2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კივანო / Cucumis metuliferus / არის გოგრის ოჯახის ერთწლიანი ლიანას მსგავსი მცენარის ნაყოფი, რომელიც 3 მეტრს აღწევს. კივანოს ასევე უწოდებენ წვნიან კიტრს და რქოვან ნესვს. სამშობლო თავი გააქნია არის კალაჰარის უდაბნო აფრიკაში, მაგრამ ასევე გაშენებულია ჩილეში, კალიფორნიაში, ახალ ზელანდიასა და ავსტრალიაში. ის ბაზარზე ძალიან გვიან გამოჩნდა - მხოლოდ მე -20 საუკუნეში.
Სახელი თავი გააქნია მოდის ახალი ზელანდიიდან და მოდის სიტყვებიდან კივი და ბანანი, რადგან ეს ძალიან მოგაგონებთ ამ ხილის გემოს.
კივანო არის კიტრის ძალიან ახლო ნათესავი და გარეგნულად შეიძლება შევადაროთ რქებით ნესვს. მწიფე ნაყოფს გარედან ყვითელი მწვანე ფერი აქვს და შიგნით მწვანე ჟელეს ჰგავს. უცნაური გარეგნობის გამო, ხვრინვა ხშირად უგულებელყოფილია. ზოგიერთ ქვეყანაში იგი იზრდება როგორც ბოსტნეული, მაგრამ ტროპიკული წარმოშობისა და არომატის გამო ის ხილად ითვლება.
კივანო ითვლება ახალ და საკმაოდ ეგზოტიკურ კულტურად, რომელიც საკმაოდ იშვიათად არის მოყვანილი და განსაკუთრებული ეკონომიკური მნიშვნელობა არ აქვს. ამასთან, ბოლო პერიოდში მსოფლიოს უფრო და უფრო მეტ ადგილებში, მათ შორის ბულგარეთში, კივანო გახდა უფრო მიმზიდველი და მოთხოვნადი ხილი მოსაშენებლად. წიწიბურას კიტრის სიგრძე 25-30 სმ-ს აღწევს, ისინი ეკლებითაა დაფარული, რომლებიც საკმაოდ მკვეთრია.
სათანადო ტემპერატურა იზრდება თავი გააქნია დაახლოებით 25 გრადუსია, ის არ იტანს სიცივეს. ნერგების გადანერგვა ხდება მხოლოდ გასული გაზაფხულის ბოლო ყინვების შემდეგ.
კივანოს შემადგენლობა
კივანო უსამართლოდ არის უგულებელყოფილი, რადგან ის არის A და C ვიტამინების, ასევე B ჯგუფის ვიტამინების შესანიშნავი წყარო. იგი შეიცავს მინერალებს მაგნიუმს, რკინას, კალციუმს, ფოსფორს, თუთიას, მანგანუმს, ნატრიუმს და კალიუმს. კივანო დაბალკალორიული პროდუქტია, რომელიც დიეტისთვის შესაფერისია.
100 გრ კივანო შეიცავს 44 კკალს, 1,26 გრ ცხიმს, 7,5 გრ ნახშირწყლებს, 1,8 გრ ცილას.
კივანოს შერჩევა და შენახვა
თქვენ ამოიცნობთ მწიფე ხილს, რომელსაც გარედან ყვითელი მწვანე ფერი აჩერებს და შიგნით მწვანე ჟელის მსგავსი. მისი ფასი განსხვავდება, მაგრამ ის ყველაზე ხშირად გვხვდება თითო 7 BGN. კივანოს შენახვა ძალიან მარტივია - ოთახის ტემპერატურაზე შეიძლება გაგრძელდეს ნახევარ წლამდე. შეგიძლიათ გაყინოთ ან გააშროთ კივანო, მაგრამ არ შეინახოთ მაცივარში.
თავი გააქნია კულინარიაში
თუ დაღლილი ხართ ერთფეროვნებით და გინდათ სხვანაირი სცადოთ, ცემინება თქვენთვის სწორი ხილია. ახალი მოხმარებისთვის, კივანო გარეცხეთ და შუაზე გაჭერით.
შიგნით ნახავთ გამამხნევებელ მწვანე ხორცს, რომელსაც მრავალი თესლი აქვს. შეგიძლიათ გახეხოთ ხორცი კოვზით, თესლთან ერთად. ყველაზე ხშირად, ხილს მიირთმევენ ნედლეულს, აქვს გემო ნესვის, კივის და კიტრის, მაგრამ უფრო ბანანის სუნი აქვს. თუ სასურველია, მოაყარეთ კრემი და ლიმონის წვენი.
კივანო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათების, დესერტების, თევზისა და ზღვის პროდუქტების უგემრიელესი დამატება. სხვა საკითხებთან ერთად, კივანო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც უნიკალური დეკორაცია. კივანო შესაფერისია ხილის სალათებისთვის და ეგზოტიკური სასმელებისთვის.
კივანოს უპირატესობები
ეს ეგზოტიკური ხილი არა მხოლოდ გემრიელი და მატონიზირებელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა. ეს ვიტამინებისა და მინერალების კარგი წყაროა და მისი თესლი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ცხიმოვან მჟავას, მათ შორის ოლეინის და ლინოლეინის მჟავას.
ლინოლის მჟავა არის პოლიუჯერი ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც აუცილებელია ჯანმრთელობის შენარჩუნების მიზნით. გარდა ამისა, იგი ღირებული ინგრედიენტია ლამაზი და ჯანმრთელი კანისთვის.
ოლეინის მჟავა თავის მხრივ ხელს უწყობს იმუნური სისტემის ფუნქციების გაუმჯობესებას, ასევე მნიშვნელოვნად ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. კივანოს თესლი მდიდარია ბეტა-კაროტინით, რომელიც არა მხოლოდ ხელს უწყობს იმუნურ სისტემას, არამედ შესანიშნავ ჯანმრთელობას ინარჩუნებს თვალებსა და კანს.
კივანო სასარგებლოა კიბოს პროფილაქტიკისთვის, რადგან იგი იცავს სხეულს თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან.კივანოს ენერგეტიკული და კალორიული ღირებულება ძალიან დაბალია, ამიტომ იგი შესაფერისია დიეტის დროს წონის დაკლებისთვის.
