როგორ საზ ვარდი: რამდენიმე პრაქტიკული რჩევა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

დილით იღვიძებთ სახლში წვეულების შემდეგ, სუფრა არეულობაა და, სამწუხაროდ, კიდევ რამდენიმე ჭიქა ღვინის ღია ბოთლების ძირში. შენს თავს ეუბნები, რომ ამდენი არ უნდა გახსნა ვარდი. გაინტერესებთ რა უნდა გააკეთოთ - ისევ ჩადოთ ისინი მაცივარში თუ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი რაიმესთვის. და შესაძლებელია ეს ვარდებით მომზადება?

Რა თქმა უნდა! მასთან ერთად მოხარშულია, როგორც სხვა ღვინოების დროს.

ამასთან, სანამ სამზარეულოში ჩააგდებთ, ექსპერტები გირჩევენ დააზუსტოთ, რომელი ტიპის ღვინოა თქვენი ვარდი. ამისათვის საჭირო არ არის იყოთ აღიარებული ენოლოგი. ღვინის ნიუანსი არის პირველი მითითება. თუ როზეტი მსუბუქია, ის უფრო მეტად რეაგირებს, როგორც თეთრი ღვინო. თუ ის უფრო მუქია, წითელი უნდა იყოს გამოყენებული.

Მაგალითად მსუბუქი ვარდი იდეალურია მიდიებისა და კიბორჩხალების მოსამზადებლად მაგალითად. მუქი ფერის როზეტებმა შეინარჩუნეს გარეგნობის სიახლე, მაგრამ მათი სტრუქტურა საშუალებას აძლევს გამოიყენონ რეცეპტებში ძროხის ან ძროხის ხორცით. მუქი ვარდი არის ძალიან კარგი კომპანიონი ყველანაირი ხორცის და სოუსებისა და მარინადების კერძების მომზადებაში.

გრილი, შამფური და თამაში მარცვლოვანი ვარდებით

Გამოყენება marinade marination უმარტივესი გზა რჩება ბოთლის ფსკერის ნარჩენების კიდევ ერთხელ გამოყენებას. კულინარიული ექსპერტები ასეთ შემთხვევებში ორი სახის მარინადს გვთავაზობენ. ერთი, ძალიან მსუბუქი ღვინის საფუძველზე, იდეალურია გრილის, ქათმის, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და სკუმბრია და სარდინიც კი. მეორე, სისხლიანი ვარდისფერი ვარდი, ბევრად მუქი, ლალისფერია, ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა ჩაშუშული, საქონლის ხორცი, ნადირი.

აი როგორ შეიძლება მათი დამზადება:

მსუბუქი მარინადი 250 მლ მსუბუქი ვარდით - აიღეთ ტარხუნა ხუთი ყუნწიდან და გააცალეთ 2 კბილი ნიორი. შუაზე გაჭერით და დანით გაანადგურეთ. დაამატეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ მარინადისთვის - ღვინო, ზეთი, ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, მარილი და პილპილი. შემდეგ ხორცი ნარევში ნარჩუნდება შემწვარიდან 6-დან 8 საათამდე.

ძლიერი მარინადი 500 მლ მუქი ვარდით - საკმარისია ღვინო შეურიოთ 100 მლ ზეთს, 100 მლ ზეითუნის ზეთს და 50 მლ კონიაკს. დაამატეთ 1 დაჭრილი ხახვი, 10 ღვიის კენკრა და რამდენიმე ყლორტი thyme. დაამატეთ მარილი და პილპილი, სანამ ხორცი მასში 24 საათის განმავლობაში დატოვებთ. შემდეგ შესუსტეთ crumbs და განათავსეთ მათ ცეცხლი ცოტა ზეთი.

ვარდის სოუსი

როზეტი ასევე შეიძლება იდეალური იყოს სოუსებისთვის და არა მხოლოდ წითელი ხორცისთვის. რატომ არა, მაგალითად, თეთრი თევზი, კაპარჭინა, კოდური. აქ არის იდეა, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:

250 მლ მსუბუქი ვარდით: მცირე ზომის ქვაბში ჯერ დნება ცოტა კარაქი და ზეითუნის ზეთი. დავჭრათ ხახვი და დავდოთ დაახლოებით ერთი წუთი საშუალო ცეცხლზე. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ კოვზის ფხვნილის კოვზი, როზმარინის ტოტი, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ღვინო. ნარევი უნდა ადუღდეს და მოხარშოს, სანამ მისი ორი მესამედი არ აორთქლდება. ამ ხნის განმავლობაში, აურიეთ კოვზი ფქვილი ცოტათი ცივი წყლით და დაამატეთ ტაფა. დაამატეთ 100 მლ ნაღები, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.