კარტოფილის ისტორია და თვისებები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მსოფლიოში არ არსებობს ადამიანი, ვისაც კარტოფილი არ მოსინჯავს. ზოგისთვის ეს არის მთავარი საკვები პროდუქტი, ზოგისთვის კი დამატებითი კალორიების წყაროა.

კარტოფილი კარტოფილის ოჯახს მიეკუთვნება და მოჰყავთ გასქელებული, მიწისქვეშა წარმონაქმნების გამო, რომელსაც ტუბერები ეწოდება. ევროპაში ცნობილია მხოლოდ მე -16 საუკუნიდან, დღეს ისინი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ძირითადი საკვები გახდა.

კარტოფილი შედგება ღეროების, ფოთლებისა და ტუბერებისგან - ამ უკანასკნელებს ვჭამთ. კარტოფილის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა. Ამასობაში კარტოფილი გამოჩნდება რუსეთში მხოლოდ სამასი წლის წინ - ისინი ნიდერლანდებიდან პეტრე I- ის თხოვნით ჩამოიყვანეს და თავიდან რუსი ხალხი დიდი შიშით ეკიდებოდა ახალ პროდუქტს.

კარტოფილის დანერგვა კულტივირებაში (პირველად გარეული ბუჩქების ექსპლუატაციის შედეგად) დაიწყო დაახლოებით 9-7 ათასი წლის წინ თანამედროვე ბოლივიაში. ინდოელები არა მხოლოდ საკვებად მიირთმევდნენ კარტოფილს, არამედ მას აღმერთებდნენ და მათ ცოცხალ არსებად თვლიდნენ.

თანდათანობით, ნიკოლოზ I- ის დროიდან კარტოფილის რევოლუცია კვლავ წარმატებული აღმოჩნდა: მე -19 საუკუნის ბოლოს რუსეთში 1,5 მილიონ ჰექტარზე მეტი კარტოფილი იყო ოკუპირებული, ხოლო მე -20 საუკუნის დასაწყისისთვის ეს ბოსტნეული უკვე მეორე პურად ითვლებოდა რუსეთი

გამომცხვარი, მოხარშული, ჩაყრილი, შემწვარი კარტოფილი - სია გრძელდება. მაგრამ ეს ბოსტნეული არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მას აქვს სამკურნალო თვისებების სიმრავლე. კარტოფილი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით და ნუტრიენტებით. ისინი შეიცავს კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და ფოლის მჟავას, ვიტამინ C- ს და B- ს.

იმის გამო, რომ პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, ფესვები ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას, ჭარბი სითხისა და მარილის მოცილებას, რაც მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას იწვევს.

ისინი ასევე გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, რადგან კარტოფილს აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები. ისინი იყენებენ ჭრილობებისა და დამწვრობის დროს სწრაფად შეხორცების მიზნით, კარტოფილის ორთქლს იღებენ გაციების დროს, ყელის ტკივილის დროს იღებენ გარუჯვას კარტოფილის ბულიონით.

Რა თქმა უნდა, ყველაზე სასარგებლო კარტოფილი ცხვება. ამ ტიპის კულინარიული დამუშავებით ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერებაა დაცული. უკეთესია გამოაცხვეთ კარტოფილი კანიდან გაწმენდის გარეშე, ფოლგაში გახვეული.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ფუმფულა პიურე კარტოფილი, რომელიც ასევე სასარგებლო ვარიანტია, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები აწუხებს. რა თქმა უნდა, კარტოფილის პიურე არ უნდა იყოს ძალიან სქელი და არ უნდა განზავდეს რძით, არამედ კარტოფილის ბულიონით.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ დაკარგოთ სიფხიზლე ამ მცენარის ფესვების ტუბერების ჭამით. ფაქტია, რომ გრძელვადიანი შენახვის დროს მათ ასევე შეუძლიათ დააგროვონ შხამიანი ნივთიერება - სოლანინი. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისი ვიზუალურად დადგენა პროდუქტში, ამიტომ არსებობს ზოგადი რეკომენდაცია - თავი შეიკავოთ კარტოფილის ჭამისგან, თუ ისინი 4-5 თვეზე მეტხანს ინახება. გარდა ამისა კარტოფილი საშიშია დიაბეტით დაავადებულებისთვის - მათში შემავალ სახამებელს შეუძლია დაავადების გამწვავების პროვოცირება.