2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კალე / კალე /, ასევე ცნობილი როგორც გრუნკოლი, არის Brassica oleracea სახეობის მცენარე, რომელსაც ეკუთვნის ბრიუსელის კომბოსტო, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ჩვეულებრივი კომბოსტო.
მას აქვს მწვანე ფერი და სასიამოვნო გემო. ეს არის ძალიან პოპულარული და მსოფლიოში არსებობს ჯიშები. გრუნკოლი ფართოდ გამოიყენება სალათების და მოხარშული კერძებისთვის ევროპაში, ტაივანში, აშშ-ში, რუსეთში, ცენტრალურ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აფრიკაში. ეს არის პოპულარული დიეტური დანამატი იაპონიაში.
კალე კარგად იტანს ზამთრის ტემპერატურას, ამიტომ ის იდეალური სუფთა საკვებია ზამთარში, როდესაც ახალი ბოსტნეული ძირითადად სათბურებიდან არის. გრუნკოლი ყინვას ძალიან კარგად იტანს და საინტერესო ფაქტია, რომ შემდეგ ის უფრო უკეთესი და არომატული გემოა. ითვლება, რომ კომბოსტო უფრო ახლოს არის გარეულ კომბოსტოსთან, ვიდრე მის შიდა კოლეგებთან.
კომბოსტოს შემადგენლობა
კალე უკიდურესად მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, რაც უკიდურესად შესაფერისია ადამიანისთვის. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინოიდებს, C, K, A ვიტამინებს, რკინას, კალციუმს, მანგანუმს, ფოსფორს, სპილენძს.
ამ ტიპის კომბოსტო მდიდარია ბოჭკოთი და ცელულოზით, დაზიანების / მოჭრის შემთხვევაში, საღეჭი / იგი წარმოქმნის სულფორაფანს - მაღალ ანტიბაქტერიულ და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებების მქონე ნივთიერებას. კალე არის ინდოლ-3-კარბინოლის წყარო, რომელიც ასტიმულირებს უჯრედებში დნმ-ის აღდგენას. გრუნკოლის შესახებ მნიშვნელოვანი დეტალია ის, რომ მასში შემავალი ვიტამინები და მინერალები პირდაპირ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
ერთი პორცია კალე შეიცავს დაახლოებით 36 კალორიას, მაგნიუმზე ყოველდღიური მოთხოვნილების 40%, ვიტამინი B6 და კალციუმი 15%, A ვიტამინი 180%, C ვიტამინი 200% და K ვიტამინი 1020%, ეს შინაარსი ხდის უკიდურესად შესაფერისი ნებისმიერი დიეტა წონის დაკლებისთვის.
კომბოსტოს შერჩევა და შენახვა
კალე ზამთრის მცენარეა. ფრთხილად იყავით, რადგან ნებისმიერი სხვა ფოთლოვანი ბოსტნეულის მსგავსად, კაილსაც აქვს ფოთლებში ნიტრატების დაგროვების უნარი. სათბურებსა და კერებში დათვალიერებისას ეს რისკი იზრდება.
სხვაგვარად სასარგებლო ბოსტნეულის შეძენამდე დარწმუნდით, რომ შესაძლებელია მისი გაშენების პირობები. მათ, ვისაც გაზრდილი აქვთ მჟავიანობა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, ფრთხილად უნდა იყვნენ. კალე მასობრივ მაღაზიებში არ გვხვდება, მაგრამ მეორეს მხრივ მისი მოყვანა ძალიან ადვილია. მხოლოდ, თქვენ უნდა მიიღოთ თესლი სასარგებლო პროდუქტიდან.
კომბოსტოს მომზადება
კალე იგი გამოიყენება როგორც ნედლეულისთვის სალათებისთვის, ასევე სითბოს დამუშავებული კერძებისთვის. მას აქვს წვნიანი და მდიდარი გემო, რომელსაც ავსებს ძლიერი სანელებლები - სოიოს სოუსი, წიწაკა, ვინეგრეტი. მიდის უაღრესად სურნელოვანი ყველით და ბეკონით.
გრუნკოლი შესაფერისია ნიორით და ზეითუნის ზეთით გამოსაცხობად. მიირთვით სალათის სახით ქათმის ხორცით, კვერცხით, მაგარი ყველით და ახალი სანელებლებით. კიდევ ერთი სალათი, რომლის მირთმევაც არის, არის გრუნკოლი, კრუტონი და პარმეზანი. ამ ტიპის კომბოსტო ძალიან მარტივად მოსამზადებელია და საბედნიეროდ მისი გადახურვის საშიშროება არ არსებობს.
ორთქლზე შემწვარი და შემწვარი ოდნავ ამცირებს საკვები ნივთიერებების შემცველობას კალე, მაგრამ როდესაც მოხარშული, მათი დონე მნიშვნელოვნად შემცირდა. ამ მიზეზით შეარჩიეთ მცენარის თერმული დამუშავების პირველი ორი გზა, რომ მიიღოთ მისგან ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებები.
კომბოსტოს უპირატესობები
კალე არის ძალიან მაღალი კალციუმით, ამიტომ იგი რეკომენდებულია ასაკოვანი ადამიანების მოხმარებისთვის, რომელთაც აქვთ ძვლის სისუსტის რისკი. იგი მენოპაუზის მქონე ქალებისთვის არის სასარგებლო იმავე მიზეზით. კარგია, რომ მოიხმარონ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ოსტეოპოროზი ან სხვა დაავადებები, კალციუმის შემცირებული შემცველობით.
რიგი გამოკვლევების თანახმად, ოსტეოპოროზის სერიოზული პრობლემის მოგვარება მცენარეულ საკვებშია. კალციუმი ამ მცენარეში, ისევე როგორც რეგულარული ვარჯიში ხელს უშლის ამ მზაკვრული დაავადების განვითარებას.
კალე იცავს კანის, მკერდისა და პროსტატის კიბოსგან. ეს მოქმედება შესაძლებელია, რადგან იგი მხარს უჭერს ფერმენტებს, რომლებიც მუშაობენ სხეულის დეტოქსიკაციისთვის და ებრძვის თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებას.
აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და შეიძლება შევიდეს დიეტაში სიმსუქნის წინააღმდეგ. მას აქვს დეტოქსიკაციის ეფექტი, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ბუნებრივ პერისტალტიკას. როგორც გაირკვა, მოჭრისა და ღეჭვის დროს მცენარე აყალიბებს სულფორფანს, რომელიც არის ძვირფასი ნივთიერება, რომელსაც აქვს ძალიან მაღალი სიმსივნის საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული თვისებები.
კალეში ინდოლ-3-კარბინოლი ასტიმულირებს უჯრედებში დნმ-ს აღდგენას და ლაბორატორიულ ცხოველებზე ჩატარებული კვლევების თანახმად, მას აქვს ანტიოქსიდანტური, კიბოს საწინააღმდეგო და ანათეროგენული მოქმედება. ეს უკანასკნელი ეფექტი ნიშნავს, რომ ტალღები ხელს უშლიან ათეროსკლეროზის განვითარებას.
გირჩევთ:
როგორ გავაკეთოთ კალე ჩიპი
Cale ჩიპი ბოჭკოვანი და ვიტამინების მნიშვნელოვანი წყაროა. დაბალ ტემპერატურაზე უფრო დიდი ხნის განმავლობაში გამომცხვარი, ხდება ხრაშუნა ყავისფერი და დაწვის გარეშე. რეცეპტი კალე ჩიპებისთვის რომელსაც ჩვენ წარმოგიდგენთ არის უნივერსალური და მარტივი განსახორციელებელი, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ძირითადი ნაბიჯი, რომლებიც გადამწყვეტია სასურველი შედეგის მისაღწევად.
