2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ასოციაციის Active Consumers მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ გამოკითხული 16 ბრენდიდან მაიონეზი 6 ბაზარზე არ არის მომზადებული კვერცხით, ხოლო 9 ბრენდში წყლის შემცველობა აღემატება პროდუქტის მთლიანი რაოდენობის 50 პროცენტს.
კვერცხის გარეშე მზადდება კვერცხის შემწვარი მაიონეზი, რესტო მაიონეზი, რუბიკონის მაიონეზი, Atlantic Co მაიონეზი, ხელნაკეთი სუფრის მაიონეზი და ვეგეტარიანული სუფრის მაიონეზი.
ამ ბრენდების შეფუთვაზე ნათქვამია, რომ კვერცხები არ არის შინაარსში და შეიცვალა სახამებელი.
წყლის შემცველობა 50% -ზე მეტს აღენიშნებოდა ბრენდებში Vegetarian table mayonnes, Homemade table mayonnes, Selce mayonise, Atlantic Co მაიონეზი, Aro mayonise, Rubikon mayonise, Resto mayonise, Clever mayonnes and Petel light მაიონეზი.
წყლის მაღალი შემცველობა იწვევს მაიონეზის უფრო სწრაფად გაფუჭებას.
ბევრ ბრენდს აქვს რეგისტრირებული ნახშირწყლების, კონსერვანტების, საღებავებისა და კომპონენტების მომატებული რაოდენობა, როგორიცაა guar gum და xanthan gum.
მოცემული რეზინი გამოიყენება როგორც სტაბილიზატორი, რომელიც წყალში, მცენარეულ ცხიმსა და სახამებელს მშვენივრად ურევს, ისე, რომ პროდუქტი მაიონეზს დაემსგავსოს.
რეზინი გაცილებით იაფია, ვიდრე კვერცხი და ამ მიზეზით, ზოგი მწარმოებელს ურჩევნია შეცვალოს იგი.
ექსპერტმა დაამატა, რომ ბავშვებისთვის მაიონეზისთვის დაუშვებელია ნახშირწყლების მეტი პროცენტი და უმნიშვნელო კვებითი ღირებულება.
ბოგომილ ნიკოლოვმა Active Consumers- იდან btv- ს განუცხადა, რომ ჩვენს ქვეყანაში გაყიდული მაიონეზების სტანდარტი არ არსებობს. ასოციაცია დაჟინებით მოითხოვს, რომ სოუსებს, რომლებიც არ შეიცავს ზეთს და კვერცხს, არ უნდა ეწოდოს მაიონეზი.
მცენარეული ცხიმი და კვერცხი მაიონეზის ძირითადი ინგრედიენტებია და საქონელს, რომელიც არ შეიცავს ამ კომპონენტებს, მაიონეზი არ უნდა ეწოდოს.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რა არის ტანინები და რატომ არის ისინი სასარგებლო?
მთრიმლავი ნივთიერებები ან ე.წ. ტანინები სპეციფიკური თვისებაა ცხოველების ნედლეულის კანი ბადებად ან გიონად გადაქცევა (გარუჯვა). ცოტა ხნის წინ, ტანინის მიმართ ინტერესი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ვიტამინ P– ს დადგენილი ეფექტის გამო. ღირებული ნივთიერებები ძალზე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის კაპილარების კედლების სტაბილურობას და ამცირებენ მათ გაზრდილ გამტარობას.
ყურადღება! საშიში კვერცხის ფხვნილი ბულგარეთის ნაყინსა და მაიონეზში
ფიპრონილით და კვერცხითა და კვერცხის პროდუქტებით დაბინძურებული ისტერიკამ ბულგარეთშიც მიაღწია. მას შემდეგ, რაც გაირკვა, რომ ჩვენს ქვეყანაში ჩამოვიდა ხუთასი კილოგრამი კვერცხის გულის ფხვნილი ფიპრონილით, BFSA- ს პირობა დადო, რომ გაატარებს აუცილებელ ზომებს ადგილობრივი ფრინველის ფერმების საშიში ნივთიერებით დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.
ყავისფერი ან თეთრი კვერცხი - არის განსხვავება?
ბევრ ადამიანს აქვს საკუთარი პრეფერენციები, როდესაც საქმე ეხება კვერცხის ფერი . ზოგს სჯერა, რომ ყავისფერი კვერცხები უფრო ჯანმრთელი ან ბუნებრივია, ზოგი ფიქრობს რომ თეთრი უფრო სუფთა ან უბრალოდ გემრიელია. Მაგრამ მართლა განსხვავებები ყავისფერ და თეთრ კვერცხებს შორის უფრო ღრმაა ვიდრე ჭურვების ფერი?
რა არის პასტერიზებული კვერცხი და როგორ მზადდება ისინი?
პასტერიზაცია არის საკონსერვო ნაწარმის სახეობა, რომელიც საშუალებას აძლევს საკვებს უფრო მეტხანს შენახვა. ამ მეთოდს 1862 წელს მიაგნეს აღმომჩენი, ფრანგი მეცნიერის ლუი პასტერის, რომელმაც გამოიყენა ცოდნა დუღილის პროცესების შესახებ პასტერიზაციის აღმოსაჩენად, რომელიც ძირითადად გამოიყენება რძის პროდუქტებისთვის.
