2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კასავა მარადმწვანე ბუჩქია, რომლის სახამებლით მდიდარი ფესვები, რომლებიც დიდ გრძელ კარტოფილს ჰგავს, ადამიანებს ათასობით წლის განმავლობაში იყენებდნენ საჭმლის მოსამზადებლად.
კასავა თავდაპირველად მხოლოდ სამხრეთ და ჩრდილოეთ ამერიკაში გაიზარდა, შემდეგ კი დაიწყო ზრდა აფრიკაში და აზიაში.
კასავას ხილი ნამდვილად დიდია - მათგან ყველაზე დიდმა შეიძლება ათი კილოგრამი მიაღწიოს. მაგრამ კასავის ახალგაზრდა ფესვები უფრო სასიამოვნოა მოხმარებისთვის, ამიტომ მათი გადაჭარბებული განვითარება დაუშვებელია.
ნედლი რომ იყოს, კასავის ფესვები შეიცავს შხამს, რომელიც ტოქსიკურია ადამიანისთვის, ამიტომ ისინი ძალიან კარგად უნდა იყოს დამუშავებული.
Cassava– ს ფესვებს ძირითადად ტაპიოკას დასამზადებლად იყენებენ - ფქვილს, რომელსაც მრავალი სახის კერძებში იყენებენ.
ტაპიოკას დასამზადებლად, კასავის ფესვებს ასუფთავებენ, გახეხენ ძალიან წვრილად, ასხამენ პრესით, აშრობენ და აყრიან საცერს. ასე მზადდება ცნობილი კასავის ფქვილი.
ამ ფქვილისგან, რომელსაც ტაპიოკას სახელით უწოდებენ, აცხობენ პურს და სხვადასხვა სახის პურს, ამზადებენ ფაფებსა და დესერტებს, სპირტსაც კი წარმოებენ.
თუ იყიდით ნედლი კასავის ფესვს, შეგიძლიათ გააცალეთ კანი, შემდეგ გაჭრათ და შეწვათ ან მოხარშოთ. ამ გზით მიიღებთ გემრიელ და ნოყიერ გარნირს. პილინგის შემდეგ კასავას ათავსებენ ცივ წყალში, რომ არ დაბნელდეს.
ტაპიოკასგან შეგიძლიათ გემრიელი ნამცხვრების დამზადება, ისინი განსაკუთრებით შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვინც ალერგიულია ხორბლის წებოვანაზე. ნამცხვრების დამზადება მარტივია - მხოლოდ ტაპიოკისა და წყლისგან. შეურიეთ და გააკეთეთ ნამცხვრები, რომლებიც ცხვება მსუბუქად ცხიმწასმულ ტაფაში.
ლათინურ ამერიკელებს შორის ძალიან პოპულარულია თევზის ბულიონის და ტაპიოკას კერძი. ერთ ლიტრ ბულიონს ადუღებენ და ტაპიოკას უმატებენ. ადუღეთ, სანამ ბუშტი არ დაიწყებს, შემდეგ გააცივეთ.
ტაპიოკის ყველაზე გემრიელი და მიმზიდველი ფორმაა კასავის ფქვილის თეთრი მარგალიტი. ისინი ადუღებენ და ბნელდებიან ცხელი წყლით კონტაქტისგან. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით დესერტად. იმისათვის, რომ ისინი უფრო მიმზიდველები გახდნენ, ტაპიოკას მარგალიტი სხვადასხვა ფერში აქვთ შეღებილი.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
მაკაოს კულინარიული გამოყენება
ცოტას გაუგია სიტყვა "არაარუტი", ხოლო ვინც საიდანმე მოისმინა, წარმოდგენა არ აქვს რა არის ეს. არარუტი არის ბურღულეულის კულტურის სახეობა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია ბულგარეთში. ამასთან, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ძალზე ადვილი ასათვისებელია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
ინდრიშის კულინარიული გამოყენება
ინდრისეტო უაღრესად არომატული ბალახია, რომელიც ყველა ოჯახში უნდა არსებობდეს. ცოტამ თუ იცის, რომ ინდრიშოო სინამდვილეში ერთადერთი საკვები ნემსიწვერაა. ვიზუალურად ჰგავს გერანიუმს, მაგრამ ვარდის სუნი აქვს - საინტერესოა, არა? ითვლება, რომ ეს მარადმწვანე ბუჩქი სამხრეთ აფრიკიდან მოდის.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
