კარტოფილის ჩიფსების მოკლე ისტორია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ვხვდებით, რომ ყველას მოგწონთ კარტოფილის ჩიპსის ჭამა, არა? და ოდესმე გიფიქრიათ საიდან და როგორ გაჩნდა ეს დელიკატესი?

ინგლისურიდან თარგმნილი სიტყვა ჩიპი ნიშნავს წვრილ ნაჭერს. ეს არის თხელი საკვები პროდუქტი, რომელიც არის თხლად დაჭრილი გამომცხვარი ან შემწვარი კარტოფილი, რომელიც წინასწარ დამარილებულია. მისი არომატიზატორი შეიძლება იყოს სხვადასხვა სანელებლებით, როგორიცაა პაპრიკა, ყველი, მწვანილი და მრავალი სხვა.

არსებობს ამბავი, რომ ჩიპების გამოგონება იყო ამერიკელი მილიონერი კორნელიუს ვანდერბილდი და შეფ ჯორჯ კრამი მთვარის სასტუმროდან 1853 წელს. მდიდარი დარჩა ამ სასტუმროში და სამჯერ დააბრუნა კარტოფილი ლანჩზე იმ საბაბით, რომ ისინი ძალიან სქლად დაჭრილი. ამან ბუნებრივად აღაშფოთა მზარეული და მან მოჭრა შემდეგი ნაწილი თითქმის გამჭვირვალე ნაჭრებად, რომელიც მან შემწვარი გამოწვა. მდიდარი კაცი მოხიბლული დარჩა და მთელი კარტოფილის განმავლობაში ამგვარი კარტოფილი უბრძანა.

მალევე ჩიპები ცნობილი გახდა მდიდარ ამერიკელებში და ყველა თანამედროვე რესტორანში იმყოფებოდა. 1890 წელს ჩიპები დაარიგეს ამ რესტორნების გარეთ და მიაღწიეს ქუჩაში მყოფ ხალხს. დამნაშავე იყო კლივლენდის წვრილი ვაჭარი, სახელად უილიამ ტეპენდერი. მას ეკუთვნოდა ბარში, სადაც ჩიფსები მზადდებოდა.

ამასთან, ჩიპების ჭარბმა წარმოებამ კრიზისი გამოიწვია და ტრეიდერს მოუწია ახალი მომხმარებლების ძებნა. ამიტომ მან დაიწყო ჩიპების შეთავაზება ქუჩაში, ქაღალდის ჩანთებში, რომელზეც მისი სასადილო ლოგო იყო გამოსახული.

1926 წელს ქალს ლორა სკედერს გაუჩნდა ჭკუა ვაკუუმურ ჩანთებში გაყიდვის გენიალური იდეით. ამან უფრო გამძლე გახადა და უფრო გრძელი მანძილის ტრანსპორტირება შეიძლებოდა.

1929 წელს გამოიგონეს ჩიპების სამრეწველო წარმოების პირველი მანქანა. დამზადებულია მექანიკოსის მიერ, სახელად ფრიმან მაკბეტი, რომელმაც იგი მიაწოდა კომპანიას. ამასთან, გამომგონებელმა არ მიიღო ფული თავისი აპარატისთვის, მაგრამ უბრალოდ მთხოვა საჭიროების შემთხვევაში შემეკეთებინა.

დღესდღეობით ჩიპების დამზადების ორი ძირითადი გზა არსებობს.

მისი მომზადების ტრადიციული გზა ასეთია: უმი კარტოფილის ნაჭრებისგან დამზადება. ამ გზით, საბოლოო პროდუქტის ხარისხი მნიშვნელოვანია, რადგან კარტოფილის ყველა ჯიშს არ შეუძლია გააკეთოს კარგი ჩიპი. ისინი უნდა იყოს მკვრივი, შაქრიანი დაბალი, შიგნიდან დაზიანებული და გლუვი ზედაპირი. 5 კილოგრამი კარგი კარტოფილიდან მიიღებთ 1 კილოგრამ ჩიპსს.

ცხიმმა ჩიფსის შემწვრობისას არ უნდა მისცეს მას დამატებითი სუნი. ამიტომ, უმეტეს შემთხვევაში, მისი მომზადებისთვის გამოიყენება ზეითუნის ზეთი, სოიოს ან პალმის ზეთი. მას შემდეგ, რაც ჩიპი მზად იქნება, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, მარილზე, გააყალეთ სხვა სანელებლებით და შეფუთეთ.

მისი მომზადების მეორე გზა ასეთია: იგი მზადდება კარტოფილის ცომისგან, რომელსაც აცლიან და აყალიბებენ ნაჭრებად. ეს ჩიპს ამცირებს კალორიულობას.

ყველამ იცის, რომ ამერიკელები ჩიპს მოიხმარენ უფრო მეტად, ვიდრე რომელიმე სხვა ქვეყანა - წელიწადში საშუალოდ 3 კილოგრამი ადამიანი. ამერიკაში მოყვანილი კარტოფილის 11% გამოიყენება ჩიფსების დასამზადებლად.

1937 წელს ამერიკელებმა დააარსეს ეროვნული კარტოფილის ჩიპების ინსტიტუტი, რომლის მიზანი იყო ამ სფეროში კვლევების ჩატარება. 1961 წელს კი იგი გახდა საერთაშორისო კარტოფილის ჩიპების ინსტიტუტი.