2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კეფალი / Mugil cephalus /, ასევე ცნობილი როგორც ზღვის ქერქი, არის თუთისებრთა ოჯახის თევზი, რომელშიც შედის აგრეთვე თხელი ბუჩქი, ილარია და თეფში. მათ შორის მხოლოდ ზღვის კეფალი უფრო მეტს იძენს. მისი წონა 5 კილოგრამს აღწევს და სიგრძემ 60 სანტიმეტრს უნდა გადააჭარბოს.
მოხდა, თუმცა იშვიათად, 7 კილოგრამიანი სინჯების დაჭერა. Mullets- ს აქვს საკმაოდ მოგრძო სხეული გვერდით გაბრტყელებული, შეღებილი ნაცრისფერში, ფერი უკანა მხარეს უფრო გაჯერებულია და მუქი და მუცლის არეში შუქდება. ზღვის ქლიავის თავი დიდი და განიერია. თვალებიც დიდი აქვს. თევზებსა და თევზებზე დიდი ზომის სასწორია, რომლებიც სისუფთავე გამოიყურება. ამ სახეობას აქვს ორი ზურგის ფარფლები.
ქოქოსის მახასიათებლები
Ზღვა კეფალი ჩვეულებრივი სახეობაა. მას შეუძლია ადვილად დაიმკვიდროს არა მხოლოდ მტკნარი წყალი, არამედ მარილიანი წყალიც. კარგად იტანს ზომიერ და თბილ წყლებს. ის გვხვდება წყნარ ოკეანეში, ატლანტიკურ და ინდოურ ოკეანეებში, აგრეთვე მათ ზღვებში. შავ ზღვაში ასევე დასახლებულია ზღვის ქაჯები. ზაფხულის თვეებში, კეფა ხშირად მიდის ზღვაში მდინარეების პირას.
ეს სახეობა სქესობრივ სიმწიფეს მეორე წლის შემდეგ აღწევს. მაშინ დროა კვერცხუჯრედისა. ეს ჩვეულებრივ ხდება ზაფხულის თვეებში, ღია ზღვის ან სანაპიროს მიმდებარე ტერიტორიების არჩევით. ზღვის ქოქოსის ხიზილალა მცურავს. ის გადააგდება ორიდან ხუთ დღეში. ეს პროცესი დამოკიდებულია წყლის ტემპერატურაზე.
თავდაპირველად, ახალგაზრდებისთვის მთავარი საკვებია ზოოპლანქტონი. ზრდასთან ერთად ისინი იწყებენ კიბოსებრთა და მატლების გადაყლაპვას. აუზის ფსკერზე მცენარეულობაც ზოგჯერ სასიამოვნოა მათთვის. ახალგაზრდა ზღვის ქლიბი ყველაზე მეტ წონას იძენს გარეგნობის პირველი ორი წლის განმავლობაში. კეფალი მოძრაობს სამწყსოდ და შეუძლია შორ მანძილზე გადაადგილება.
თევზის თევზაობა
ბულგარეთის სანაპიროზე სეზონის დაჭერა კეფალი არის ივლისიდან ოქტომბრამდე. ამ ტიპის თევზის დაჭერა სპორტული ჯოხით შეიძლება. გამოცდილი მეთევზეები ასევე იყენებენ ხრიკებს. ათწილადი თევზაობისას გამოიყენება მოსახსნელი კაკალი. თევზაობისთვის შესაფერისი ადგილებია მდინარეების შავ ზღვაში ჩაედინება. თუთუკას ძალიან ფრთხილად უნდა მოეკიდოთ, რადგან ის საბრძოლო თევზია და ადვილად არ იტყვის თავს. კარგია მოამზადოს ძალიან ძლიერი ქვედა იარაღები. ზღვის ჭიები და დედამიწები ჭიების შესანიშნავი სატყუარაა. ზოგჯერ რძის სიმინდის გამოყენებაც შეიძლება.
კეფის შერჩევა და შენახვა
როგორც თევზის სხვა სახეობების შერჩევისას, ამ შემთხვევაშიც ყურადღება მიაქციეთ ხორცის მდგომარეობას. როდესაც თევზი ახალია, მან შეინარჩუნა ელასტიურობა. ექსპერტები გვირჩევენ, ყოველთვის შეამოწმოთ თვალების მდგომარეობა, რადგან თუ ისინი მოღრუბლულია, თევზი ძველია. დარწმუნებული უნდა იყოს შესყიდვების ხარისხში კეფალი, არ შეიძინოთ მაღაზიები შემთხვევითი ადგილებიდან ან საეჭვო ტრეიდერებიდან, რომლებიც პროდუქციას ჩემოდნებიდან და ავტოფარეხებიდან იღებენ.
თევზის ყიდვისას უნდა იცოდეთ როგორ სწორად შეინახოთ იგი. თუ თქვენ მიერ არჩეული კეფალი გაყინულია, შეგიძლიათ განათავსოთ იგი პალატაში არაუმეტეს ორი დღისა და ამოიღოთ სამზარეულოს დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე. თუ თევზი მთლიანია და მისი დაუყოვნებლად მომზადება არ აპირებთ, შეგიძლიათ გაასუფთაოთ შიგნით და კარგად დაიბანოთ იგი ცივი წყლით.
შემდეგ გააშრეთ და გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში. შეფუთული კეფა მოათავსეთ საყინულეში და ამოიღეთ, რომ კვლავ გალღოთ, მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე. გახსოვდეთ, რომ როდესაც თევზის მომზადებას დაიწყებთ, ის არ უნდა იყოს ცხელი, არამედ გაცივებული.
მაწვნის გაწმენდა
დასუფთავების დროს კეფალი რამდენიმე ნაბიჯი უნდა შესრულდეს. პირველი, თევზი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით. გააგრძელეთ სასწორის ამოღება.ამისათვის ერთი ხელით დაიჭირეთ კეფის სხეული, ხოლო მეორე ხელით ამოიღეთ სასწორი. დაეხმარეთ თავს ბასრი დანით ან სპეციალური მოწყობილობით. დროა ამოიღოთ ფარფლები. ახლა კუდიც ამოიღეთ.
შემდეგ სხეული ზურგზე გაანაწილეთ. ფრთხილად ამოიღეთ წიაღი, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაფანტოთ. ასევე გაწმინდეთ მუცლის ღრუს კანი. როდესაც დასრულდება ყველა არასასურველი ნაწილის ამოღება, გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდგომი დამუშავება.
თუთის მომზადება
ხორცი კეფალი არის თეთრი და შედარებით მშრალი. მისი გემო არანაირად არ უნდა შეფასდეს. ქოქოსის დადებითი თვისებაა ის, რომ მისი ძვლები სწრაფად იწმინდება და ხორცი ადვილად გამოიყოფა. თუ თქვენ გაქვთ ამ ტიპის თევზი, მაგრამ ზუსტად არ ხართ დარწმუნებული, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იგი, სცადეთ ღუმელში გამოცხობა. შეუთავსეთ თევზი პომიდორს, ხახვს, სტაფილოს. დაამატეთ სოკო. შედეგი ნამდვილად დაგაკმაყოფილებთ.
თუ კეხი უფრო მსხვილთა შორისაა, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი ნიგოზით, ხახვით, ქიშმიშით და ბრინჯით. თქვენ შეგიძლიათ ასევე მოხარშოთ კეფალი. სანამ თევზს ცეცხლზე დააგდებთ, უხვად მოაყარეთ შავი პილპილი, მარილი, კორი, დევზილი, როზმარინი, თიამი და ტარხუნა. კიდევ ერთი ვარიანტია თევზის გრილზე დალაგების დაწყებამდე ლიმნის მარინადით, წიწაკით, ნიორით, კამათა და თეთრი ღვინით სუნელი. თუთის ხორცისგან ამზადებენ უფრო მეტ საცხობს, სუპებსა და შამფურებს. მისი სატენდერო ხორცი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ სალათს, განსაკუთრებით პომიდორს.
თუთის უპირატესობები
კეფალი სასარგებლოა ჩვენი სხეულის სათანადო განვითარებისათვის, რადგან ის წარმოადგენს ცხიმების, ცილების, ფოსფორის, ვიტამინის B1, ვიტამინის PP, ფტორის, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების წყაროს. დადასტურებულია, რომ ქოქოსის რეგულარულმა გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს გულის პრობლემების რისკი. ამავე დროს, თევზის ჭამა დადებითად მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე. ასევე გამოდის, რომ ქოქოსის მოხმარება ხელს უწყობს კარგ განწყობას. მეცნიერთა აზრით, ადამიანები, რომლებიც თევზს კვირაში 2-3-ჯერ ჭამენ, შედარებით ნაკლებად განიცდიან დეპრესიას.
