2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კამპარი (კამპარი) მსოფლიოში ცნობილი მწარე იტალიური ლიქიორია, რომლის ისტორია 1860 წლიდან იწყება. აპერიტივი მზადდება არომატული მცენარეებისა და მწარე მწვანილის, ხილის, წყლისა და ალკოჰოლის შერევით.
კამპარის წარმოების ორიგინალური რეცეპტი ღრმა საიდუმლოდ ინახება, მაგრამ მაინც მიაღწია ფართო საზოგადოების ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მივაღწიოთ სასმელის სასიამოვნო წითელ ფერს - სპეციფიკური მწერის კოქინების საშუალებით, რომელიც ზოგადად გამოიყენება უვნებელი წითელი საღებავის მისაღებად.
ასევე ცნობილია, თუ რომელია კამპარის კიდევ ერთი მთავარი ინგრედიენტი - სპეციალური ხის ქერქი, რომელიც ბაჰამის კუნძულებზე იზრდება. მიუხედავად იმისა, რომ ფართო საზოგადოებამ იცის რა არის ლიქიორის ძირითადი ინგრედიენტები, მათ შორის ზუსტი პროპორცია ნამდვილი საიდუმლოა.
კამპარის ისტორია
იტალიური ლიქიორის ისტორია კამპარი მე -19 საუკუნეში დაიწყო იტალიაში და სასმელის მამა ითვლება იტალიის გასპარე კამპარი. საინტერესო ფაქტი ის არის, რომ იგი ლიქიორის ოსტატად მუშაობდა ტურინში ბას ბარში, იმავე ბარში, სადაც მუშაობდა სხვა მსოფლიოში ცნობილი იტალიელი, რომლის სახელიც ემბლემად იქცა - ალესანდრო მარტინი.
1860 წელს კამპარიტოს მამამ დატოვა ბარი ნავარში საკუთარი ყავის მაღაზიის დასაწყებად, სახელად ყავა მეგობრებისთვის. გასპარემ სწორედ აქ დაიწყო მუშაობა საკუთარი რეცეპტების შემუშავებაზე.
მისი ძალისხმევა წარმატებით დაგვირგვინდა და ამიტომ სცენაზე დაიბადა ახალი ვარსკვლავი - ლიქიორი კამპარი, რომელსაც აქვს მწარე გემო და შეიცავს დაახლოებით 60 სხვადასხვა ინგრედიენტს. 1860 წელს კამპარიმ დაასრულა რეცეპტი და საცხოვრებლად მილანში გადავიდა, სადაც მეორე რესტორანი გახსნა.
იმ დროს ყავა ძალიან პოპულარული იყო და მნიშვნელოვანი ადამიანების შეხვედრის ადგილი გახდა, როგორიცაა პოლიტიკოსები და ბიზნესმენები. რესტორნის ხშირი სტუმარია თავად მეფე ვიტორიო ემანუელი (რესტორანს Galleria Vittorio Emanuele ჰქვია). ეს ყველაფერი ხელს უწყობს არა მხოლოდ ყავის პოპულარობას, არამედ ახალი მწარე სასმელის სწრაფად მზარდ პოპულარობას, ლამაზი წითელი ფერით.
ბიზნესის განვითარება კამპარი გრძელდება და მეორე ქორწინების ვაჟი, დევიდ კამპარი, თავისი ინოვაციური იდეების წყალობით, ოჯახის ბიზნესის ძლიერი მხარდამჭერია. სწორედ მან დაიწყო მამის კომპანიის საქმიანობაში მარკეტინგის მეთოდების დანერგვა. ეს არის რიგი საუკეთესო სარეკლამო კამპარის ლიქიორის სარეკლამო რგოლისა ყველაზე გაყიდვად იტალიურ გაზეთში - Corriere de la Serra. წლების შემდეგ გამოქვეყნდა კამპარის პირველი კალენდარი.
მე -19 საუკუნის ბოლომდე გასპარე კამპარი არ წყვეტს ექსპერიმენტებს და სხვა სასმელების შექმნას, მაგრამ აბსოლუტური ლიდერი დარჩა მის პირველ ქმნილებად.
ლიქიორის მშფოთვარე ისტორია გრძელდება. 1904 წელს საოჯახო კომპანიამ გახსნა პირველი მსხვილი საწარმოო საწარმო სესტო სან ჯოვანიში. ამავე დროს, იტალიაში ბევრი რესტორანი გაიხსნა, სადაც მეგობრები ერთმანეთს ხვდებოდნენ და აპერიტივების მოხმარება ზვავს იზრდებოდა.
დავითი ხედავს ხელსაყრელ მდგომარეობას და შემოაქვს ახალი სარეკლამო პოლიტიკა კამპარი თავად დაწესებულებებში. 1920 წელს, საკმაოდ მოულოდნელად, ვაჟმა აიღო კომპანიის მმართველობა, რომელიც მხოლოდ კამპარის წარმოებაზე იყო ორიენტირებული და სხვა სასმელებთან ურთიერთობა შეწყვიტა.
დროა კომპანიამ დატოვოს იტალიის საზღვრები და დაიწყოს დამსახურებული საერთაშორისო დიდების მოპოვება. შემდეგი ორი ქვეყანა, ვინც კოქტეილის წარმოებას დაიწყებს, არის შვეიცარია და საფრანგეთი.
10 წლის შემდეგ - 1930 წელს, კამპარიმ ულამაზესი წარმატება მოიპოვა ყველაზე პოპულარული კოქტეილით, რომელსაც ბრენდი ქმნის - Negroni.
თანდათან Campari– მა დაიპყრო სხვა ქვეყნები და დღეს კომპანიას ჰყავს საკუთარი წარმოება და წარმომადგენლები 190 – ზე მეტ ქვეყანაში. თანამედროვე კომპანიამ ყურადღება გაამახვილა არა მხოლოდ თავის ყველაზე ცნობილ ლიქიორზე, არამედ რიგ სხვა ლიქიორებზე, ღვინოზე და გამაგრილებელ სასმელებზე.
ემსახურება კამპარს
ტრადიციონალისტები სვამენ საკუთარ თავს კამპარი, შეურიეთ იგი ორ ნაწილად გაზირებულ წყალთან და ერთ ნაწილ მწარე ლიქიორთან.ყინული აბსოლუტურად აუცილებელია ამ სასმელისთვის და ფორთოხლის ნაჭერი მთლიანად ასრულებს კოქტეილს.
კამპარის მირთმევის კიდევ ერთი გზაა ციტრუსის წვენის გამოყენება სოდის ნაცვლად - სასურველია ფორთოხალი. მოერიდეთ მისი ძალიან მწარე წვენების, მაგალითად, გრეიფრუტის წვენის შერწყმას.
Ყველაფრის შემდეგ კაპმარი მას აქვს ძალიან მწარე და სპეციფიკური გემო და არ იქნება მიზანშეწონილი მისი შერწყმა რაღაცას ისევე მწარედ. ფორთოხლის წვენის გემო მთლიანად ერგება კამპარს.
მაშინაც კი, თუ გარკვეული რეცეპტები არ არის დაცული, კოპტეილთან კოპტეილების მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ლიქიორი კარგად უხდება გაზიან წყალს, ვერმუტს, შამპანურს, ფორთოხლის წვენსა და გრენადინს.
უმეტეს შემთხვევაში, კამპარიტო ნასვამია, როგორც აპერიტივი და მას არ მიირთმევენ საჭმელთან ერთად, მაგრამ ყველას შეუძლია მისი გემოვნებით მიირთვას - როგორც საკუთარი, ისე რამდენიმე კაკლის, ზეთისხილის ან სხვა სასურველი პროდუქტის მირთმევა.
კოქტეილები კამპარით
უდაოდ ყველაზე ცნობილი კამპარის კოქტეილია ნეგრონი.
საჭირო პროდუქტები: 30 მლ ჯინი, 30 მლ კამპარი, 30 მლ ვერმუტი (წითელი), 1 ფორთოხალი და რამდენიმე ყინულის კუბი
მომზადების მეთოდი: მოამზადეთ ჭიქა და აავსეთ ყინულის კუბებით, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით და დაუყოვნებლად მიირთვით.
კიდევ ერთი ძალიან მარტივი კოქტეილია Campari Soda, რომლის მოსამზადებლად გჭირდებათ დაახლოებით 150 მლ სოდა, 60 მლ Campari, ყინული და ფორთოხალი.
მომზადების მეთოდი: განათავსეთ ყინული შესაბამის მაღალ ჭიქაში და დაასხით კამპარიტო. გაწურეთ ფორთოხალი და დაასხით სოდა. მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით და მიირთვით.
კამპარის შემდეგი ცნობილი კოქტეილი არის ამერიკანო. საჭირო პროდუქტებია 30 მლ კამპარი, 30 მლ სოდა და 30 მლ ვერმუტი, ასევე ფორთოხლის ნაჭერი.
მომზადების მეთოდი: შეავსეთ ყინულის შეიკერით, დაუმატეთ კამპარიტო და ვერმუტი, სცემეთ და ჩაასხით მაღალ ჭიქაში, რომელიც სავსეა ყინულით. დაამატეთ ცქრიალა წყალი, მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით.
