2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
საპოდილა / Manilkara Sapota /, ასევე ცნობილი როგორც ხის კარტოფილი, არის ულამაზესი მარადმწვანე ხე, რომელსაც აქვს გლუვი ვერტიკალური მაგისტრალი და სქელი ქერქი. საპოდილა საპოტოვების ოჯახს ეკუთვნის. ეს არის ძალიან ნელა მზარდი მცენარე, რომლის ღია სივრცეებში სიმაღლე დაახლოებით 18 მეტრს აღწევს, ხოლო ტყეები შთამბეჭდავ 30 მეტრს აღწევს.
საპოდილა სათავეს იღებს მექსიკის სამხრეთ ნაწილებიდან, იუკატანის ნახევარკუნძულიდან და გვატემალის ჩრდილო-აღმოსავლეთით. ის იზრდება მთელს ცენტრალურ ამერიკაში, ფლორიდაში, ინდოეთში, შრი-ლანკაში. საპოდილას ფართოდ გავრცელების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი არის მისი გამძლეობა. უძლებს სიცივეს და გვალვას.
ნაყოფი საპოდილა ხორციანი და ჟანგიანი ყავისფერი ფერისაა. მათი ზომები 3-დან 8 სმ-მდე აღწევს. ნაყოფის შიგნით არის 8 თესლი, რომლებიც შავი ფერისაა. ნაყოფის წონა დაახლოებით 150 გრ.
საპოდილას შემადგენლობა
Ხილი საპოდილა მდიდარია პოლიფენოლური ნაერთებით, მთრიმლავი, ბოჭკოვანი / 5,6 გ 100 გრამში /, დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტები - ვიტამინი C და ვიტამინი A. 100 გრ საპოდილა შეიცავს C ვიტამინის რეკომენდებული მიღების 25% -ს.
საპოდილა მდიდარია სპილენძით, კალიუმით, რკინით, ნიაცინით, პანტოთენიკის მჟავით და ფოლის მჟავით. ნაყოფი შედგება ადვილად ასათვისებელი ცელულოზისგან და მარტივი შაქრებისგან, როგორიცაა ფრუქტოზა და საქაროზა.
საპოდილას შერჩევა და შენახვა
საპოდილა ბულგარეთში არც ისე გავრცელებული ხილია. სამწუხაროდ, გემრიელი ხილი მაღაზიებში ჯერ კიდევ არ არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ ზოგიერთ სპეციალურ მაღაზიაში ხილის თესლს გვთავაზობენ. შეკვეთა მზადდება წინასწარი მოთხოვნით, ხოლო მიწოდება ხდება 1-2 თვის განმავლობაში.
საპოდილას გამოყენება
Ხე საპოდილა ძირითადად გამოიყენება საღეჭი რეზინის წარმოებისთვის, რომელიც წარმოებულია ხის ფისისგან, რომელსაც ვარდკაჭაჭას უწოდებენ.
ჯერ კიდევ 1871 წელს, სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკაში საღეჭი რეზინი დააპატენტეს და დაამატეს შაქარი და სხვადასხვა სანელებლები ხისგან მოპოვებულ ფისში გემოვნების გასაუმჯობესებლად.
ვარდკაჭაჭა ბუნებრივი რეზინია, რომელსაც ხისგან აგროვებენ. მისი გამოყენების შესახებ ინფორმაცია მაიას შემდეგ არსებობს. აგროვებენ ივლისიდან თებერვლამდე, წვიმიან სეზონზე. საპოდილას ქერქი იყოფა და მისგან წვენი მოედინება.
იგი ფრთხილად არის შეგროვებული, გაფილტრული და გაცხელებული. თხევადი იქცევა ფისად, რომელიც შესაფერისია რეზინის კუბურების შესაქმნელად. ხიდან საპოდილა წელიწადში 3-4 კგ პროდუქტის მიღებაა შესაძლებელი.
საინტერესო ფაქტია, რომ ასეთი გაყოფა არ აზიანებს მცენარეს, მაგრამ ფისის შემდეგი შეგროვება მხოლოდ 3 წლის შემდეგ შეიძლება მოხდეს.
ვარდკაჭაჭას მთავარი მიმწოდებელი მექსიკაა, რომელიც წელიწადში 2000 ტონაზე მეტ ექსპორტს გადის მსოფლიო ბაზრებზე და შეერთებულ შტატებში. ვარდკაჭაჭას, როგორც ნედლეულის ამოწურვის გამო, დღეს საღეჭ რეზინას ამზადებენ ძირითადად რეზინის, ზეთებისა და სხვა ფისების შერევით.
ვარდკაჭაჭას გარდა, ხე ძალიან გემრიელ ნაყოფსაც იძლევა. მათ აქვთ გამჭვირვალე ჟელე მსგავსი ხორცი, მაგრამ მწვანე ხილი არ არის სასურველი, რადგან ისინი შეიცავს ღრძილს და ედება ღრძილებს.
მეორეს მხრივ, მწიფე ხილი ძალიან ტკბილი და გემრიელია, ისინი არ შეიცავს რეზინას. გარეგნულად ისინი ვაშლს ჰგვანან.
ნაყოფს მიირთმევენ სუფთა სახით, მაგრამ თესლი უნდა მოიხსნას მოხმარებამდე, რადგან ისინი შეიცავს ჰიდროციანის მჟავას.
საპოდილას უპირატესობები
მდიდარია ბოჭკოვანი ხილით საპოდილა ხდის მათ კარგ საფაღარათო საშუალებას. ბოჭკოვანი ხელს უწყობს შეკრულობას და იცავს მსხვილი ნაწლავის გარსს სერიოზული დაავადებებისგან, როგორიცაა კიბო.
საპოდილაში დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტური ვიტამინები მას ჯანმრთელობისთვის ძვირფას ნაყოფად აქცევს. ნაყოფის ვიტამინი A აუცილებელია მხედველობისთვის.
საპოდილაში არსებული მინერალები და ვიტამინები მნიშვნელოვანია ოპტიმალური ჯანმრთელობისთვის, რადგან ისინი მონაწილეობენ ორგანიზმში სხვადასხვა მეტაბოლურ პროცესებში.
ხის საკვები ნაყოფების გარდა, გამოიყენება ქერქი და თესლი.ქერქიდან მოპოვებულ წვენს იყენებენ ცხელების და ფაღარათის დროს, ხოლო ზეთს იღებენ თესლის შიგნიდან, რაც თმის ცვენას და კანის გაღიზიანებას უწყობს ხელს.
