მოდით, ჩვენი კერძები უფრო მხიარული გავაკეთოთ მდოგვის დახმარებით

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25

მდოგვის უფრო პოპულარული სახეობებია:

დიჟონის მდოგვი

უდავოა, რომ მდოგვის სამეფო ტახტი მას ეკუთვნის. მისი სახელი მომდინარეობს საფრანგეთის ქალაქ დიჟონიდან. 1634 წელს მდოგვის 23 ადგილობრივმა მწარმოებელმა მიიღო მისი წარმოებისა და გაყიდვის განსაკუთრებული უფლება. დღეს დიჟონის მდოგვის წარმოების უმეტესი ნაწილი სხვაგან ხდება. იგი მზადდება შავი ან ყავისფერი მდოგვის თესლისა და ღვინისგან, რაც მას აძლევს გლუვ ტექსტურას და დახვეწილ გემოს. ეს არის კლასიკური სანელებელი შემწვარი ან შემწვარი ხორცისთვის. დიჟონის მდოგვი ძლიერი და მსუბუქი საკვებისთვის შესაფერისია. მას იყენებენ, როგორც სანელებელს სალათებში, სოუსებში და მაიონეზის გემოს გასაუმჯობესებლად.

ინგლისური მდოგვი

მას აქვს მკვეთრი გემო. იგი მზადდება თეთრი მდოგვის თესლისგან, რომელსაც ზოგჯერ ურევენ ხორბლის ფქვილს რაოდენობისთვის და კურკუმას ფერისთვის. ეს არის სტეიკისა და ძროხის შემწვარი ტრადიციული აკომპანიმენტი, რომელიც შესაფერისია ცივი ხორცისა და ძეხვისთვის. გაიყიდა ფხვნილად ან მზა. იგი გამოიყენება რეცეპტებში ყვითელი ყველით, სუფლეთი და სოუსებით.

ფრანგული მდოგვი

მდოგვის დედოფლის - დიჟონის გარდა, ფრანგებს კიდევ ერთი აქვთ, რომელსაც ისინი უბრალოდ ფრანგებს უწოდებენ. ეს არის სურნელოვანი და აქვს დელიკატური გემო. იგი მზადდება ყავისფერი და შავი მდოგვის თესლისგან, ღვინის ძმარი, ტარხუნა და კამა. მსახურობდა ფრინველის ხორცით, ღორის ხორცით და საქონლის ხორცით.

მდოგვის ფხვნილი

ეს არის ძალიან მოსახერხებელი ფორმა. გამოყენებამდე ფხვნილი უნდა გაიხსნას ცივ წყალში. წყლის დამატებისას ზეთი იწყებს მდოგვის თესლისგან განცალკევებას, რაც მდოგვს მისთვის დამახასიათებელ გემოს ანიჭებს. ამ სახეობის არომატი დროთა განმავლობაში ასუსტებს, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ყოველ ჯერზე ახლად მომზადებული. მიირთვით ცივი ხორცის ცხენებით ან შემწვარი ძროხის ხორცით. მდოგვის ფხვნილს ასევე იყენებენ მაიონეზში სალათის გასახსნელად. მისი გემო ძალიან კონცენტრირებულია, ამიტომ მხოლოდ ერთი პინჩა ემატება. მდოგვის ფხვნილისგან მდოგვის მოსამზადებლად თანაბარი რაოდენობით ცივი წყალი და ფხვნილი უნდა იყოს შერეული ერთგვაროვან მასაში. ეს ნარევი უნდა დადგეს 10 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა გამოიყენოთ.

მარცვლოვანი მდოგვი

იგი მზადდება მდოგვის მთლიანი თესლისა და თეთრი ღვინისგან. მას აქვს ძალიან რბილი გემო და შესაფერისია შემწვარი ხორცით. თესლი მხოლოდ ნაწილობრივ გაანადგურა, რათა მდოგვს ხრაშუნა გემო მისცეს. ეს შეიძლება იყოს როგორც ძალიან რბილი, ისე ძალიან ძლიერი. დაამატეთ ნაღების სოუსებს ქათმის ან ღორის ხორცისთვის და თხელ ფენად გაანაწილეთ სენდვიჩებში. იგი ასევე შესაფერისია, როგორც სანელებლები სალათებისა და ცხენის სავლებისთვის.

როგორ გავაუმჯობესოთ მდოგვის კერძების გემო?

"რამდენიმე კოვზი". დიჟონის მდოგვი გაალამაზეთ წვნიანი, გულაში და ტოპინგი;

- კარტოფილის პიურე უკეთესად გამოირჩევა, თუ მას ცოტა მარცვლოვანი მდოგვი შეემატება;

ფოტო: რუსიანა მიხაილოვა

- შემწვარი სკუმბრია უფრო გემრიელი ხდება, თუ გამოცხობამდე მას ყველა მხრიდან მდოგვისა და თეთრი ღვინის ნარევით წაუსვამთ;

- თუ ოდნავ მარცვლოვან მდოგვს შეურიეთ იოგურტი და გამოიყენეთ ეს ნარევი სტაფილოს, ბოლოკის ან ნიახურის სალათის გასახდელად, თქვენ მიიღებთ ნამდვილ გასტრონომიულ სიამოვნებას;

- შემწვარი ქათამი შეგიძლიათ მორთოთ სპეციალური სოუსით, რომელიც ძალიან სწრაფად მზადდება. თქვენ მხოლოდ უნდა შეურიოთ წვენი, რომელიც ხორცისგან გამოწვის დროს გამოვიდა, შეურიეთ ცოტა ნაღები, თეთრი ღვინო და დიჟონის მდოგვი.