ფრანჩესინა - სამეფო სენდვიჩი ჩემპიონებისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Francesina პორტუგალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური კერძია. მას ასევე მოუწოდებენ ჩემპიონ სენდვიჩს. გაინტერესებთ რატომ? იმიტომ, რომ ის შეიცავს უამრავ საკვებს და ძალიან ნოყიერია. რა თქმა უნდა, რამდენად გემრიელია. არ აქვს მნიშვნელობა, რომ ეს არის სენდვიჩი, ის იმსახურებს შეფების ყურადღებას.

ფრანჩესინი შედგება პურის ორი დიდი ნაჭრისგან, მათ შორის სტეიკი, ძეხვეული, ბეკონი, სალამი და თავზე - გამდნარი ყველი, ბოლოს სოუსით გადავსებული. სოუსი ეფუძნება ბულიონს, ბოსტნეულს, ლუდს, პომიდორს, ჩილს, პორტს. ამ სენდვიჩის მახასიათებელია ის, რომ მას კარტოფილი კარტოფილით მიირთმევენ.

ფრანგი ქალი პორტუგალიურად ფრანგულს ნიშნავს. ეს პორტუგალიისთვის დამახასიათებელი კერძია. ჩვენ წარმოგვიდგენია, რომ ფრანგი ქალები დახვეწილი, პატარა, გამხდარი არიან, მაგრამ სენდვიჩში პატარა არაფერია, პირიქით - ეს არის დიდი, საკვები და მდიდრული.

სენდვიჩი პორტუგალიაში 1950 – იან წლებში გამოიგონა პორტუგალიელმა მზარეულმა, რომელიც საფრანგეთში მუშაობდა. ითვლება, რომ პორტუგალიელი მზარეული შთაგონებული იყო France Croc Monsieur- სთვის დამახასიათებელი სენდვიჩით. მშობლიურ პორტუგალიაში დაბრუნებულმა შეფმზარეულმა ნამდვილი სენსაცია გამოიწვია იმ რესტორანში, სადაც ის მუშაობს, წარუდგინა თავისი ფრანგი ქალი. ასე რომ, ფრანგებს ჰყავთ Croc Monsieur, ხოლო პორტუგალიელებს - Francesina.

რეცეპტი ფრანჩესინასთვის

ჩემპიონებისთვის ორი სენდვიჩისთვის გვჭირდება:

6 ნაჭერი დიდი პური, 10 ნაჭერი ყველი, 2 ცალი. ღორის ხორცი, 2 უმი ძეხვი, 1 შებოლილი ძეხვი ან სალამურის ნაჭრები, 1 ნაჭერი ლორი

სოუსისთვის:

1 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 1 დაფნის ფოთოლი, 50 გრ კარაქი, 50 გრ დაჭრილი ბეკონი, 4 ს.კ. ტომატის პიურე, 1 ჩ.კ. ლუდი, 1 ჩ.კ. ღვინო, 1 ჩ.კ. ბულიონი, 2 ს.კ. სიმინდის ფქვილი, 50 მლ პორტი, 50 მლ კონიაკი, კაიენის წიწაკა

მომზადების მეთოდი: შეწვით პური ტაფაში ცოტა ზეთით. ჩვენ ამოვიღებთ და იმავე ტაფაში გამოვაცხოთ კოტლეტები და უმი ძეხვი. აცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. დაჭრილი ლორი და ძეხვი ნაჭრებად. შეწვით ცოტაოდენი კარაქი ხახვი, წვრილად დაჭრილი, ნიორთან ერთად, ბეკონის მთელი ნაჭრები და დაფნის ფოთოლი. ჩვენ დავსვით ტომატის პიურე და ლუდი.

ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ღვინო, წითელი წიწაკა. მოვხარშოთ 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ბეკონი, გახეხეთ სოუსი წვრილ პიურედ. სოუსს დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალში გაზავებული ფქვილი. დაასხით პორტი და კონიაკი. დაუბრუნდით გაზქურას და გააჩერეთ რამდენიმე წუთით. დაჭრილი ბეკონი დააბრუნეთ სოუსში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სენდვიჩები ააწყეთ კოტლეტისა და შებოლილი ძეხვის ნაჭრების ორ ნაჭერს შორის, ზემოდან დააფარეთ პური, შემწვარი ძეხვი და ლორი. შემდეგ ისევ პური. თითოეული სენდვიჩის თავზე დადეთ 5 ნაჭერი ყველი, სასურველია ყვითელი ყველი, რომ გადაიტანოთ იგი ყველა მხრიდან.

გამოაცხვეთ სენდვიჩები ღუმელში 200 გრადუსზე, ტაფაში, რომელსაც საცხობი ქაღალდი აქვს მოპირკეთებული. ჩაასხით სოუსი მზა სენდვიჩებზე თეფშზე მოთავსების შემდეგ. მიირთვით კარტოფილ კარტოფილთან ერთად.