2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
აკრილამიდი არის საშიში ქიმიური ნაერთი, რომელიც გამოიყენება პოლიაკრილამიდის პოლიმერის დასამზადებლად, რომელიც გამოიყენება პლასტმასის შეფუთვის წარმოებაში.
ზიანი აკრილამიდისგან
რიგი გამოკვლევების თანახმად, აკრილამიდს აქვს ძლიერი ტოქსიკური ზეგავლენა ნერვულ სისტემაზე, როგორც ექსპერიმენტულ ადამიანებში, ასევე იმ ადამიანებში, რომლებიც ზემოქმედების ქვეშ მყოფ ადგილებში მუშაობენ. აკრილამიდი. აკრილამიდი არის დადასტურებული კანცეროგენი ექსპერიმენტულ ცხოველებში, რაც იწვევს სიმსივნის წარმოქმნას მთელ რიგ ორგანოებში.
ადამიანებში ასეთი ქმედების დამადასტურებელი მტკიცებულება არ არსებობს.
1994 წელს კიბოს შესახებ კვლევის საერთაშორისო სააგენტომ აკრილამიდი დაალაგა, როგორც "ადამიანის სავარაუდო კანცეროგენი".
აკრილამიდის მისაღები დოზა
კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტოს მონაცემებით, აკრილამიდმა შეიძლება გამოიწვიოს გენური მუტაციები და კანცეროგენული მოქმედება მოახდენს ადამიანის ორგანიზმზე.
ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ დაადგინა მისი კონცენტრაციის მაქსიმალური დასაშვები დონე წყალში - 0,1 მკგ 1 ლიტრზე.
მაგალითად, გერმანიაში, პლასტმასის შეფუთვის მწარმოებლები ვალდებულნი არიან უზრუნველყონ, რომ კვების ჩანთებთან კონტაქტისას, მათში არ იყოს 10 მკგ აკრილამიდი 1 კგ პროდუქტზე.
აკრილამიდის წყაროები
პური და ფქვილი, ბრინჯი, ხორცი, უმი კარტოფილი, თევზი და მრავალი სხვა საკვები პროდუქტი შემოწმებულია, თუ არსებობს აკრილამიდი. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ სახამებლით მდიდარი კარტოფილისა და სხვადასხვა ბურღულეულისგან დამზადებული პროდუქტები სიტყვასიტყვით იბლოკება ამ კანცეროგენებით.
შემდეგი ნიმუში, რომელსაც მეცნიერები აღმოაჩენენ, არის ის, რომ ამ პროდუქტებმა გაიარეს სითბოს მკურნალობა 120 გრადუსზე მეტი - გამომცხვარი, შემწვარი, შემწვარი.
მაღალი შინაარსი აკრილამიდი მოდის ამინომჟავის ასპარაგინიდან, რომელიც 120-დან 185 გრადუსამდე და მეტი ტემპერატურის გახურებისას იქცევა ასეთ მავნე შემადგენლობაში.
უნდა აღინიშნოს, რომ აკრილამიდი იგი არ შეიცავს საკვებს მხოლოდ იმიტომ, რომ მწარმოებლები შხამენ ხალხს ან არ მისდევენ ტექნოლოგიურ პროცესებს. თუ კარტოფილს შეწვით სახლში შემწვარში, თანხა აკრილამიდი იგივე იქნება, რაც რესტორნებში შემწვარი კარტოფილით. აკრილამიდის საშიშროების თავიდან ასაცილებლად, საკვები უნდა მოხდეს მოხარშული ან ჩაშუშული.
ტაფაში ან ღუმელში შემწვარი საკვების განახლება ასევე არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს აკრილამიდის შემცველობას აორმაგებს.
სხვა წყაროები - აკრილამიდი არის ტოქსიკური ქიმიური ნივთიერება, რომელიც ადვილად პოლიმერიზდება, ამიტომ იგი გამოიყენება პოლიაკრილამიდის მასალების წარმოებაში.
პირიქით, პოლიაკრილამიდი ბევრ გამოყენებას პოულობს - როგორც ნალექი სასმელი წყლის გაწმენდისას, საღებავების სინთეზში, კოსმეტიკურ საშუალებებში, ქაღალდის ინდუსტრიაში. სიგარეტის მოწევა ასევე წარმოადგენს აკრილამიდის წყაროს.
ევროკომისიის რეკომენდაცია აკრილამიდი საკვებში 2007 წლის მაისიდან წევრმა სახელმწიფოებმა ყოველწლიურად უნდა გააკონტროლონ ეს დონე.
საკვების კატეგორიები, რომლებიც შავ სიაში მოხვდნენ, არის კარტოფილის ჩიპი და კარტოფილი ფრი; კარტოფილის პროდუქტები, რომლებიც განკუთვნილია სახლის მოსამზადებლად; ორცხობილა, პური და ბურღულეული; სტერილიზებული ბავშვთა საკვები და ბავშვის ბურღულეული, ისევე როგორც მრავალი სხვა პროდუქტი.
ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მონაცემებით, ჩიპი შეიცავს 1,343 მკგ / კგ-ს; მშრალ საჭმელებში 150 მკგ / კგ; კარტოფილ კარტოფილში 330 მკგ / კგ; სიმინდის ღეროებში 167 მკგ / კგ; ორცხობილებში, სადღეგრძელოებსა და ნამცხვრებში 142 მკგ / კგ; შემწვარი ქათამი 52 მკგ / კგ.
აკრილამიდის დონის შემცირება
ცხადი გახდა, რომ საკმარისი არ არის კარტოფილი კარტოფილის შეკვეთის შეჩერება რესტორნებში, რადგან სახლში მოხარშულიც კი მაინც საზიანოა.
ევროპაში ექიმების რჩევა მოსახლეობისთვის არის პროდუქტების გამოცხობა ოქროსფრამდე და არა ყავისფერი. სიტუაცია განსაკუთრებით საშიში ხდება, თუ კერძი დაიწვა.შემდეგი რეკომენდაციაა პურის გამორიცხვა, როგორც მომზადების მეთოდი.
პურის გამოყოფა დამატებით ნახშირწყლებს ქმნის, რომლებიც მაღალ ტემპერატურაზე წარმოიქმნება აკრილამიდი. თუ შესაძლებელია, შეცვალეთ გამოცხობა სამზარეულოთი. სწრაფი კვება უნდა დაუთმოს ბუნებრივ პროდუქტებს.
