ჰამბურგერის ისტორია: ჩინგიზ ხანიდან ამერიკის სიმბოლომდე

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25

როგორც მსოფლიოში ცნობილი საკვების უმეტესობა, ასევე ასე ხდება ჰამბურგერი ბევრი მამა და სამშობლოა. მისი ტრეკები მე -12 საუკუნით თარიღდება, მან მრავალი ქვეყანა მოიარა, იმოგზაურა ხმელეთით და ზღვით და დღეს ყველა მისი განსახიერების შემდეგ იგი ყველგან კომფორტულად არის დასახლებული. მაგრამ მხოლოდ ერთი ქვეყანაა, სადაც ჰამბურგერი იმდენად პოპულარულია, რომ იგი ეროვნულ კერძად იქცა. ეს, რა თქმა უნდა, ამერიკაა.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, როგორც მისი სახელიდან ჩანს, ჰამბურგერი ითვლება დაბადებული ჰამბურგში, გერმანია. მე -19 საუკუნეში, გერმანელი ემიგრანტების მიგრაციით, იგი ამერიკაში გადავიდა საცხოვრებლად. მაგრამ იმ დროს, მისმა მთავარმა ინგრედიენტმა, დაფქული ხორცის სტეიკმა უკვე ისტორიაში გაიტანა გზა.

ჰამბურგერის პირველი კვალი შორეული მე -12 საუკუნით თარიღდება. ამ დროს ჩინგიზ ხანმა (1155-1227) გადაწყვიტა დაპყრობილიყო მსოფლიო თავისი მძვინვარე მონღოლთა მხედრების ჯარით. ისინი პატარა კუნთოვან ცხენოსნებზე ამხედრებოდნენ და იმდენ დროს ატარებდნენ თავიანთ უნაგირებში, რომ ჭამის დროც კი არ ჰქონდათ. მონღოლთა მთავარმა ცხენოსნებმა თან აიღეს გახეხილი ხორცი, რომელიც უნაგირების ქვეშ მოათავსეს გასწორებისთვის, რათა გზაზე ჭამა ერთი ხელით ყოფილიყო მოსახერხებელი.

1238 წელს ჩინგიზ ხანის შვილიშვილი, კუბილაი ხანი შემოიჭრა მოსკოვში და შემოიღო დაფქვილი ხორცი, რომელიც რუსებმა მოგვიანებით სტეიკ ტარტაროსად აღიარეს (ტარტარს ერქვა მონღოლები იმ დროს და დღემდე). დღეს). იქ კერძი გამდიდრებულია ხახვით და უმი კვერცხით და არომატიზირებულია ამ გზით, ის მოგზაურობს ევროპაში.

დღეს ყველა ბულგარელის საყვარელი ხორცის ხორცი მოწმობს, რომ თათრებით წარმოშობილმა ტენდენციამ ბულგარეთი არ გაიარა. ამრიგად, ქვეყნიდან ქვეყანაში დაფქვილი ხორცი ჩავიდა გერმანიაში, ჰამბურგში, სადაც განსაკუთრებით პოპულარული გახდა მე -18 საუკუნის ბოლოს.

მე -19 საუკუნის შუა ხანებში იყო დრო, როდესაც გერმანელთა დიდმა რაოდენობამ გადაწყვიტა დაეტოვებინა თავისი ქვეყანა და წასულიყო ამერიკაში ბედნიერების ძიებაში. რა თქმა უნდა, მათი გზა ახალი მომავლისა და დიდი შესაძლებლობებისკენ იწყება ჰამბურგის პორტიდან. დაფქული ძროხის სტეიკი არის მთავარი კერძი, რომელიც ემსახურება HAPAG (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft) ბორტს, ჰამბურგსა და შეერთებულ შტატებს შორის ყველაზე პოპულარული ხაზით.

ამ დროს ხორცი დამარილებულია, შეურიეთ ხახვსა და პურის მარცვლებს, ზოგჯერ კი წინასწარ შებოლილი აქვთ, რათა მისი შენახვა ხანგრძლივი მოგზაურობის დროს მოხდეს. Ამიტომაც, ჰამბურგერი კვეთს ატლანტიკას ემიგრანტებთან ერთად. ამ დროს ნიუ-იორკის პორტში ხორცის სადგომის გამყიდველებმა ეშმაკობა გამოავლინეს და დაიწყეს გერმანელი მეზღვაურების მოზიდვა წარწერებით: სტეიკი, ჰამბურგში მომზადებული.

ებრაელი ემიგრანტები არ წყვეტენ დაჭრილი სტეიკის დამზადებას და რეცეპტი მთელ ამერიკაში ვრცელდება. ნიუ – იორკიდან კალიფორნიამდე დაკოტაზე, აიოვასა და კოლორადოში გავლით ჰამბურგერი, რომელიც ემიგრანტებს სამშობლოს ახსენებს, სწრაფად ხდება ბიძა სემი ქვეყნის კუთვნილების ნიშანი.

ჰამბურგერი კი ემსახურება ქარხნის სასადილოს მუშებს. ამ დროისთვის ხორცი უკვე მოთავსებული იყო პურის ორ ნაჭერს შორის და თან ახლავს რამდენიმე კარტოფილი. სხვათა შორის, ბევრი ამერიკელი ედავება ამ ბრწყინვალე იდეის ავტორს, რომელიც დღეს ბურგერის ნაწილს განსაზღვრავს.

ბურგერი არამარტო უფრო და უფრო ხშირად მიირთმევენ და მისი რეცეპტი არის ამერიკაში ტური, არამედ ამის შესახებ იწერება. 1885 წლის 5 იანვარს, ვაშინგტონის ერთ-ერთმა გაზეთმა პირველად აღნიშნა სიტყვა ჰამბურგერი ერთ-ერთ სვეტში, რომ აღწერილიყო ცნობილი ჰამბურგის სტეიკი.

1931 წელს კომიქსმა პოპეიმ გამოუშვა ახალი პერსონაჟი Wimpy, რომლის მთავარი ნიშანი იყო ის რომ იგი თაყვანს სცემდა ბურგერებს. მისი პოპულარობა იმდენად გაიზარდა, რომ ჰამბურგერების ქსელს Wimps დაარქვეს. 1978 წელს, მისი შემქმნელი გარდაიცვალა და მისი ნებით დაიხურა ქსელის 1500 რესტორანი.

მაგრამ ჰამბურგერი არ კვდება. 1940 წელს ორმა ძმამ გადაწყვიტა სან-ბერნადინოში ჰამბურგერის სტენდის გახსნა.მორისმა და რიჩარდ მაკდონალდმა მათ მომხმარებლებისთვის თვითმომსახურების რესტორანში შეთავაზება დაიწყეს და სწრაფად გახდნენ ცნობილი მთელ ქვეყანაში.

1954 წელს რეი კროკი, ელექტრო საოჯახო ტექნიკის საცალო მოვაჭრე, კალიფორნიიდან შემოსული დიდი შეკვეთით დაინტერესდა. გასტროლების დროს კორკმა გამოიყენა შესაძლებლობა, წასულიყო სან ბერნადინოში და ეწვია ამ ცნობისმოყვარე მომხმარებელს. ასე რომ, იგი ძმების მაკდონალდსის მოკრძალებულ რესტორანში აღმოჩნდა და მომხმარებლების გრძელი რიგი ელოდა მის წინ.

შთაბეჭდილება მოახდინა მომსახურების სისწრაფეზე და მცირე პურის დაბალ ფასებზე დაჭრილი სტეიკით, კეტჩუპითა და სალათით, რეი კროკმა ორივე მფლობელს გარიგება შესთავაზა. მოგვიანებით მან დატოვა ფრენჩაიზის ხელშეკრულება, რომელიც უფლებამოსილი იყო გახსნა რესტორნების ქსელი, რომელსაც შემდეგ მაკდონალდს დაარქმევდა.

ჩვენ ყველამ ვიცით ისტორიის გაგრძელება და ეს არის - მთელი პლანეტის დაპყრობა.