სალვია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

"რატომ უნდა მოკვდეს ადამიანი, თუ ის თავის ბაღში იზრდება?" ბრძენი?”კითხულობს ძველ არაბულ ანდაზას. ცნობილ "სალერნოს ჯანმრთელობის კოდექსში" სალვია ხაზგასმულია სიტყვებით: "სალვია, შენ ჩვენი მხსნელი, მშველელი და ბუნებრივი საჩუქარი ხარ". ტრადიციულ მედიცინასა და სამზარეულოს პოპულარობას ამ მცენარეს, როგორც ჩანს, ჯადოსნური თვისებები აქვს - როგორც ჯანმრთელობისთვის, ასევე სხვადასხვა სამზარეულოს პროდუქტებთან ერთად.

სალვია (Salvia officinalis) ასევე ცნობილია როგორც ბრძენი, ბოჟიგრობი რეჰანი, კუმინი, კალია. მისი სახელი მოდის ლათინურიდან "salveo", რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს ჯანმრთელობას, განკურნებას ან "მე ვარ ჯანმრთელი". სინამდვილეში, სალბი ნახევრად ბუჩქია, დაახლოებით 30-60 სმ სიგრძის. ულამაზესი მეწამული ყვავილების გამო, იგი ხშირად იზრდება როგორც ბაღის ყვავილი. მას აქვს სპეციფიკური და ძლიერი არომატი, რაც სალბეტს საჭმლის მომზადებისას სანელებელს საკმაოდ უხდის.

სალვია სათავეს იღებს ხმელთაშუა ზღვის ევროპული და მცირე აზიიდან. ის უკიდურესად მდგრადია ზამთრის ყინვების მიმართ და ამიტომ ხშირად იზრდება მსოფლიოს ბევრ სხვა ადგილას, მათ შორის ბულგარეთში, სადაც ის შესანიშნავ პირობებს პოულობს. ხმელთაშუაზღვისპირეთის ზოგიერთი ქვეყანა - საფრანგეთი, ესპანეთი - მოიხსენიება როგორც ბრძენის სამშობლო. დღესდღეობით, ბრძენი მთელ ცენტრალურ ევროპაში ფართოდ გავრცელებული მცენარეა.

სალვია ყვავილობს ივნის-ივლისში, ყველაზე ხშირად ნათელი მეწამული პატარა ყვავილებით. მისი ფოთლები წაგრძელებულია, მარადმწვანე და თმიანი. სალვია ურჩევნია მზიანი ადგილები, ქვიშიანი ნიადაგი და მშრალი კლიმატი. როდესაც სალბედი ყვავის, მისი სიმაღლის 2/3 უნდა მოჭრათ. შეგიძლიათ სალბის თესლი მიიღოთ ყვავილების ან მცენარეული მაღაზიიდან და მცენარე გაიზარდოთ სახლში.

წითელი სალბი (Salvia splendens) არანაირად არ უნდა აგვერიოს მრავალწლოვან მარუნ სალვიასთან. სინამდვილეში, სალბეს აქვს მრავალი ჯიში, რომელთა შორის ყველაზე ცნობილია: ბერგარტი (მრგვალი ფოთლებით და კომპაქტური ზრდა, სამფეროვანი (ფოთლები ვერცხლისფერი მწვანე ძირშია, ხოლო კიდეები ღია ყვითელიდან მეწამული ხდება), სალვია ლავანდიულოფოლია და სხვა.

ბრძენის შემადგენლობა

ფოთლებში ბრძენი და, კერძოდ, "Salvia Officialis" - ში, შეიცავს დაახლოებით 1, 5 - 2% ეთერზეთს. 100% სუფთა მუსკატის სალბის ზეთი შეიცავს აქტიურ კომპონენტებს, როგორიცაა ტუჟონი (41-60%), ბორნეოლი (7-16%), ცინეოლი, კამფორი. მას აქვს სპეციფიკური tart, სუფთა არომატი მუშკის ნოტით.

ესტრადიოლი, რომელიც შეიცავს ზეთში, ამცირებს ინსულინის მომატებულ დონეს. ეხმარება ართრიტის, ბაქტერიული ინფექციების, შეშუპებისა და ყელის ინფექციური დაავადებების მკურნალობას. მას ასევე უწოდებენ "შუა ნოტის ზეთს" ან "ქალური ზეთს". სალვია შეიცავს ალკალოიდებს, ფლავონოიდებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ურსოლურ, ოლეანოლურ და ქლოროგენულ მჟავებს, ვიტამინ P- ს, ვიტამინ PP- ს, ნიაცინს და პროვიტამინ A- ს, ვიტამინ B1- ს, ნიკოტინის მჟავას., ფიტონციდები, უვაოლი, პარადიფენოლი.

ბრძენის შერჩევა და შენახვა

გამხმარი სალბის შეძენა შესაძლებელია არაერთი მაღაზიიდან. შეინახეთ სანელებელი მშრალ და გრილ ადგილას. თუ გადაწყვეტთ, შეგიძლიათ სალბის მოყვანა ქოთანში, ამით მისი დიდი არომატით ისიამოვნებთ თქვენს სახლში. ქოთანში, სალბი ძალიან დაბალ ტემპერატურას უძლებს და ზამთარში დიდი მორწყვა არ სჭირდება.

სალბის კულინარიული გამოყენება

სალვია Officialis არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბრძენის სახეობა სამზარეულოში. სალბის ფოთლებს ძალიან ძლიერი არომატი აქვს, ამიტომ მისი მცირე რაოდენობაც საკმარისია. ძველი რომაელები სალბედს იყენებდნენ საჭმლის მომზადებაში.

დღესაც მისი გამოყენება ფართოდ არის გავრცელებული იტალიურ და მსოფლიო ტრადიციულ სამზარეულოში. სალვიას ძირითადად იყენებენ ძროხისა და ღორის ხორცის მოსამზადებლად. ყველაზე ცნობილი კერძი თავისი არომატით არის Saltimbocca alla romana - საქონლის ხორცი, პროშოტი და ახალი სალბი.

ტრადიციულად, სალბეს იყენებენ სხვადასხვა სახის მაკარონის - გნოკის ან სხვა მაკარონის მოსამზადებლად, დაფარული კარაქში შემწვარი ახალი სალბის ფოთლების სოუსით, სანამ არ შეიწითლება. შეგიძლიათ მიაღწიოთ სალათების არაჩვეულებრივ და უნიკალურ გემოს, თუ მცენარეს ახალი ყვავილებით მოაყარებთ. გამოიყენეთ გამხმარი სალბი მაკარონის არომატის მისაღებად.

ბრძენის სარგებელი

ჰიპოკრატეს სწამდა ბრძენი წმინდა ბალახისა და უნაყოფობის სასწაულებრივი მკურნალობისთვის.ძველ ეგვიპტეში მძვინვარებდა ეპიდემიები მასობრივ სიკვდილამდე მიყვანას და ქალებს აიძულეს სალბის დალევა მოსახლეობის გამრავლებისთვის. შუა საუკუნეებში ბრძენს ჭირის დროსაც კი იყენებდნენ.

ბრძენთან დაკავშირებული ყველაზე საინტერესო ლეგენდა, ალბათ, არის ქრისტეს დაბადების შესახებ, ან განსაკუთრებით მისი დაბადების შემდეგ, როდესაც იოსები და მარიამი გაიქცნენ მეფე ჰეროდეს ჯარიდან. ისინი ბეთლემიდან ეგვიპტისკენ გაემგზავრნენ და დაჭერის შიშით თავიანთი შვილი გზის პირას მდგარ ბრძენს შეაფარეს. მას შემდეგ ითვლება, რომ ქარხანამ შეიძინა თავისი სასწაულებრივი სამკურნალო შესაძლებლობები და ვინ მოიხმარს სალბეტს, ის დიდხანს სიცოცხლით და უკვდავითაც კი ისარგებლებს.

ჰიპოკრატე და დიოსქორიდე სალბი ჩაის წმინდა ბალახს თვლიდნენ. იგი მედიცინაში შემოვიდა, როგორც ანთების საწინააღმდეგო, შემკვრელი, სადეზინფექციო, ჰემოსტატიკური და დამარბილებელი. დღესაც ხალხურ მედიცინაში ბრძენს იყენებენ შარდის ქვებში, თირკმელების დაავადებებში, რევმატიზმში, ტაქიკარდიაში.

მიწისზედა ნაწილის დეკორქცია გამოიყენეს ხველის რძით, ასევე არომატული და საჭმლის მომნელებელი საშუალებით. სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება სალბის ფოთლები, რომლებიც მის სასიამოვნო არომატს ატარებენ. სალბის ფოთლებს იყენებენ ჩაის დასამზადებლად.

ზოგიერთი სახეობა ბრძენი ამასთან, როგორც "sage divinorum" მათ აქვთ ნარკოტიკული ეფექტი და არ უნდა იქნას გამოყენებული ზედმეტად. Salvia divinorum არის ძლიერი ჰალუცინოგენი, თუმცა მისი მოქმედება ხანმოკლეა. ამ ტიპის ბრძენის მიღება ხდება საღეჭი, მოწევა ან ნაყენი. საბოლოო შედეგი არის სიცილი და ეიფორია.

სალვია ძლიერი ანტიოქსიდანტია, აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სისხლის შედედების ეფექტი. სასწაულებრივ ბალახს შეუძლია თმის ცვენის მკურნალობა, სასუნთქი სისტემისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები, ამსუბუქებს წყლულებსა და გასტრიტს, ამცირებს ოფლიანობას და ამშვიდებს უეცარ ციმციმებს მენოპაუზის დროს. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს: 5 გრ წვრილად დაჭრილი ფოთლები ბრძენი ადუღეთ 400 მლ ცხელი წყლით; მიიღეთ 20-30 მლ ყოველ 3-4 საათში.

სალბის დეკორქციით წარმატებით მკურნალობს დამწვრობას, ნაკბენებს, კანის დაავადებებსა და გინეკოლოგიურ დაავადებებს, როგორიცაა უხვი თეთრი ნაკადის პრობლემები. Sage კომპრესები ეხმარება ართრიტს და დაზიანებებს.

პროფილაქტიკის სახით ყოველდღე შეგიძლიათ დალიოთ სალბის ჩაი. რეკომენდებულია ძლიერი მენსტრუალური ტკივილის და არარეგულარული მენსტრუალური ციკლის დროს, იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და კანკერის წყლულების სამკურნალოდ. ქალებში დაქვეითებული მენსტრუაცია ხელს უწყობს მის აღდგენას, გამორიცხავს ტკივილს. მენოპაუზის დროს ამშვიდებს მოულოდნელ სითბოს ტალღებს, ოფლიანობას, ამშვიდებს ნერვებს. ეფექტურია თეთრი გამონადენისა და გენიტალიების ჰერპესის დროს.

სალბის ჩაის ასევე მოიხმარენ, თუ გაწუხებთ უძილობა, დეპრესია, დაღლილობა, თავის ტკივილი. ბალახს შეუძლია გააუმჯობესოს თქვენი მეხსიერება, რის გამოც იგი რეკომენდებულია ალცჰეიმერისა და დემენციის დროს.

სალბის ზეთს მრავალი დადასტურებული სარგებელი მოაქვს. ეს ასტიმულირებს და აბალანსებს ნერვულ სისტემას, გამორიცხავს უძილობას, სისუსტეს და დეპრესიას, მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მეხსიერებას. ზრდის გონებრივ და ფიზიკურ მაჩვენებლებს, ააქტიურებს ტვინს.

სალბის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სპაზმების, ნერვული დაძაბულობის, თავის ტკივილის შესამსუბუქებლად. ასუფთავებს და ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევის სისტემას. სალვია ასევე ეხმარება ბრონქიტს, ხველას, გაციებას.

სალბის ღვინო

სალბის ღვინოს იყენებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების დროს. 80 გრ სალბის ფოთლებს ასხამენ 1 ლიტრ წითელ ღვინოს და რჩებიან 8 დღის განმავლობაში. მიიღეთ 20-30 მლ ჭამის შემდეგ.

ზიანი ბრძენისგან

სალვია არ არის რეკომენდებული ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. ასევე უკუნაჩვენებია მწვავე ნეფრიტის დაავადებული ადამიანებისთვის.