2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ქსილიტოლი არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი, რომელსაც აქვს შეუმჩნეველი სუნი და კარგად გამოხატული ტკბილი გემო, რომელიც შედარებულია შაქრისთან. სწორედ ამ მიზეზით, ქსილიტოლი არის დამატკბობელი, რომელიც პოპულარობას იძენს, როგორც შაქრის შესანიშნავი შემცვლელი.
ქსილიტოლი ტოვებს დამახასიათებელ სიგრილეს ენაზე. ის საკმარისად მდგრადია მჟავებისა და სითბოს მიმართ, წყალში ძალიან კარგად იხსნება. ბუნებაში ქსილიტოლი გვხვდება ხილსა და ბოსტნეულში, სიმინდის ბოლში, მზესუმზირის ნიჟარებში, არყის ხეს.
მიუხედავად იმისა, რომ ქსილიტოლის კალორიული შემცველობა ძალიან ჰგავს შაქრის შემცველობას და ამავე დროს მისი სიტკბო შედარებულია საქაროზასთან, დამატკბობელის ბიოლოგიური ღირებულება ძალიან დაბალია.
სწორედ ამ მიზეზით, ქსილიტოლი არის ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული შაქრის შემცვლელი. მას იყენებენ დიაბეტით დაავადებულები და მსუქანი ადამიანები, რადგან ეს გავლენას არ ახდენს სისხლში გლუკოზის დონეზე.
მსოფლიოს მასშტაბით, 40 ქვეყანამ დაამტკიცა ქსილოტოლი მოხმარებისთვის. შაქრიანი დიაბეტის დიაგნოზით დაავადებულებს ან მათ, ვისაც შაქრის შეზღუდვა სურთ, მისი გამოყენება შეუძლიათ, მაგრამ მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.
ქსილიტოლის გამოყენება
კვების მრეწველობაში ქსილიტოლი ცნობილია როგორც E967 დანამატი. იგი გამოიყენება დაბალკალორიული და უშაქრო პროდუქტების წარმოებაში. ქსილიტოლი სიტკბოს ანიჭებს რძესა და რძის პროდუქტებზე დაფუძნებულ უამრავ დესერტს; ხილისა და ბოსტნეულის; ბურღულეული და კვერცხი.
ქსილიტოლს იყენებენ მშრალი საუზმეების, ჟელეების, მარმელადების, ნაყინის, ტკბილეულის, შოკოლადების, კარამელის დასამზადებლად. დამატკბობელი ფართოდ გამოიყენება ჩირის პროდუქტების წარმოებაში; სახამებლის საფუძველზე; საკონდიტრო ნაწარმსა და მაკარონში. ქსილიტოლი წარმოადგენს საღეჭი რეზინის, სოუსების, ხორცპროდუქტების, მდოგვის, ძეხვეულისა და მაიონეზის ნაწილს.
გარდა იმისა, რომ დამატკბობელია, დანამატი მოქმედებს როგორც სტაბილიზატორი, დამატენიანებელი და ემულგატორი.
ქსილიტოლი გამოიყენება მედიცინაში, როგორც საინექციო ხსნარების ნაწილი. სააფთიაქოში მას იყენებენ ვიტამინების კომპლექსების, სიროფების, ტკბილი საღეჭი ტაბლეტების, დიაბეტისთვის შესაფერისი სიროფების წარმოებისთვის.
ქსილიტოლის ყოველდღიური დოზა
კვლევამ აჩვენა, რომ დღეში 50 გრ ქსილიტოლის მიღება უსაფრთხოა. ამ თანხის გადამეტებამ შეიძლება გამოიწვიოს ტოქსიკური მოქმედება ორგანიზმში. ბავშვებისთვის სადღეღამისო დასაშვები დოზაა 20 წელი.
ქსილიტოლის უპირატესობები
სტომატოლოგები ურჩევენ ქსილიტოლს, როგორც შაქრის შემცვლელს, რადგან ეს არ იწვევს კბილების გახრწნას და ღრძილების დაავადებას. ის შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის და წონის დაკლების მსურველთათვის.
ზიანილისგან ზიანის მიყენება
ქსილიტოლი შეასრულეთ საფაღარათო როლი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის შებერვა, მუცლის სპაზმები და ტკივილი, გულისრევა და პირღებინება. მეცნიერთა აზრით, ჭარბი რაოდენობით მოხმარება ქსილიტოლი გრძელვადიან პერსპექტივაში შეიძლება გამოიწვიოს სიმსივნეების წარმოქმნა.
მშობლები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა მოეკიდონ ქსილიტოლს საღეჭ რეზინაში, შოკოლადებსა და საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელსაც ბავშვები ყოველდღიურად მოიხმარენ.
გადაჭარბებული თანხები ქსილიტოლი შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მკვეთრი მომატება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის შაქრის შემცვლელი, რომელიც რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია.
მოხმარება ქსილიტოლი შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება. დიეტოლოგებმა, რომლებიც მას იყენებენ, უნდა აკონტროლონ მისი მიღება, რადგან მისგან კალორიები სწრაფად გროვდება და გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ტოქსიკური ეფექტები.
შესაძლებელია, რომ ქსილიტოლმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები. ისინი ძალიან იშვიათია, მაგრამ ზოგიერთ ადამიანს აღნიშნავს ქავილი, გამონაყარი, პირის ღრუს და ყელის ტკივილი. ქსილიტოლი ძლიერ ტოქსიკურია შინაური ცხოველებისათვის.
