სოიოს მოკლე ისტორია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მრავალი წლის წინ ევროპელები ჩინეთში იმყოფებოდნენ და გაკვირვებულებმა დაინახეს, რომ ადამიანები ყველს ამზადებდნენ, მიუხედავად იმისა, რომ მათ არ იცოდნენ რძე და რძის პროდუქტები. სოიოს დანახვისას გაოცდნენ ეს მცენარე. ჩინელებს სურდათ სოიოს გაჟღენთილი და მოხარშვის პროცესი შეეთავსებინათ, რადგან დასველებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან იგი შეიცავს ბევრ კანცეროგენულ ნივთიერებას.

თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ მოაწყოთ, როგორც ლობიო ან ოსპი. ასე რომ, ჭკვიანმა ჩინელებმა სოიოთი გაჟღენთილი ცივი წყლით რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეს საათის განმავლობაში. საინტერესოა, არა? როდესაც ეს პროცესი დასრულდა, soybeans შეიძლება შეიწოვება თითქმის 100% სხეულის. მაგრამ ასეთი ხანგრძლივი დამუშავებისთვის უფრო მეტი რაოდენობით უნდა გაკეთებულიყო სოიო - 80-100 კგ-ის ფარგლებში.

მათ მიერ მიღებულ ნახევარფაბრიკატს ჩინელები იყენებდნენ სოიოს რძისა და ყველის დასამზადებლად. პირველი იაპონური ისტორიული ცნობარი სოიოს შესახებ 712 წლით თარიღდება და მე -15 საუკუნის ბოლოს სოია ძალიან სწრაფად გავრცელდა იმ ტერიტორიებზე, რომლებიც ახლა ინდოეთის ჩრდილოეთით, ინდონეზიით, ფილიპინებითა და სხვათა მიერ არის ოკუპირებული.

დროთა განმავლობაში, სოია აზიის სამზარეულოს მთავარი ელემენტია. სოიოსგან დამზადებულ კერძებს, როგორიცაა მისო, ტემპე და ტოფუს ყველი, ძალიან მწირი კავშირი ჰქონდა სოიასთან როგორც გარეგნულად, ისე გემოთი. ამ მიზეზით, პირველი ევროპელები, რომლებიც აზიის ქვეყნებში იმყოფებოდნენ, არ ახსენებენ სოიას, როგორც სასოფლო-სამეურნეო კულტურას.

ამის საპირისპიროდ, მე –16 საუკუნის ბოლოს და მე –17 საუკუნის დასაწყისში ჩინეთისა და იაპონიის მონახულების შემდეგ აღინიშნა სპეციალური ტიპის ლობიო, რომლისგანაც ადამიანები ამზადებდნენ სხვადასხვა საკვებს. 1665 წელს ესპანელმა მოგზაურმა დომინგო ნავარესმა tofu დაწვრილებით აღწერა, როგორც ყველაზე გავრცელებული კერძი ჩინეთში.

ჩინელებმა დაამზადეს რძე სოიოსგან და შემდეგ ის ყველის მაგვარად აქციეს. სუფრა თავისთავად უგემოვნოა, მაგრამ მშვენიერია მარილითა და მწვანილებით, - დაწერა მან.

XVII საუკუნის ბოლოს სოიოს სოუსი გახდა ინტენსიური ვაჭრობის საგანი აღმოსავლეთსა და დასავლეთს შორის. ამ მოვლენებმა საბოლოოდ დაადასტურა, რომ დასავლურმა სამყარომ მიიღო სოიოს მარცვლები როგორც საკვები პროდუქტი. სოიოს პირველი სამრეწველო პლანტაციები გაკეთდა 1804 წელს ყოფილ იუგოსლავიაში, უფრო სწორედ ქალაქ დუბროვნიკში, რომელიც ახლა ხორვატიაშია. იქ ხალხი სოიოს მოჰყავდა როგორც საკვების, ასევე ცხოველის საკვების მისაღებად.

პირველი მსოფლიო ომის დროს, რუსეთში გენერლებმა განიხილეს სოიოს გამოყენება ჯარის საკვების პრობლემების გადასაჭრელად. მაგრამ მათ ვერ მიაღწიეს, რადგან ოქტომბრის აჯანყებამ მოულოდნელად დაიწყო და სოია დავიწყებას მიეცა.

სოიოს მეორე ჩამოსვლა რუსეთში XIX საუკუნის 30-იან წლებში მოხდა, როდესაც სახელმწიფო ვერ გაუმკლავდა სიდუხჭირეს და სოია ძალიან კარგი გამოსავალი იყო. ამ მომენტიდან ყველგან ყველგან ლაპარაკობდნენ სოიოზე. მათ შესახებ გაზეთებშიც კი წერდნენ.