2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შველი / Macrolepiota procera / არის ბაზიდიომიცეტის სახეობა, რომელიც წარმოიქმნება მაკროლეპიოტას გვარისგან. შველი ძალიან გავრცელებულია სახელების ქვეშ ცხენის სოკო, ქოლგა სოკო, ზღაპარი სოკო, გველის სოკო და spindle. შველი ძალიან გავრცელებულია ბულგარეთის ტერიტორიაზე და გავრცელებულია. მთავარი ხარისხი, რაც ამ სოკოს აერთიანებს, არის მისი განსაკუთრებული გემო.
პატარძლის კაპოტი ირმის არის კვერცხუჯრედული და არ ვრცელდება მანამ, სანამ ღერო ბოლომდე არ წაგრძელდება. შემდეგ მისი მოცულობა თანდათან იზრდება. კაპოტის განვითარების და ნელა გავრცელების დროს იგი ცრის ნაწილობრივ საფარს თმის ქვეშ, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ბეჭედი ღეროს გარშემო.
სრულად განვითარებული შველის კაპოტი ბრტყელია და ხელსაყრელ პირობებსა და ტენიანობაში იგი უზარმაზარ დიამეტრს აღწევს. მასზე განთავსებულია ყავისფერი სასწორის კონცენტრიულად განლაგებული წრეები, რომლებიც თეთრ, კრემის ან ღია ყავისფერ ფონზეა.
კაპოტის ცენტრში არის კვირტი / კეხი /, რომელიც ყოველთვის დაფარულია იმავე ყავისფერი მასალით, საიდანაც ირგვლივ სასწორები მზადდება. კაპოტის პირას არ არის მოხრილი, მაგრამ ჩამოფენილია ჩამოკიდებული ნაჭრებით, რომლებიც არომატულ ფორმას ანიჭებს.
შტამპი ირმის აღწევს 40 სმ სიმაღლეს და ვითარდება გამწოვამდე. თავიდან შიგნით სქელი და თეთრია, მოგვიანებით კი ხდება ღრუ და ძლიერი ბოჭკოებით. შტამბის ზედაპირზე არის სასწორები, რომლებიც გველის ტყავს წააგავს. შტამბის ფუძე მსხლის ფორმისაა.
შველის ხორცი რბილია, მაგრამ არ იშლება. მას აქვს თეთრი ფერი, მაგრამ დაზიანების შემთხვევაში ის ღია ვარდისფერ ფერს იღებს. მას აქვს კაკლის, განსაკუთრებით თხილის სასიამოვნო არომატი, რომელიც ყველაზე მძაფრად იგრძნობა ძველ სოკოებში.
ღრუბელზე ფირფიტები თეთრია, ზოგჯერ აქვს ვარდისფერი შაბლონები და მჭიდროდ არის განლაგებული ერთმანეთთან შედარებით. ისინი არ არის შერწყმული შტამპთან და ადვილად იშლება. სპორის მტვერი არის თეთრი.
ირმების შეგროვება და შენახვა
შველი იზრდება ძირითადად ტყის მდელოებზე და ღია მთის საძოვრებზე. ხშირ შემთხვევაში შეგიძლიათ მისი პოვნა ტყეებში, ბუჩქებში და ბუჩქებში. ამ სოკოს არ მოსწონს დიდი ტენიანობა და იზრდება მშრალ ამინდში, ზუსტად მაშინ, როდესაც სხვა სოკო ამცირებს ნაყოფს. ირმის არჩევა შეგიძლიათ ადრეული გაზაფხულიდან გვიან შემოდგომამდე. შველი, ისევე როგორც სხვა საველე სოკო, ძლიერ აუტანელია ნიადაგების მიმართ, რომლებიც დამუშავებულია ქიმიკატებით და სასუქებით.
შველი არის ძალიან დაფასებული სოკო. კაპოტს აჭრიან და ღეროს აშორებენ, რადგან ის მკაცრი და ბოჭკოვანია, ამიტომ არც ისე გემრიელია. ყველაზე გემრიელი არის ახალგაზრდა, ძლივს გავრცელებული Google.
შველი ადვილად შეიძლება ცდება მსგავსი გაწითლებული შველი, მაგრამ მეორე გაცილებით პატარაა და მისი ხორცი მოწითალოა.
შველი სამზარეულოში
შველი უნდა მომზადდეს მოსავლის აღების ან შეძენისთანავე. როგორც აღვნიშნეთ, მხოლოდ გუგლი გამოიყენება კულინარიული მიზნებისთვის, რადგან შტამპი ბოჭკოვანი და მკაცრია და არ არის საკვები. სოკოს აჭრიან ნაჭრებად და ამზადებენ და უმჯობესია პური დააფინონ, გამოიყენოთ ღვეზელები ან შეინარჩუნონ. შველი გამოსაშრობად არ გამოდგება.
შველი შეიძლება შემწვარი იყოს კარაქში, ჩადოთ ბრინჯი, კომბინირებული სხვა ბოსტნეულთან ან ხორცთან ერთად. პურიანი ყველაზე გემრიელია. ამ მიზნით, შველის დაჭრილი ნაჭრები ზედიზედ იფინება ფქვილში, შემდეგ კი კვერცხში. შეწვით ცხელ ზეთში და მიირთვით თბილი. მომზადების უმარტივესი გზა ირმის არის გარეცხილი და დამარილებული, რომ შეწვათ გაზქურაზე ცოტაოდენი ზეთი.
შველის უპირატესობები
შველი ერთ-ერთი უგემრიელესი საკვები სოკოა. სოკოს უმეტესობის მსგავსად, ის კარგია ორგანიზმისთვის და უზრუნველყოფს ძვირფას ვიტამინებსა და მინერალებს. შველის თვისებები უდავოა და გარდა იმისა, რომ ბატი სოკოს შორის გიგანტად ითვლება, უმეტეს სუფრაზე სასურველი კერძია.
ზიანი ირმისგან
სოკოს ჭამის სარგებელიც და ჯანმრთელობის სერიოზული რისკებიც თანხვედრაშია. შველის შეგროვებისას დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს, რომ იგი არ აღრეული იყოს რომელიმე შხამიანი ბუზი აგარიკით. ზოგიერთ შემთხვევაში, განვითარებადი შველი ჰგავს სხვა სახის სოკოებს, ამიტომ რეკომენდებულია სოკოთი გაიზარდოს, რომ უფრო ადვილი იყოს მისი ამოცნობა. ჩრდილოეთ ამერიკაში, შველის ყველაზე გავრცელებული შხამიანი ორმაგია ქლოროფილიუმის მოლიბდიტები - სოკო, რომელიც იწვევს უამრავ მოწამვლას.
