2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მსოფლიოს ყველა ოკეანე და მდინარე დაბინძურებულია ტოქსიკური ქიმიკატებით; ძირითადად დამაბინძურებლები, რომლებიც ათწლეულების განმავლობაში მზარდი ინდუსტრიული საქმიანობის შედეგად წარმოიშვა. ჯანმრთელობის რისკები, რომლებიც დაკავშირებულია თევზისა და თევზის ზეთის დანამატების მოხმარებასთან, განპირობებულია ამ ტოქსიკური დამაბინძურებლების არსებობით, რომ აღარაფერი ვთქვათ გაჯერებული ცხიმების, ცხოველური ცილებისა და ქოლესტერინის შემცველობაზე.
ზეთოვანი თევზი, როგორიცაა ორაგული, კალმახი და სკუმბრია, შეიძლება დაბინძურებული იყოს ქიმიური ნივთიერებებით, ხოლო ზვიგენი, მარლინი და მახვილი თევზი შეიცავს მერკური მაღალ დონეს (მომხმარებელთა ასოციაცია, 2002). ამ მავნე ნივთიერებების გრძელვადიანი ზემოქმედება სერიოზულ საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას.
განსაკუთრებით უსიამოვნო კლასი ზეთოვანი თევზების შემადგენლობაში შემავალი დამაბინძურებლები, ცნობილია როგორც მუდმივი ორგანული დამაბინძურებლები (POPs). ეს ორგანული დამაბინძურებლები შედგება რთული მოლეკულებისგან, რომლებიც ადვილად არ იშლებიან გარემოში. ისინი აგროვებენ კვების ჯაჭვში ბიოაგროვებით. ეს ნიშნავს, რომ ცხოველების ქსოვილში ნაპოვნი ქიმიკატების დონე ზრდის ცხოველის კვების ჯაჭვს. მაგალითად, larvae შეიძლება ჭამა ინფიცირებული წყალმცენარეები, თევზი შემდეგ შეჭამეს larvae, და უფრო დიდი თევზი ჭამა პატარა თევზი, და ასე შემდეგ. საკვები ჯაჭვის სათავეში მდებარე თევზებს (როგორიცაა tuna, shark, swordfish) აქვთ POP– ის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია. წყალმცენარეები (რომლებიც კვების ჯაჭვის ბოლოშია) სავარაუდოდ შეიცავს ბევრად უფრო დაბალ დონეს.
მთელს მსოფლიოში შეგროვებული საუკეთესო მონაცემების საფუძველზე შეგვიძლია ვთქვათ, რომ POPs შეიძლება იყოს ყველგან და ზღვის თევზის ნებისმიერ სახეობაში, თქვა ბიოლოგმა Scripps Sandin, კვლევის თანაავტორმა.
მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოში ყველა ოკეანეში თევზი გვხვდება, მკვლევარები ამბობენ, რომ ზღვის თევზის მიერ მოხმარებულ ხორცში კონცენტრაცია ძალზე ცვალებადია, POP– ის კონცენტრაცია 1000 – ჯერ მერყეობს ერთ რეგიონში ან თევზის ჯგუფში. ანალიზმა აჩვენა, რომ 1980-იან წლებში თითოეული POP კლასის საშუალო კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად მაღალი იყო, ვიდრე დღეს, კონცენტრაციის შემცირებით 15-30% ათწლეულში.
ეს ნიშნავს, რომ ტიპიურ თევზს, რომელსაც დღეს ვჭამთ, შეიძლება ჰქონდეს POP– ის უმეტესობის კონცენტრაციის დაახლოებით 50%, ვიდრე იგივე თევზი, რომელსაც თქვენი მშობლები ჭამენ თქვენს ასაკში, ამბობს ბონიტო, კვლევის მთავარი ავტორი.
ავტორები აფრთხილებენ, რომ თუმცა დამაბინძურებლების კონცენტრაცია ზღვის თევზი მუდმივად იკლებს, ისინი კვლავ საკმაოდ მაღალია და რომ ზღვის პროდუქტების დამაბინძურებლებზე მრავალჯერადი ზემოქმედების კუმულაციური ეფექტის გაგებაა საჭირო მომხმარებლისთვის კონკრეტული რისკის დასადგენად.
აქ თევზის რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომელსაც აუცილებლად უნდა მოერიდოთ.
ზვიგენი
ზვიგენები ოკეანეში კვების ჯაჭვის სათავეში არიან. ეს ნიშნავს, რომ ისინი სხვა თევზებსაც ჭამენ ეს თევზი დაბინძურებულია. ამ დაბინძურებას აქვს ზვიგენში კუმულაციური ეფექტი, რაც ნიშნავს, რომ ტოქსინის დონე იზრდება ზვიგენის მიერ დეტოქსიკაციის გარეშე. მერკური არის ელემენტი, რომელიც არასდროს იშლება და არ იშლება. ეს ჩვეულებრივ მოდის საწარმოო საწარმოებიდან. მტაცებლებს, მაგალითად, ზვიგენებს, რომლებიც სხვა თევზებს ჭამენ, ჩვეულებრივ, მერკური უფრო მაღალი აქვთ. ადამიანები ამ მტაცებლურ თევზებსაც ჭამენ მერკური გროვდება ადამიანის ორგანიზმში, ისევე როგორც მან ზვიგენში სხვა თევზების ჭამის დროს. დროთა განმავლობაში, დონე შეიძლება ძალიან მაღლა გაიზარდოს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მერკურით მოწამვლა იმ ადამიანის, ვინც თევზს ჭამს.
ხმალი თევზი
ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა
ხმალი თევზი კიდევ ერთი მტაცებელია, რომელიც ჭამს დაბინძურებული თევზი. ხმალი თევზი ფართო პოპულარობით სარგებლობს. სამწუხაროდ, ეს თევზი შეიცავს მერკური ერთ-ერთ ყველაზე მაღალ დონეს. ორსულმა ქალებმა თავიდან უნდა აიცილონ ხმალი თევზი! თევზის სხეულში შემავალ ტოქსინებს ადვილად შეუძლიათ გადალახონ პლაცენტა.მას შემდეგ, რაც მასში გაივლით, არსებობს პოტენციალი, დააზიანოს მომავალი ბავშვის ნერვული სისტემა.
სამეფო და ესპანური სკუმბრია
სამეფო სკუმბრია არის კიდევ ერთი მტაცებელი, რომელიც აგროვებს მერკური და სხვა ტოქსინები მის ორგანიზმში. რაც უფრო ძველია თევზი და რაც უფრო დიდია, მით მეტი მერკური დაგროვდება. ზოგიერთი ხელისუფლების აზრით, პატარა და ახალგაზრდა თევზები (33 ინჩამდე და 10 გირვანქაზე ნაკლები) უფრო უსაფრთხო ჭამა იქნება, რადგან მათ ტოქსინების დაგროვება აღარ მოუწიათ.
ესპანური სკუმბრია სამეფო სკუმბრია. ეს დიდი მიგრანტია თევზი, რომელიც ძლიერ არის დაბინძურებული მერკურით. ესპანური სკუმბრია შეიძლება იყოს სამ მეტრამდე სიგრძის. ისინი ცხოვრობენ ნაპირებთან და ადვილად იბინძურებენ ტოქსინებით, რომლებიც ჩვენს ოკეანეებში არსებობს ადამიანის საქმიანობის შედეგად.
Tuna ან tuna სტეიკები
ხშირად ცნობილია, რომ თინუსის დიდი რაოდენობითაა მეთილის ვერცხლი, ნეიროტოქსინი, რომელიც გროვდება ზღვის საკვებ ჯაჭვებში. მეთილისწყალი ძალიან ტოქსიკურია და უარყოფით გავლენას ახდენს განვითარებასა და ჯანმრთელობაზე, მათ შორის ჩვილების ინტელექტუალურ უნარშეზღუდულობებზე, დედის საშვილოსნოშიც კი. თუ ამ თევზის ჭამა გადაწყვიტეთ, შემოიფარგლეთ კვირაში ერთი ულუფით. კიდევ უკეთესი ვარიანტია თევზის დაკონსერვება. ის არის დაბალი მერკური და მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით.
ცისფერი თევზი
ეს თევზი ცილისა და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი წყაროა. ამასთან, იგი ძლიერ დაბინძურებულია პესტიციდებით, საშიში ტოქსინებით და ვერცხლისწყლით.
ეს თევზი ბინძურდება წყლისგან, რომელიც მოიცავს სასოფლო-სამეურნეო ქიმიკატებს, სამრეწველო პროდუქტებს და ფარმაცევტულ პროდუქტებს, რომლებიც ჩვენს ტბებსა და ოკეანეებში გაჟონა.
წყნარი ოკეანის ქორჭილა
კიდევ ერთი თევზი, რომელიც ასევე ყველაზე დაბინძურებული თევზის სიაშია. ამას ალბათ ბევრ რესტორანში ნახავთ. ჩვეულებრივ, სპორტის მეთევზეები იჭერენ მას. ამასთან, სამწუხარო სიმართლეა ის, რომ წყნარ ოკეანეში თევზებს მაღალი დაბინძურება აქვთ და თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
ორაგული
იმის გამო, რომ ველურ ბუნებაში ორაგული იშვიათი ხდება, ამერიკაში დღეს მოხმარებული ორაგულის 80% უზარმაზარ თევზსაშენ ფერმერებზე მოდის. ეს ფერმაში გაზრდილი თევზი რეალურად იკვებება დაჭერილი გარეული თევზის ხორცით. კომერციულად ხელმისაწვდომი თევზი მოყვება ტოქსინების მძიმე დოზებს, რომლებიც კონცენტრირებულია მოშენებული თევზის ხორცში. გაშენებული ორაგული მას ასევე აქვს ორჯერ მეტი ცხიმი ვიდრე ველური ორაგული და ეს ცხიმი კიდევ უფრო მეტ ტოქსინებს აგროვებს. შეერთებულ შტატებში გამოყვანილ ორაგულზე ჩატარებულმა ტესტებმა აჩვენა, რომ ეს თევზები უფრო PCB– ით არის დაავადებული, ვიდრე მათი ველური ნათესავები. გარდა ამისა, გაშენებული ორაგული ვარდისფერი ხდება, რათა გაეცნონ თავიანთ გარეულ ბიძაშვილებს. 2003 წელს ვაშინგტონის შტატში შეიტანეს სარჩელი, რადგან მეურნეობის ორაგულის ეტიკეტზე არ იყო ნახსენები ხელოვნური შეღებვა. მეცნიერები შეშფოთებულნი არიან, რადგან ორაგულის საღებავებმა შეიძლება გამოიწვიოს ბადურის დაზიანება.
გირჩევთ:
რა არის ყველაზე სასარგებლო ზღვის პროდუქტები?
ეს არ არის საიდუმლო ზღვის პროდუქტები არის სუპერ საკვები, რომელიც გვაჯანსაღებს, უამრავ ძვირფას ნივთიერებას აწვდის ორგანიზმს და დიდ ენერგიას აძლევს. ზღვის პროდუქტების კერძები ჩვენს მაგიდაზე ცენტრალურ ადგილს იმსახურებს, თუმცა მათი მიღება ნებისმიერ დროს რთულია - განსაკუთრებით ახალი.
სწრაფად და მარტივად მოამზადეთ: ზღვის პროდუქტები
ზღვის პროდუქტები ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი საკვებია და მათგან კერძები და სალათები საკმაოდ სწრაფად და მარტივად მზადდება. ზღვის პროდუქტების გაწმენდის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველანაირი რეცეპტით - ბრინჯით, წვნიანებისთვის ან პიცისთვის, რომ მორთოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეულით.
როგორ მიირთვათ კიბორჩხალები და ზღვის პროდუქტები
არ იციან, რომ კიბორჩხალები, ლობიოები და სხვადასხვა სახის ზღვის პროდუქტები მისაღებია ხელებით ჭამისთვის, ბევრმა ადამიანმა გააკეთა მტკივნეული ექსპერიმენტები, რომ ჭამონ ისინი ჩანგლით და დანით. თუ ზღვის პროდუქტები ისე მოამზადეს, რომ სპეციალური ჭურჭელი იყოს საჭირო მისი მოხმარებისთვის, მოგემსახურებათ.
ყველაზე სუფთა და ყველაზე დაბინძურებული ხილი და ბოსტნეული
დღეს ჩვენ უფრო და უფრო მეტ ყურადღებას ვაქცევთ საკვებს, რომელსაც მივიღებთ. ჩვენ გვაინტერესებს მათი წარმოშობა და მათი აღზრდის წესი. მაგრამ შეგვიძლია ჩამოვთვალოთ ყველაზე სუფთა და ყველაზე მეტად დაბინძურებული ხილი და ბოსტნეული ? ჩვენ დაგეხმარებით ამ დავალების შესრულებაში უსიამოვნო ფაქტების გამოვლენაში ყველაზე საყვარელი და მოხმარებული მცენარეული საკვების შესახებ.
სუპერ საკვები: ზღვის კიტრი (ზღვის ჯინსენგი)
ზღვის კიტრი არის ზღვის მოლუსკის ტიპი, რომელსაც აქვს საკმაოდ მკაცრი კანი, რომელიც შეიცავს კირქვის დეპოზიტებს. მათი გარეგნობა კიტრს ჰგავს და ამ მსგავსებიდან გამომდინარეობს მათი სახელი. ძველ ჩინეთში მათ მიიღეს სახელი ზღვის ჯინსენგი რადგან მათი სამკურნალო მოქმედება ისევე ფასდებოდა, როგორც ჯინსენგის.
