2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
აკვავიტი არის სკანდინავიური მაღალი ალკოჰოლიანი სასმელი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 40% ალკოჰოლს. მისი სახელი მოდის ლათინური aqua vitae - სიცოცხლის წყლისგან.
თუ ამ სასმელის გემო უნდა განსაზღვროთ, ბევრი იტყვის, რომ ეს არის ჯინი და არომატული არაყი. Aquavit არ არის ძალიან პოპულარული სასმელი მსოფლიოში, მაგრამ მას მაინც აქვს მდიდარი ისტორია და ტრადიცია წარმოებაში.
აკვავიტის სამშობლოა დანია, სადაც დისტილაციის შესაძლებლობა ცნობილია მე -15 საუკუნიდან. დანიური წარმოშობის მიუხედავად, აკვავიტი გახდა რეგიონალური სასმელი სკანდინავიაში და დღეს ნორვეგიაში მრავალი ყველაზე პოპულარული ბრენდი იწარმოება. ამასთან, რეგისტრირებული ბრენდების უმეტესობა ფინეთშია - დაახლოებით 20 ნომერი.
აკვავიტის მახასიათებლები
არაყიც და აკვავიტი მზადდება გასწორებული ალკოჰოლისგან (ძირითადად კარტოფილისგან), და გარკვეული ბრენდებისთვის ის შეიძლება მარცვლეულისგანაც იყოს წარმოებული. კუმინს ძირითადად იყენებენ აკვავიტის არომატის მისაცემად, მაგრამ ზოგიერთ ბრენდს ემატება ცერეცოს, კამა, კვლიავი და ფორთოხლის მწარე კანიც კი. Aquavit, წარმოებული ფინეთში, არომატიზირებულია დარიჩინით - სპეციფიკური მახასიათებელი მხოლოდ ამ ქვეყნისთვის.
სხვაობა აკვავიტი და ყველა არაყი არომატით არის ის, რომ ამ უკანასკნელში მცენარეული კომპონენტების არომატი მიიღება გაჟღენთილი გზით, აკვავიტში ისინი ემატება და ხელახლა იხსნება (ისევე როგორც ჯინში).
უფრო დაკვირვებული ხალხი შეამჩნევს, რომ აკვავიტს სახელის განსხვავებული ორთოგრაფია აქვს - აკვავიტი ან აკვავიტი. საინტერესოა, რომ ორივე სახელი ერთი და იგივე სასმელისთვის არის. გემო იგივეა, მაგრამ ეს უფრო რეგიონულ განსხვავებებს ეხება.
მაგალითად, სახელი Aquavit აღნიშნავს სასმელს ნორვეგიაში, ხოლო დანიაში მას აკვავიტს უწოდებენ. თუმცა, ორივე შემთხვევაში სახელი ერთსა და იმავეს ნიშნავს - სიცოცხლის წყალს.
Aquavit ბრენდები
ყველაზე პოპულარული ბრენდი აკვავიტი მსოფლიოში არის ისლდორ ჰენიუსის მიერ გამოგონილი ალბორგ აკვავიტი. მისთვის დამახასიათებელია 45% ალკოჰოლის შემცველობა და კუმისის არომატი. ბრენდი აღიქმება, როგორც ხარისხის აბსოლუტური სტანდარტი. ნორვეგიაში წამყვანი ბრენდებია Loiten Export და Lysholm - ორივე მზადდება კარტოფილისგან, კუმისისაგან და ზოგიერთი სხვა არომატისგან. Aquavit- ის ამ ორ ბრენდს რაც განასხვავებს სხვათაგან, მათი ძალიან საინტერესო გზაა დაბერების. ორივე ასაკის კასრია, რომლებმაც აუცილებლად მოინახულეს მსოფლიო გემით.
აკვავიტის მომსახურება
განურჩევლად იმისა, თუ რა წერია ეტიკეტზე, ადგილობრივები ამ სასმელს უბრალოდ შნაპსებად აღიქვამენ - სიტყვა, რომელიც ძველი ნორდიკულიდან მოდის და სიტყვასიტყვით ყლაპვას ნიშნავს. ეს ასევე უნდა გითხრათ, თუ როგორ უნდა დალიოთ სასმელი - ძალიან ცივი და მცირე გასროლაში. აკვავიტს აქვს საუკეთესო გემო, რომელიც გაცივდება -18 გრადუსამდე.
სკანდინავიელები ყოველთვის მოიხმარენ აკვავიტი საჭმელთან ერთად. ტრადიციულად, სუფრასთან ყველას უნდა დადგეს და სადღეგრძელო წამოწიოს, რის შემდეგაც ყველა სვამს ყოფილს. რეკომენდებულია აკვავიტის სუფთა ჭამა ზოგი საკვებთან ერთად. ზოგიერთ შემთხვევაში იგი გამოიყენება როგორც კოქტეილების ინგრედიენტი. ის საუკეთესოდ უხდება ზღვის პროდუქტებს და სოუსებს, რომლებიც კამათელია. ბევრი ნორვეგიელი აკვავიტას საშობაო სასმელად თვლის, რის შემდეგაც ლუდს სვამს.
ნორვეგიის ტრადიციულ სამზარეულოში აკვავიტს იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. მას ემატება, როგორც არომატიზატორი ნამცხვრებისა და სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. იგი გამოიყენება შოკოლადის და ტკბილეულის არომატის მისაღებად. ზოგიერთ რეცეპტში კალმახი მზადდება აკვავიტი ითვლება, რომ ამ გზით თევზი იღებს სპირტის უნიკალურ გემოსა და არომატს.
აკვავიტის მოხმარების ძალიან საინტერესო ასპექტი ის არის, რომ ის მთვრალია ძალიან სურნელოვანი რაკფისკის თევზით - კალმახით ან ორაგულის კალმახით, რომელსაც ასხამენ მარილს და შემდეგ ადუღებენ მარილწყალში რამდენიმე კვირის განმავლობაში მთელი წლის განმავლობაში. ყოველ ნოემბერს ნორვეგიელები აწყობენ რაფსაკის ფესტივალს ქალაქ ფაგერნესში.იქ ადამიანები ჭამენ სურნელოვან თევზს, შემდეგ კი მას უზარმაზარი აკვავიტით ამწყლიანებენ. ადგილობრივები განმარტავენ, რომ ის კლავს სხვაგვარად სპეციფიკურ სუნს.
მიუხედავად იმისა, რომ აკვავიტი სკანდინავიური კულტურის განუყოფელი ნაწილია, გამოუცდელმა უცხოელმა უნდა იცოდეს, რომ სასმელი ძალიან ძლიერია და გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან მძიმე hangover.
აკვავიტის წარმოება
ჩვენ შემოგთავაზებთ წარმოების შედარებით მარტივ რეცეპტს აკვავიტი.
საჭირო პროდუქტები: 1 წილი კამა, 3 კარდამონი, 250 მლ არაყი, ნახევარი ლიმონის კანი, 1 ვარსკვლავი ანისი, ½ ჩ.კ. კიმი, ¼ ჩ.კ. კამის თესლი.
მომზადების მეთოდი: ჩაასხით არაყი შესაფერის ქილაში, ლიმონის კანი და კამა ნაჭრები. გააჩერეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ამოიღეთ კამა და ლიმონის ცედრა. არაყს დაუმატეთ კვლიავი, კამის თესლი, ანისი და გააჩერეთ ისევ 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. დაბოლოს, გაწურეთ სასმელი, დახურეთ იგი შესაფერის მინის ჭურჭელში და შეგიძლიათ შეინახოთ ნახევარ წლამდე.
აკვავიტის უპირატესობები
ძალიან საინტერესო ფაქტია, რომ მაღალი ალკოჰოლიანი სასმელი აკვავიტი წარსულში იგი ალკოჰოლიზმის სამკურნალოდ და პროფილაქტიკად ითვლებოდა. გასული საუკუნის 60-იან წლებში ის პოპულარული იყო, როგორც გულის მუშაობის გაუმჯობესების, სისხლძარღვების გაფართოების და სისხლის ნაკადის გაზრდის საშუალება.
იმის გამო, რომ სკანდინავიის ქვეყნების მოსახლეობა გამოიყენებს აკვავიტს საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და თუნდაც სჯერათ, რომ ის ხელს უწყობს ცხიმის ათვისებას, ეს არის მძიმე სადღესასწაულო კერძების განუყოფელი ნაწილი, როდესაც ტრადიციული ჭამა ხდება.
Aquavit ასევე გამოიყენება სხეულის გასათბობად ჰიპოთერმიის დროს. ის შეიძლება დაემატოს ცხელ ჩაის.
