სტევია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სტევია არის (Stevia rebaudiana Bertoni) არის ყველაზე ტკბილი საჩუქარი ბუნებისგან, რომელიც არსებობს. ეს არის ასტროვის ოჯახის მრავალწლიანი მცენარე. ბუნებაში ცნობილია ამ გვარის დაახლოებით 80 სახეობის მცენარე, მაგრამ მხოლოდ Stevia Rebaudiana- ს და კიდევ ორს (უკვე გადაშენებულ სახეობებს) გააჩნიათ ბუნებრივი დამატკბობლის თვისებები.

სტევია არის ტოტიანი ბუჩქი, რომელსაც ხშირად თაფლის ბალახს უწოდებენ ტკბილი სასიამოვნო და სრულიად ბუნებრივი გემოვნების გამო. სტევიას ფოთლებს ახასიათებს სასიამოვნო და გამაგრილებელი გემო, რომელიც შეიძლება 30-ჯერ უფრო ტკბილი იყოს, ვიდრე შაქარი. თაფლის ბალახი არ შეიცავს საკვების კალორიებს და არ აქვს გვერდითი მოვლენები.

წარმოშობა სტევია არის პარაგვაიდან და ბრაზილიიდან, სადაც ისინი აფასებენ თაფლის ბალახის პოტენციალს 1,5 ათასი წლის განმავლობაში, მაგრამ ჩვენთვის, ევროპელებისთვის, სტევია ცნობილი და ცნობილი გახდა შედარებით გვიან. ბუნებაში, ბუჩქის სიმაღლე 60-70 სმ აღწევს, უბრალო ფოთლებით, თეთრი პატარა ყვავილებით და კარგად განვითარებული ფესვთა სისტემით.

Stevia ბულგარეთში 30 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ხელოვნურად მოჰყავდათ. ბუნებრივი ტკბილი პროდუქტის გაშენება ძირითადად პარაგვაიში, ბრაზილიაში, იაპონიასა და ჩინეთში მიმდინარეობს, მაგრამ ასევე გაშენებულია სამხრეთ ონტარიოში, მექსიკაში, კალიფორნიასა და სამხრეთ ინგლისში.

ამ ბუნებრივი ტკბილეულის მოყვანა ძალიან წარმატებულია თბილი კლიმატის ქვეყნებში, რადგან ის არ იტანს სიცივეს. რეპროდუქცია სტევია ეს ხდება თესლით და კალმების დაფესვიანებით, მაგრამ უფრო დიდი პლანტაციების შექმნისას თესლის გამრავლება უფრო იაფია. ტკბილი ნივთიერებების უმეტესობა ამ ბუნებრივ საჩუქარში გროვდება ყვავილობის დაწყებამდე და სწორედ ამიტომ არის ეს მომენტი. მოსავლის აღების შემდეგ, სტევია რაც შეიძლება სწრაფად უნდა გაშრეს.

პროდუქციის ნედლეული, რომელსაც დღეს სტევიას სახელით ვიყენებთ, მოდის მისი სამშობლოდან - პარაგვაიდან. ამ მცენარეს აქვს უნიკალური, სასიამოვნო და ძლიერი ტკბილი გემო და სპეციფიკური არომატი. სტევიას უამრავი უპირატესობა აქვს ყველა სხვა ხელოვნურ და ბუნებრივ დამატკბობელთან შედარებით, მაგრამ გარდა ამისა მცენარეს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრი აქვს. Stevia არის ძლიერი ადაპტოგენი, ანტიოქსიდანტი და ბიოპროტექტორი, ძალიან ფართო პროფილაქტიკური და სამკურნალო სპექტრით. ტკბილი ბალახის გამოყენება ყოველდღიურად შეუძლიათ ყველა ასაკის ადამიანს.

სტევიის ისტორია

მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილია ათასობით წლის განმავლობაში, ძველ კონტინენტზე სტევია მხოლოდ XIX საუკუნეში გამოჩნდა. 1887 წელს მან პარაგვაელი გუარანის ინდოელებისგან ტკბილი ბალახის შესახებ შეიტყო სამხრეთ ამერიკელი მეცნიერის ანტონიო ბერტონისგან. უხსოვარი დროიდან ინდოელები იყენებდნენ სტევიას, რათა ტრადიციული მწარე სასმელები მიეცათ ტკბილი გემოთი. მათ მას "კა-ა-ჰე-ე" უწოდეს, რაც ნიშნავს "ტკბილ ბალახს" ან "თაფლის ფოთლებს".

სტევიასთან დაკავშირებით კვლევა კიდევ უფრო გვიან დაიწყო - 1931 წელს, როდესაც ორმა ფრანგმა ქიმიკოსმა ბრიდელმა და ლავიელმა დაიწყეს ჯადოსნური მცენარის ფოთლების მოპოვების შესწავლა. ამ მოვლენების შედეგად მიიღეს სუფთა და თეთრი გამჭვირვალე ნაერთი, სახელწოდებით "სტევიოზიდი", რომელიც ასევე პასუხისმგებელია სტევიას გემოზე.

სტევიას შემადგენლობა

სტევია არის სრულიად ბუნებრივი წარმოშობის დამატკბობელი და სამკურნალო საშუალება. ბალახის ფოთლები შეიცავს გლუკოზიდებს, პექტინებს, ვიტამინებს, 17 სხვადასხვა ამინომჟავას, მიკროელემენტებს, ანტიოქსიდანტებს, ეთერზეთებს. სტევია შეიცავს პირველ რიგში გლიკოზიდებს. ისინი მონაწილეობენ ადამიანის სხეულის მეტაბოლურ პროცესში ინსულინის გარეშე, სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზებას.

გლიკოზიდების შემდეგ დაუყოვნებლივ მოდის ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი მნიშვნელოვანი ნივთიერებები - ცელულოზა, პექტინი, მცენარეული ლიპიდები, პოლისაქარიდები, ვიტამინები (ძირითადად A, C, B1, B2) და მიკროელემენტებში დომინირებს კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, სელენი, რკინა, კალციუმი, ნატრიუმი, ანტიოქსიდანტები, ამინომჟავები, მინერალური ნაერთები და ა.შ. სიტკბოს შეგრძნება, რომელიც ქმნის სტევიას მოხმარებას, საკმაოდ მნიშვნელოვანია ჩვენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესებისთვის.

სტევიას გამოყენება

სტევია არის ბუნების უნიკალური პროდუქტი, რომელიც არის როგორც ბუნებრივი დამატკბობელი, გამაჯანსაღებელი, ასევე პროდუქტი, რომლის წარმატებით გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოს დროს, რადგან ის უძლებს სითბოს დამუშავებას. იაპონური კვლევა ადასტურებს, რომ სტევია და მისი ექსტრაქტები უკიდურესად მდგრადია სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდების მიმართ, როგორიცაა ცხობა, ხარშვა და ა.შ.

სინამდვილეში, იაპონელები თავად არიან სტევიას ყველაზე დიდი მომხმარებლები მსოფლიოში. თაფლის ბალახს ტკბილებად იყენებენ 1954 წლიდან. იაპონიაში აკრძალულია სტევიას ექსპორტი და იზრდება მისი გამოყენება უფრო და უფრო განსხვავებულ პროდუქტებში, როგორც შაქრის შემცვლელი. შემთხვევითი არ არის, რომ იაპონელებს სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა აქვთ.

როგორც მკურნალი სტევია ხელს უწყობს ორგანიზმის ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან გაწმენდას და მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან ტკბილია, ის არ შეიცავს კალორიებს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სტევიაში არსებული ნივთიერებები არ დუღდება პირის ღრუში და არ ზრდის მადას. ამავე დროს, სტევია აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და მეტაბოლიზმს.

მისი ანტიოქსიდანტური თვისებები დადასტურებულია, სტევია წარმატებით ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს. სტევიას გამოყენება შესაძლებელია ყოველდღიურად, როგორც შაქრის შემცვლელი, როგორც დამატკბობელი, რომელიც სხვა დამატკბობლებისგან განსხვავებით, სრულიად უვნებელია და მხოლოდ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმისთვის.

სტევიას უპირატესობები

ჯანმრთელობის სარგებელი სტევია ძალიან დიდია და განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, ვინც დიაბეტით იტანჯება. იგი კურნავს გამოხატული ჰომეოპათიური გზით და ეხმარება ჩვენი დროის მრავალ დაავადებას. ის არეგულირებს სისხლში შაქრის შემცველობას, რადგან დიაბეტიანებში ამცირებს მას დიაბეტით დაავადებულებში და ამცირებს ჰორმონის ინსულინის დონეს სისხლში.

გარდა ამისა, სტევია ამცირებს მაღალ წნევას, მის ნორმალურ დონეზე გავლენის გარეშე. თაფლის ბალახს მატონიზირებელი მოქმედება აქვს გულზე, აძლიერებს გულსისხლძარღვთა სისტემას. ამცირებს რადიონუკლიდების და ქოლესტერინის დონეს სხეულში, აუმჯობესებს უჯრედების რეგენერაციას და სისხლის კოაგულაციას, აძლიერებს სისხლძარღვებს.

სტევიას რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას, აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფერმენტულ აქტივობას. შედეგად, სტევია განსაკუთრებით ეფექტურია მწვავე და ქრონიკული გასტრიტის დროს. ნაჩვენებია, რომ ადამიანები, რომლებიც მიეკუთვნებიან სტევიით საკვებისა და სასმელის ტკბილებას, ნაკლებად განიცდიან გაციებას, გრიპსა და ვირუსულ ინფექციებს.

ტკბილ ბალახს აქვს ბაქტერიციდული თვისებები, რაც გამოიხატება ჭრილობების შეხორცებაში, სხვადასხვა წარმოშობის წყლულების მკურნალობაში, ეგზემში, დერმატიტსა და კანის სხვადასხვა ალერგიაში. სტევია ასევე ახერხებს ღვიძლის მიკროფლორის ნორმალიზებას ანტიბიოტიკების ხანგრძლივი გამოყენების შემდეგ.

პირის ღრუს ჩამოსხმა სტევიას ხსნარით იცავს კბილებს კარიესისგან, ხოლო ღრძილების პერიოდონტიტისგან და აძლიერებს კბილის ემალს. ამავე დროს, ეს არ იწვევს აქტიურ ნერწყვდობას და ნახშირწყლების შიმშილს. სტევია დამამშვიდებლად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, კარგად მოქმედებს სტრესზე და მომატებულ გონებრივ მუშაობაზე. ის წარმატებით ხსნის რევმატულ ტკივილს. მცენარე საკმაოდ ეფექტურია მწერების სხვადასხვა ნაკბენისა და ნაკბენის დროს, აგრეთვე დამწვრობის დროს.

ეს ტკბილი ბუნებრივი საჩუქარი ახერხებს წონისა და მეტაბოლიზმის დარეგულირებას, რადგან ის პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიებს. სტევია არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ამცირებს მავნე თავისუფალი რადიკალების მოქმედებას, რაც უფრო მდგრადია ჩვენთვის და აქვს უზარმაზარი თერაპიული, პროფილაქტიკური და სამკურნალო ეფექტი ჯანმრთელი ადამიანების გამოყენებისას. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ სტევიას რეგულარულმა გამოყენებამ შეიძლება გაგითიშოთ ცუდი ჩვევების მიმართ სურვილები, როგორიცაა მოწევა და ალკოჰოლი.

ზიანი სტევიისგან

სტევია დიდი ხანია აკრძალულია, როგორც საკვები დანამატი ევროპის ბევრ ქვეყანაში, რადგან ის საკმარისად არ არის შესწავლილი. 2009 წლის შემდეგ ქარხანა ნებადართულია და სხვა.ახლა უკვე ცხადია, რომ სტევიას არ აქვს გვერდითი მოვლენები და ბუნებისგან სრულიად სუფთა, სასარგებლო და ეფექტური საჩუქარია.

არსებობს მხოლოდ შეშფოთება იმის შესახებ, რომ სტევიას მოხმარების მაღალმა დოზებმა შეიძლება გამოიწვიოს შაქრის შემცირება და არტერიული წნევა. ამიტომ, მსგავსი პრობლემების მქონე ადამიანებმა უნდა მიიღონ სტევია ზომიერი დოზით, მისი გადაჭარბების გარეშე.