სამბუკას ლიქიორი - იტალიური შთაგონება ანისის გემოთი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სამბუკას ლიქიორი - ანისულის არომატით ალკოჰოლური სასმელი, ტრადიციულად იტალიაში. ლიქიორი არის სუფთა სითხე, დამახასიათებელი არომატით და ალკოჰოლის შემცველობით, დაახლოებით 38-42%. იგი მზადდება ალკოჰოლის, შაქრის, ანისულის, ხახვისა და მწვანილისგან, მაგრამ მწარმოებლის ზუსტი რეცეპტი საიდუმლოდ ინახება.

სასმელის მიღების მეთოდი ჭიის დამზადების მეთოდის მსგავსია: ჯერ მზადდება ინფუზია და შემდეგ გამოიხდება.

ალკოჰოლის დადგომა ლეგენდად არის მოცული. ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ მას შემდეგ რაც იტალიელმა გლეხმა შემთხვევით დადო მასტიკას ყვავილები და შავი ხახვის ნაყოფი, ცნობილი სასმელი მიიღეს. ფერმერმა გადაწყვიტა პროდუქტის გამჟღავნება და ეს მისი ქალიშვილის ქორწილის დროს მოხდა. სტუმრებს გაუმასპინძლდნენ და ისიამოვნეს ახალი სასმელით.

სავარაუდოდ, სახელი სამბუკა წარმოიშვა შავი მოხუცებული ar. მას დაემატება სასმელი, რომ ანისულის ლიქიორი უფრო სასიამოვნო გახდეს. ეს ვერსია ერთ-ერთი ყველაზე სარწმუნოა, მაგრამ კომპანია მოლინარი, რომელიც სამბუკას ყველაზე მსხვილი მწარმოებელია, უარყოფს შავი ბებიის ენის როლს, სიტყვა "zammut" - რაც ნიშნავს ანისულს.

სამბუკას ლიქიორს თავისი ისტორია აქვს. ანისულის სასმელი ცნობილი იყო ძველი რომაელებისათვის, რომლებიც მას იყენებდნენ სამკურნალო მიზნებისთვის და გასართობად. თანამედროვე სამბუკას ამზადებენ იტალიელები. ლუიჯი მანცის წყალობით, ამავე სახელწოდების პირველი ალკოჰოლური სასმელი 1851 წელს შეიქმნა.

1945 წელს ანჯელო მოლინარიმ შეურია მცენარეული დეკორაციები ღვინოებთან და ალკოჰოლთან და შეიმუშავა რეცეპტი ანისულის საფუძველზე. ითვლება, რომ მან გამოიგონა ე.წ. სამბუკა. მან დააარსა მცირე სასმელების კომპანია.

ეს კომპანია დღემდე ფლობს მსოფლიოში სამბუკას წარმოების დაახლოებით 70% -ს. სასმელისთვის ყურადღების მისაქცევად მოლინარი გთავაზობთ მისი მოხმარების არაჩვეულებრივ გზას: სამი ყავის მარცვალი მოათავსეთ ჭიქაში და შემდეგ ცეცხლი წაუკიდეთ. ამ ორიგინალური მეთოდით სამბუკა გახდა იტალიელი ბოჰემების საყვარელი.

იტალიაში სამბუკა უბრალოდ არ ითვლება ნაციონალურ პროდუქტად. განსაკუთრებული დამოკიდებულებაა ამ სითხეში. ჯერ სამბუკას აწარმოებდნენ ექსკლუზიურად შიდა მიზნებისა და მოხმარებისთვის, შემდეგ კი ექსპორტი დაიწყო უცხოეთში. სასმელი მოსწონთ როგორც მამაკაცებს, ასევე ქალებს.

დღესდღეობით სამბუკას სამი ტიპი არსებობს - თეთრი, შავი და წითელი.

თეთრი - ეს არის ტრადიციული სამბუკა, რომელიც არის სუფთა სითხე და ყველაზე გავრცელებული ტიპია. ეს შესანიშნავად ერგება ესპრესოს, ასევე ხილს და დესერტებს. სამბუკას მიღება შესაძლებელია თევზისა და ხორცის კერძებთან ერთად, ასევე ყველთან ერთად.

წითელი - სასმელს აქვს ნათელი წითელი ფერი, რაც მასში ჩადებული ნაყოფს აძლევს. მას ასევე აქვს ძალიან სასიამოვნო ხილის გემო.

შავი - ეს სასმელი არის მუქი ლურჯიდან შავი, რომელიც მიიღება ძირტკბილას ექსტრაქტისა და სანელებლების დამატებით.

მრავალი ეთერზეთის არსებობის გამო, სამბუკას მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს. სასმელი სასარგებლო გავლენას ახდენს ძლიერი ხველის მქონე ადამიანის მდგომარეობაზე, ის ასევე ეხმარება გაციებას.

სასმელში არსებული ალკოჰოლი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ზრდის საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების სეკრეციას. სამბუკას ასევე იყენებენ სხვადასხვა კოქტეილის დასამზადებლად. სასმელს კარგად უხდება ციტრუსის ხილი, ხშირად კოქტეილს მიირთმევენ ლიმონის ნაჭრით გაფორმებულ ჭიქაში. ასევე, სითხეს ხშირად მიირთმევენ ხორცთან, თევზთან და დესერტებთან, ყველთან და ხილთან ერთად. სამბუკას ხშირად ემატება ყავა, რომელიც იძენს უნიკალურ გემოს.

ალკოჰოლი მიიღება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, იტალიაში შეიძლება დალევა con mosca, რაც ბუზების ქვეშ ნიშნავს. სასმელს სამ ყავის მარცვალთან ერთად მიირთმევენ: ერთი მარცვალი ჯანმრთელობის სიმბოლოა, მეორე - ბედნიერებისთვის, ხოლო მესამე - სიმდიდრისთვის.

ამ ლიქიორის დალევის ყველაზე ეფექტური გზაა ანთების დროს. სამბუკას ანთებენ ჭიქაში სქელი ფსკერით და იხრება ისე, რომ კედლები იწვის და შემდეგ ცხლად სვამენ.