნებრივად არის ცხიმიანი დაბალი, რაც მას დიდად დიეტურ რეჟიმში მოხმარებისთვის უვარგისს ხდის.
იგი არ შეიცავს წებოვანს და მისი მიღება ადვილად შეიძლება ასეთი აუტანლობის მქონე ადამიანების მიერ. ვინაიდან ის არ შეიცავს კოფეინს, ის შეიძლება მოიხმარონ მცირეწლოვანმა ბავშვებმა და ადამიანებმა, რომლებსაც ამა თუ იმ მიზეზით არ შეუძლიათ კოფეინური პროდუქტების გამოყენება.
ითვლება, რომ კარობს აქვს შესანიშნავი კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები. იგი შეიცავს ძვირფას პოლიფენოლებს, რომლებიც განსაზღვრავს კალიაკის ანტიოქსიდანტურ მოქმედებას.
კალიების ლობიო ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დაკლების დროსაც კი. აღმოჩნდა, რომ კალიების ბოჭკო უფრო განსაკუთრებულია, რადგან ის თრგუნავს გრელინის - ჰორმონის გამოყოფას, რომელიც სხეულს ეუბნება, რომ მშიერია და ჭამა ჭირდება. ამ ბოჭკოების წყალობით, კალია ამცირებს ორგანიზმში შიმშილს და დიეტის დაცვაში ძალიან ეფექტურია.
ზიანი მიაყენა როჟკოვს
ზოგადად, კალია და მისი პროდუქტები უსაფრთხოა. ამასთან, ძალზე იშვიათ შემთხვევებში, შესაძლებელია ალერგიული გამოვლინებების დაკვირვება კალიაკის მოხმარების შემდეგ.
იხილეთ ჩვენი შემოთავაზებები carob desserts.
