2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პასტერიზაცია არის საკონსერვო ნაწარმის სახეობა, რომელიც საშუალებას აძლევს საკვებს უფრო მეტხანს შენახვა. ამ მეთოდს 1862 წელს მიაგნეს აღმომჩენი, ფრანგი მეცნიერის ლუი პასტერის, რომელმაც გამოიყენა ცოდნა დუღილის პროცესების შესახებ პასტერიზაციის აღმოსაჩენად, რომელიც ძირითადად გამოიყენება რძის პროდუქტებისთვის.
რა კეთდება პასტერიზაციის დროს?
ამ პროცესში პროდუქტები მოკლედ თბება გარკვეულ ტემპერატურაზე, რომელზეც მიკროორგანიზმები ბოლომდე არ არის განადგურებული, მაგრამ მათი განვითარება შენელებულია და ამიტომ პროდუქტი ახანგრძლივებს შენახვის ვადას.
პასტერიზებულია ნედლი კვერცხი, რომელსაც იყენებენ დესერტებში, როგორიცაა ტირამისუ, შოკოლადის მუსი და სხვა, რომლებსაც აქვთ მოწამვლის საშიშროება, რაც ინფიცირებული ქათმების კვერცხუჯრედებით გადადის.
კვერცხის პასტერიზაცია დესერტებისთვის, რომელშიც ისინი ნედლეულად მოიხმარენ, რეკომენდებულია.
რა არის პასტერიზებული კვერცხი
ამისთვის კვერცხის პასტერიზაციას, მოკლედ უნდა განთავსდეს მაღალ ცეცხლზე და შემდეგ გაცივდეს. Yolk უნდა მიაღწიოს ტემპერატურა 60 გრადუსი. ამ ტემპერატურაზე კვერცხი არ ადუღდება, გული მხოლოდ თბება კვერცხის მოხარშვის გარეშე.
ტექსტურა კვერცხი რჩება როგორც ნედლეული და ერთნაირად გამოიყენება სამზარეულოს რეცეპტებში, მაგრამ მიკროორგანიზმების ზრდა აღმოფხვრილია. ისინი ჩვეულებრივი კვერცხებივით ინახება მაცივარში და ერთდროულად რამდენჯერმე შეიძლება დაექვემდებარონ ამ მკურნალობას.
როგორ ხდება კვერცხის პასტერიზაცია?
- გამოყავით შერჩეულები კვერცხები პასტერიზაციისთვის და განათავსეთ ისინი წყლის ჭურჭელში, რომელშიც თერმომეტრი მოათავსეთ ტემპერატურის დასადგენად და გაზქურის ჩართვისთვის;
- როდესაც წყალი 60 გრადუსს მიაღწევს, აღმოაჩინეთ 3 წუთი. თუ საჭიროა 60 გრადუსის შენარჩუნება, შეამცირეთ სითბო. სამი წუთის შემდეგ გააცივეთ ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ და განათავსეთ მაცივარში. ვისაც ორთქლის ღუმელი აქვს, მასში კვერცხის ჩადგმა 60 გრადუსზე სამი წუთის განმავლობაში შეუძლია.
პასტერიზებული კვერცხები კარგია, რომ რამდენიმე დღეში მიირთვათ.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
მიზუ იოკანი - რა არის ეს და როგორ მზადდება?
მიზუ იოკანი ტრადიციული იაპონური დესერტია. იოკანი არის ზოგადი ტერმინი, რომელიც აღნიშნავს ამ ჟელეს დესერტს, რომელიც მზადდება წითელი ლობიოს, აგარისა და შაქრისგან. აზუკი წითელი ლობიო არის ცუბუანის (გლუვი წითელი ლობიოს პასტა) ან კოშიანის (უხეში წითელი ლობიოს პასტა) სახით.
ჯავშან ყავა - როგორ მზადდება და რისთვის არის სასარგებლო
Ყავა არის მსოფლიოში ცნობილი და სასურველი სასმელი ყველა ასაკის ადამიანის მიერ. ბუნების საოცარი საჩუქრის აღმოჩენა ჩვენი წელთაღრიცხვის მესამე საუკუნიდან იწყება. როგორც ამბობენ, აღმოჩენა ჩვეულებრივი ეთიოპიელი მწყემსია, რომელმაც შენიშნა, რომ როდესაც მისი ცხოველები კონკრეტული ბუჩქის ფოთლებს მოიხმარდნენ, ისინი ძალიან ენერგიულები და მოუსვენრები გახდნენ.
მარმელადი - ვინ არის ნამდვილი რამ, როგორ მზადდება ის და რა სარგებელი მოაქვს მას
დღეს მარმელადი ყველანაირი მაღაზიის თაროებიდან ნათელი ფერებით გვიზიდავს. ბავშვებსა და მოზარდებს, მამაკაცებსა და ქალებს უყვართ ამ დესერტის ქეიფი ისე, რომ ეჭვიც კი არ აქვთ, რომ ბევრს ჭამენ მაღალი ხარისხის ყალბი მურაბა . Როგორ გამოიყურება განსხვავება ნამდვილ მარმელადსა და სინთეზურს შორის რომ ვერ ამოიცანი შენი თვალით ან ფოტოდან?
როგორ მოვამზადოთ კვერცხი ისე, რომ ისინი დაავადებისგან დაგიცვან
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია კვერცხი . შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის საკვები, რომელსაც უძველესი დროიდან მოიხმარდნენ. დიდი ხანია მიმდინარეობს კამათი იმის თაობაზე, კვერცხუჯრედის მოხმარება უფრო სასარგებლოა თუ უფრო მავნე დროთა განმავლობაში.
