ლიქიორი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ლიქიორი არის ტკბილი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი დაუძლეველი ხილის არომატით. ალკოჰოლის სახელი მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან liquifacere, რომელიც ითარგმნება როგორც თხევადი. ამ ტიპის სასმელს მოიხმარენ მარტო და ასევე სხვა ალკოჰოლურ და უალკოჰოლო სასმელებთან ერთად.

ლიქიორის სახეები

ლიქიორები იყოფა სამ ჯგუფად. პირველი მოიცავს სექსუალურ ლიქიორებს. მათი რეცეპტი ღრმა საიდუმლოდ ინახება. მათი წარმოება მხოლოდ ადამიანების გარკვეულ წრეს უცხადდებათ. ითვლება, რომ მათი რეცეპტი შორეული XIII საუკუნისაა.

მეორე კატეგორიაში შედის ლიქიორი, რომელსაც თანამედროვე მსოფლიოში ძირითადად იყენებენ კოქტეილების შერევისთვის. ისინი ბრენდულად ითვლება და, როგორც წესი, უფრო მაღალი ფასი აქვთ. მესამე ჯგუფში შედის კრემისებური კონსისტენციის ლიქიორები.

ლიქიორის ისტორია

ითვლება, რომ ამ ტიპის სასმელი კაცობრიობისთვის ცნობილი იყო რვა საუკუნის წინ. საინტერესოა, რომ ლიქიორი შეიქმნა არა როგორც ალკოჰოლური სასმელი, არამედ, როგორც საშუალება. პირველი ლიქიორები შეურიეს იტალიელმა ბერებმა, რომლებიც ხილსა და მწვანილს იყენებდნენ. მათ ეს კომპონენტები ალკოჰოლში დაასველეს და შემდეგ რამდენიმე თვე დატოვეს.

მიღებული სითხე გაფილტრული იყო და გამოხდილ წყალს შეურიეთ. შემდეგ ალკოჰოლი ტკბილი და არომატიზებული იყო სანელებლებით, რომლებიც საიდუმლოდ ინახებოდა. წამლიდან დიდი ხნის შემდეგ, ლიქიორი გახდა ქალბატონების და ქალბატონების საყვარელი სასმელი. მას იცნობდნენ როგორც ღარიბი, ასევე არისტოკრატია.

მაგალითად, ცნობილია, რომ ლუი XIV- ს უყვარდა ამ სასმელის დალევა და ამ მიზეზით ის რეგულარულად იმყოფებოდა სამეფო სუფრასთან. ამასთან, სასმელის უდიდესი პოპულარობა მეცხრამეტე საუკუნეში მოიპოვა. მას შემდეგ, რაც ლიქიორის ყველაზე სერიოზული მწარმოებლები არიან ფრანგები და იტალიელები, რომლებმაც თავიანთი ცოდნა ჰოლანდიელებს გადასცეს.

ლიქიორის წარმოება

მიუხედავად იმისა, რომ მწარმოებლები ხარისხის ლიქიორები დარწმუნდით, რომ რეცეპტების ნამდვილობას იყენებენ, მეტნაკლებად წარმოების ტექნოლოგია შეიცვალა დროთა განმავლობაში. და მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე შერჩეული ლიქიორის რეცეპტი საიდუმლოდ ინახება, მაინც ზოგიერთი ფაქტი ახერხებს მომხმარებლებამდე მისვლას.

ცნობილია, მაგალითად, რომ წარმოების პროცესი იწყება სხვადასხვა ხილის ალკოჰოლში გაჟღენთით. მათ ემატება ციტრუსის ქერქები და სხვადასხვა სურნელოვანი ბალახები. ლიქიორის ტიპების მიხედვით, კომპონენტები რამდენიმე საათის განმავლობაში 7 დღემდე ბერდება.

მიღებული სითხე გაფილტრული და გამოხდილია სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით. წარმოების პროცესის ამ ეტაპის გავლის შემდეგ მიიღება სასმელის არსი. ის თავის მხრივ ურევს წყალს და შაქარს. პროდუქტი არომატიზირებულია ხილის წვენებით და ეთერზეთებით.

სხვადასხვა ქვეყანაში ლიქიორი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტების მიხედვით. მაგალითად, ისრაელში ალკოჰოლს ამზადებენ სასმელის კაკტუსებისგან. ლიქიორი შეიძლება შეიცავდეს ყველანაირ ხილს, მაგრამ მწარმოებლები ძირითადად ხაზს უსვამენ მარწყვს, ალუბალს, ქიშმიშს და თუთას.

ლიქიორის შერჩევა და შენახვა

ლიქიორები ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული ალკოჰოლური სასმელია ბაზარზე. რა თქმა უნდა, მათი ყველაზე მრავალფეროვანი სახეობა სპეციალიზებულ მაღაზიებში გვხვდება. ალკოჰოლის არჩევისას შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა და კარგად არის თუ არა დახურული სასმელის ბოთლი.

რაც შეეხება ლიქიორის შენახვას, ზოგადად არაფერია სპეციფიკური. საკმარისია გრილ და ბნელ ადგილას, ბავშვებისგან მოშორებით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს აუცილებელია ზოგიერთი სპეციალური ლიქიორისთვის, ზოგადად, ამ ტიპის ალკოჰოლის მაცივარში შენახვა სრულიად არასაჭიროა, რადგან იქ მისმა დარჩენამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კონსისტენციაზე.სწორად შენახული, გახსნილი ბოთლი ალკოჰოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას 10-12 თვის განმავლობაში და ზოგჯერ უფრო მეტხანს.

ლიქიორის მომსახურება

ლიქიორი შეიძლება ემსახურებოდეს მის სუფთა მდგომარეობას ან ძვირფასეულობას. თქვენი არჩევანიდან გამომდინარე, ის შეიძლება განზავდეს რამდენიმე ყინულის კუბით თუ არა. თუ სუფთა სახით მიირთმევთ, სასმელს სპეციალური ლიქიორის ჭიქებში ასხამენ. ისინი ხასიათდებიან მცირე მოცულობით. ლიქიორის გარდა, მათში კონიაკიც შეიძლება მიირთვათ. თუ ლიქიორი მონაწილეობს კოქტეილში, სასმელს მიირთმევენ ცნობილ კოქტეილის ჭიქებში.

სამზარეულო ლიქიორით

ლიქიორის დაუძლეველი ტკბილი გემო, ისევე როგორც მისი თანაბრად სასიამოვნო არომატი, მას ბევრ ტკბილეულის სასურველი ინგრედიენტად აქცევს. ლიქიორებს მზარეულები ადვილად იყენებენ კრემების, სმუზის, ნაყინის და პუდინგების მოსამზადებლად. მათ შეუძლიათ უნიკალური ხიბლი მიანიჭონ ნამცხვრებს, როგორიცაა ნამცხვრები, ღვეზელები, ჩიზქეიკები, ტკბილეული, ეკლერები, დონატები, ბლინები, ვაფლები, ორცხობილა და ა.შ. ლიქიორთან ერთად ყველაზე დაუძლეველი ტკბილი სიურპრიზები უდაოდ არის Blueberry Tiramisu, Zebra Cheesecake, Juicy Cake, Lemon Cheesecake და სხვები.

ლიქიორები ბევრი დაუვიწყარი კოქტეილის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. მათ ურევენ ხილის წვენებს, რძეს ან სხვა ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორიცაა კონიაკი, ვისკი, ჯინი, აბსენტი, პიტნა. ლიქიორის განთავსება ასევე შესაძლებელია ცხელ სასმელებში, როგორიცაა ჩაი და ყავა.