ფიჭვის კაკალი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

საოცარი გემო ფიჭვის კაკალი, მათი ხრაშუნა ტექსტურა და უზარმაზარი სასარგებლო ცხიმები, ვიტამინები, მინერალები და ანტიოქსიდანტები არის მიზეზი იმისა, რომ ამ პატარა თესლებს უკიდურესად აფასებენ მთელს მსოფლიოში კულინარიული ოსტატები და ჩვენი ჯანსაღი კვების მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია.

ფიჭვის კაკალი სინამდვილეში, ისინი ციმბირული ფიჭვის ან 20 სხვადასხვა სახეობის ფიჭვის გირჩის, Pinaceae ოჯახის, Pinus გვარის ხეების ნაყოფია. კედარის კაკალი გემრიელი საკვები თესლია და ასევე ცნობილია როგორც კედარის თესლი.

ევროპაში კედარის კაკალი მოდის იტალიური ფიჭვიდან (Pinus pinea) - წიწვოვანი ხის ტიპი, რომლის სიმაღლე 20 მეტრს აღწევს, რომელსაც ქოლგის მსგავსი საინტერესო გვირგვინი აქვს. კაკალი, რომელსაც პინატა იძლევა, დაახლოებით 2 სმ ზომისაა და აქვს ბრტყელი ოვალური მოგრძო ფორმა. ქვედა მოსავლიანობა მოდის ე.წ. ვერცხლისფერი ნაძვი. მსოფლიოს მასშტაბით, ჩრდილოეთ ჩინეთში მოყვანილი კედარის კაკალი, სადაც კორეული ფიჭვი მოჰყავთ, უდიდესი მნიშვნელობა აქვს.

ხეები, საიდანაც შეგროვდება უფრო დიდი და ღირებული ფიჭვის კაკალი, დაახლოებით 20 ნომერია. არსებობს სხვა სახეობები, რომელთა თესლი საკვებია, მაგრამ მათი ზომა ძალიან მცირეა. მიუხედავად იმისა, რომ კედრის კაკალს "კაკალი" უწოდებენ, ბოტანიკური კანონები გვკარნახობს, რომ ისინი სინამდვილეში თესლია.

ისტორიას არ ახსოვს, როდის დაიწყეს კედარის კაკლის გემოსა და ჯანმრთელობის თვისებების ათვისება, მაგრამ არსებობს პრეტენზიები, რომლებიც ლეგენდარულ მკურნალ ავიცენას მიუთითებს, როგორც ერთ-ერთმა პირველმა, ვინც შეიტყო ამ ხის თესლის სარგებლობის შესახებ.

კედარის კაკლის შემადგენლობა

ფიჭვის კაკალი ისინი მალავენ სასარგებლო ნივთიერებების ფასდაუდებელ და მდიდარ პალიტრას. ისინი ყველაზე კალორიულია ყველა კაკალს შორის, ასევე მათ შორის ყველაზე მდიდარია ადვილად ასათვისებელი ცილებით. ცილები შეიცავს ამინომჟავებს, არგინინის ჩათვლით.

რაც 19 ამინომჟავას შეიცავს, ის კედრის კაკალში გვხვდება და მათი 70% აუცილებელია. მათში მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ძალზე მნიშვნელოვანია გულის კარგი ფუნქციონირებისთვის, ჯანსაღი ქოლესტერინის დონის შესანარჩუნებლად. მცირე და გემრიელი თესლი ასევე ცელულოზის შესანიშნავი წყაროა.

კედარის თესლი მცენარეული საკვები ნივთიერებების, მნიშვნელოვანი მინერალებისა და ვიტამინების, ზეთებისა და ცილების შესანიშნავი წყაროა. სასარგებლო ნივთიერებების აქცენტია ცხიმში ხსნადი ვიტამინები E და F. კედარის კაკალი B ვიტამინების მატარებელია და ამავე დროს სავსეა ანტიოქსიდანტებით და მინერალებით - კალიუმი, მაგნიუმი, ბევრი რკინა, ფოსფორი, თუთია, სპილენძი, იოდის, სილიციუმის, მანგანუმის, ბარიუმის, ტიტანის, ვერცხლის, ალუმინის, კობალტის, ნატრიუმის, იოდიდების და ა.შ.

ისინი K ვიტამინის, ლუთეინის და A ვიტამინის წყაროა, რომლებიც მნიშვნელოვანია თვალის ჯანმრთელობისთვის. ფოსფატიდის ფოსფორის შემცველობით, კედარის კაკალი კვლავ აღემატება ყველა სხვა კაკალს, ისევე როგორც თესლს, რომელსაც წინ უსწრებს მხოლოდ სოია, რომელიც ყველაზე მდიდარია ლეციტინის წყარო.

100 გ-ში ფიჭვის კაკალი შეიცავს 780 კკალ, 28 გრ ცილას, 90 გრ ცხიმს, 18 გრ ნახშირწყლებს, 3 გრ ბოჭკოს. კედარის თესლის იგივე რაოდენობამ ჩვენს სხეულს მოაქვს დაახლოებით 31 გრ ცილა - ცილის შემცველობით ჩემპიონი ყველა სხვა კაკალთან ერთად.

კედარის კაკლის შერჩევა და შენახვა

თუ არ არის დაფასოებული, ნაყარი შეგიძლიათ იხილოთ ბაზარზე ფიჭვის კაკალი რომლის შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი თხილის კიოსკიდან. მათი ფასი ნაყარი არის მყარი - დაახლოებით 10 გირვანქა სტერლინგი 100 გრზე. კედარის კაკლის არჩევისას, აუცილებლად სთხოვეთ გამყიდველს, რომ სცადოთ, რადგან ზოგჯერ ისინი არ არის კარგი ხარისხის არასათანადო შენახვის გამო.

კედარის კაკალს სთავაზობენ ძირითადად გაწმენდილი, რაც გარკვეულწილად ამცირებს მათ შენახვის ვადას. მათი ჭურვი უნდა მოიხსნას მათი მოხმარების წინ, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ გაწმენდილი კედარის კაკალი დიდი გამძლეობა არ აქვს.უმჯობესია მათი შენახვა მაცივარში, სადაც ისინი დიდხანს გრძელდება.

კედარის კაკლის კულინარიული გამოყენება

ფიჭვის კაკალი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს სავაჭრო ნიშანია. მათ აქვთ უნიკალური და სასიამოვნო გემო და ძალიან ფასობენ მთელს მსოფლიოში. იტალიელები რეგულარულად უმატებენ კედრის კაკალს სხვადასხვა ხორცის, თევზის, მაკარონის ან ბოსტნეულის კერძების მოსამზადებლად. თხილი ბევრი სალათის საერთო დასრულებაა.

სალათების გარდა, კედარის კაკალი ძალიან უხდება ბრინჯს ზაფრანით და ზოგი სოუსით. ისინი ფუნდამენტური ინგრედიენტია იტალიური პესტოს სოუსის ორიგინალური რეცეპტისა. სამხრეთ-დასავლეთ საფრანგეთის სამზარეულოში მათი ფართო გამოყენება მრავალი კულინარიული შედევრის შექმნის მიზეზია.

ამასთან, კედარის კაკალი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმებში და სხვადასხვა ტკბილი ცდუნების მომზადებაში. ტრადიციული იტალიური ორცხობილა მზადდება მოხალული და დაფქვილი კედრის კაკლით. მცირე ბრტყელი მარცვლები ხშირად ემატება შოკოლადის სპეციალობებს ან სიროფიანი საკონდიტრო ნაწარმის ზოგიერთ სახეობას, მაგალითად, ბაქლავას.

კედარის კაკლის უპირატესობები

რეგულარული მოხმარება არ არის ფიჭვის კაკალი შეუძლია უდიდესი სარგებელი მოგიტანოთ. ანტიოქსიდანტების სიმრავლის გამო, ფიჭვი ანელებს სხეულის დაბერების პროცესს. ლუთეინის მაღალი შემცველობა, რომელიც ძალზე მნიშვნელოვანია თვალის შეშუპების საწინააღმდეგოდ, იცავს ჩვენს მხედველობას და ხელს უშლის თვალის დაავადებების განვითარებას.

ფიჭვის კაკალმა შეიძლება დაგვიცვას თვალის დაავადებებისგან, როგორიცაა მაკულარული დეგენერაცია და კატარაქტა, რომელსაც ასევე ხელს უწყობს ვიტამინი A ბეტა კაროტინის სახით, რომელსაც შეიცავს ფიჭვის კაკალი.

ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში კედარის კაკლის პოპულარობა ყველგან გავრცელდა იმის გამო, რომ მათ შეეძლოთ ლიბიდოს დამაკმაყოფილებელი ფორმის შენარჩუნება. გირჩების კაკალში თუთიის მდიდარი შემცველობის გამო, მამაკაცის პოტენციალი შესანიშნავ მდგომარეობაშია.

ყოველდღიურად საკმარისია 5-დან 20 გ-მდე, რაც ექვივალენტურია დაახლოებით 4 ჩ / კ. კედარის კაკალში E ვიტამინის სიმრავლე ძალზე მნიშვნელოვანია. მაგალითად, ეს ვიტამინი საჭიროა მეძუძურ ქალებში დედის რძის ფორმირებისთვის და მისი დეფიციტი აჩერებს ლაქტაციას.

ვიტამინები E ჯგუფისგან ან როლს ასრულებენ ნაყოფიერებაში. ბერძნულიდან ნათარგმნი სიტყვა "ტოკოფეროლი" ნიშნავს "მემკვიდრეობის მატარებელს". ვიტამინ E– ს ასევე აქვს ორგანიზმში ცხიმების ბალანსის შენარჩუნების ფუნქცია.

B- კომპლექსის ვიტამინები მნიშვნელოვანია ნერვული სისტემის, გულის კარგი ფუნქციონირებისთვის, მოზარდების საერთო განვითარებისათვის, სისხლის მდგომარეობისთვის. B ჯგუფის ვიტამინები კარგი დამხმარე საშუალებაა ინფექციური, პარაზიტული, გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ძვლებისა და სახსრების პრობლემების წინააღმდეგ და ახდენს პრევენციულ ეფექტს ძვლისა და სახსრების პრობლემების გაჩენის წინააღმდეგ.

მიუხედავად იმისა, რომ მდიდარია ცხიმებით, ფიჭვის კაკალი წარმოადგენს სასარგებლო უჯერი ცხიმების წყაროს, რომლებიც ორგანიზმისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია. გარდა ამისა, ისინი არა მხოლოდ წონაში არ მოგვაწევენ, არამედ პირიქით - წონის დაკლებაში დაგვეხმარებიან. Pinolenic მჟავა ეფექტურია მადის დამშლელი საშუალება, რადგან ის ააქტიურებს ორი ჰორმონის გამოყოფას, რომლებიც თრგუნავენ შიმშილს - ქოლეცისტოკინინი (CCK) და გლუკაგონის მსგავსი პეპტიდ -1 (GLP-1).

მონოუჯერი ცხიმები, რომლებიც მდიდარია კედრის კაკალით, საკმაოდ სასარგებლოა გულისთვის, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ამცირებს ინფარქტის რისკს. სხვა ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა სისტემის საერთო ფუნქციონირებას.

კედარის კაკლის რკინა მნიშვნელოვანი ელემენტია ორგანიზმში მრავალი პროცესის სწორი ფუნქციონირებისთვის. თუ საკმარის რკინას მივიღებთ, დაცული ვიქნებით დეპრესიისგან, აპათიისაგან და ზოგადი დაღლილობისგან და გუნება-განწყობისგან.

ზიანი ფიჭვის კაკლისგან

ფიჭვის კაკალი შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემა იმ ადამიანებში, რომელთაც ალერგიული აქვთ თხილის გარკვეული სხვა ტიპები. ეს გამოწვეულია ცილების მაღალი შემცველობით, რომლებიც კედრის თესლს ძლიერ ალერგენად აქცევს. გახსოვდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, ისინი საკმაოდ მაღალი კალორიულობით გამოირჩევიან და ზომიერად უნდა მიირთვან.50 გრ კედარის კაკალი ზოგიერთ სხვა კაკალთან ერთად საკმარისი დოზაა დღეში.

თუ ეჭვი გაქვთ, რომ ფიჭვის კაკლის მიმართ ალერგიული ხართ და არ იცით, ზიანი არ მოგაქცევთ, შეგიძლიათ პირველად სცადოთ მათი ძალიან მცირე რაოდენობა. თუ რამდენიმე დღეში არანაირი რეაქცია არ მოხდა, დოზა თანდათან გაზრდით.