ბრინჯი და გლიკემიური ინდექსი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

საკვების გლიკემიური ინდექსი არის საკვების რანჟირება, რომელიც ეფუძნება მათ უშუალო გავლენას სისხლში შაქრის დონეზე. გლიკემიური ინდექსი ან GI არის ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების კლასიფიკაცია 0 – დან 100 – მდე მასშტაბით, იმის მიხედვით, თუ რამდენად ამაღლებენ ისინი სისხლში შაქრის შემცველობას ჭამის შემდეგ.

მაღალი GI– ს მქონე საკვები სწრაფად მონელდება, რაც სისხლში შაქრის დონის სწრაფ ნახტომს იწვევს. ქვედა GI– ს მქონე საკვებს მონელებას უფრო დიდი დრო სჭირდება, რაც იწვევს გლუვს [სისხლში შაქრის მომატებას.

ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლის თანახმად, მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებში მდიდარი დიეტა უკავშირდება გულსისხლძარღვთა დაავადებების მომატებას, დიაბეტსა და ჭარბი წონის ზრდას.

ავსტრალიის სიდნეის უნივერსიტეტი ინახავს სხვადასხვა საკვების გლიკემიური ინდექსის ვრცელ მონაცემთა ბაზას. მონაცემთა ბაზაში იდენტიფიცირებულია საკვების მაღალი GI, რომელთა ქულაა 70 ან მეტი ან დაბალი GI საკვები 55 და დაბალი.

ბრინჯის ჯიშები განსხვავდება დაბალიდან მაღალი GI– სგან, რაც დამოკიდებულია მისი ტიპის, დამუშავების ხარისხისა და ბრინჯის მომზადების მიხედვით. ბრინჯთან ერთად მოხმარებულმა სხვა საკვებმაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მის გლიკემიურ ინდექსზე. GI- ს განხილვისას გახსოვდეთ, რომ ნახშირწყლების მიღება ისეთივე მნიშვნელოვანია, თუ არა უფრო მნიშვნელოვანი, ვიდრე თავად გლიკემიური ინდექსი.

თეთრი ბრინჯი

გრძელი მარცვლეულის თეთრ ბრინჯს საშუალო გლიკემიური ინდექსი 57 პროცენტი გრამი აქვს. საშუალო მარცვლეულის მქონე ბრინჯის რიზოტოს აქვს GI 69. ბრინჯი, ცნობილი როგორც წებოვანი ან ტკბილი ბრინჯი, რომელიც კარგავს ფორმას და მოხარშვისას ხდება ძალიან წებოვანი. მას აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რომელიც 87 ადგილზეა. არომატულ ბრინჯს აქვს ყველაზე მაღალი გლიკემიური ინდექსი 89,

ყავისფერი ბრინჯი

ყავისფერი ბრინჯის GI რეიტინგი 48-დან 87-მდე მერყეობს, ეს დამოკიდებულია ჯიშზე და აგრეთვე, თუ როგორ მზადდება ბრინჯი. იაპონურ ყავისფერ ბრინჯს აქვს GI 62. ჩაშუშულ ყავისფერ ბრინჯს აქვს გლიკემიური ინდექსი 50. საშუალო მარცვლეულის ყავისფერი ბრინჯი, რომელიც სწრაფად მოიხარშება მიკროტალღურ ღუმელში, აქვს GI 59.

მოხარშულ ყავისფერ ბრინჯს აქვს GI 72. მაგრამ როდესაც საქმე ეხება ყავისფერ ბრინჯს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მას ჯანმრთელობისთვის სხვა სასარგებლო თვისებები აქვს, როგორიცაა მეტი ბოჭკო და მინერალები, ვიდრე გაპრიალებული თეთრი ბრინჯი, ასე რომ გახსოვდეთ. ბრინჯის არჩევანი.

Ველური ბრინჯი

კანადურ ველურ ბრინჯს აქვს გლიკემიური ინდექსი 57. მას ხშირად ურევენ სხვა სახის ბრინჯს. ველური ბრინჯის და ყავისფერი ბრინჯის ნაზავს აქვს გლიკემიური ინდექსი 45.

თუ ბრინჯის მოყვარული ხართ, აქ შეგიძლიათ იპოვოთ უგემრიელესი რეცეპტები ბრინჯით, მათ შორის კლასიკური ისპანახი ბრინჯით, ჩაყრილი ქათამი ბრინჯით, რიზოტო, ბრინჯი სოკოთი, პაელა და მრავალი სხვა