მსხვილფეხა რქოსანი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მსხვილფეხა რქოსანი (Mespilus germanica) ერთ – ერთი ყველაზე სასიამოვნო ხეა, რომელიც ეზოებში იზრდება. გარდა იმისა, რომ სასიამოვნო ხილია, მინარას ხილი, ხშირად ნაკლებად შეფასებული, მალავს უამრავ სათნოებას, როგორც ბუნებისგან გემრიელ და სასარგებლო საჩუქარს.

მსხვილფეხა რქოსანი არის ვარდისებრთა ოჯახის მწვავე სუბტროპიკული მარადმწვანე ბუჩქი ან ხე. მაგისტრალზე და ტოტებზე აქვს მუქი ნაცრისფერი ქერქი, ხოლო ფოთლები მსხვილი, ლანცეტიანი, პრიალა და ძლიერად თმიანი ქვედა მხრიდან. ყვავილები არის თეთრი ან ღია ყვითელი, ძლიერი არომატით.

მსხვილფეხა რქოსანი კომშის მსგავსად, ეს არის საშუალო ზომის განვითარებული ხე ან ბუჩქი, მაგრამ უფრო მცირე ზომებით - 3-დან 4 მეტრამდე. ჩვეულებრივ, კომბოსტოს მსგავსად, გაზაფხულის დასაწყისში მწვანესთან ერთად მოკლე ყლორტებს ავითარებს. იგი გვიან ყვავის და თითქმის განიცდის გაზაფხულის ყინვებს.

ნაყოფი წიფლნარი არის პატარა, სფერული, ოვალური ან მსხლის ფორმის, კანზე წვრილი ხავსით და წვნიანი მჟავე-ტკბილი ხორცით. ისინი მკვეთრად ამუშავებენ სახელურს. არსებობს საკმაოდ მყარი თესლი, რომელიც ხილის ხორცშია გახვეული და რთულია მისგან განცალკევება.

ჩვეულებრივ, მაყალს აქვს მსუბუქი ან მუქი ნაცრისფერი ყავისფერი კანი, უხეში, მყარი და მკაცრი. შიგნით ხორცი ღია ფერისაა. ხის სიმწიფის დროს, მინდორებს აქვთ ძალიან მკაცრი გემო და არ მოიხმარენ. მათი ჭამა მხოლოდ ველური მსხლის მსგავსად დგომისა და გახრწნის შემდეგ შეიძლება. საკვები მინდვრები არის რბილი და აქვს სასიამოვნო ტკბილმჟავე გემო. მინდორები საუკეთესოდ იზრდება ზომიერ კლიმატურ პირობებში და ყველა ნიადაგში, რადგან ისინი არ არიან უკიდურესად ღარიბი და ხრეშიანი, რადგან ისინი ტენიანობის მოყვარულია.

ითვლება, რომ სამშობლო წიფლნარი (Mespilus germanica) კავკასიაა და იქიდან იგი მთელ ევროპაში ვრცელდება. უძველესი დროიდან, medlar აფასებენ, როგორც საკვები და მედიცინა. არსებობს ისტორიული მტკიცებულება, რომ ნაყოფი გაშენებულია ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წელს. აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში და დასავლეთ ჩინეთში. ძველმა თრაკიელებმაც კი კარგად იცოდნენ მინდვრის ღირსებები.

დღეისათვის მინდორს უმეტესად კალიფორნიაში (აშშ), იაპონიაში, ესპანეთში, სამხრეთ საფრანგეთში, იტალიასა და სხვ. ბულგარეთში ის მრავლად გვხვდება, მაგრამ როგორც ცალკეული ხეები ეზოებში და არა პლანტაციები.

მინდვრის შემადგენლობა

მსხვილფეხა რქოსანი ეს არ უნდა შეფასდეს სასარგებლო ელემენტების გათვალისწინებით. ყავისფერ ხილში დიდი რაოდენობით გვხვდება სახამებელი, ცელულოზა, პექტინი და ორგანული მჟავები, რომელთაგან ძირითადად ვაშლის, ლიმონისა და ღვინის მჟავაა. დარბილებულ ნაყოფებში ძმარმჟავა იქმნება დაწყებული დუღილის შედეგად.

მსხვილფეხა რქოსანი დიაბეტით დაავადებულთათვის შესაფერისი საკვებია, რადგან ამ ხილის შაქრები ფრუქტოზას და გლუკოზის ხარჯზეა. ვიტამინებს შორის, რომლებსაც ჩვენს ჯანმრთელობაზე სასარგებლო გავლენა აქვთ, არის C ვიტამინი, კაროტინი, ვიტამინი B1 და B2. ასევე თმიან შუაში ბევრი მინერალური მარილია - კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, რკინა და ნატრიუმი. კვების ღირებულების მიხედვით, მინდვრის ტოლია ვაშლისა და მსხლის საშუალო ჯიშების.

სინამდვილეში, მინდვრის ქიმიური შემადგენლობა მათ ვაშლთან მაქსიმალურად აახლოებს, რადგან ისინი შეიცავს 6,7% მდე ვაშლის მჟავას, 10-19% შაქარს, ლიმონმჟავას, ვიტამინ C- ს, ტანინსა და არომატულ ნივთიერებებს, პექტინს, ფიტონციდებს და მეტი ფოთლები უამრავ ტანინს შეიცავს.

მინდვრის შერჩევა და შენახვა

ხეზე დამწიფების შემდეგ, მინდორები კვლავ უვარგისია მოხმარებისთვის. მათ უნდა დატოვონ ლპობა, რომ სასიამოვნო გემო მიიღონ. ჩვეულებრივ, მინდორს კრეფენ სექტემბერსა და ოქტომბერში, თავდაპირველად რთულია, მაგრამ პირველი ყინვების დაცემის შემდეგ, ისინი უფრო რბილი, ტკბილი და არომატული ხდებიან და ტარტის გემო იკლებს.

მნიშვნელოვანია, შეარჩიოთ ისინი ფრთხილად, დაფქვისა და შერყევის გარეშე, რადგან ისინი ადვილად ზიანდებიან. თუ საყრდენისთვის შეაგროვებთ მინდორს, უნდა მოათავსოთ ისინი ყუთებში ან კასეტებში 40-დან 50 სმ სისქის ფენებში. შეინახეთ გრილ და ვენტილირებად ადგილას, რაც საშუალებას მისცემს მათ 2 თვემდე შეინახონ.

არ გაშალოთ მსხვილფეხა რქოსანი ძალზე წვრილი, რადგან ისინი ასე ადვილად გაშრება და იკლებს, რაც მათ საკვებად უვარგისს ხდის. მაწვნის მომწიფებისთანავე შეამოწმეთ ისინი რეგულარულად და მოაცილეთ ზედმეტად დაჭყლეტილი და დარბილებული ხილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას შეუძლია შექმნას ფორმა, რომელიც დააზიანებს სხვა ხილს. მოიხმარენ, რადგან ისინი დანარჩენებს აყალიბებენ და აზიანებენ. თუ ყინვის შემდეგ შეარჩიეთ შუამავლები, უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ, რადგან უფრო სწრაფად ლპება.

მინდვრის კულინარიული გამოყენება

უმჯობესია ჭამა წიფლნარი სუფთა და დარბილებულ მდგომარეობაში. გარდა ამისა, შემოდგომის ეს ნაყოფიერი ხილი ჩვენს ქვეყანაში პოპულარულია მარმელადის, მურაბის, მურაბის, შემნახველის, კომპოტის, წვენების მოსამზადებლად. ისინი ხშირად გამოიყენება ხილის ნამცხვრებსა და საკონდიტრო ნაწარმებში. საინტერესოა იცოდეთ, რომ ყავის შემცვლელი ამზადებენ თესლისგან. თუ თქვენ გაქვთ უფრო დიდი რაოდენობით მინდორები, შეგიძლიათ გააშროთ მზეზე ან შეინარჩუნოთ ისინი. აქ არის მარტივი რეცეპტი უგემრიელესი მარმელადისთვის.

მინდვრის ჯემი

აუცილებელი პროდუქტები: მედილა - 3 კგ დარბილებული, შაქარი - 1 კგ, კბილი - რამდენიმე კენკრა, დარიჩინი - 1 ჯოხი

მომზადება: მოხარშეთ გაწმენდილი ხილი ცოტა წყალში, რაც კიდევ უფრო რბილს გახდის მათ და გახეხეთ საცრით ან საწურით. გადააგდეთ თესლი და ტყავი და მიიყვანეთ ფაფა ადუღებამდე მიხაკთან და დარიჩინთან ერთად, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი და აურიეთ სანამ არ გასქელდება. მოაცილეთ დარიჩინი და ჩაყარეთ მინდვრის მურაბა გახურებულ ქილებში, რომლებიც მაშინვე იხურება.

მინდვრის უპირატესობები

შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ შინდის მოხმარების მთელი რიგი უპირატესობები. ითვლება, რომ მათგან მომზადებული ხილი და საკვები პროდუქტები მასტიმულირებელ გავლენას ახდენს ენდოკრინულ ჯირკვლებსა და საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, რაც მათ განსაკუთრებით ამ ორგანოების შემცირებული ფუნქციების დროს გამოსადეგია. მინდორს გირჩევენ ნაღვლის, თირკმლებისა და ღვიძლის დაავადებების დროს.

ნაყოფში შემავალი ორგანული მჟავები, რომელთაგან ჭარბობს ვაშლის, ლიმონისა და ღვინის, კარგი გავლენა აქვთ სისხლძარღვებზე და ნერვულ სისტემაზე. თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები გაწუხებთ, შეგიძლიათ მოიხმაროთ რბილი და გაუაზრებელი მინდვრები, რადგან მათ შეიცავს ტანინები, რომლებსაც აქვთ შემკვრელი მოქმედება. მწვანეთა საწინააღმდეგოდ, მწიფე ხილს აქვს მკვეთრად გამოხატული შარდმდენი მოქმედება და თირკმელებისა და საშარდე გზების ანთების საწინააღმდეგო საშუალებაა.

კარგი ჰემოსტატიკური საშუალებაა მინდვრის ფოთლების დეკორქცია (1 სუფრის კოვზი 1 ჭიქა წყალზე. უხსოვარი დროიდან მინდორს პატივს სცემენ ნაწლავების გაძლიერების და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. გარდა ამისა, ფოთლების დეკორქცია ეხმარება გაციებას და ტკივილს ასთმისა და ბრონქიტის დროს გამოიყენება მედილარის ალკოჰოლური ნაყენი.

რეცეპტი აღმოსავლეთიდან

შეურიეთ 5 პიურე ხილი, 2 ს.კ. თაფლი და 100 გრამი საკე (იაპონური 28 გრადუსიანი არაყი). გააჩერეთ რამდენიმე დღით და გაფილტრეთ. მიიღეთ 100 გრ დღეში 3 ჯერ ჭამის წინ.

ამ ნარევით შეგიძლიათ გაწმინდოთ ფილტვები ლორწოსგან და გაათავისუფლოთ სუნთქვა. თუ ჩალის მეშვეობით სწრაფად გაცხელებთ, ეს ხელს უწყობს ხველის აღმოფხვრას.