მარმელადი - ვინ არის ნამდვილი რამ, როგორ მზადდება ის და რა სარგებელი მოაქვს მას

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

დღეს მარმელადი ყველანაირი მაღაზიის თაროებიდან ნათელი ფერებით გვიზიდავს. ბავშვებსა და მოზარდებს, მამაკაცებსა და ქალებს უყვართ ამ დესერტის ქეიფი ისე, რომ ეჭვიც კი არ აქვთ, რომ ბევრს ჭამენ მაღალი ხარისხის ყალბი მურაბა.

Როგორ გამოიყურება განსხვავება ნამდვილ მარმელადსა და სინთეზურს შორის რომ ვერ ამოიცანი შენი თვალით ან ფოტოდან? რით განსხვავდება მურაბა მურაბისაგან და როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი მურაბა გარგარის, მაყვლის, მარწყვის, გოგრის და თუნდაც ყაბაყისგან?

რით განსხვავდება მარმელადი მურაბისაგან?

ჯერ უნდა გესმოდეთ რა არის მარმელადი. ამ დესერტის სამშობლო არის პორტუგალია, სადაც სიტყვა marmalade გამოიყენება უგემრიელესი კომშის ლობიოს აღსანიშნავად. შემდეგ ხილის დესერტისადმი გატაცება საფრანგეთში გადადის, სადაც მარმელადი ხდება ნებისმიერი ციტრუსის მურაბის კანფეტების პროდუქტი. გემო არ არის ცუდი ცნობილი აღმოსავლური საკონდიტრო ნაწარმის გემოზე და კალორიების შემცველობაში განსხვავება კოლოსალურია. ყველას, ვინც თავის ფიგურაზე ზრუნავს, შეუძლია დიეტის დივერსიფიკაცია ამ პროდუქტით.

ახლა მაღაზიის თაროებზე იშვიათად ნახავთ ნამდვილი ჟელე მარმელადი. უკიდურესად სინთეზური დესერტი იაფად იყიდება, რომელიც შედგება შაქრისგან, ჟელირების საშუალებებისა და ფერებისგან. ამიტომაც მაღაზიაში შეძენილი მარმელადი აქვს ასეთი ნათელი და მიმზიდველი გარეგნობა.

მზადდება ნამდვილი მურაბა ბუნებრივი ხილიდან, რომელიც გარკვეულწილად იხარშება და ფერი ქრება. ჭეშმარიტ სიტკბოს არასოდეს ექნება ნათელი ფერები, ასე რომ, სინთეზურისგან დამოუკიდებლად შეგიძლია განასხვავო ის.

ხილის მურაბა ხილისა და ბოსტნეულის ერთგვარი დესერტია, რომელიც შეიცავს პექტინს - ბუნების საჩუქარს. ეს ნივთიერება ხელს უწყობს მასის გელიან კონსისტენციას, რომელიც ერთგვაროვანია საცრის მეშვეობით ნაყოფის დაფქვის გამო. ტკბილი, მარმელადისგან განსხვავებით, არასდროს მოხარშოთ ძალიან ბევრი, რადგან ერთ-ერთი მიზანია სიროფის ფერის და თხევადი კონსისტენციის შენარჩუნება. იმის დადგენა, მზადდება თუ არა იგი ქლიავისგან, ჟოლოსგან, მსხლისგან ან შავი მოცხარისგან, მარტივია. ქიმიური ანალიზი არ არის საჭირო.

როგორ მზადდება მურაბა?

სახლში მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ დახვეწილი ტკბილი ხილის დესერტი. ამისათვის თასში წინასწარ შეურიეთ გასქელებელი (შეიძლება იყოს აგარ-აგარი, ჟელატინი ან პექტინი) ადუღებულ წყალს და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ტექნოლოგია მარტივია შემდეგნაირად: მოაყარეთ ორი ჭიქა ნებისმიერი ხილის მოხარშვას, შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ჟელატინის ნარევი და კარგად აურიოთ ერთგვაროვან მასად.

შესაძლებელია თუ არა მურაბის ჭამა დიეტაზე?

არ იფიქროთ, რომ შაქარი დავივიწყეთ. ამ კომპონენტის წყალობით, მარმელადი არის დესერტი, რომელიც არ უნდა მოიხმაროთ ყოველდღე, თუ წონის დაკლებას აპირებთ. გლუკოზისა და ფრუქტოზას გარეშე, სხეული არ მიიღებს ენერგიის ლომის წილს, მაგრამ ეს ელემენტები უფრო სასარგებლო პროდუქტებშიცაა და შაქარი უკუნაჩვენებია PP– ში.

ამის მიუხედავად, მარმელადი შედის დუკანის დიეტაში, მაგრამ არა ყველას, არამედ მხოლოდ თვითნაკეთი, უგლუტენო. შაქარი ხელს უწყობს ჭარბწონიანობას, დიაბეტს და კბილის ემალის გათხელებას, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის დიდი რაოდენობით მიცემა. ბავშვთა დესერტი უნდა გაკეთდეს შაქრის გარეშე. უკეთესია შეცვალოთ იგი თაფლით.

მარმელადი დიაბეტის დროს

ყველა მაღაზიაში შეძენილი მარმელადი მზადდება შაქრის საფუძველზე და, მოგეხსენებათ, ეს ტაბუდადებულია. საბედნიეროდ, მწარმოებლებმა იზრუნეს დაქვეითებული მეტაბოლიზმის მქონე ადამიანებზე, ასე რომ, ნებისმიერ ნორმალურ ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ დამტკიცებული ჯემი დიაბეტით დაავადებულთა თაროზე. თუ არ ხართ დარწმუნებული მათ შემადგენლობაში, მაშინ შეგიძიათ მურაბის გაკეთება მარტო შაქრის შემცვლელების საფუძველზე ან საერთოდ მათ გარეშე, ისე, რომ ნაყოფი სიტკბოს ანიჭებს.

მარმელადი გასტრიტისა და ქოლეცისტიტის დროს

ეს დესერტი არ მიეკუთვნება აკრძალული საკვების ჩამონათვალს, მაგრამ შეგიძლიათ ნატურალური პროდუქტებისგან მხოლოდ ნამდვილი მარმელადის ჭამა. დარწმუნდით, რომ შემადგენლობა არ შეიცავს დამატკბობლებს, ფერებს და კონსერვანტებს.

ქოლეცისტიტი და პანკრეატიტი არ არის მარმელადის გამოყენების უკუჩვენება, გარდა დაავადების მწვავე ფაზებისა.

მარმელადის მარხვა

როგორც ადრე აღვნიშნეთ, აგარ-აგარი ან ჟელატინი შედის ბუნებრივ მარმელადში. თუ მკაცრ მარხვას დაიცავთ, დარწმუნდით, რომ ეს უკანასკნელი არ შედის შემადგენლობაში, რადგან ეს არის ცხოველების ძვლების და ხრტილების დამუშავების პროდუქტი. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეიძინეთ პროდუქტი მხოლოდ სანდო გამყიდველებისგან ან გააკეთეთ საკუთარი ჯემი - ეს არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ნათელი ყვითელი, მწვანე, წითელი ფერები შეინარჩუნებს კარგ განწყობას. აირჩიეთ ხილი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ (შესაძლოა ნესვიც კი).

ორსულობის დროს მარმელადი

თუ გსურთ თქვენი ფიგურა შეინარჩუნოთ, მაშინ, რა თქმა უნდა, უმჯობესია უარი თქვას დიდი რაოდენობით მარმელადზე. სინთეზურ პროდუქტებში შემავალი ზოგიერთი საღებავი შეიძლება ცუდად აისახოს ბავშვის ჯანმრთელობაზე, ხელი შეუწყოს ალერგიული რეაქციის განვითარებას და კიბოსაც კი.

ძუძუთი კვების დროს მარმელადი

მეძუძური დედა ჯობია ცოტა ხნით უარი თქვას არაჯანსაღ ტკბილეულზე და ყურადღება მიაქციოს ახალ ხილს, ბოსტნეულს და სხვა ჯანსაღ საკვებს. და თუ არ შეგიძლიათ უარი თქვათ მარმელადზე, მაშინ იყიდეთ ნატურალური ან გააკეთეთ საკუთარი თავი ხილისა და ჟელაზინებისგან.

ცხარე ღვინის მარმელადი

თუ უბრალოდ გსურთ როგორმე გაამრავალფეროვნოთ საღამო მეგობრებთან ან საყვარელ ადამიანთან ერთად, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი და გემრიელი ალკოჰოლური ჯემი.

მომზადების დრო: 1 საათი

ენერგეტიკული ღირებულება: ცილა - 1,9 გ; ცხიმი - 0 გ; ნახშირწყლები - 1 გ; კალორიების შემცველობა - 18,5 კკალ.

შეფის წვერი: ინგრედიენტები შეგიძლიათ შეცვალოთ, როგორც გსურთ. ჩვენს შემთხვევაში, ღვინო ციტრუსითა და დარიჩინით არის გლინტვეინის საფუძველი, რომელიც ყოველი შობის ქვაკუთხედია.

შემადგენლობა: 500 მლ; ჟელატინი - 100 გ; ვანილის შაქარი - 40 გ; ფორთოხალი - 300 გ; დარიჩინი - 1 ჩ.კ.

მომზადება: განათავსეთ ღვინო ნელ ცეცხლზე. როდესაც ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი ფორთოხალი. ნარევი გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დარიჩინი და ვანილის შაქარი. 3 წუთის შემდეგ აურიეთ ჟელატინი. ჩაასხით ნარევი პატარა ფორმებში და დატოვეთ გელი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.

ჩვენი ალკოჰოლური ჯემი შეგიძლიათ მიირთვათ შაქრის ფხვნილთან, დარიჩინთან ან ვანილთან ერთად. ეს გაგრძელდება ერთი კვირა მაცივარში.

რჩევა: თქვენს ღვინოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ალუბალი, ანანასი, მარწყვი, ბატილი, კივი, მანდარინი ან ვაშლი.