2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კურაკაო ან კურასაო არის არომატული ლიქიორი, რომელიც მზადდება მწარე ფორთოხლის სახეობის გამხმარი ქერქისგან, რომელიც ცნობილია როგორც ლარაჰა. ლიქიორი ტრადიციულად მზადდება ამავე სახელწოდების მიმზიდველ კუნძულზე, ნიდერლანდებში, რომელიც მდებარეობს სამხრეთ კარიბის ზღვაში, ვენესუელადან არც ისე შორს.
კურაკაო იწარმოება კონკრეტული ფერის გარეშე, მაგრამ მისი მწარმოებლები დაამატებენ ლურჯ, მწვანე, წითელ ან ნარინჯისფერ საღებავს. ამ სასმელის გულშემატკივრებმა კარგად იციან, რომ ყველაზე პოპულარული ლურჯი კურაკაოა, რომელსაც ბარმენები ხშირად იყენებენ ყველანაირი კოქტეილის გასაფერადებლად.
კურაკაოს ისტორია
ყველაზე დიდი გამოგონების მსგავსად, ისე სურნელოვანი კურაკაო სრულიად შემთხვევით აღმოაჩინეს. ეს მოხდა ულამაზეს კუნძულ კურაკაოზე, შორეულ მეცხრამეტე საუკუნეში. მისი შემქმნელი ევროპული სენორების ოჯახის უფროსია.
ერთ შუადღეს იგი თავისი პლანტაციების სახლის აივანზე იჯდა, ფიქრებში ჩავარდნილი. კაცი ღელავდა იმ დღეს მოპოვებული ფორთოხლის მოსავალზე. მას დიდი და წვნიანი ხილის მიღების იმედი ჰქონდა, მაგრამ სამაგიეროდ, ისინი პატარა, მშრალი და ნაოჭები აღმოჩნდა.
მან თანაშემწეებისგანაც გაიგო, რომ მათი გემო ძალიან მწარე იყო. სასოწარკვეთილებისგან გამწვანებულმა აიღო ფორთოხალი და გაანადგურა. მისდა გასაკვირად, მოულოდნელად მოიტაცა მიმზიდველი მწარე და ტკბილი სურნელი.
მამაკაცის აღმოჩენამ ძალიან გაამხნევა იგი და მან გადაწყვიტა შეეცადა ალკოჰოლური სასმელის დამზადება დაბალი ხარისხის ფორთოხლის ქერქისგან. ენთუზიასტი დიდ ძალისხმევას ცდილობდა და დიდხანს ატარებდა სხვადასხვა ექსპერიმენტებს, სანამ საბოლოოდ მიიღო ის სასმელი, რომელიც დღეს ჩვენ ვიცით კურაკაო.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ წლებში ამ ფორთოხალებს უგულებელყოფდნენ, დღეს ისინი ნამდვილ საგანძურად ითვლება, რადგან ისინი მხოლოდ კუნძულებზე ჩნდებიან. კურაკაო და არუბა. ცხელი კლიმატი, უხვი ნალექების ნაკლებობა და კონკრეტული ადგილობრივი ნიადაგი ხელს უწყობს საბოლოო მოსავლის არაჩვეულებრივ თვისებებს.
კურაკაოს წარმოება
საუკუნეზე მეტია, რაც ამ საინტერესო ლიქიორს ამზადებენ ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით. სასმელს აწარმოებს კომპანია Senior & Co, რომლის წყალობითაც ყოველწლიურად მისი ბაზარზე 40 000 – დან 60 000 ლიტრამდე ჩნდება. წარმოების ტექნოლოგიასთან დაკავშირებით, მწარმოებლები აცხადებენ, რომ არაფერია რთული.
ამასთან, მათ ურჩევენ რეცეპტის ზოგიერთი ფაქტის საიდუმლოდ შენახვას. ამასთან, ცნობილია, რომ მომზადებისას კურაკაო გამოიყენება 115 წლის სპილენძის ქვაბი, ლურჯი ლული, ვერცხლის ავზი და ჩამოსასხმელი მოწყობილობები.
დასაწყისისთვის, ფორთოხლის გამხმარი ქერქები აიღეთ. მათ გარდა, სხვადასხვა სუნელებსა და მწვანილებსაც იყენებენ, რომელთა სახელების შესახებაც არ ვრცელდება ინფორმაცია. ჩადეთ ინგრედიენტები თაფლის ქვაბში, შემდეგ დაასხით 96 პროცენტიანი ალკოჰოლი. მთელი ნარევი გაათბეთ 150 გრადუსამდე და მოხარშეთ 72 საათის განმავლობაში. შემდეგი ნაბიჯი მოიცავს ნივთიერების გაგრილებას 24 საათის განმავლობაში. მეორე დღეს თაფლის ქვაბი ივსება მეტი წყლით, რომელიც კვლავ ადუღდება.
მაღალი ტემპერატურის მაჩვენებლების გამო, ალკოჰოლი ორთქლდება და შემდეგ კონდენსირდება გამაგრილებელ მოწყობილობებზე. აქ დგება წარმოების ტექნოლოგიის ალბათ ყველაზე შემაშფოთებელი პროცესის დრო - შედეგად მიღებული დისტილატი გადაედინება ზემოთ ხსენებულ ლურჯ კასრში. ეს გრძელდებოდა რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ ხომალდი არ შეივსო 208 ლიტრით.
შეგროვებული სითხე ძალიან ძლიერია და მისი პირდაპირ მიღების შემთხვევაში, მას შეუძლია სერიოზულად დააზიანოს ჯანმრთელობა. ექსპერტების აზრით, შედეგები შეიძლება ფატალურიც კი იყოს. ამიტომ ვერცხლის ავზში სითხე შერეულია თითქმის ნახევარ ტონა შაქართან და წყალში. დაამატეთ ცოტა მეტი ალკოჰოლი. მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში ალკოჰოლი გაფილტრული ხდება და საბოლოოდ ბოთლებში ჩამოსხმული ხდება.
კურაკაოს მახასიათებელი
როგორც უკვე დავადგინეთ, კურაკაო ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფერებში, მათ შორის ლურჯი, წითელი, მწვანე და ნარინჯისფერი.ლიქიორს აქვს ფორთოხლის არომატი, მაგრამ აქვს სასიამოვნო მწარე ნოტებიც. მისი გემო ციტრუსს მოგვაგონებს, ხოლო სიტკბო - ინტრუზიული. რა თქმა უნდა, ზოგიერთი სახეობა არც ისე ტკბილია. ჩვეულებრივ, ალკოჰოლის შემცველობა 15-დან 40 პროცენტამდე მერყეობს.
კურაკაოს შერჩევა და შენახვა
ამ ტიპის ლიქიორის შეძენა ბულგარეთშიც შეგიძლიათ. იგი ძირითადად შესაძლებელია სპეციალურ სასმელების მაღაზიებში. იგი შეიცავს გამჭვირვალე მინის ბოთლებში, რომლებიც სრულად ავლენენ სასმელის ფერს და ხიბლს. ალკოჰოლის ფასი განსხვავდება, ჩვეულებრივ ოდნავ დაბალია ვიდრე ლიქიორის, მაგალითად, ბეილის.
სასმელის შეძენისას ყოველთვის შეამოწმეთ მისი მოქმედების ვადა, რომელიც ეტიკეტზე უნდა იყოს მითითებული. რაც შეეხება შენახვას კურაკაო - ლიქიორი უნდა შეინახოთ ბნელ და გრილ ადგილას. გახსოვდეთ ისიც, რომ ბოთლი ყოველთვის მჭიდროდ უნდა იყოს დახურული. ამ გზით სასმელის არომატი უფრო მეტხანს გაგრძელდება.
კოქტეილები კურაკაოსთან ერთად
კურაკაო შეიძლება მიირთვათ თავისთავად (განზავდეს ცოტა ყინულით), მაგრამ უფრო ხშირად ემატება სხვადასხვა კოქტეილებს და განსაკუთრებით კოქტეილებს ფენებად, რომლებიც ყურადღებას იპყრობს მათი მკვეთრი ფერის მქონე. იგი შერეულია სხვა ალკოჰოლურ სასმელებთან, როგორიცაა ატმის ლიქიორი, ტეკილა, არაყი, ჯინი, რომი, პიტნა და ვისკი. არსებობს პრაქტიკა, რომ ის დააკავშიროთ გამაგრილებელ სასმელებთან, როგორიცაა ფორთოხლის წვენი, ლიმონის წვენი, ანანასის წვენი, ლიმონათი, გაზიანი წყალი და სხვა.
აქ მოცემულია კოქტეილის რეცეპტი კურაკაო რომელიც მოგტაცებს თავისი სიახლით.
საჭირო პროდუქტები: 50 მლ არაყი, 30 მლ ლურჯი კურასაო, 150 მლ სპრიტი, ანანასის რამდენიმე ნაჭერი - დეკორაციისთვის
მომზადების მეთოდი: განათავსეთ ყინული და სასმელები ბლენდერში. აურიეთ ერთგვაროვანი ნარევის მიღებამდე. მიღებული სითხე ჩაასხით სპეციალურ კოქტეილის ჭიქაში. მორთეთ ანანასით.
