გაზქურის ისტორია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სამზარეულოს ღუმელი, რომელსაც ხშირად მხოლოდ ღუმელს ან გაზქურას უწოდებენ, არის სამზარეულო მოწყობილობა, რომელიც განკუთვნილია სამზარეულოსთვის. სამზარეულოს ღუმელები მომზადების პროცესში პირდაპირ სითბოს ეყრდნობიან და შეიძლება შეიცავდეს ღუმელსაც, რომელსაც იყენებენ საცხობად. გაზქურები თბება ხის ან ნახშირის დაწვით; "გაზქურები" თბება გაზით; და "ელექტრო ღუმელები" ელექტროენერგიით.

ღუმელი ყველაზე პოპულარული საყოფაცხოვრებო მოწყობილობაა უძველესი დროიდან. ადრეული თიხის ღუმელები, რომლებმაც მთლიანად ჩაკეტეს ცეცხლი, ცნობილი იყო ჯერ კიდევ ჩინგის ჩინების დინასტიის დროს (ძვ. წ. 221 წ. - 206/207 წწ.) და მსგავსი დიზაინი, რომელიც ცნობილია როგორც კამოდო (か ま). ど). კოფუნის პერიოდი (III და VI საუკუნეები) იაპონიაში. ეს ღუმელები დატვირთულია ხით ან ნახშირით წინა ხვრელიდან. ჩინეთმა, კორეამ და იაპონიამ შიდა ღუმელები ბევრად უფრო ადრე აღმოაჩინეს, ვიდრე დასავლური ცივილიზაციები.

მე -18 საუკუნემდე ევროპაში ადამიანები ხის ცეცხლზე ამზადებდნენ დატვირთულ ხეს. მაღალწელიანი კერები და პირველი საკვამურები შუა საუკუნეებში გამოჩნდა, ამიტომ მზარეულებს აღარ ჭირდებოდათ მუხლებზე და ჯდომა საჭმელად ან საჭმელად. მოხარშვა ძირითადად ცეცხლზე დაკიდებულ ქვაბებში ხდებოდა. სითბოს რეგულირება ხდება ქვაბის ცეცხლზე მაღლა ან დაბლა განთავსებით.

ღია კერებსა და ღუმელებს ჰქონდათ სამი ძირითადი ნაკლი, რამაც გამოიწვია ევოლუციური სერიის გაუმჯობესება XVI საუკუნიდან: ისინი საშიში იყო, მოწევის დიდი მიზეზი და დაბალი თერმული ეფექტურობა. მცდელობები გაკეთდა ცეცხლის დახურვის მიზნით, გამომუშავებული სითბოს უკეთ გამოყენებისა და ამით ხის მოხმარების შემცირების მიზნით. ადრეულ ეტაპზე ბუხრის მსგავსი ღუმელები იყო: ცეცხლი სამი მხრიდან დაიხურა აგურის კედლებით და დაფარული იყო რკინის ფირფიტით. ამ ტექნიკამ ასევე გამოიწვია სამზარეულოს ჭურჭლის შეცვლა, რომელიც გამოიყენება საჭმლის მომზადებისთვის, რადგან ქვაბების ნაცვლად საჭიროა ბრტყელი ჭურჭელი.

პირველი პროექტი, რომელმაც მთლიანად ჩაკეტა ცეცხლი, იყო 1735 წლის კასტროლის ღუმელი, რომელიც ფრანგმა არქიტექტორმა ფრანსუა დე კვილიესმა ააშენა. ეს ღუმელი არის ქვისა ნაგებობა, რამდენიმე ხვრელით, რომლებიც დაფარულია პერფორირებული რკინის ფირფიტებით. მე -18 საუკუნის ბოლოს დიზაინი დაიხვეწა და თერმული ეფექტურობა კიდევ უფრო გაუმჯობესდა.

საწვავის ტექნოლოგიის მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება მოდის გაზთან. პირველი გაზქურები შეიქმნა 1820-იან წლებში, მაგრამ ისინი კვლავ იზოლირებულ ექსპერიმენტებად რჩებიან. ჯეიმს შარპმა დააპატენტა გაზქურა ინგლისში, ნორტჰემპონში, 1826 წელს, ხოლო გაზქურის ქარხანა გახსნა 1836 წელს. მისი გამოგონება Smith & Philips– მა გაყიდა 1828 წელს.

ელექტროენერგია ფართო და ეკონომიკურად ხელმისაწვდომი გახდა, ელექტრო ღუმელები წვის ხელსაწყოების პოპულარული ალტერნატივა გახდა. ერთ-ერთი პირველი ასეთი მოწყობილობა დააპატენტა კანადელმა გამომგონებელმა ტომას აჰერნმა 1892 წელს. ელექტრო ღუმელი აჩვენეს ჩიკაგოს ბაზრობაზე 1893 წელს, სადაც გამოფენილი იყო ელექტროფიცირებული თანამედროვე სამზარეულო.

გაზქურისგან განსხვავებით, თავიდან ელექტროქურა ნელი იყო, ეს ნაწილობრივ განპირობებული იყო უცნობი ტექნოლოგიებით და ქალაქების ელექტროფიკაციის საჭიროებით. ადრეული ელექტრო ღუმელები არადამაკმაყოფილებელი იყო ელექტროენერგიის ღირებულების გამო (ხის, ნახშირის ან ბუნებრივი გაზის შედარებით), ელექტროენერგიის კომპანიის შეზღუდული სიმძლავრით, ცუდი ტემპერატურის რეგულირებით და გათბობის ელემენტების ხანმოკლე ცხოვრებით.

მაღალი დონის გაზქურა, სახელწოდებით "AGA" გაზქურა, გამოიგონა შვედეთის ნობელის პრემიის ლაურეატმა გუსტაფ დალენმა. გუსტაფ დალენმა დაკარგა მხედველობა აფეთქების დროს, როდესაც მან შეიმუშავა თავისი ადრეული გამოგონება - გაზების შესანახი ფოროვანი სუბსტრატი - აგამასანი. იძულებული გახდა სახლში დარჩენილიყო, დალენმა აღმოაჩინა, რომ მისი ცოლი გამოფიტული იყო სამზარეულოსგან. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ბრმაა, ის ცდილობს შექმნას ახალი ღუმელი, რომელსაც შეუძლია სხვადასხვა კულინარიული ტექნიკის შეთავაზება და მისი გამოყენება მარტივია.

სითბოს შენახვის პრინციპის გათვალისწინებით, იგი აერთიანებს ერთ სითბოს წყაროს, ორ მსხვილ ჰობს და ორ ღუმელს ერთ ერთეულში: AGA გაზქურა. ღუმელი ინგლისში 1929 წელს შემოვიდა.

მიკროტალღური ღუმელი შეიქმნა 1940-იან წლებში და იყენებს მიკროტალღურ გამოსხივებას საკვებში დაცული წყლის პირდაპირ გასათბობად.