2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მაკადამია, ასევე ცნობილი როგორც ავსტრალიური კაკალი არის უაღრესად ნოყიერი და გემრიელი პროდუქტი, რომელიც თანდათან იკავებს გზას ჩვენი ბაზრისკენ. მას აქვს თხილის ძალიან მცირე გემო, რომელსაც მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს. მაკადამია ხეა, რომელიც ჯერ ავსტრალიაში დაამუშავეს და შემდეგ ბევრ სხვა ქვეყანაში გავრცელდა. ხეს, რომლის სიმაღლე 15 მეტრს აღწევს, აქვს მკვეთრად გახეხილი და გამოუყენებელი ფოთლები.
მაკადამია ხასიათდება იმით, რომ სხვადასხვა ჯიშები სხვადასხვა დროს ყვავის. ყვავილობის დროიდან გამომდინარე, ნაყოფი მწიფდება წელიწადში ერთხელ ან მეტჯერ.
ნაყოფი კაკალს წააგავს, აქვს რბილი მწვანე კანი, რომელიც დამწიფებისას ეცემა. ნაჭუჭის ქვეშ არის თავად ხილი, რომელსაც მაკადამიის კაკალსაც უწოდებენ. ეს არის ყავისფერი, მრგვალი ფორმის და დიამეტრი 3.5 სმ-მდე აღწევს. მაკადამიის თხილის გარსი ძალზე რთულია და მისი მოცილება მართლაც სერიოზული გამოწვევაა. სწორედ ეს ფაქტი განსაზღვრავს პროდუქტის ძვირადღირებულ ფასს.
ჭურვის გატეხვისთვის საჭიროა 21 კილოგრამი 1 კვ / სმ-ზე. მისი გარსი არის გამოუყენებელი და ძალიან მოლიპულ, რაც ძალზე მარტივს სტანდარტულ გამტეხ მოწყობილობებზე გადაფურცვლას. ჰავაის კუნძულებზე მათ პრობლემის მოგვარების ძალიან უჩვეულო ხერხი მოიფიქრეს - კაკალი მანქანით გაიარეს, მაგრამ შეამჩნიეთ - ეს ყოველთვის არ არის მყარი კაკლის გატეხვის წარმატებული მეთოდი.
მაკადამია მოითხოვს ძალიან ნოყიერ ნიადაგს, მაღალ ტემპერატურას მთელი წლის განმავლობაში და მაღალ ტენიანობას. ბულგარეთში მაკადამიის მოყვანა მხოლოდ სათბურებში შეიძლება გაკეთდეს. მაკადამიის 9 სახეობაა ცნობილი, რომელთაგან მხოლოდ ორია საკვები, ხოლო დანარჩენი - შხამიანი. მაკადამიის კაკლის მთავარი მინუსი არის სიმწვავის სწრაფი პროცესი, რომელიც მოითხოვს კაკლის მოსავლისა და დალუქვისთანავე მექანიკურ დასუფთავებას, რომლის წყალობითაც შენარჩუნებულია სასარგებლო ნივთიერებები და გემოვნების თვისებები.
კულტივირება მაკადამია ეს ასევე ძალიან რთული პროცესია. პირველ რვა ან ცხრა წლის განმავლობაში ხე არ იძლევა ნაყოფს, მაგრამ მეორეს მხრივ, მომდევნო 100 წლის განმავლობაში იგი უხვად იძლევა პროდუქციას.
მაკადამიის ისტორია
როგორც აღმოჩნდა, მაკადამია პირველად გაშენებულია ავსტრალიაში. 1882 წელს იგი ჰავაის კუნძულებზე გადაასვენეს. თავდაპირველად იგი მხოლოდ დეკორატიულ მცენარედ გამოიყენებოდა, შემდეგ კი ჰავაის ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი პროდუქტი გახდა. ამ თხილის სახელს აწვდის შოტლანდიელი ქიმიკოსი ჯონ მაკადამი, რომელმაც პირველი მცდელობები გააკეთა მაშინდელი უცნობი მცენარის გაშენების შესახებ.
დღეს ისტორია მაკადამს მეორე ადგილს ანიჭებს. ითვლება, რომ აბორიგენებმა იცოდნენ მაკადამიის ხარისხი ათასწლეულების განმავლობაში, სანამ შოტლანდიელი დაიწყებდა მასთან გამკლავებას.
თხილის მოთხოვნა და მოხმარება ძალზე მომგებიანი საქმეა, განსაკუთრებით ჰავაიში. სწორედ აქ არის უზრუნველყოფილი კაკლის წარმოების ნახევარზე მეტი მსოფლიოში. მაკადამიის მწარმოებელ ქვეყნებში ასევე შედიან ახალი ზელანდია, შეერთებული შტატები, ისრაელი, კოსტა რიკა, სამხრეთ აფრიკა და ბრაზილია.
მაკადამიის კაკლის შემადგენლობა
მაკადამიის კაკალი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმოვან მჟავებს - 66-დან 86% -მდე. მათში შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ 9% ცილა, 2% ბოჭკოვანი, 9% ნახშირწყლები, B ჯგუფის ვიტამინები, PP, ასევე ბევრი კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, რკინა, ნატრიუმი, სელენი.
მაკადამიას ზეთი შეიცავს დაახლოებით 22% ომეგა -7 პალმიტოინის მჟავას, რომელსაც აქვს ძალიან გამოხატული ანტიოქსიდანტური მოქმედება.
100 გრ მაკადამიას შეიცავს 720 კკალ, 8 გრ ცილა, 4,6 გრ შაქარი, 8,6 გრ ბოჭკოვანი, 76 გრ ცხიმი. 100 გრ კაკალში შეგიძლიათ იპოვოთ 276 მგ ომეგა -3 და 1737 მგ ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები.
მაკადამიის კაკლის შერჩევა და შენახვა
როგორც აღვნიშნეთ, თხილის გადამუშავების მეთოდი მაკადამია განსაზღვრავს მათი მაღალი ფასი.ბულგარეთში ისინი ჯერ კიდევ არც ისე ცნობილია, მაგრამ უფრო დიდ საცალო ქსელებში გვხვდება. 100 გრ კაკლის ფასი დაახლოებით 11 გრანია. შეინახეთ მაკადამიის კაკალი ძალიან კარგად დახურული და მოათავსეთ მშრალ და გრილ ოთახებში.
მაკადამია კულინარიაში
მაკადამიას კაკალი გარკვეულ გამოყენებას პოულობს კულინარიაში. მათი ჭამა ნედლი და გამომცხვარია.
მაკადამიის კაკალი წარმოადგენს მაღალი ხარისხის ცხიმის მნიშვნელოვან წყაროს, რის გამოც მას შეუძლია ნებისმიერ დიეტაში იპოვნოს ადგილი. თხილი წარმატებით შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმს, თევზს, ფრინველსა და მუუსლს. ხაჭოს კომბინაცია ხილთან და მაკადამია გრძნობების საცდურია. მაკადამიის კაკალი ძალიან შესაფერისია ცილოვანი ბლოკების გარდა ან ცალკეული მოხმარებისთვის. რამდენიმე კაკალი შესანიშნავი გზაა შიმშილის მოსაგვარებლად, რომელიც მთავარ საჭმელებს შორის გიპყრობთ.
თუ დიეტას დაიცავთ, უნდა შეზღუდეთ თხილის მიღება დღეში 40 გრამდე. დაამატეთ ისინი ორთქლზე მომზადებულ ბოსტნეულში, სალათებში, სოუსებში და ფქვილის შემცვლელად. მაკადამია კარგად ერწყმის თეთრ შოკოლადს.
მაკადამიის უპირატესობები
რიგი კვლევების თანახმად, თხილის საწყისი მაკადამია დაიკავებს წამყვან პოზიციებს საკვებში, რომლებიც იცავს გულსისხლძარღვთა დაავადებებს. ეს განპირობებულია სტეროლების და მონოუჯერი ცხიმების მაღალი შემცველობით, რომლებიც ასევე გვხვდება ზეითუნის ზეთში. თხილი უზრუნველყოფს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას.
მაკადამია ეხმარება სტენოკარდიას, შაკიკს და ბერიბერიას. ის წარმატებით ებრძვის ართრიტს და ძვლის სხვადასხვა დაავადებებს. ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში, შესაფერისია დიაბეტის, ჰიპერტენზიის და მეტაბოლური პრობლემების მქონე პაციენტებისთვის.
